ფილტვის კატლეტები: რეცეპტები ფოტოებით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მცირე ძალისხმევით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად განასხვავოთ ყველაზე მარტივი და ნაცნობი კერძებიც. მაგალითად, ხორცის ბურთულები. ყველაზე ხშირად, მათი მომზადებისთვის გამოიყენება სხვადასხვა სახის დაფქული ხორცი, სანელებლები და ზოგჯერ ხახვი და ნიორი. მაგრამ ამის გარდა, მარტივი კოტლეტებისგან შეგიძლიათ შექმნათ სრულფასოვანი კერძები. და ამას დიდი დრო არ დასჭირდება. საკმარისია გამოიყენოთ კატლეტების რეცეპტები (ფოტოებით) შიგთავსით. ასეთი საჭმელები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან მკვებავიც იქნება.

ჩაყრილი ქათმის კოტლეტი

ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი - ერთი კილოგრამი.
• ხახვი - ორი ცალი.
• ნიორი - სამი კბილი.
• კვერცხი - ოთხი ცალი.
• კარაქი - ოთხი სუფრის კოვზი.
• მწვანე ხახვი - სამი ისარი.
• მცენარეული ზეთი.
• პურის ნამსხვრევები.
• სანელებლები.

ქათმის კოტლეტების მომზადება

ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მხოლოდ სრული კერძის მომზადებანახევარი საათი. ჯერ ხახვი უნდა გაფცქვენით და დაჭერით სახეხზე. შემდეგ გამოაცალეთ ნივრის კბილი ქერქიდან და გახეხეთ ნივრის პრესით. ყველა დაფქული ხორცი ღრმა კონტეინერში გადაიტანეთ. დაასხით მას ხახვი, ნიორი და ერთი უმი კვერცხი. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ამის შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ კომპონენტები თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ხორცზე.

შემდეგ, ჩაყრილი კატლეტების მოსამზადებლად, დარჩენილი სამი მოხარშული კვერცხი უნდა მოხარშოთ. ამოიღეთ ისინი ნაჭუჭიდან და წვრილად დაჭერით. მწვანე ხახვი გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი კარაქი და დადგით ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით ორიდან სამი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მწვანე ხახვი არც ისე მკაცრი იქნება. შემწვარი ხახვი და მოხარშული კვერცხი შეურიეთ ერთმანეთს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიღებული მასა აურიეთ.

შემდეგ კოტლეტები თავად უნდა ჩამოაყალიბოთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს სპეციალური პრესის გამოყენებით ხორცის ბურთულებისთვის შევსებით ან ხელით. დაჭრილი ხორცი გაანაწილეთ პატარა ბრტყელ წრეებში. ცენტრში მოათავსეთ კვერცხისა და ხახვის შიგთავსი. ჩამოაყალიბეთ კატლეტი და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. რჩება მხოლოდ ხორცის ბურთულები შევწვათ.

ამისათვის ტაფაში მოათავსეთ ხორცის ბურთულები და შეწვით ათი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გემრიელი და ორიგინალური ქათმის კოტლეტები მზადაა.

კოტლეტი შიგთავსით - ღუმელში

ინგრედიენტები:

• დამუშავებული ყველი - ორას ორმოცდაათი გრამი.
• ქათმის მკერდი - რვა ცალი.
• პურის ნამსხვრევები - ოთხი ჭიქა.
• კვერცხის ცილა - ოთხი ცალი.
• ნიორი - ოთხი კბილი.
• ოხრახუში - სამი სუფრის კოვზი.
• ლიმონის წვენი - ორი კოვზი.
• მუსკატის კაკალი - ჩაის კოვზი.
• სანელებლები.

კოტლეტების მომზადება ღუმელში

დაიწყეთ ქათმის მკერდით. ხორცის თითოეული ნაჭერი კარგად არის ათქვეფილი. ამის შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი და გახეხეთ. ყველით სავსე კატლეტებისთვის ცალკე თასში აურიეთ წინასწარ გახეხილი გამდნარი ყველი, დაჭრილი ნიორი, მწვანილი და თხილი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. ამის შემდეგ შიგნიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები.

დააფინეთ მზა შიგთავსი ქათმის მკერდის ნაჭრებზე და შეფუთეთ. ხორცი რომ არ გავრცელდეს, შამფურებით უნდა გაასწოროთ. შემდეგ კიევის კოტლეტი ჩაყარეთ პროტეინში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში. კოტლეტი შიგთავსით დატოვეთ მაცივარში ნახევარი საათით. შემდეგ კვლავ გააბრტყელეთ ისინი ცილაში და პურის ნამსხვრევებში.

მას შემდეგ, რაც საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ ქაღალდი და ზემოდან მოაყარეთ კატლეტები შიგთავსით. გამოაცხვეთ სანამ ქათამი არ გახდება ოქროსფერი.

სტაფილოში ჩაყრილი კოტლეტი

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - რვაასი გრამი.
• სტაფილო - ოთხი ცალი.
• ყაბაყი - ორი ცალი.
• კვერცხი - ოთხი ცალი.
• პურის ნამსხვრევები - ორი ჭიქა.
• მწვანე.
• სანელებლები.

სტაფილოს კოტლეტების მომზადება

ხორცის ბურთულების რეცეპტი სტაფილოთი შეიძლება დაეუფლოს ახალბედა დიასახლისსაც. სტაფილოებით სავსე კოტლეტების მომზადების პირველი ნაბიჯი არის ყაბაყის მომზადება. საჭიროა მათი გარეცხვა და გახეხვა. დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ასევედაჭერით და მთელი ქათმის მკერდი.

დაჭერით ყაბაყი და ქათამი ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად. დაამატეთ თასში ფარშთან ერთად. აქ გატეხეთ ორი კვერცხი. Მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ.

სტაფილო გაასუფთავეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. დაამატეთ ცოტა სანელებლები და კარგად აურიეთ. დაფქული ხორცი ბრტყელ წრეებად ჩამოაყალიბეთ. შუაზე გაანაწილეთ სტაფილოს შიგთავსი. სტაფილო მთლიანად შეფუთეთ დაფქული ხორცით. ჩაყრილი კატლეტები გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.

შეფუთული ხორცის ბურთულები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში. შეწვით თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში. კატლეტები შეგიძლიათ მწვანილებით გააფორმოთ.

Bull's Eye კოტლეტი

ინგრედიენტები:

• ღორის და საქონლის ხორცი - ერთი კილოგრამი.
• კვერცხი - თორმეტი ცალი.
• ხახვი - ორი ცალი.
• სანელებლები.

Cooking Bulseye

მიუხედავად იმისა, რომ კოტლეტი არ არის ყველაზე მიმზიდველი სახელი, მაგრამ მის უკან ძალიან გემრიელი და ორიგინალური კერძი დგას. ხარის თვალი მარტივი რეცეპტია რამდენიმე ინგრედიენტით და სწრაფი მომზადების დროით. თუმცა გამომავალი არის კერძი, რომელიც შეიძლება სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვათ.

თქვენ უნდა დაიწყოთ კვერცხით. თორმეტი ცალიდან ათი ადუღეთ მაგრად და გააციეთ. ამ დროს გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილ სახეხზე. დაფქული ხორცი ჩაასხით ცალკე ღრმა კონტეინერში. გატეხეთ ორი უმი კვერცხი. ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

დაყავით მთელი მასა ათ უხეშად თანაბარ ნაწილად. თითოეული ფორმისგან ბრტყელი წრეები. ATშუაში მოვაყაროთ გაფცქვნილი მოხარშული კვერცხი. ფრთხილად შეფუთეთ შიგთავსში. თითოეული ჩაყრილი ღვეზელი შეფუთეთ ფოლგაში. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათიდან ორმოც წუთამდე.

კოტლეტი სოკოთი შიგთავსით

ინგრედიენტები:

• ძროხის ფარში - ერთი და ნახევარი კილოგრამი.
• შამპინიონის სოკო - ნახევარი კილოგრამი.
• ხახვი - ოთხი ცალი.
• კვერცხი - ორი ცალი.
• თეთრი პური - ნახევარი პური.
• რძე - ორას ორმოცდაათი მილილიტრი.
• ფქვილი - ას ორმოცდაათი გრამი.
• მცენარეული ზეთი.
• სანელებლები.

სოკოს კოტლეტების მომზადება

პირველ რიგში, დაფქული ხორცი უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან და გავაცხელოთ ოთახის ტემპერატურამდე. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ორი ხახვი. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე. გაასუფთავეთ სოკო, გარეცხეთ და გააშრეთ. სოკო წვრილად დაჭერით. ჩაასხით ისინი ტაფაში ხახვთან ერთად. აურიეთ და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მოათავსეთ პური პატარა ღრმა კონტეინერში და დაასხით რძე. გაფცქვენით და დაჭერით დარჩენილი ორი ხახვი. ნაწილების ზომა დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე. თუ მოგწონთ ხახვის განსხვავებული ნაჭრები კოტლეტებში, მაშინ კუბიკები დიდი იქნება, თუ არა, მაშინ პატარა.

ჩაყარეთ საქონლის ხორცი ღრმა თასში. ათქვიფეთ კვერცხები და აურიეთ. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სანელებლები. კარგად აურიეთ ხელებით. პური რძით გაწურეთდა ასევე დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. გაცივებულ სოკოს შიგთავსს დაუმატეთ სანელებლები და აურიეთ.

დაფქული ხორციდან ბრტყელი ნამცხვრების ჩამოყალიბებამდე. გაჭერით ხვრელი ცენტრში. ჩაყარეთ მასში სოკოს შიგთავსი. სოკო შეფუთეთ დაფქული ხორცით, რომ შეწვის დროს შიგთავსი არ ამოვიდეს. მიღებულ ბურთს მოათავსეთ კატლეტის ფორმა. გაიმეორეთ სანამ არ ამოიწურება შევსება.

ყველა კოტლეტი გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში. შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან. ყველა კოტლეტი მოხარშეთ ასე.