კოპორსკის ჩაი ტრადიციული რუსული სასმელია

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ივანე ჩაის ხსენებები ადგილი აქვს XII საუკუნის მატიანეებში. უკვე იმ დროს მას "კოპორსკის ჩაი" ეწოდა იმ არეალთან დაკავშირებით, სადაც ის დიდი რაოდენობით იზრდებოდა. ჩაი უაღრესად დაფასებული იყო უნიკალური თვისებების გამო. ისინი წარმატებით მკურნალობდნენ სხვადასხვა წარმოშობის თავის ტკივილს და ანთებებს. ხმელ ფოთლებს უმატებდნენ ფქვილს, საიდანაც პურს აცხობდნენ. ახალგაზრდა ფოთლებს იყენებდნენ სალათის დასამზადებლად.

როგორ შევაგროვოთ კოპორიეს ჩაი

ჩაის ნედლეული არის ცეცხლოვანი ანგუსტიფოლია. ჩვეულებრივ გამოიყენება მცენარის მწვერვალები. ფოთლები ადვილად იშლება, თუ ხელი დაჭერით, ყვავილები კი, პირიქით, მაღლა. შეგროვებისას, ყურადღებით უნდა გაითვალისწინოთ ფოთლების ხარისხი. თუ მათ დაიწყეს გაშრობა ან რაიმეზე დაზარალდნენ, უმჯობესია არ გაანადგუროთ ისინი. პირველი კლასი მიიღება მხოლოდ ახალგაზრდა მცენარეებისგან. განსაკუთრებით ბევრია მაისში. კოპორიეს ჩაის მოსავალს იღებენ მზარდი მთვარის დროს, როდესაც ნამი არ არის. ამ პერიოდში ის შეიცავს ყველაზე დიდ რაოდენობას სასარგებლო ნივთიერებებს.

ნედლეულის დამუშავება

ამ შემთხვევაში, ამ პროცესს დუღილი ეწოდება. პირველი დაკრეფილი ფოთლებიგამხმარი. ამისათვის ისინი განლაგებულია თანაბარ ფენაში, დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრი სისქით. ძალიან მნიშვნელოვანია მზის სხივების ზემოქმედების თავიდან აცილება. რამდენიმე საათის შემდეგ ფოთლებს დაფქვავენ და ძეხვს ახვევენ, ხოლო ფოთლებმა და ყვავილებმა წვენი უნდა მისცეს. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტია, რადგან სწორედ წვენი ქმნის უნიკალურ გემოს და არომატს.

მიღებულ მასას ახვევენ ემალირებულ ან პლასტმასის თასში და აყენებენ წნეხის ქვეშ. ამ მდგომარეობაში მომავალი ჩაი დაახლოებით 12 საათს ატარებს. ამ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ მდიდარ მწვანე ჩაის. თუ გსურთ გახდეთ შავი, მაშინ ის უფრო დიდხანს უნდა შეინახოთ.

დუღილის დასასრულის შეფასება შეიძლება სუნის მიხედვით. თავიდან კოპორიეს ჩაის ახლად მოჭრილი ბალახის სუნი ასდის. შემდეგ სურნელი იცვლება ყვავილოვანზე. ამის შეგრძნებით, შეგიძლიათ დაიწყოთ გაშრობა.

როგორ გავაშროთ კოპორის ჩაი

ფინალურ ეტაპზე ნედლეული უნდა გაშრეს. ცხელ სეზონზე, ეს შეიძლება გაკეთდეს ტილოების ქვეშ, მაგრამ არა მზეზე. დანარჩენ დროს ჩაი შესანიშნავად აშრობენ ღუმელში 100 გრადუს ტემპერატურაზე. მისი დაწვის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია რეგულარულად შემობრუნება, ასევე ვენტილაციის უზრუნველყოფა.

მზადყოფნის შემოწმება მარტივია. ამ შემთხვევაში, ფოთლები და ყვავილები იშლება, მაგრამ არ იშლება. სუნი სასიამოვნო უნდა იყოს. დროის გამოთვლა რთულია. ეს დამოკიდებულია ტენიანობაზე, ფენის სისქეზე, ტემპერატურაზე და ა.შ. თუ ფენა დაახლოებით ოთხი სანტიმეტრია, ხოლო ტემპერატურა 100 გრადუსია, მაშინ ორი საათი საკმარისია გასაშრობად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ღუმელის ბოლოში უნდა იყოს გამყოფი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქვედა ფენა იქნებაგადახურება.

როგორ შევინახოთ

გაშრობის შემდეგ ჩაი გადააქვთ არამეტალის თასში. მზის სხივები თავიდან უნდა იქნას აცილებული. თუ თქვენ ინახავთ შუშის ქილებში, მაშინ ისინი უნდა მოათავსოთ ბნელ ადგილას ან გაუმჭვირვალე ჩანთებში. საუკეთესო თვისებები და გემოვნების თვისებები ჩაიში ჩნდება დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ. ამასთან დაკავშირებით, ნუ იჩქარებთ მის გასინჯვას.

ჩაი მაღაზიიდან

კოპორსკის ჩაი საკმაოდ მარტივი ყიდვაა, მაგალითად, სპეციალიზებულ მაღაზიებში. თუმცა, ყიდვისას ფრთხილად უნდა იყოთ: ძალიან ხშირად გვთავაზობენ ყალბი ან დაბალი ხარისხის საკომისიო.