კორეული ბრინჯის ფქვილის ტკბილეული

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კორეა უძველესი კულტურისა და ტრადიციების მქონე ქვეყანაა, რომელსაც ხალხი დღემდე პატივს სცემს. კორეული სამზარეულო როგორც პირველის, ასევე მეორეს განუყოფელი ნაწილია და ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღად მსოფლიოში. რა არის განსაკუთრებული კორეელი მზარეულების მიერ მომზადებულ კერძებში?

კორეული სამზარეულოს თავისებურებები

კორეული სამზარეულოს, ისევე როგორც მთელს აზიაში სამზარეულოს მთავარი ინგრედიენტი ბრინჯია. მას იყენებენ ძირითად კერძად მოხარშული სახით, ფქვილში დაფქვავენ და მისგან ამზადებენ ლაფშს, უმატებენ სოუსებს და მის საფუძველზე ამზადებენ კორეულ ტკბილეულს. ეროვნული ტკბილი კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ზოგიერთი საერთო ფონზე გამოირჩევა.

ჩიმპენი

ბრინჯის ფქვილისგან დამზადებული ტკბილი ნამცხვრები. ჩიმპენი ერთ-ერთი საყვარელი ტკბილეულია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მათი მშობლებისთვის. ტიმპენი (მეორე სახელი) არის პატარა მრგვალი ორთქლზე მომზადებული ბრტყელი პური, რომელიც მორთულია წითელი ყვავილით ცენტრში.

ბრინჯის ფქვილისგან დამზადებული კორეული ტკბილეულის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს.

კლასიკური გზა. შიმპენის მოსამზადებლად თეთრი ბრინჯი უნდა აიღოთ, კარგად ჩამოიბანოთ და დაასველოთ. ცხელ სეზონზეოთხი საათის გაჟღენთვა საკმარისი იქნება, ცივ სეზონში - მინიმუმ რვა. საჭირო პერიოდის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ბრინჯი ერთი საათის განმავლობაში პირსახოცზე გააშრეთ. შემდეგ მარცვლეული უნდა იყოს დაფქული ფქვილში. ბოლოს ცოტა სველი უნდა გამოვიდეს, რომ ნამცხვრები კარგად ჩამოიყალიბოს.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება. დაგჭირდებათ:

• ბრინჯის ფქვილი - 600გრ;
• მაკგეოლი - 70 მლ;
• მარილი - 1 მწიკვი;
• შაქარი - 200გრ;
• წყალი - 250 მლ.

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დატოვეთ ცომი ექვსი საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ მოამზადეთ ნამცხვრები და გააგზავნეთ ორმაგი ქვაბში ორი საათის განმავლობაში.

მომზადების მეორე მეთოდი გულისხმობს ბრინჯის ფქვილის მომზადების განსხვავებულ მეთოდს. ბრინჯს ადუღებენ წყალში ორი დღის განმავლობაში, შემდეგ წყალს აცლიან და ბრინჯს ადუღებენ წყლის აბაზანაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. მომზადებული მარცვლეული ერთგვაროვან მასად დააქუცმაცეთ და მისგან ფორმირდება ნამცხვრები, უმატებენ საჭირო ინგრედიენტებს.

Yakqua

ტრადიციულ რეცეპტს მარცვლეულით, თაფლით, საკვები ყვავილებით და ფესვებით ეწოდება იაკვა. შედეგი არის უგემრიელესი კორეული ტკბილეული, რომლის ფოტოებიც ნაწილობრივ ადასტურებს ამას.

ეს დესერტი კორეული ტრადიციული სამზარეულოს ერთ-ერთ მთავარ დელიკატესად ითვლება. იაკვა მოხსენიებულია გორიეოს დინასტიის ქრონიკებში და რელიგიური დღესასწაულების მთავარ კერძად მსახურობდა.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• კოჭა - 20 გ;
• შაქარი - 300 გ;
• წყალი - 400 მლ;
• თაფლი - 300 გ;
• ფქვილი - 1 კგ;
• სეზამის ზეთი - 30 მლ;
• არაყი ან სამზარეულოს ალკოჰოლი - 100 მლ;
• წიწვის კაკალი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ.

კორეული ტკბილეულის მომზადებისას უნდა აიღოთ ჯანჯაფილის ფესვი, რომელსაც კანი მოაშორებთ და თხელ ნაჭრებად დაჭრით. შაქრის სიროფი ამზადებენ შაქრის მთლიანი მოცულობის ½ და 200 მლ წყლისგან, მას უმატებენ მომზადებულ ჯანჯაფილს და მთელ მასას ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და გააჩერეთ.

ცალკე თასში აურიეთ ჭიქა წყალი, 50 გრ მზა შაქრის სიროფი, დანარჩენი შაქარი, ჯანჯაფილი. ადუღეთ ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ და ამოიღეთ ქაფიდან. შესქელების შემდეგ უმატებენ თაფლს და ადუღებენ კიდევ რამდენიმე წუთს.

გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ სეზამის ზეთი, საკონდიტრო სპირტი, შაქარი და თაფლის სიროფი, აურიეთ და მოზილეთ ცომი. გააბრტყელეთ 5 მმ სისქეზე და დაჭერით 3x5 სმ ბრილიანტებად. ფუნთუშების ცომს მოაყარეთ დაქუცმაცებული კედრის თხილი.

მოხარშეთ მომავალი კორეული ტკბილეული კარაქიან ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

TTok

უგემრიელესი ბრინჯის ფქვილის ნამცხვრები ტკბილი ლობიოთი. ტეოკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ბრინჯის ფქვილი - ერთი ჭიქა, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, სამნახევარი ჭიქა შაქარი, ჭიქა წყალი, ნახევარზე ცოტა მეტი ლობიოს ტკბილი პასტა და სიმინდი.სახამებელი.

აურიეთ ფქვილი, მარილი, შაქარი თასში, დაამატეთ წყალი და მოზილეთ ელასტიური ცომი. დააფარეთ თასი საკვები ფილმით და გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთის განმავლობაში. მზა ცომი ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი. მზა ლობიოს პასტა ჩამოაყალიბეთ ბურთულებად და დატოვეთ "დაისვენოს". მზა ცომი ჩამოაყალიბეთ სოსისებად, გაყავით ნაწილებად. გააბრტყელეთ თხელ წრეებად, რომლებშიც შიგნით მოათავსოთ შიგთავსი, დაახურეთ ნაკერები და დადეთ თეფშზე. ტეოკი მზადაა სტუმრებისა და ოჯახისთვის გასატანად.

ინჯოლმი

ბრინჯის ცომის ნამცხვრები, ანუ ინჯეოლმი, როგორც მათ სამშობლოში უწოდებენ, პოპულარული კორეული ტკბილეულია. რეცეპტები ფოტოებით სახლში დაგეხმარებათ მოამზადოთ ბევრი დესერტი, მათ შორის ეს.

ასე რომ, ინჯოლმი არის რბილი, ტკბილი, წებოვანი და ხავერდოვანი. დაგჭირდებათ ბრინჯის ფქვილი, მარილი, შაქარი, მოხალული სოიოს ფხვნილი და დაქუცმაცებული ჭია. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ჭიის გარდა. მოზილეთ ცომი, ჩადეთ თასში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში სამი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, აურიეთ და გააგზავნეთ უკან ერთი წუთის განმავლობაში. კვლავ ამოიღეთ ცომი, დააქუცმაცეთ, სანამ ბუშტები და ელასტიურობა არ გამოჩნდება. გააბრტყელეთ სოიოს ფხვნილით დაფენილ დაფაზე და დაჭერით ნაჭრებად. მზა კორეული ტკბილეული აბზინდით გაჟღენთილი.

Maezhakqua

ტკბილი მაეჯაკვას ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მომზადება:

• კოჭა - 20 გ;
• ყავისფერი შაქარი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 1ჭიქა;
• სეზამის ზეთი - 10 გ;
• საკონდიტრო ალკოჰოლი - ¼ ჭიქა;
• წიწვის თხილი ან სხვა თხილი - ერთი მუჭა;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
• თაფლი - 30 გ.

ჯანჯაფილის ფესვს აცალებენ და წვრილ სახეხზე სვამენ. შაქრისა და წყლის გამოყენებით მოამზადეთ სიროფი ადუღებისას ჯანჯაფილის დამატებით. მზა სიროფი უნდა გაცივდეს, დაამატეთ თაფლი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. თასში გავცრათ ფქვილი, მოვაყაროთ სეზამის ზეთი და მოვურიოთ, მოვაყაროთ სპირტი, სიროფი და მოვზილოთ ელასტიური ცომი. თუ არ არის საკმარისი სითხე, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცივი წყალი.

დასრულებული ცომი გააბრტყელეთ ხუთი მილიმეტრის სისქეზე, დაჭერით რომბებად ან ნებისმიერ მოსახერხებელ ფორმაში. თითოეული ნაჭრის შუაზე გააკეთეთ ჭრილი და სამჯერ მოაბრუნეთ ფუნთუშა ერთი ბოლო. მშვილდს ჰგავს. მოამზადეთ კარაქით ღრმა შემწვარი და შეწვით ფუნთუშები ოქროსფერამდე. მზა პროდუქტები გამოიღეთ, ზეთი გაწურეთ, ჩაასხით სიროფში და გააშრეთ კორეული ტკბილეული.