როგორ ავირჩიოთ კარგი ღვინო

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რუსეთი საერთოდ არ არის ღვინის მწარმოებელი ქვეყანა. ჩვენ ძლიერები ვართ არაყში, მაგრამ ჩვენი სუსტი ალკოჰოლური სასმელების აბსოლუტური უმრავლესობა იმპორტირებულია. ჩვენს მენტალიტეტში ღვინო გარშემორტყმულია განსაკუთრებული ელიტარულობის გარკვეული ჰალოებით და ხშირად, შვებულებაში ან საზღვარგარეთ მივლინებაში, მეგობრები და ნათესავები სთხოვენ, საჩუქრად მიიტანონ ბოთლი „რაღაც… კარგი“. ეთანხმებით, მაგრამ, ყველაზე ჩვეულებრივ მაღაზიაში შესვლის შემდეგ, დაიკარგებით. ასობით თუ არა ათასობით ტიტული სხვადასხვა კონტინენტიდან, ქვეყნიდან და თუნდაც რეგიონიდან. რა აირჩიოს? თქვენ გააოცებთ გამყიდველს, თუ უბრალოდ წამოხვალთ და იტყვით: "მიურჩიე კარგი ღვინო."

რადგან ამ თხოვნის საპასუხოდ, აუცილებლად მოისმენთ საპირისპირო კითხვას: „რომელ ღვინოს ანიჭებთ უპირატესობას? თეთრი, წითელი, იქნებ ვარდისფერი? ახალგაზრდა თუ ასაკოვანი? მშრალი, ნახევრად ტკბილი, დესერტი, ლიქიორი? კარგი ღვინო ხომ სხვაა და მიუხედავად ყურძნის ჯიშისაან ნაზავი, რეგიონი, სადაც ვაზი გაიზარდა, ექსპოზიციის ასაკი ან თუნდაც მოსავლის წელი. დავიწყოთ იმით, რომ პროდუქტი უნდა იყოს დამზადებული ტკბილისგან და არა რბილობისაგან. ზოგიერთი არაკეთილსინდისიერი მეღვინე ნამცხვრებს ასხამს წყალს, ელოდება დუღილს და ამზადებს გარკვეულ პროდუქტს, რომლის ეტიკეტზეც წერია სიტყვა „ღვინო“, მაგრამ მას წვრილად მიაწერენ: „ღვინის მასალისგან“..

მეორე წესი ხარისხიანი პროდუქტის არჩევისას არის ფოკუსირება არ მოახდინოთ ღირებულებაზე. ყველაზე ძვირი არ არის საუკეთესო ღვინო. ალკოჰოლის ფასზე ხშირად გავლენას ახდენს საბაჟო გადასახადები, შეფუთვის სილამაზე, შუამავლის მოტყუება და მიმწოდებლის შესყიდვის ფასები. იმისათვის, რომ შეიძინოთ გემრიელი თხელი სასმელი ხელმისაწვდომ ფასად, უმჯობესია შეიძინოთ ღვინოები იმ ქვეყნიდან, სადაც ამჟამად იმყოფებით და იმ რეგიონიდანაც კი, სადაც ცხოვრობთ.

აიღეთ მაგალითად საფრანგეთი. ამ რეგიონში განვითარდა ვაზის სხვადასხვა ჯიშის მოყვანის მრავალსაუკუნოვანი ტრადიცია, რომელსაც თანამედროვე მიღწევები ემატება ხარისხიანი პროდუქტის შემუშავებაში. ნუ შეგეშინდებათ იქ „უცხო“ჯიშების შეძენა: სირა (ან შირაზი), ტემრანილო ან სანჯიოვეზე. ბერჟერაკის, ბორდოს, რონის ველისა თუ Pais d'Oc-ის ნაყოფიერ ნიადაგში სპარსული თუ იტალიური ყურძენი გადაიზარდა კარგ ღვინოებად, გამორჩეული გემოთი. მაგრამ კაბერნე და სოვინიონი, რა თქმა უნდა, უფრო ავთენტური იქნება.

თუ ბურგუნდიაში ხართ, მიზანშეწონილია აიღოთ რამდენიმე ბოთლი Beaune-სგან (რომ არ აგვერიოთ გერმანულ ბონთან). მომგებიანი ვარიანტი იქნება Gamay, Pinot Franc და Pinot Noir. კარგი ღვინო იწარმოება ბორდოში, კაჰორში, ლანგედოკში, რუსილიონში. Ესპანეთშირიოხასა და ლა მანჩას რეგიონი განთქმულია უგემრიელესი წითელი ღვინოებით. კუნძულ მადეირაზე მოგზაურობიდან აუცილებლად მოიტანეთ ამავე სახელწოდების სასმელი, ისევე როგორც პორტუგალიური ღვინო. თუ გერმანიაში ხართ, მაგრამ უპირატესობას ანიჭებთ წითელ ღვინოებს, Ahr Valley გთავაზობთ შესანიშნავი პროდუქტების ფართო არჩევანს.

კარგი თეთრი ღვინო უნდა იყოს მსუბუქი და ნაზი. მისი დახვეწილი თვისებები ყველაზე მკაფიოდ ვლინდება გრილ მიწებზე: რაინი და მოსელ რისლინგები გერმანიაში, ვენეტო ვენეციის რეგიონში, ფრანგული შამპანური შამპანური, საბანი ლიმუდან, შერი ესპანეთიდან. ბურგუნდიაში შარდონემ მიაღწია გემრიელობის მწვერვალს Grand Cru სასმელებში, მაგრამ ის ასევე მშვენიერია ჩვეულებრივ რეგიონალურ ჯიშებში. ცენტრალური და აღმოსავლეთ ევროპა - უნგრეთს, ბულგარეთს და თუნდაც მოლდოვას და უკრაინას ასევე შეუძლია მოგაწოდოთ ძალიან კარგი ღვინოები. სცადეთ ტოკაი, სასმელები კრიკოვას სარდაფებიდან, ყირიმის დესერტისა და ლიქიორის ღვინოები "შავი ექიმი", "თეთრი წითელი ქვის მუსკატი".