ფაფის ჟელე: მარტივი და გემრიელი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჟელე არის მსუბუქი და ძალიან პოპულარული დესერტი, რომელიც დაფუძნებულია კოლოიდურ საკვებ ხსნარზე ჟელატინის დამატებით. არჩეული რეცეპტიდან გამომდინარე, მას ემატება არაჟანი, ნაღები, კაკაო, შოკოლადი, წვენები, ახალი კენკრა ან ხილის ნაჭრები. დღევანდელი სტატია გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ ფაფუკი ჟელე.

მარწყვით და შესქელებული რძით

ეს ტკბილი კერძი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება მათთვის, ვინც არ იცის როგორ გაექცეს ზაფხულის სიცხეს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ტომარა მარწყვის ჟელე;
• 150გრ ჩვეულებრივი კარგი ხარისხის შესქელებული რძე;
• 1 ს.კ ლ. ჟელატინი;
• ადუღებული წყალი.

ფაფუკი ჟელეს დამზადება უნდა დაიწყოთ ჟელატინის გადამუშავებით. მას ხსნიან 125 მლ ადუღებულ წყალში და ტოვებენ ადუღებამდე. შემდეგ ნარევი თბება, მაგრამ არ მიიყვანება ადუღებამდე. გახსნილი ჟელატინი გაცივებულია და შემდეგ ავსებენ შესქელებულ რძეს. ეს ყველაფერი ჩაასხით თასებში და შედგით მაცივარში. მას შემდეგ, რაც ეს ფენა მთლიანად გამაგრდება, მას აფარებენ მოხარშული მარწყვის ჟელესმწარმოებლის რეკომენდაციების შესაბამისად. კრემანკი დესერტით ხელახლა აბრუნებს მაცივარში და ინახება იქ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

არაჟნით და ფორთოხლის წვენით

ამ დესერტს აქვს ნათელი ფერი და სასიამოვნო ციტრუსის არომატი. ყველაზე მომთხოვნი ტკბილი კბილიც კი ვერ გაუძლებს მას. არაჟნითა და წვენით ფაფუკი ჟელეს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 5 ს.კ. ლ. წვრილი კრისტალური შაქარი ან ფხვნილი;
• 500გრ 20% არაჟანი;
• 200 მლ შეფუთული ფორთოხლის წვენი;
• 25გ ჟელატინი;
• ½ ჭიქა წყალი;
• 3 შოკოლადის ნამცხვარი;
• ერთი ტომარა ვანილინი.

სანამ ფაფის ჟელეს გააკეთებ, წყალი უნდა ადუღო. როგორც კი გაცივდება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე. ჟელატინს ასხამენ ცივ სითხეში, ხსნიან და მოკლედ აშორებენ გვერდზე. ნახევარი საათის შემდეგ ადიდებულ მასას აცხელებენ წყლის აბაზანაში და ურევენ არაჟანს, ვანილს და შაქარს, არ უნდა დაგვავიწყდეს 1 სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენისთვის დატოვება. ეს ყველაფერი მონაცვლეობით იდება ფორმებში ან ჭიქებში, რაც საშუალებას აძლევს თითოეულ ფენას გამკვრივდეს. დესერტს ასხამენ დაქუცმაცებულ ფუნთუშებს და ინახება მაცივარში ბოლომდე მოხარშვამდე.

არაჟნით და კაკაოსთან ერთად

ბევრ ჩვენგანს ბავშვობიდან ახსოვს ასეთი ფაფუკი ჟელეს გემო და უარს არ იტყვის მის ხელახლა გასინჯვაზე. დესერტის ნახევრის არაჟნის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 50მლ სასმელი წყალი;
• 1 ჩ/კ ჟელატინი;
• 300გრ ცხიმოვანი არამჟავე არაჟანი;
• 2 ს.კ. ლ.წვრილი კრისტალური შაქარი;
• მწიკვი ვანილი.

შეფუთული ჟელეს შოკოლადის ნაწილის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 50მლ ადუღებული წყალი;
• 1 ჩ/კ ჟელატინი;
• 2 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი;
• 300გრ უცხიმო არაჟანი;
• 2 ს.კ. ლ. წვრილი კრისტალური შაქარი.

პროდუქტებთან ყველა მანიპულაცია შეიძლება განხორციელდეს პარალელურად, ორ განსხვავებულ ფინჯანში ჩაყრით. ჟელატინი განზავებულია ცხელ წყალში და კარგად ურევენ, სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ თითოეულ ჭურჭელს ემატება ოთახის ტემპერატურაზე ადრე დაძველებული ტკბილი არაჟანი. შემდეგ ეტაპზე ერთს და ნაწილებს ავსებენ ვანილინით, მეორეს კი კაკაოს ფხვნილით. შემდეგ ორივე მასა მონაცვლეობით იდება თასებში, ელოდება თითოეული წინა ფენის სრულ გამაგრებას. დესერტს მიირთმევენ გაცივებულს და გარნირებულს, როგორც გსურთ.

მოცხარით და არაჟნით

ეს ჟელე არ შეიცავს ხელოვნურ საღებავებს და კონსერვანტებს. ამიტომ მათ შეუძლიათ უსაფრთხოდ უმკურნალონ ყველაზე პატარა ტკბილ კბილსაც კი. თეთრი დესერტის ფენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250გრ 10% არაჟანი;
• 40 გ წვრილად კრისტალური შაქარი;
• 10გრ ჟელატინი.

კენკროვანი ფენის გასაკეთებლად დამატებით მოგიწევთ მომზადება:

• 50 გ წვრილად კრისტალური შაქარი;
• 15გ ჟელატინი;
• 500 მლ წითელი მოცხარის კომპოტი.

პლუს, დაგჭირდებათ გაფილტრული წყალი.

აუცილებელია პროცესის დაწყება კენკრის ფენისთვის ჟელატინის დამუშავებით. მას ასველებენ მცირე რაოდენობით წყალში და ელოდება მის სრულად დაშლას. შემდეგ მას უმატებენ შაქარს და მოცხარის კომპოტს. მიღებულ სითხეს ასხამენ თასებში ან ლამაზ ჭიქებში და იგზავნება მაცივარში.

ამასობაში შეგიძლიათ მეორე ფენის ბაზაზე მუშაობა. მისი მომზადებისთვის ჟელატინის საჭირო რაოდენობა გაჟღენთილია მცირე მოცულობის გაფილტრულ სითხეში. როგორც კი ადიდდება, მას ხსნიან წყლის აბაზანაში და ურევენ წინასწარ ათქვეფილ, ტკბილ არაჟანს. მიღებულ ნარევს ამუშავებენ მიქსერით და ასხამენ ფორმებში კარგად გაყინული მოცხარის ფენით. თითქმის მზა დესერტს მოკლედ ასუფთავებენ მაცივარში. იგი ემსახურება იმავე თასებში, წინასწარ გაფორმებული თქვენი შეხედულებისამებრ. უფრო დელიკატური გემოს მისაღებად არაჟანს ხშირად ანაცვლებენ რძით ან ნაღებით. ხოლო იმისთვის, რომ დესერტი უფრო ნატურალური გახდეს, სასურველია ჟელატინის ნაცვლად აგარ-აგარის გამოყენება.