ტკბილი წიწაკის სასარგებლო თვისებები და კალორიული შემცველობა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბულგარული, ანუ ტკბილი წიწაკა ჩვეულებრივი ბოსტნეულია, რომელიც ნებისმიერი მენიუს განუყოფელი ნაწილი გახდა. იქნება ეს ბოსტნეულის ჩაშუშული, სალათი თუ ჩვეულებრივი ნაჭრები, ამის გარეშე ძნელია. და შიშ ქაბაბი ბუნებაში წიწაკით უბრალოდ გემრიელი კერძია. ყველაფერს დანარჩენს ემატება ამ კაშკაშა ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებებიც. და ტკბილი წიწაკის დაბალი კალორიული შემცველობა მას შესაფერისს ხდის მათთვის, ვინც დიეტაზეა.

ცოტა ისტორია

ოდესმე დაფიქრებულხართ, რატომ უწოდებენ ტკბილ წიწაკას ბულგარულ წიწაკას? „ალბათ, ბულგარეთიდანაა“, უპასუხებს უმრავლესობა. მაგრამ ეს არ არის. ტკბილი წიწაკა გავრცელებულია სამხრეთ ამერიკიდან. მას მხოლოდ რუსეთში უწოდებენ "ბულგარულს", დანარჩენ მსოფლიოში ამ ბოსტნეულს "პაპრიკას" უწოდებენ. მაგრამ მას არაპირდაპირი კავშირი აქვს ბულგარეთთან. რადგან სწორედ ამ ქვეყნის მეცხოველეებმა შეძლეს ტკბილი წიწაკის მოშენება დიდი ხილით. და ჯერ კიდევ საბჭოთა კავშირის დროს ამ პროდუქტის მარაგი ბულგარეთიდან მოდიოდა, რის გამოც ჩვენში ბოსტნეულს უწოდებენ "ბულგარულს"..

და ახლა მოდით ჩავუღრმავდეთ ისტორიას. ევროპისკენპაპრიკა არავის მოუტანა, გარდა თავად კრისტოფერ კოლუმბის. მან პირველად სცადა ეს ბოსტნეული ჰაიტიზე მე-15 საუკუნეში და ევროპაში მხოლოდ რამდენიმე ხილი შემოიტანა. მაგრამ ისინი ისეთი წვნიანი და გემრიელი აღმოჩნდა, რომ ყველა ევროპელს მოეწონა. პაპრიკამ შეცვალა სანელებლები, რომლებიც იმ დროს ძვირი სიამოვნება იყო. შემდეგ მან მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა. წიწაკა რუსეთში მე-17 საუკუნეში ჩამოიტანეს.

ფერადი ბულგარული წიწაკა

ბულგარული წიწაკის მრავალი სახეობა და სახეობა არსებობს, მაგრამ ჩვენ ყველა მათგანს არ გავაანალიზებთ. ჩვეულებრივ პაპრიკა იყოფა ფერის მიხედვით. და მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ყველა იდენტურია ქიმიური შემადგენლობით, ფერი მაინც თამაშობს როლს.

წითელი ტკბილი წიწაკა თავის ნათელ ფერს ნივთიერება ლიკოპენს განაპირობებს. ეს არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელსაც შეუძლია დაიცვას უჯრედები ტოქსინებისგან. ბევრი წითელი წიწაკა და ბოჭკოვანი, რომელიც შლის ორგანიზმში არსებულ ყველა მავნე ნივთიერებას. წითელ წიწაკაში ბეტა-კაროტინის შემცველობა რამდენჯერმე აღემატება მწვანესა და ყვითელში. ტკბილი წითელი წიწაკის კალორიული შემცველობაა 27 კკალ.

ყვითელ წიწაკაში არ არის ლიკოპენი, ამიტომ ბოსტნეულის ფერი სწორედ ასეთია. მაგრამ ასკორბინის მჟავა გაცილებით მეტია, ვიდრე წითელ წიწაკაში. ყვითელში უბრალოდ არის B ვიტამინების უზარმაზარი კონცენტრაცია, რომელიც იცავს სისხლძარღვებს ნაადრევი დაბერებისგან. ტკბილი ყვითელი წიწაკის კალორიული შემცველობა ასევე არის 27 კკალ.

მწვანე წიწაკა მდიდარია ფიტოსტეროლებით. ამ ნივთიერებას შეუძლია უბრალოდ დააჩქაროს ნივთიერებათა ცვლა, რაც ხელს უწყობს წონის დაკლებას. სხვათა შორის, მწვანე ტკბილი წიწაკა, კალორია 100-ზერომლის გრამი მხოლოდ 20 კკალს შეადგენს, ყველაზე პოპულარული მათ შორის, ვინც წონაში იკლებს.

კომპოზიცია

ტკბილი წიწაკის ყველა სარგებელი, რა თქმა უნდა, მის შემადგენლობაშია. და ის უბრალოდ ჯადოსნურია. უპირველეს ყოვლისა, ტკბილი წიწაკა, რომლის კალორიული შემცველობა 100 კკალზეა 27 კკალ, ითვლება ჩემპიონად C ვიტამინის შემცველობით. გაგიკვირდებათ? ჩვენ ყველანი ლიმონები და შავი მოცხარი ვართ. არა. სწორედ აქ არის ასკორბინის მჟავას საწყობი. C ვიტამინის გარდა, წიწაკა შეიცავს სხვა ძალიან სასარგებლო და მნიშვნელოვან ვიტამინებს, მიკრო და მაკრო ელემენტებს. აი, გადახედეთ სიას.

ვიტამინები:

• ბეტა-კაროტინი (ვიტამინი A).
• აბსოლუტურად ყველა B ვიტამინი (თიამინი, რიბოფლავინი, ნიაცინი, პირიდოქსინი, პანტოტენური და ფოლიუმის მჟავები).
• ვიტამინი E.
• ვიტამინი K.
• ბიოტინი.
• ფლავონოიდები.

მიკრო და მაკრონუტრიენტები:

• რკინა.
• მანგანუმი.
• სპილენძი.
• იოდინი.
• თუთია.
• ფტორი.
• კალიუმი.
• კალციუმი.
• მაგნიუმი.
• ნატრიუმი.
• ფოსფორი.
• ქლორი.

და მთელი ასეთი მდიდარი შემადგენლობით, ტკბილი წიწაკის კალორიული შემცველობა არ შეიძლება არ გაახაროს. მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, ეს ბოსტნეული მხოლოდ ღვთის საჩუქარია. ახალი ტკბილი წიწაკის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 27 კკალ 100 გრამზე.

სასარგებლო თვისებები

ტკბილი წიწაკა ყველა თავის სასარგებლო თვისებას მდიდარ შემადგენლობას განაპირობებს. მხოლოდ მისი დათვალიერებით შეიძლება გაიგოთ, რომ პაპრიკაში არის პერიოდული ცხრილის თითქმის ნახევარი და ეს ასე არ არისშეიძლება არ იყოს ბედნიერი. უპირველეს ყოვლისა, უმდიდრესი ვიტამინებითა და მინერალებით შემადგენლობის წყალობით, ტკბილ წიწაკას შეუძლია დაიცვას ორგანიზმი გაციებისგან და გაზარდოს იმუნიტეტის დონე. პაპრიკას რეგულარული გამოყენება ასევე ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, შეამჩნევთ, რომ ნერვულ დაძაბულობასა და სტრესთან გამკლავება გაადვილდა და უძილობაც აღარ შეგაწუხებთ. წიწაკა ითვლება სილამაზის ბოსტნეულად, რადგან ის აუმჯობესებს თქვენი თმის, ფრჩხილების და კანის მდგომარეობას.

რაც მთავარია, ტკბილი წიწაკა დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. მაგალითად, ვიტამინი P, რომელიც პაპრიკას ნაწილია, ამაგრებს კაპილარების კედლებს და ხდის მათ უფრო ელასტიურს. ხოლო კალიუმი და მაგნიუმი აღმოფხვრის ანთებას, ამცირებს გულის შეტევის რისკს და ასტაბილურებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. თუ გაწუხებთ რკინადეფიციტური ანემია, მაშინ უბრალოდ უნდა გამოიყენოთ ეს პროდუქტი, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას. სხვათა შორის, დაბალკალორიულ ტკბილ წიწაკას შეუძლია შოკოლადი ჩაანაცვლოს ტკბილ კბილზე. ვინაიდან მას ასევე შეუძლია "ბედნიერების ჰორმონის" - ენდორფინის გამოყოფის პროვოცირება. რატომ მიირთვით მაღალკალორიული შოკოლადი, როცა შეგიძლიათ ტკბილი წიწაკა?

ტკბილი წიწაკა კულინარიაში

ბულგარული წიწაკა ძალიან ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში. მარინადდება, შემწვარი, მოხარშული, დამარილებული, დაკონსერვებული, ჩაყრილი, რაც უბრალოდ არ კეთდება. მაგრამ მაინც სასურველია მისი გამოყენება ახალი, მაგალითად სალათში. უამრავი რეცეპტია,სოუსები პაპრიკასთან ერთად. და ტკბილი წიწაკის დაბალკალორიულმა შემცველობამ ის სწორი კვების მენიუს საყრდენად აქცია.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ ტკბილი წიწაკა?

სამწუხაროდ, დღეს უამრავი საქონელი და პროდუქტია უბრალოდ პესტიციდებით სავსე. და იმისთვის, რომ ასეთ ნაყოფს არ გადაეყაროთ და ბულგარული წიწაკისგან სასარგებლო თვისებების მაქსიმუმი მიიღოთ, უნდა იცოდეთ როგორ აირჩიოთ იგი. ამ ბოსტნეულის არჩევის წესები დიდად არ განსხვავდება სხვა ბოსტნეულის არჩევისგან. ანუ ნაყოფი პირველ რიგში უნდა იყოს სუფთა, ხარისხიანი და გამძლე.

წიწაკის ზედაპირი უნდა იყოს გლუვი და ყოველგვარი დაზიანებისგან თავისუფალი. გარდა ამისა, ნაყოფის ფერი უნდა იყოს ერთგვაროვანი. თუ ზედაპირზე მწვანე ლაქებია, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ წიწაკა არ არის მომწიფებული. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ იყიდოთ, ასეთი ხილი სახლში სწრაფად მომწიფდება, მაგრამ მისი "წვნიანისგან" არაფერი დარჩება. ასევე, ფერი უნდა იყოს ნათელი. ბოსტნეულის მოსაწყენი ელფერი მიუთითებს იმაზე, რომ ის ან არასწორად იყო შენახული, ან არ იყო დაცული ზრდის პირობები. ზოგადად, პაპრიკას ზედაპირი უნდა იყოს სრულყოფილი და მშრალი, ლაქების გარეშე და ქერცლიანი.

რაც შეეხება კუდს, აირჩიეთ ხილი მწვანე. მშრალი ამბობს, რომ ბოსტნეული დიდი ხნის განმავლობაში ინახება დახლზე. ასევე, გაფრთხილებული უნდა იყოთ ყუნწის სრული არარსებობით. როგორც ჩანს, არაკეთილსინდისიერ გამყიდველს სურს დამალოს ის ფაქტი, რომ ბოსტნეული უკვე დიდი ხანია ინახება. და ასევე უნდა გაგაფრთხილოთ ძალიან ლამაზი, დიდი და წვნიანი წიწაკის ხილი. როგორც ჩანს, ის ქიმიკატებით იყო გაჟღენთილი. ზოგადად, თავისუფლად შეამოწმეთ თითოეული წიწაკა.

შეინახეთ ბულგარული წიწაკა მაცივარში, ღიად, დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. ასევე ტკბილი წიწაკის გაყინვა შესაძლებელია დიდი ხნით, გალღობილი პროდუქტი არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

ფარული ზიანი და უკუჩვენებები

პაპრიკას ასეთი შესანიშნავი თვისებების მიუხედავად, მეცნიერებმა მასში ხარვეზები მაინც აღმოაჩინეს. ტკბილი წიწაკა ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან საკვებს შორის, რომელსაც შეუძლია პესტიციდების, ნიტრატების და პესტიციდების დაგროვება. ანუ სათბურის პირობებში მოყვანილი ბოსტნეული, რომელიც მზის სინათლისა და ჟანგბადის ნაკლებობას განიცდიდა, უბრალოდ არ შეიძლება იყოს სასარგებლო. ამიტომ, შეეცადეთ ზამთარში წიწაკა იყიდოთ დადასტურებულ ადგილებში. ქიმიურად მოწამლული ბოსტნეული ჯანმრთელობისთვის საზიანოა.

რაც შეეხება უკუჩვენებებს, აქ არის ისინი. ვინაიდან ტკბილ წიწაკას შეუძლია სისხლის გათხელება, არ არის რეკომენდებული მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის. ტკბილი წიწაკის გამოყენების უკუჩვენებაა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები, როგორიცაა გასტრიტი და წყლული.

მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, არის ასევე უსიამოვნო ამბავი: ტკბილი წიწაკის დაბალკალორიული შემცველობა არ არის მიზეზი მისი შეუზღუდავი რაოდენობით მოხმარებისთვის. გახსოვდეთ, რომ პაპრიკა უფრო ასტიმულირებს მადას.

ტკბილი წიწაკა კოსმეტოლოგიაში

კოსმეტოლოგიაში ტკბილი წიწაკა ბოლო ადგილს იკავებს, როგორც ბევრს სჯერა. ფაქტობრივად, პაპრიკას კოსმეტიკური მიზნებისთვისაც იყენებენ. და ჩვენ შეგვიძლია ვისაუბროთ ამ პროდუქტის მრავალფეროვნებაზე. ბულგარული წიწაკა აბსოლუტურად ნებისმიერი ტიპის კანს უხდება და ასევე უმკლავდებანაკლოვანებები.

თუ, მაგალითად, ყოველდღიურად იწმენდთ კანს წიწაკისა და სტაფილოს წვენის ნარევით, შეამჩნევთ, როგორ შეიცვლება თქვენი სახე, კანი გაჯერდება ვიტამინებით, რაც მას ჯანსაღ იერს მისცემს. ბულგარული წიწაკის ბაზაზე მზადდება სახის სხვადასხვა სახის ნიღბები.

დასკვნა

ბულგარული, ანუ ტკბილი, წიწაკა დღეს მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეულია. ალბათ, აღარ არის ადამიანი, ვინც ამ პროდუქტს არ მოსინჯავს. ვიღაცას მაშინვე მოეწონა, მაგრამ ვიღაცამ არ დააფასა პაპრიკას ტკბილი გემო. მიუხედავად ამისა, არავინ კამათობს პროდუქტის უპირატესობებზე. ბულგარული წიწაკა განსაკუთრებით სასარგებლოა ორსულებისთვის, რადგან არავის სჭირდება საკვები ნივთიერებები ისე, როგორც მათ.