ბერძნული კონიაკი "მეტაქსა": ისტორია და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალკოჰოლური სასმელების მდიდარ მრავალფეროვნებას შორის შეიძლება გამოირჩეოდეს ერთი მიმართულება, რომელიც იწვევს უამრავ კამათს და გაკვირვებულ შეძახილებს. ეს კონიაკი, რომლის სამშობლო მზიანი საბერძნეთია. მაგრამ ბევრი მცოდნე ჯერ კიდევ ვერ იტყვის დაზუსტებით, რომ ეს არის კონიაკი ან კონიაკი. დიახ, საუბარია "მეტაქსზე" - უნიკალურ ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელზე, რომელმაც თავისი თაყვანისმცემლები მოიპოვა მთელ მსოფლიოში.

კონიაკი: რა არის?

რა არის კონიაკი - მარტივი კითხვა, რომელსაც მოჰყვება დუმილი. ბოლოს და ბოლოს, უმეტესობამ არ იცის როგორი სასმელია, მხოლოდ დარწმუნებულია, რომ კონიაკის მსგავსია და აუცილებლად ალკოჰოლური.

ბრენდი არის საერთო სახელი ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების სპექტრისთვის, მომზადებული ერთი საერთო ტექნოლოგიის მიხედვით, რომელიც იყენებს ყურძნის სპირტის დისტილატს, წვენს, ექსტრაქტებს ან კენკრის და ხილის წვენების დუღილის პროდუქტებს. შეუძლებელია ამ სახელის მიკუთვნება კონკრეტულ სასმელს, რადგან კონიაკი წარმოების ტექნოლოგიური რეცეპტია.

მეტაქსა

"მეტაქსა" არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც დამზადებულია კონიაკის ტექნოლოგიით. დამზადებულია საბერძნეთში. სასმელს აქვს მუქი ოქროსფერი ფერი.ფერი, მისი სიძლიერე 38%. "მეტაქსა" გადმოსცემს ჩირისა და მუსკატის არომატს, გემო აქვს მუხის ნოტები.

დღეს ეს სასმელი საბერძნეთის დამახასიათებელი ნიშანია და ამაყობს ადგილი ყველას გულში, ვინც ერთხელ მაინც გასინჯა.

"მეტაქსა" მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ალკოჰოლური სასმელია და საერთაშორისო ალკოჰოლური კლასიფიკაციის მიხედვით ბრენდის ეკუთვნის. ამავდროულად, მას ხშირად ადარებენ კონიაკს, რადგან წარმოების პროცესი კონიაკის ტექნოლოგიის მსგავსია. მაგრამ "მეტაქსა" სამართლიანად განიხილება უნიკალურ, ალკოჰოლური სასმელისგან განსხვავებით, რომელსაც ანალოგი არ აქვს მთელ მსოფლიოში. ამ მიზეზით, ძალიან რთულია მისი გაიგივება ალკოჰოლის რომელიმე ჯგუფთან.

შემადგენლობაში შედის მცენარეული ინფუზია, რომელიც სასმელს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს, თუნდაც განუმეორებელ. ის ასევე იმსახურებს ყურადღებას იმითაც, რომ მისი ისტორია მსოფლიო ბაზარზე საკმაოდ ხანმოკლეა სხვა ალკოჰოლურ პროდუქტებთან შედარებით. მხოლოდ მეცხრამეტე საუკუნის ბოლოს მეტაქსამ შეძლო სამშობლოს (საბერძნეთის) ჩრდილიდან გამოსვლა, მსოფლიო ბაზარზე გასვლა და მისი დაპყრობა..

სასმელის ისტორია

ჯერ კიდევ 1888 წელს, ქალაქ პირეოსში, ბერძენმა მეღვინე სპიროს მეტაქსასმა წამოიწყო საკუთარი კონიაკის წარმოება და მას გვარი დაარქვა. კონიაკის ემბლემა იყო ძველი ბერძნული მონეტა, რომლის გამოშვება ეძღვნებოდა ბერძნების დიდ გამარჯვებას სპარსელებზე ქალაქ სალამინის მახლობლად ზღვაში გამართულ ბრძოლაში. მონეტა ქარხნის მშენებლობის დროს იპოვეს, ამიტომ ეს ნიშანი მეღვინესთვის მნიშვნელოვანი ჩანდა. როგორც დღეს ჩანს, სპიროსიმეტაქსასი მართალი იყო.

ქარხნის ფუნქციონირების პირველივე დღიდან ბერძნული კონიაკი "მეტაქსა" წარედგინა საბერძნეთის, სერბეთის, რუსეთის და ეთიოპიის სამეფო კარს. კეთილშობილური ოჯახების პირებმა დააფასეს სასმელი, დამფუძნებელს შესთავაზეს გამხდარიყო ალკოჰოლური სასმელების მთავარი მიმწოდებელი სასამართლოსთვის. იმ დროიდან ევროპაში „მეტაქსს“„ბერძნულ აბრეშუმს“უწოდებენ. საინტერესოა, რომ ბერძნულიდან "metaksi" ითარგმნება როგორც აბრეშუმი.

მე-20 საუკუნის დასაწყისიდან, Metaxa-ს ბრენდის მწარმოებლებმა დაიწყეს მიწოდება შეერთებულ შტატებში. გასული საუკუნის 60-იანი წლების ბოლოს საწარმოო ობიექტები გადაიტანეს ათენში, სადაც დღემდეა განთავსებული. 80-იანი წლების ბოლოს Metaxa სავაჭრო ნიშანი მოექცა რემი კოინტროს გავლენის ქვეშ.

წარმოება

"მეტაქსას" ზუსტი რეცეპტი საიდუმლოა, მაგრამ წარმოების პროცესი ნამდვილად ცნობილია. კონიაკი მზადდება სამი რეგიონის ღვინის მასალისგან: კორინთი, კრეტა, ატიკა. ღვინის სპირტი ორჯერ გამოიხდება და მუხის კასრებში 3-დან 15 წლამდე ძველდება. ელიტარული კონიაკი Metaxa შეიძლება დაძველდეს 80 წლის განმავლობაში.

მიღებულ კონიაკს ურევენ კუნძულ სამოსისა და ლემოსის მუსკატულ ღვინოს, დაძველებულია 1 წლის განმავლობაში. შემდეგ კომპოზიციას ემატება სურნელოვანი მწვანილისა და ვარდის ფურცლების საიდუმლო ნაზავი. დასკვნითი ეტაპი მოიცავს "მეტაქსას" დაძველებას მუხის კასრებში არაუმეტეს -6 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე 6 თვის განმავლობაში. შემდეგ სასმელი იფილტრება, ჩამოსხმა და იყიდება.

რა განსხვავებააკონიაკი და კონიაკი?

არსებობს მოსაზრება, რომ კონიაკი და კონიაკი ერთი და იგივე სასმელია. ეს განცხადება ნაწილობრივ მართალია და ნაწილობრივ მცდარი. ფაქტია, რომ განსხვავება კონიაკსა და კონიაკს შორის არსებობს და საკმაოდ დიდი. კონიაკი არის ალკოჰოლური სასმელის განსაკუთრებული სახეობა, რომელიც დამზადებულია კონიაკის ტექნოლოგიით, მაგრამ სრულიად განსხვავებული რეცეპტით.

კონიაკი, ფაქტობრივად, არ არის სასმელი, როგორც ასეთი, არამედ ტექნოლოგიური პროცესი ალკოჰოლური სასმელების წარმოებისთვის 40%-დან 60%-მდე სიძლიერის დიაპაზონში. ამ კატეგორიაში ასევე შედის კონიაკი. „მეტაქსა“კონიაკის ტექნოლოგიით იწარმოება, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას შეიძლება მივაკუთვნოთ კონიაკი. მაგრამ ამავე დროს, სპეციალური რეცეპტის შემადგენლობა განასხვავებს მას ამ ტიპის ალკოჰოლისგან. ამიტომ, კითხვაზე, რა არის „მეტაქსა“- კონიაკია თუ კონიაკი, შეგიძლიათ მშვიდად უპასუხოთ, რომ ეს არის „მეტაქსა“.

ნახვები

დღეს ბერძნული კონიაკი "მეტაქსა" ნებისმიერ ქვეყანაში იყიდება. არსებობს მსუბუქი და ამავდროულად ძლიერი სასმელის რამდენიმე სახეობა, რომელიც დამოკიდებულია მის ასაკზე, ანუ გარკვეულ პირობებში დაძველებაზე მუხის კასრებში.

1. "მეტაქსა" 3 ვარსკვლავი არის კონიაკი 38%, დაძველებული მუხის კასრებში. ეს არის ყველაზე იაფი, მაგრამ გემრიელი სასმელი.
2. კონიაკი "მეტაქსა" 5 ვარსკვლავი. დამზადებულია 40% სიძლიერით 5 წლის ღვინის სპირტიდან. არომატული ბალახებისა და ვარდის ფურცლების უნიკალური დანამატები დაუვიწყარ არომატს და დასამახსოვრებელ გემოს აძლევს.
3. კონიაკი "მეტაქსა" 7 ვარსკვლავი. ჯიშს „ამფორა“ჰქვია იმის გამო, რომრომელსაც ასხამენ დახვეწილ ბოთლებში, რომელიც ბერძნულ ამფორას მოგვაგონებს. სასმელი დაძველებულია 7 წლის განმავლობაში, აქვს 40% სიმტკიცე, აქვს მდიდარი გემო და ჩირის, ვანილის და მუხის არომატი. ოქროსფერი-ყავისფერი შეფერილობა სასმელს კეთილშობილებას ანიჭებს.
4. "Metaxa" 12 stars არის 40% სიძლიერის კონიაკი, რომელიც 12 წელია დაძველებულია მუხის კასრებში.
5. Metaxa Grand Fin არის ელიტარული ბრენდი 15 წლის ასაკიდან. შეფუთვა ხდება ფაიფურის ან კერამიკული ბოთლებში.
6. Metaxa Private Reserve გაჟღენთილია 20-30 წლის განმავლობაში. 40%-იანი სიმტკიცის მიუხედავად, მას აქვს რბილი გემო და თაფლის, თხილის, სანელებლებისა და მუხის მდიდარი არომატი. ხელმისაწვდომია მხოლოდ საბერძნეთში.
7. "Metaxa" AEN არის ექსკლუზიური სასმელი, რომელსაც ანალოგი არ აქვს. მუხის კასრებში დაძველების დრო შეიძლება 80 წელს მიაღწიოს. კონიაკის თითოეულ კასრში, განურჩევლად ჯიშისა, არის ორიოდე წვეთი "მეტაქსის" AEN. მას აქვს ყავის, თაფლის, ნუშის, მწვანილის და სანელებლების უნიკალური გემო და არომატი.

როგორ დავლიოთ?

სამშობლოში, საბერძნეთში, მეტაქსას განსაკუთრებული სიყვარულით ეპყრობიან, ამ სასმელს აგემოვნებენ, დიდხანს სვამენ და აჭიანურებენ. ამ კონიაკის უამრავი თაყვანისმცემელი შეიკრიბა მთელ მსოფლიოში, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი გამოყენების რამდენიმე გზა არსებობს.

პირველი გზა არის სუფთა მოხმარება. კონიაკი მიირთმევენ სხეულის ტემპერატურაზე, ასხამენ ჭიქებში ალკოჰოლთან ერთად და სვამენ პატარა ყლუპებით. სწორედ ამ გზით შეგიძლიათ სრულად დატკბეთ სასმელის გემოთი და იგრძნოთ მთელი თაიგული და კონიაკის არომატი. პირველი ყლუპებიდანსითბოს ტალღები იწყებს გავრცელებას მთელს სხეულში, ყოველი მომდევნო ტალღების შემდეგ ის ძლიერდება. შეგიძლიათ ჭიქაში დაამატოთ რამდენიმე ყინულის კუბიკი, მაგრამ შემდეგ სასმელის არომატი დაკარგავს სიკაშკაშეს. რეკომენდირებულია Metaxa 5 კონიაკის ყინულის დამატება. ამ სასმელის მცოდნეების მიმოხილვები შეიცავს რეკომენდაციებს, რომლის მიხედვითაც არ არის რეკომენდებული ყინულის დამატება 5 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში დაძველებულ კონიაკში, ეს მხოლოდ აუარესებს მის გემოს.

მეტაქსა ჩვეულებრივ მიირთმევენ მსუბუქ საჭმელებთან ერთად ციტრუსის ხილის, ყურძნის, კანაპეების ხიზილალის, რძის შოკოლადის, სალათის ფოთლის, ყველისა და გამომცხვარი ხორცის სახით.

მოკლე ასაკის კონიაკი ასევე შეიძლება ოდნავ განზავდეს ციტრუსის წვენით ან ტონიკით 1:1 თანაფარდობით. ეს კეთდება, როგორც წესი, სასმელის სიძლიერის შესამცირებლად. „მეტაქსა“ემატება ცხელ ჩაის, ყავას. ამავდროულად, ჩაი ამ სასმელთან ერთად საბერძნეთში ითვლება სამკურნალოდ, მას იღებენ გაციების დროს.

ბარმენებიც ვერ ერიდებოდნენ ამ ღვთაებრივ სასმელს. Metaxa დღეს საკმაოდ ხშირად გამოიყენება, როგორც სხვადასხვა კოქტეილების საფუძველი.

კოქტეილები: რეცეპტები

თუ არსებობს მზის სხივის მიღების გზით სისხლის დაშლის სურვილი, მაშინ Metaxa-ზე დაფუძნებული კოქტეილები საუკეთესო გამოსავალია.

ბერძნული მოხიტო

ის ეფუძნება ბერძნულ "მეტაქსა"-ს, რომელიც ცვლის კუბურ რომს და ძირითადი შემადგენლობა არ შეცვლილა. მოიცავს:

• პიტნა (რამდენიმე ფოთოლი);
• შაქარი - 20 გრამი;
• ცაცხვი - 1ნაჭერი;
• "მეტაქსა" - 50 მლ;
• სოდიანი წყალი - 1 ჭიქა;
• ყინული.

მეტაქსა მაწონი

ეს არის კოქტეილი თავად სპიროს მეტაქსასგან:

• ფორთოხლისა და ლიმონის წვენი განახევრებული (60მლ);
• "მეტაქსა" - 50 მლ;
• სოდა - 100 მლ;
• ყინული.

შეიკერში აურიეთ წვენები, მეტაქსა და ყინული ერთი წუთის განმავლობაში, დაასხით კოქტეილი 300 მლ-მდე ჭიქაში, ზემოდან კიდემდე შეავსეთ სოდა.

ალექსანდრა

კოქტეილი ალექსანდრა შეიქმნა დედოფალ ალექსანდრას პატივსაცემად, რომელიც მართავდა ინგლისს მე-20 საუკუნის დასაწყისში.

• "მეტაქსა" - 30 მლ;
• შოკოლადის ლიქიორი - 30 მლ;
• "ბეილისი" - 30 მლ.

აურიეთ შეიკერში და მიირთვით ჭიქაში.

შედეგი

დასასრულებლად, მინდა დავამატო, რომ ეს უნდა გააკეთოს ყველამ, ვისაც ჯერ არ გამოუცდია ელეგანტური ალკოჰოლური სასმელი "მეტაქსა". ყოველივე ამის შემდეგ, ტყუილად არ არის ის, რომ უნიკალური გემოვნების მილიონობით მცოდნე უპირატესობას ანიჭებს Metaxa-ს კონიაკს. მათი მიმოხილვები, ვინც ერთხელ მაინც გასინჯა ეს ღვთაებრივი ნექტარი, ამბობს, რომ ღირს კონიაკის გასაყიდად მსოფლიოს ბოლოებში წასვლა. მაგრამ თანამედროვე სამყაროში შეუძლებელი არაფერია და შეგიძლიათ ხვალაც კი სამოგზაუროდ წახვიდეთ Metaxa-ს კონიაკის დასაგემოვნებლად. ან შეგიძლიათ უბრალოდ შეიძინოთ იგი მაღაზიაში ან შეუკვეთოთ ონლაინ.