რა არის ჩაი: კლასიფიკაცია

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა სახის ჩაი არსებობს? საკმაოდ რთული კითხვაა. ჩაი მრავალი სახეობისა და სახეობისაა, მაგრამ ცოტამ თუ იცის მათი კლასიფიკაციის შესახებ. თუმცა ამის გარკვევა არც ისე რთულია. სტატიაში განხილული იქნება ჩაის რა სახეობებია.

წარმოების ადგილი

სანამ გაიგებთ რა არის ჩაი, უნდა გაარკვიოთ სად იწარმოება. ის იზრდება ბევრ ქვეყანაში. მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე მათგანია ლიდერი. ამრიგად, მსოფლიოში წარმოებული ჩაის უმეტესი ნაწილი იზრდება და მუშავდება ჩინეთში. ეს ქვეყანა სასმელის სამშობლოა, ამიტომ აქ ყველა შესაძლო ჯიშის ჩაი მზადდება. ლიდერის შემდეგ ინდოეთია. წარმოების უმეტესი ნაწილი უჭირავს დაჭრილი და გრანულირებული ჩაის. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ისინი დაუყოვნებლივ ამზადებენ დარჯილინგის ჩაის, რომელიც ითვლება ელიტარულად.

შრი-ლანკა (ცეილონის ჩაი) საპატიო მესამე ადგილს იკავებს და მსოფლიო მოცულობის 10%-ს აწარმოებს. წარმოების ტექნოლოგია ამ ქვეყანაში ინდურის მსგავსია. იაპონია აწარმოებს უპირატესად მწვანე ჯიშს და მაშინაც კი არა საექსპორტოდ. აფრიკაში (კენიაში) მზადდება მხოლოდ შავი ჯიში. გარდა ამისა, ეს სასმელი იწარმოება თითქმის ყველა ყოფილ ბრიტანულ კოლონიაში და ზოგიერთ სხვა ქვეყანაში.

ბუჩქების და ფოთლების ტიპები

როგორია ჩაი?პირველ რიგში, ეს დამოკიდებულია ჩაის ბუჩქების ტიპებზე. ისინი სამი ჯიშია: ჩინური, კამბოჯური და ასამური. ჩინელები იზრდება საქართველოში, ვიეტნამში, იაპონიაში, ჩინეთში. ინდურ „დარჯილინგსაც“აკეთებენ. ასამის ჯიში მოიცავს აფრიკულ, ცეილონის, ინდურ ჩაის. კამბოჯის ბუჩქები იზრდება ინდოჩინეთის ზოგიერთ რეგიონში და არის პირველი ორი სახეობის ჰიბრიდი.

როგორია ჩაი? ამ კითხვაზე პასუხი ასევე დამოკიდებულია დამუშავების ხარისხზე.

• გრძელი ფოთლოვანი ან ფხვიერი ჩაი ყველაზე პოპულარულია. ამ შემთხვევაში, ფურცელი შეიძლება იყოს სამი განსხვავებული ტიპის - მთლიანი, საშუალო ფოთლოვანი, გახეხილი.
• შეკუმშული შეიძლება იყოს კრამიტით, ტაბლეტით ან აგურით. მთლიან ფოთლებს იყენებენ აგურის დასამზადებლად, ზოგჯერ ყლორტებთან ერთად, კრამიტით და დაფქული დაფქული - ხშირად ფხვნილი მასალისთვის.
• ექსტრაქტული, ისინი ასევე ხსნადი ან მყისიერია. შეიძლება გაიყიდოს კრისტალური ფორმის ან ექსტრაქტის სახით. ეს ასევე მოიცავს მარცვლოვან და ჩაის პაკეტებს.

დამუშავება

დამატებითი დამუშავების მიხედვით, ჩაი შეიძლება იყოს ფერმენტირებული, დაუდუღებელი ან თუნდაც შებოლილი.

არის მხოლოდ ერთი შებოლილი ჩაი - ლაფსან ქსიაო ჟონგი. წარმოებულია სამხრეთ ჩინეთში. მიზეზი, რის გამოც მას შებოლილი ეწოდება, წარმოების ტექნოლოგიაშია. ნაგლინი ფურცლების დამუშავება დიდ კალათებში ხდება ცეცხლის ზემოთ ან ახლოს. გაშრობის დროს კი თბება ფიჭვზეშეშა. შედეგად, დახვეწილი მოყვარულები მასში გრძნობენ ხის და კვამლის ნოტებს, ხოლო დამწყებთათვის შებოლილი ძეხვი, შებოლილი ყველი ან თუნდაც რეზინი, ტურპენტინი..

დუღილი არა მხოლოდ ცვლის მომავალი სასმელის გემოს, არამედ ფერსაც. მისი წყალობით არის სხვადასხვა ფერის ჩაი, რაზეც ქვემოთ იქნება განხილული. ამა თუ იმ ფერს იღებენ იმის მიხედვით, თუ რამდენად ხანგრძლივდება დუღილი და კეთდება თუ არა იგი საერთოდ.

ფერმენტირებული ჯიშები შეფუთვამდე გადიან დამუშავების ხანგრძლივ პროცესს, რათა ჩაის ახალი გემო მიეცეს ან ზედმეტი ამოიღონ. დაუდუღარი ჩაი არ ექვემდებარება განსაკუთრებულად ხანგრძლივ დამუშავებას - აქ შეიძლება იყოს მწვანე და თეთრი ჯიშები.

გარდა ამისა, ჩაის დამატებით შეიძლება მოხალული და ორთქლზე მოხარშვა უკეთესი არომატისა და ფერის მისაღებად.

დამატებები

როგორია ჩაი? სხვადასხვა სახის სასმელს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა დანამატი. ისინი არა მხოლოდ ცვლიან ჩაის გემოს, არამედ ფერს, მის არომატს და ზოგჯერ ფორმასაც კი, თუ ვსაუბრობთ თანამედროვე ჩაის შესახებ, რომელსაც შეუძლია წყალში აყვავებული ყვავილების ან კვირტების ფორმა მიიღოს.

ჩაის დამატება შეიძლება:

• ეთერზეთები და სუნამოები;
• ყვავილებისა და ბალახების კვირტები და ფოთლები;
• ზოგიერთი ხილი და კენკრა.

რა სახის ჩაი არსებობს?

სხვადასხვა ჩაის ერთმანეთისგან გარჩევის ყველაზე აშკარა გზა ფერის მიხედვითაა. ამის მიხედვით იცვლება მისი თვისებები, სარგებელი და წარმოების ადგილიც კი, რადგან სასმელის ზოგიერთი ფერი მხოლოდ გარკვეულ ტერიტორიაზე იწარმოება.

თეთრი ჩაი

დამზადებულია ნახევრად გაბერილი ფურცლებისგან. ეს ჯიში მზადდება ექსკლუზიურად ჩინეთში და იქ მოიხმარება. მთელი წარმოების მხოლოდ მცირე ნაწილი გადის ექსპორტზე. ამის მიზეზი ტრანსპორტირებისა და შენახვის სირთულეა. ეს ჯიში ყველაზე ძვირი და იშვიათია. წარმოებისას პრაქტიკულად არაფერი კეთდება ფოთლებზე - ისინი არ დუღს, არამედ მხოლოდ ხმება და შრება. ამ სასმელის გემო ნაზი, ყვავილოვანია, არომატი კი არაჩვეულებრივი. რაც შეეხება სარგებელს, თეთრი ჩაის უფრო სამკურნალო ჯიში და სახეობა არ არსებობს. მას აქვს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები, ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს, იცავს ვირუსებისა და ბაქტერიებისგან.

მწვანე ჩაი

რა არის მწვანე ჩაი? ეს ჯიშები ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლოა. ფერი შეიძლება იყოს ღია მწვანე, მწვანე და მოყვითალოც კი - დამოკიდებულია ტიპზე, დამუშავების მეთოდზე და სიძლიერეზე. ზემოთ მოცემული კლასიფიკაცია ასევე ეხება მწვანე ჩაის. ეს შეიძლება იყოს ინდური ან ცეილონის, შეფუთული ან ფხვიერი, დანამატებით ან მის გარეშე და ა.შ.

მისი თვისება კოფეინის თანდასწრებით. მართალია, ბევრი ფიქრობს, რომ ეს სასმელი წარმოუდგენლად კარგია გულისთვის, მაგრამ ამ ნივთიერების მაღალი დონის გამო, რომელიც ზოგჯერ უფრო მეტია ვიდრე შავ სასმელში ან თუნდაც ყავაში, მისი გამოყენება გონივრულად და ზომიერად გჭირდებათ.

შავი ან წითელი ჩაი

შავ ჩაის აზიაში წითელს უწოდებენ. ის ყველაზე ფერმენტირებულია. პლანტაციებიდან ფოთლების აღების შემდეგ გადის დამუშავების მრავალ ეტაპს, რაც ცვლის ფერს, გაჯერებას, გემოს და ა.შ..

მისი სარგებელი დამოკიდებულია ბუჩქების ტიპზე, დამუშავებაზე დაასევე მწარმოებელი და დანამატები, მაგრამ სხვა ჯიშებს შორის ყველაზე მავნეა. რა არის შავი ჩაი? ამაზე ზემოთ უკვე ვისაუბრეთ. ის, როგორც ნებისმიერი სხვა (მწვანე, თეთრი და ა.შ.), შეიძლება კლასიფიცირდეს რამდენიმე პარამეტრის მიხედვით (ფოთლის ზომა, შეფუთვა, წარმოების ადგილი და ა.შ.).

ყვითელი ჩაი

ნაწილობრივ ფერმენტირებული ჯიში. დამზადებულია ექსკლუზიურად ჩინეთში. ამ ჯიშის მისაღებად გამოიყენება სპეციალური ტიპის ჩაის ბუჩქები სავსე, ოქროსფერი ყვითელი კვირტით.

აქვს წარმოუდგენლად სასიამოვნო არომატი და ნაზი, ხავერდოვანი გემო. ეს ჯიში ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და, შესაბამისად, ძვირია. ფასების კატეგორიის თვალსაზრისით, მისი შედარება შესაძლებელია მხოლოდ თეთრთან. დალევისას თქვენ შეგიძლიათ იგრძნოთ წარმოუდგენელი ნეტარება. მას ასევე აქვს მნიშვნელოვანი მასტიმულირებელი ეფექტი და ძლიერია.

ჩინური წითელი ჩაი

ცნობილია ჩინეთში, მაგრამ ფართოდ არ არის გავრცელებული მთელ მსოფლიოში. მას აქვს ქარვისფერ-ოქროსფერი ფერი. გემო მჟავეა, ხილის არომატით. მასტიმულირებელი ეფექტის გამო ყავის საუკეთესო ალტერნატივად ითვლება. მაგრამ, ყავისგან განსხვავებით, ნაკლებად მავნე და სამკურნალოც კი. შეიცავს ანტიოქსიდანტებს და ვიტამინებს.

ფირუზის ჩაი ან "Oolung" ("Oolong")

ითარგმნება როგორც "შავი დრაკონი". ეს ჯიში წარმოუდგენლად გემრიელია, ამიტომაც მოიპოვა ფართო პოპულარობა სხვადასხვა ქვეყანაში. დუღილის ხარისხი შეიძლება იყოს დაბალი, საშუალო ან ძლიერი. დასამზადებლად აგროვებენ კალმებით სრულად დამწიფებულ ფოთლებს, რომლებშიც ბევრი სასარგებლო ზეთია.

აქვს გამწმენდი და იმუნოსტიმულატორული ეფექტი დარეკომენდებულია ყველასთვის გამონაკლისის გარეშე. გულ-სისხლძარღვთა და მაღალი წნევის მქონე ადამიანებსაც კი შეუძლიათ მისი დალევა მთელი დღის განმავლობაში მავნე შედეგების გარეშე.

პუერი

ეს სასმელი მზადდება რთული ტექნოლოგიით. ჯერ შეგროვებული ფოთლები მიჰყავთ მწვანე ჩაის მდგომარეობაში, შემდეგ კი დუღილი. ამ პროცესს სხვა დრო სჭირდება, რის გამოც მას საბოლოო სახით შეიძლება ჰქონდეს ყავისფერი ან შავი ფერი. მისი თავისებურება ის არის, რომ დაჭერით ნამცხვრებად, კუბებად, თასებად, გოგრად, ფილებად და ასე შემდეგ.

ჩინეთში ეს ჯიში ითვლება ეფექტური ყველა დაავადების წინააღმდეგ. ეხმარება ნაწლავებთან, ნერვულ სისტემასთან დაკავშირებულ პრობლემებს, ებრძვის ტოქსინებს, აუმჯობესებს იმუნიტეტს. გარდა ამისა, ეს არის მსოფლიოში ერთადერთი ჩაი, რომლის დალევაც შეგიძლიათ უზმოზე!

მცენარეული ჩაი

მწვანილის ჩაი არ შეიცავს ჩაის ფოთლებს, მათ ზოგჯერ მცენარეულ ჩაის უწოდებენ. ეს არის ძალიან ჯანსაღი სასმელები, დამზადებული სხვადასხვა მწვანილისა და ყვავილებისგან.

რა არის მცენარეული ჩაი? მათი წარმოებისთვის ყველაზე პოპულარულ ბალახებს შორისაა: გვირილა, ჰიბისკუსი, პიტნა, ლიმონის ბალზამი, ორეგანო, წმინდა იოანეს ვორტი, მოცხარი და ჟოლო, თიამი, ვარდი, როიბოსი და მათე.