Perfect Carrot Cake by Andy Chef

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ენდი შეფის სტაფილოს ნამცხვარი არაჩვეულებრივად გემრიელად მზადდება რეცეპტში თხილისა და სტაფილოს გამოყენებით. რაც არ უნდა შეუთავსებელი ჩანდეს ასეთი კომბინაცია, ეფექტი მაინც ყოველგვარ მოლოდინს აჭარბებს. ენდი შეფის კლასიკური სტაფილოს ნამცხვარი შეიძლება მოვასხათ სხვადასხვა სახის ტოპინგებით, ნაღებით ან ყინვაგამძლეობით.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს რეცეპტი სტაფილოს ან გოგრის ბოსტნეულის ღვეზელს ჰგავს, ეს ერთ-ერთი ყველაზე დიდი მცდარი წარმოდგენაა. დესერტი დაეხმარება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს შეაყვარონ ბოსტნეული.

კლასიკური რეცეპტი

იდეალური ენდი შეფის სტაფილოს ნამცხვარი ორიგინალური რეცეპტით მომზადებული, ახალბედა დიასახლისსაც შეუძლია გამოცხობა.

ამისთვის დაგჭირდებათ მომზადება:

• სტაფილო - 0,5 კგ.
• შაქარი - 250გრ.
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი
• ფქვილი - 0,32 კგ.
• გამაფხვიერებელი - 7 გრ.
• სოდა - 7 გრ.
• დარიჩინის ფხვნილი - 7გრ.
• მცენარეული ზეთი -2/3 ჭიქა.
• თხილი (პეკანი, კეშიუ, ნიგოზი) - 1/3 ჭიქა.

ენდი შეფის კლასიკური სტაფილოს ნამცხვრის კრემის მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ:

• არაჟანი 15% - 0,5ლ;
• შაქარი - 150 გრამი;
• თაფლი - 50 გრამი.

დაჭერით თხილი ან დაჭერით რულეტით. ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად ათი წუთის განმავლობაში, სანამ მყარი ქაფი არ ჩამოყალიბდება. ჩაასხით მცენარეული ზეთი კვერცხის ნარევში და ნაზად აურიეთ. ისევ სცემეს.

ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი, სოდა, გამაფხვიერებელი და დარიჩინი. კვერცხისა და შაქრის ნარევს თანდათან დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები, განუწყვეტლივ ურიეთ. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი (დაჭრილი) თხილი. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. სქელი ცომი გაყავით სამ ნაწილად და გამოაცხვეთ ღუმელში.

სანამ ნამცხვრები ცხვება, შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემი. ამისთვის სასტუმროს თასში აურიეთ არაჟანი, შაქარი და თაფლი. შედეგად მიღებული ნარევი იგზავნება მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აიღეთ მომავალი კრემი და ათქვიფეთ ბლენდერზე, მიქსერზე ან ათქვიფეთ.

ცივი ნამცხვრები და მზა კრემი შეიძლება გაერთიანდეს ერთ სტაფილოს ნამცხვრად. ენდი შეფმა ეს რეცეპტი კარიერის გარიჟრაჟზე მოიფიქრა და მისი მომზადება შეიძლება მცირე გადახრებით, ასე ვთქვათ, საკუთარ თავთან შესაგუებლად.

დასრულებული ნამცხვარი დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში. ზედა სურვილისამებრ შეიძლება გაფორმდეს.

სტაფილოს ნამცხვარი ჩაყრილი კარამელიზებული მსხლით და ფორთოხლით

ყველაზე გემრიელი რამ, რაც საკონდიტრო მზარეულმა ენდი შეფმა მოიფიქრა, არის სტაფილოს ნამცხვარი. ვეძებთ საუკეთესო რეცეპტსმოგერიდებათ ექსპერიმენტი. ბევრ დიასახლისს სურს ისწავლოს ასეთი უჩვეულო და გემრიელი დესერტის მომზადება.

ასე რომ, სტაფილოს ნამცხვარი კარამელიზებული მსხლით და ფორთოხლით.

ტორტისა და კრემის მოსამზადებლად წინა რეცეპტის ინგრედიენტები უნდა აიღოთ. ტორტის გასაფორმებლად ზემოდან ნაღების ყველი დევს. მოემზადე ამისთვის:

• კრემი 33% - ½ ჭიქა;
• ნებისმიერი სახის კრემის ყველი - 200გრ;
• ყავისფერი შაქრის ფხვნილი - 3 ს/კ.

ნამცხვრების მომზადება. სტაფილო, გახეხილი ან ბლენდერში დაფქული, დაუმატეთ წინასწარ ათქვეფილ კვერცხს შაქართან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და სოდასთან ერთად, აურიეთ. დაუმატეთ დარიჩინი, ერთი ფორთოხლის ცედრა და კარგად მოზილეთ გლუვ ცომად. დავდგეთ.

ხილის კარამელიზაციისთვის საჭიროა 6 მსხალი და ერთი ბოთლი წითელი ღვინო. ღვინო შეიძლება შეიცვალოს წყლით. ასე რომ, ღვინო მოხარშეთ, მსხალი ქვემოდან მოაყარეთ კანი, მდუღარე წყალს ან ღვინოს დაუმატეთ 100 გრამი შაქარი და აურიეთ. ფორთოხლის ცედრა და გლინტვეინის სანელებლები მოაყარეთ, იმავე ადგილას მოაყარეთ გაწმენდილი მსხალი და ადუღეთ 5 წუთი. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ მსხალი და გააგრილეთ.

ცომის 1/3 მოათავსეთ მომზადებულ ფორმაში, მსხალი მოათავსეთ წრეში და ზემოდან დაასხით დარჩენილი ცომი. ნამცხვარი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.

მზა სტაფილოს ნამცხვარი ენდი შეფისგან გამოიღეთ და გაგრილდება. ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველის კრემი. აიღეთ კრემი, შედგით გაზქურაზე, რომ გახურდეს, დაუმატეთკრემის ყველი და შაქრის პუდრა. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ ნარევი და არ დაუშვათ ადუღებამდე. მომზადებულ ნამცხვარს დააფარეთ მზა მასა.

მარტივი რეცეპტი

არის მარტივი რეცეპტი ენდი შეფის სტაფილოს ტორტის გასაკეთებლად წუთებში, როცა სტუმრები მალე მოვა.

სტაფილო გახეხილია, წვენი გამოწურულია, თხილი დაჭყლეტილია. რეკომენდებულია კეშიუს ან პეკანის მიღება, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ არსებული ჯიში. კვერცხები ათქვიფეთ ქაფში შაქართან ერთად, დაასხით მცენარეული ზეთი და დაასხით ფქვილი მშრალი ინგრედიენტებით მიღებულ ნარევში. რამდენიმე ეტაპად აურიეთ, რომ მუწუკები არ აღმოჩნდეს. ამავდროულად, თანდათან ემატება სტაფილო და თხილი. გასასვლელში ცომი ძალიან სქელი გამოდის, თუ გამომშრალი აღმოჩნდა, სტაფილოს წვენი დაგეხმარებათ მდგომარეობის გამოსწორებაში.

გამოაცხვეთ რამდენიმე ნამცხვარი ფორმაში 170-180 გრადუს ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.

კრემისთვის შეგიძლიათ აიღოთ არაჟანი ან ნაღების ყველი, რომ აირჩიოთ, რა არის ხელზე ან რისი მომზადება უფრო მოსახერხებელია.

კრემის ხაჭო

როგორც წესი, კლასიკური დესერტის რეცეპტი შეიცავს შემადგენლობას უცვლელად და ზუსტად იმ ფორმით, როგორიც სტაფილოს ნამცხვარი გამოვიდა ენდი შეფმა. საუკეთესო კრემის ძიებაში, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი. ასე რომ, ხაჭოს კრემი:

• ხაჭო ან ხაჭო – 350 გრ.;
• კარაქი – 100-150 გრ.;
• შაქარი - 100 გრ.;
• ექსტრაქტი ან ვანილის არომატიზებული შაქარი - 0,5გრ. ან 1პაკეტი.

რეცეპტი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებსა და ცოდნას. იდეალური კრემის მოსამზადებლად ყველს აცივებენ მყარ მდგომარეობაში, ხოლო კარაქი (უმჯობესია 82% ცხიმის შემცველობა აიღოთ) მიიყვანეთ რბილ კონსისტენციამდე (მაგრამ არ დაიხრჩოთ). თასში შეურიეთ ყველა შემოთავაზებული ინგრედიენტი, აურიეთ და კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი კრემის კონსისტენციის მიღებამდე 5-7 წუთის განმავლობაში. ხაჭო მზადაა.

კარამელის სოუსი

გემრიელ და საინტერესო დესერტად სახელწოდებით "ენდი შეფის სტაფილოს ტორტი" შეგიძლიათ გამოიყენოთ აისინგი ან კარამელის სოუსი. ეს რეცეპტიც თავად ენდი შეფმა შექმნა, ასე რომ, ტორტისთვის იდეალური იქნება.

თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ყავისფერი შაქარი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 75 მლ;
• ცხიმიანი კრემი - 100 მლ;
• საშუალო ცხიმიანი კარაქი – 70გრ.

ცალკე თასში შეურიეთ წყალი შაქარს. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე, ადუღების გარეშე, ადუღეთ და არ აურიოთ. კარამელი მიიყვანეთ ქარვისფერ ფერამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. ცხელ სიროფს ნაზად დაუმატეთ კრემი, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ კარაქი და კარგად მოურიეთ, სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ გაიხსნება და არ აირია.

შედეგი

სრულყოფილი, გემრიელი, ნაზი დესერტისთვის, Andy Chef's Carrot Cake საუკეთესო ვარიანტია. ამ ტორტს შეუძლია გააოცოს და გაახაროს სტუმრები, ასევე დაამშვენოს ნებისმიერი დღესასწაული, თარიღი და ღონისძიება.

არ უნდა მიჰყვეთ კლასიკურ რეცეპტს, საჭიროა იმპროვიზაცია,გააუმჯობესე და დაასრულე. სხვადასხვა ხილი შიგთავსის სახით, კრემის, ყინულის, ფხვნილის სახით - ეს ყველაფერი შეიძლება გამოვიყენოთ დეკორაციად.