როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი: რამდენიმე წესი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რამდენი განსხვავებული კერძის მომზადება შეიძლება საქონლის ხორცისგან, ყველა დიასახლისმა იცის. ეს არის ძროხის კოტლეტი და შნიცელი, ჩაშუშული და შემწვარი საქონლის ხორცი, პელმენი, საქონლის ხორცი სოკოთი და, რა თქმა უნდა, ხორცის წვნიანი. თქვენ შეგიძლიათ ჩამოთვალოთ კიდევ ბევრი ღირსეული კერძი ამ შესანიშნავი ხორციდან.

მაგრამ მოდით ყურადღება გავამახვილოთ ძროხის ბულიონის მომზადებაზე და ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი.

ძროხის მოხარშვის პროცესი ძალიან მარტივი ჩანს, მაგრამ ეს ასე არ არის. აქაც გარკვეული წესები უნდა დაიცვან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არასწორად მოხარშული ხორცი ხისტი და უგემური იქნება და ვინც მას მიირთმევს დროსა და ნერვებს დახარჯავს არა დელიკატესით ტკბობაზე, არამედ საჭმლის გულმოდგინედ ღეჭვაზე.

მაშ, დავიწყოთ. ჩვენ დეტალურად აღვწერთ, თუ როგორ მოვამზადოთ რბილი საქონლის ხორცი. შეგიძლიათ მოხარშოთ გაზქურაზე სამზარეულოში, ტყეში კი ქვაბში. თავად მომზადების არსი აქედან არ იცვლება. საქონლის ხორცის მომზადების ყველა რეკომენდაციის დაცვით, ორივე შემთხვევაში შედეგით კმაყოფილი დარჩებით.

აიღეთ ქვაბი და დაასხით მასში ცივი წყალი. თუ ეს ორი ლიტრიანი კონტეინერია, მაშინ დაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, თუ ხუთლიტრიანი ტაფა, მაშინ სამიდან ოთხ ლიტრამდე.ეს პირველ რიგში დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა რაოდენობის ხორცი და რა კერძის მომზადებას აპირებთ. თუ წყალი გაუფილტრავია, სასურველია გააჩეროთ ერთი საათი.

სანამ წყალი დნება, აიღეთ საქონლის ხორცი და დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით ხუთ-ხუთ სანტიმეტრზე. ეს არის ოპტიმალური ზომა, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოჭრათ ნებისმიერი ნაჭერი, თქვენი გეგმებისა და პრეფერენციების მიხედვით. მაგალითად, თუ მომავალში იგეგმება ხორცის ჩაშუშვა კარტოფილთან ერთად, მაშინ ნაჭრები უნდა დაპატარავდეს.

ახლა წყალი ჩადგა, ხორცს ნაჭრებად ჭრიან. ცივ წყალში ჩავასხათ და ცეცხლს ვანთებთ. არ არის საჭირო წყლის დაუყონებლივ დამარილება. თუ მარილს ნაადრევად ჩაყრით, ქაფი ბევრი იქნება და მუდმივად უნდა მოიხსნას. გარდა ამისა, ხორცის საკვები ნივთიერებები იკარგება. როგორც კი წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და განაგრძეთ საქონლის ხორცის მოხარშვა დაბალ ცეცხლზე, მას შემდეგ, რაც ტაფას თავისუფლად დაახურავთ თავსახურს. ძროხის მომზადება 2-3, 5 საათი. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 30 წუთით ადრე მოაყარეთ ფესვები და მარილი. ვაგრძელებთ დუღილს სრულ მომზადებამდე.

ხორცის სრულად მოხარშვამდე ხუთი წუთით ადრე, დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, ხახვი, ოხრახუში და წიწაკა. და აქ მთავრდება აღწერა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ საქონლის ხორცი ქვაბში ან ქვაბში, ალბათ. მიუხედავად იმისა, რომ არა. თქვენ ასევე უნდა შეძლოთ სუფრაზე ხორცის მირთმევა, მაგრამ ეს კიდევ ერთი თემაა, რომელიც მოითხოვს ნამდვილ ხელოვნებას და უნარს.

ახლა ხორცი მოხარშულია და უბრალოდ უნდა ამოვიღოთ ტაფიდან და მივირთვათ ცალკე კერძად ან გამოვიყენოთ სხვა კერძში დასამატებლად. წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ ძროხის ბულიონზე,ბორში, მწნილი და სხვა პირველი კერძები. საქონლის ხორცის მომზადების მრავალი რეკომენდაცია არსებობს და ყველა მათგანი თავისებურად სწორი და ჯანსაღია.

ადამიანმა უნდა მიირთვას ხორცი, რადგან ის მდიდარია ვიტამინებით, ცხიმებით, ცილებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით. დაბალი კალორიული შემცველობისა და ცხიმის მინიმალური შემცველობის გამო საქონლის ხორცი შეუცვლელია დიეტურ კვებაში და მითითებულია მათთვის, ვინც ჭარბ წონას ებრძვის.