როგორ გაჩნდა ჩაი რუსეთში? ვინ ჩამოიტანა ჩაი რუსეთში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა თქმა უნდა, ჩაი არ არის მშობლიური რუსული სასმელი. თუმცა, საუკუნეების განმავლობაში, რაც მას რუსეთში სვამდნენ, მან დიდი გავლენა მოახდინა ქვეყნის კულტურაზე და არა მხოლოდ სამზარეულოსა და ეტიკეტზე. ამ ცხელმა სასმელმა ხელი შეუწყო საერთაშორისო ვაჭრობის, მრეწველობისა და ხელოსნობის განვითარებას. დღეს რუსეთი ერთ სულ მოსახლეზე მოხმარების მიხედვით ერთ-ერთ პირველ ადგილს იკავებს. მაგრამ ამის მიუხედავად, ცოტამ თუ იცის, როგორ გამოჩნდა ჩაი რუსეთში და ვინ მოიტანა იგი პირველად სახლში. მაგრამ ამბავი უფრო მეტია, ვიდრე გასართობი.

მხოლოდ ლეგენდა

რა თქმა უნდა, რუსეთის მიწაზე ჩაის გამოჩენის ზუსტი თარიღი არ არსებობს. თუმცა, ყველა ისტორიკოსი თანხმდება, რომ ეს მოხდა მე-16 და მე-17 საუკუნეებში - უფრო ადრეც კი, ვიდრე ინგლისსა და ჰოლანდიაში. ერთ-ერთი ვერსიით, ჩაი პირველად ივანე საშინელის დროს დააგემოვნეს ატამანებმა პეტროვმა და იალიშევმა. უძველესი ტექსტების ცნობილი შემგროვებლის, ი.სახაროვის ცნობით, ეს მოხდა 1567 წელს. თუმცა, მოგვიანებითისტორიკოსებმა გამოთქვეს განსხვავებული ვერსია იმის შესახებ, თუ ვინ შემოიტანა ჩაი რუსეთში.

პირველი რუსი დეგუსტატორები…

ასე რომ, 1638 წელს რუსეთის ელჩი ვასილი სტარკოვი გაგზავნეს მისიით მონღოლ ხან ალთან კუჩკუნთან. საჩუქრად მას ოქროს ჭურჭელი, ძვირადღირებული სალათის ბეწვი, ველური თაფლი და ქსოვილი გადასცეს. ხანს ისე მოეწონა რუსული საჩუქრები, რომ საპასუხოდ მთელი ქარავანი გაგზავნა. საჩუქრებს შორის იყო ოთხი ბოთლი ჩაი.

თუმცა, რუსეთის ცარი მიხაილ ფედოროვიჩმა მაშინვე არ დააფასა გამხმარი ბალახი, მიიჩნია იგი უსარგებლოდ. მხოლოდ ვასილი სტარკოვის დეტალური დაკითხვის შემდეგ დაფასდა სასმელი "ჩაი", მაგრამ ჩინეთიდან რეგულარული მიწოდების გარეშე, ის სწრაფად დავიწყებას მიეცა.

ის გაიხსენეს მხოლოდ თითქმის 30 წლის შემდეგ, როდესაც მისი ვაჟი, ცარ ალექსეი მიხაილოვიჩი, ავად გახდა. სასამართლოს ექიმმა ჩაი შესთავაზა, როგორც სამკურნალო სასმელი. დიდი ხნის განმავლობაში ჩაი ითვლებოდა წამლად. ყველაფერი შეცვალა ხანის შემდგომმა ლაშქრობამ მოსკოვის წინააღმდეგ. მე-17 საუკუნის ბოლოდან ჩაის დალევა რუსული კულტურის ნაწილი გახდა.

…და ჩაის პირველი ტრადიციები

ამგვარად, რუსეთში მიწოდება მე-19 საუკუნემდე ხდებოდა სახმელეთო ქარავნებით, რომლებიც ჩინეთიდან 16 თვის განმავლობაში მოგზაურობდნენ. ჩაის ფასი მაღალი იყო. ასეთი სასმელი აშკარად მიღმა იყო ჩვეულებრივი რუსი ადამიანისათვის. სამეფო ოჯახის წევრებს, ბიჭებს, დიდებულებს და მდიდარ ვაჭრებს ამის საშუალება ძირითადად შეეძლოთ. სწორედ ამ დროს განიხილება სახლში ჩაის არსებობა კეთილდღეობისა და კეთილდღეობის ნიშნად და რუსეთში ჩნდება ჩაის საკუთარი ტრადიციები.

ასე რომ, ჩინეთისგან განსხვავებით, ჩვეულებრივი იყო მისი დალევა დიდ კომპანიაში,მიირთვით მურაბა, ნამცხვრები და სხვა ტკბილეული. ჩაის ადუღებდნენ სპეციალურ ჩაიდანებში, შემდეგ ადუღებდნენ მდუღარე წყალში. ასე რომ, ამ ცხელ სასმელს მხოლოდ რუსეთში სვამენ - ეს ეროვნული ტრადიციაა. ჩაის გამოჩენამ რუსეთში განაპირობა სამოვარის გამოგონება, რომელიც საუკეთესო იყო რუსული ჩაის წვეულებისთვის.

ციმბირის რკინიგზის გახსნასთან ერთად (მე-19 საუკუნის ბოლოს) და ჩაის ექსპორტის დაწყება ცეილონიდან და ინდოეთიდან, სასმელის ღირებულება მკვეთრად დაეცა და მისი დალევა ყველგან დაიწყო. რა თქმა უნდა, თავადაზნაურობა მაინც უპირატესობას ანიჭებდა ელიტარულ ჯიშებს ჩრდილოეთ ჩინეთიდან. გლეხები და ქალაქის მაცხოვრებლები უპირატესობას ანიჭებდნენ უფრო იაფ ინდურ ჯიშებს ან თუნდაც შემცვლელს. ეს იყო ჩაი, რომელიც იყო პირველი პროდუქტი, რომელიც გაყალბდა რუსეთში.

გავლენა ინდუსტრიასა და ვაჭრობაზე

რუსეთში ჩაის ისტორია მჭიდრო კავშირშია საერთაშორისო სავაჭრო ურთიერთობების განვითარებასთან და მრეწველობის განვითარებასთან. დიდი ხნის განმავლობაში ჩაი მოჰქონდათ ჩრდილოეთ ჩინეთიდან, რომელიც გრძელი მოგზაურობით ახორციელებდა ციმბირში, რამაც დიდად შეუწყო ხელი ქვეყნის ამ ნაწილის განვითარებას, როგორც ინდუსტრიულ და კომერციულ ცენტრს. იგივე ირკუტსკი, მე-20 საუკუნის დასაწყისამდე, ყველა ჩაის ქარავანის სატრანზიტო პუნქტი იყო. გარდა ამისა, სანაცვლოდ რუსეთიდან ჩინეთში ქსოვილი, ბეწვი და თაფლი შემოიტანეს. მე-19 საუკუნის ბოლოსთვის ვაჭრობამ ქვეყნებს შორის შეადგინა 6 მილიონი რუბლი, რაც რუსეთის იმპერიაში იმპორტის მესამედი იყო..

გარდა ამისა, მას შემდეგ რაც ჩაი გამოჩნდა რუსეთში, დაიწყო ახალი ქარხნებისა და ქარხნების გამოჩენა. ამრიგად, ტულა გახდა სამოვარის წარმოების ცენტრი. უკვემე-19 საუკუნის შუა წლებში მათგან წელიწადში 120 000-მდე იწარმოებოდა 28 სხვადასხვა ქარხანაში. დღემდე შეღებილი ტულას სამოვარი რუსეთის ერთ-ერთ სიმბოლოდ ითვლება. ასევე მე-18 საუკუნის ბოლოს დაიწყო რუსული ფაიფურის წარმოება, რასაც დიდად შეუწყო ხელი რუსეთის იმპერატრიცა ეკატერინე II-მ. ბევრი კერძო მანუფაქტურა იყო, რომლებმაც ის მასობრივი ბაზრისთვის გააკეთეს. საუკეთესო პროდუქცია, რომელიც მოგვიანებით ასევე გახდა რუსული კულტურის ნაწილი, იწარმოებოდა საიმპერატორო ფაიფურის ქარხანაში (დღეს - ლომონოსოვი).

რუსული ჩაის წვეულება

დღეს ძნელი წარმოსადგენია რუსეთი ჩაის გარეშე. მისი გავლენა რუსულ კულტურაზე ძნელია გადაჭარბებული შეფასება. ყოველ დღე, ქვეყნის ყველა მცხოვრები სვამს მინიმუმ 3-4 ჭიქას დღეში. ტრადიციებიც არის. მაშ, რა არის ეს - ჩაი რუსულად? და რით განსხვავდება ეს აღმოსავლური ცერემონიისგან, სადაც მთავარია ჩაძირვა შენს შინაგან სამყაროში? და რატომ მიიჩნიეს მას შემდეგ, რაც ჩაი რუსეთში გამოჩნდა, სტუმართმოყვარეობის სიმბოლოდ?

რადგან რუსები ყოველთვის გამოირჩეოდნენ კეთილშობილებითა და კეთილგანწყობით, გამათბობელი ჩაი სწრაფად აღიქმებოდა, როგორც შესაძლებლობა ძვირფას სტუმარს საკუთარი განწყობის გამოსახატავად. ამიტომაც რუსეთში მას ყოველთვის ყველანაირ გემრიელობას ამზადებდნენ - კალაჩი, ბაგელი, ხელნაკეთი მურაბა და ველური თაფლი. ასევე, მხოლოდ რუსეთში იყო ჩვეულებრივი ჩაის "ნაკბენის" დალევა. ითვლებოდა, რომ ერთადერთი გზა იყო მისი უნიკალური გემოთი. ჩაის კი ლიმონით მთელ მსოფლიოში რუსულს უწოდებენ. კიდევ ერთი ეროვნული ტრადიცია არის ჩაის დალევა მინის ჭიქებიდანსანაპიროები.

ზოგადად, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ რუსული ჩაის დალევა, უპირველეს ყოვლისა, გრძელი, მხიარული საუბარია. სწორედ ჩაისთვის იწვევდნენ მეგობრებს, ნათესავებსა და კოლეგებს, როდესაც მათ სურთ ურთიერთობების დამყარება ან გაძლიერება.

საკუთარი წარმოება

რუსეთში შემოტანილი ჩაის ჩინურმა და ინდურმა წარმომავლობამ ქვეყანა იმპორტზე დამოკიდებული გახადა. თუმცა, დიდი ხნის განმავლობაში ითვლებოდა, რომ რუსული ჩაის მოყვანა შეუძლებელი იყო არახელსაყრელი ბუნებრივი პირობების გამო. პირველად ეს გაკეთდა მხოლოდ 1817 წელს ყირიმის ტერიტორიაზე. თუმცა, ყველაფერი არასოდეს გასცდა ექსპერიმენტულ და საგამოფენო ნიმუშებს.

სამრეწველო წარმოება მხოლოდ საბჭოთა კავშირში შეიქმნა. ამან დიდმა ნაწილმა შეუწყო ხელი ი.ვ.სტალინის სიყვარულს ამ სასმელის მიმართ. უკვე მე-20 საუკუნის დასაწყისში საქართველოს ტერიტორიაზე წარმატებით იქნა მოკრეფილი რუსული ჩაის პირველი მოსავალი. შემდეგ დაიწყეს მისი მოყვანა აზერბაიჯანში და კრასნოდარის მხარეში. ეროვნული პროდუქტის პოპულარობის პიკი 70-იან წლებში დადგა. თუმცა, მენეჯმენტის სურვილმა, შეამციროს წარმოების ღირებულება, გამოიწვია სასმელის ხარისხის მკვეთრი ვარდნა. შედეგად, მოსახლეობაში ადგილობრივ ჩაიზე მოთხოვნა დაეცა.

კულტურაზე გავლენა

დღეს ჩაი რუსული მემკვიდრეობის განუყოფელი ნაწილია. ლ.ტოლსტოიმ, ფ.დოსტოევსკიმ და ა.პუშკინმა სიამოვნებით დალიეს. მასზე ბევრი სტაბილური გამოთქმა იყო. მათგან ყველაზე ცნობილი ალბათ „წვერია“. კუსტოდიევის ნახატი "ვაჭარი" რუსული ჩაის ერთგვარი ჰიმნად იქცა. რუსეთისთვის ამ სასმელის მნიშვნელობის გადაჭარბება რთულია. Და არამნიშვნელოვანია, როგორ გაჩნდა ჩაი რუსეთში, მაგრამ მის გარეშე ქვეყანა სულ სხვა იქნებოდა.