ეტაპობრივად რეცეპტი: გრეჭანიკი ხორცის ხორცით და სოკოს სოუსით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

"გრეჩანიკის დაფქული ხორცის" რეცეპტი ყველასთვის ნაცნობი არ არის. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი კერძი ყველაზე ხშირად მზადდება მხოლოდ მარცვლეულისგან ან დაფქული კარტოფილის დამატებით. თუმცა, დღეს თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ დეტალურ ხერხს, თუ როგორ სწრაფად და გემრიელად მოვამზადოთ ეს კერძი არა მხოლოდ ღუმელზე, არამედ ღუმელშიც. გარდა ამისა, სურნელოვანი სოკოს გრივის შექმნის პროცესი აღწერილი იქნება ეტაპობრივად.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი: გრეჭანიკი დაფქული ხორცით ტაფაში და ღუმელში

ასეთი კერძისთვის შემდეგი ინგრედიენტები უნდა შევიძინოთ:

• დიდი ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• დიდი ნათურები - 2 თავი;
• უსუნო მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• წიწიბურა - 2 სათვალე;
• მჭლე ღორის ხორცი - 150 გ;
• ახალი ხბოს ხორცი - 150 გ;
• პურის ნამსხვრევები - ½ ჭიქა (ღუმელის ვარიანტისთვის);
• კარაქი - 60 გ;
• ხორბლის ფქვილი - ½ ჭიქა;
• მარილი, მწვანილიახალი, დაფქული წიწაკა - დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.

საჭმლის მომზადება

სანამ გრეჭანიკს მოამზადებთ დაფქულ ხორცთან ერთად, ყველა ძირითადი ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის საჭიროა მარცვლეული აიღოთ, ნაგვიდან ფრთხილად დაალაგოთ, შემდეგ საცერში ჩაყაროთ და ხელებით გახეხეთ, კარგად ჩამოიბანოთ თბილ წყალში. შემდეგ პროდუქტი უნდა მოათავსოთ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი წიწიბურას 2-3 თითით ზემოთ, მარილი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში. პარალელურად შეგიძლიათ დაიწყოთ დაფქული ხორცის მომზადება. ამისათვის გარეცხეთ უცხიმო ღორის და ხბოს ხორცი და დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში. ხორცის პროდუქტის გადამუშავების შემდეგ საჭიროა მსხვილი ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში ოქროსფერამდე.

ძირის ზელვა და ნახევარფაბრიკატების გამოძერწვა

თუ გსურთ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი ვახშამი თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის, მაშინ გირჩევთ გამოიყენოთ წარმოდგენილი რეცეპტი. გრეჭანიკები ხორცის ხორცით იდეალურია ოჯახური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. მათ დასამზადებლად, თქვენ უნდა გააერთიანოთ შემდეგი პროდუქტები ერთ კონტეინერში: გაცივებული წიწიბურის ფაფა, შემწვარი ხახვი, უმი ხორცი, ასევე სუფრის მარილი, დაჭრილი ახალი მწვანილი, დაფქული მწვანილი და ათქვეფილი ქათმის კვერცხი. ამის შემდეგ ყველა ინგრედიენტი ხელით უნდა ავურიოთ, რის შედეგადაც უნდა მიიღოთ სურნელოვანი და საკმაოდ ბლანტი მასა.

აღსანიშნავია, რომ ბერძნები ხორცით საკმაოდ მარტივად ყალიბდებიან. ამისათვის აიღეთ ერთი და ნახევარი დიდი კოვზი.წინასწარ მომზადებული ნარევი და გააკეთეთ მათ არც ისე სქელი კატლეტები. შემდეგ კარგად უნდა გაახვიოთ ხორბლის ფქვილში.

თერმული დამუშავება ტაფაში

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია როგორც გაზქურაზე, ასევე ღუმელში. ზემოთ მოყვანილ ორ ვარიანტს რიგრიგობით წარმოგიდგენთ. აღსანიშნავია, რომ ისინი ერთმანეთისგან განსხვავდებიან მხოლოდ თერმული დამუშავების მეთოდით, ვინაიდან ძირის მომზადების პროცესი და ნახევარფაბრიკატების გამოძერწვა იგივე რჩება..

ასე რომ, ბერძნების შესაწვავად უნდა აიღოთ ტაფა, ჩაასხით მასში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი (როგორც შემწვარი კატლეტები) და შემდეგ კარგად გააცხელეთ და ფრთხილად დაალაგეთ ადრე ჩამოყალიბებული ყველა პროდუქტი.. თითოეული მხრიდან მომზადება რეკომენდებულია არა უმეტეს 10-12 წუთისა. მას შემდეგ, რაც ნახევარფაბრიკატები შეწითლდება და უფრო მდგრად ფორმას მიიღებს, ისინი უნდა მოიხსნას ფართო სპატულით და გორაკის სახით დაფაზე.

თერმული დამუშავება ღუმელში

დეტალური რეცეპტი "გრეჩანიკი ტაფაში დაფქული ხორცით" იყო აღწერილი ცოტა მაღლა, მაგრამ ახლა გვინდა წარმოგიდგინოთ ვარიანტი, თუ როგორ უნდა გამომცხვარი ასეთი კერძი ღუმელში. დასაწყისისთვის, თქვენ ასევე უნდა ჩამოაყალიბოთ კოტლეტი, მაგრამ შემდეგ გააბრტყელოთ ისინი არა ხორბლის ფქვილში, არამედ პურის ნამსხვრევებში. შემდეგი, თქვენ უნდა მიიღოთ საცხობი ფურცელი, წაუსვით მცენარეული ზეთი და ფრთხილად დაალაგეთ ყველა ნახევარფაბრიკატი. ამის შემდეგ ბერძნები ღუმელში ზუსტად 35 წუთის განმავლობაში უნდა შედგათ. თუ ასეთი დამუშავების დროს შეამჩნევთ, რომ პროდუქტები იწვის, მაშინ სასურველია გადააბრუნოთ როდისსპატულის დახმარება.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს სოუსი?

აღსანიშნავია, რომ წარმოდგენილი კერძი აერთიანებს როგორც ხორცპროდუქტს, ასევე გარნიარს. მაგრამ თუ ასეთ სადილს წვრილად მიირთმევთ, მაშინ ის შეიძლება ძალიან მშრალი მოგეჩვენოთ. სწორედ ამიტომ წარმოგიდგენთ სურნელოვანი და გემრიელი სოკოს სოუსის მომზადების დეტალურ რეცეპტს. ამისთვის გვჭირდება:

• ცხიმიანი არაჟანი - 200 გ;
• კრემი - 100 მლ;
• სოკო - 300 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 1/3 ჭიქა;
• მარილი, სურნელოვანი სანელებლები - დაამატეთ გემოვნებით;
• თეთრი ხახვი - 1 თავი.

მომზადების პროცესი

ეს სოუსი საკმაოდ მარტივად მზადდება. ამისათვის გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი და სოკო, შემდეგ შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთით, მარილით და არომატული სანელებლებით. შემდეგ მზა ინგრედიენტებს უნდა მოაყაროთ ცხიმიანი არაჟანი, ნაღები, ყველაფერი კარგად აურიოთ, ადუღეთ და გადმოდგით გაზქურიდან.

როგორ ვემსახუროთ?

ხორცი წიწიბურა ღუმელში ან ტაფაში შემწვარი, სასურველია ვახშამზე მიირთვათ ცხელი სოკოს სურნელოვან სოუსთან ერთად. ასევე რეკომენდებულია ამ კერძს ახალი სალათის და ხორბლის პურის წარდგენა.