დესერტი "პავლოვა" - ორიგინალური მერინგის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დესერტ "პავლოვას" საინტერესო წარმოშობის ისტორია აქვს. მისი სახელი არაჩვეულებრივია და სინამდვილეში ის უბრალოდ კვერცხის ცილისგან დამზადებული ჩვეულებრივი მერინგია, მაგრამ ორიგინალური სერვირება, ხილთან წარმატებული კომბინაცია, ისევე როგორც მისი გარეგნობის ისტორია, მას ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ტკბილ კერძად აქცევს. მსოფლიო. პავლოვას დესერტი, რომლის რეცეპტსაც ამ სტატიაში განვიხილავთ, იმდენად მარტივი მოსამზადებელია, რომ ბავშვსაც კი შეუძლია. ამიტომ კერძს შეიძლება ეწოდოს იდეალური ტკბილი კერძი ოჯახური სამზარეულოსთვის.

დესერტი "პავლოვა": გამოგონების ამბავი

ცნობილი რუსი ბალერინა ანა პავლოვა, რომელმაც მეოცე საუკუნის ოციან წლებში მოიარა მთელი მსოფლიო, ერთხელ ახალ ზელანდიაში გაჩერდა ერთ-ერთ პრესტიჟულ სასტუმროში. მისი სახელის დღესასწაულზე სასტუმროს შეფ-მზარეულებმა გამოაცხვეს მსუბუქი და ჰაეროვანი ტორტი - ყველამ იცის, რა მკაცრ დიეტას იცავენ ბალერინები შესანიშნავი ფორმის შესანარჩუნებლად.

სხვადასხვა ვერსიით, სრულიად განსხვავებულმა ადამიანებმა გადაწყვიტეს დესერტს სახელი დაერქვას - ან ანა მატვეევნას მეგობრები, ანსასტუმროს პერსონალი. ბალერინა აღფრთოვანებული იყო გამოგონებით და სიამოვნებით დათანხმდა, რომ მას მისი სახელი ერქვა. თავდაპირველ ვერსიაში პავლოვას დესერტი (რეცეპტი ფოტოთი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ამ ნამცხვრის სხვადასხვა ვერსიები) დამზადდა თეთრი მერინგისგან, გაფორმებული ახალი ხილით (ვნების ხილი და ჟოლო) და მიირთვით ათქვეფილი კრემით. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ნამცხვრები იმავე გზით, თითოეული ნაწილი ცალ-ცალკე გააფორმოთ. ასევე გამოაცხვეთ პავლოვას დესერტი კარამელის ან შოკოლადის ვერსიებში. დავიწყოთ საჭმლის მომზადება.

პავლოვას დესერტი ახალი ხილით

ოთხი პორციისთვის აიღეთ ოთახის ტემპერატურამდე გახურებული ორი კვერცხის ცილა, მოაყარეთ მარილი და ათქვიფეთ თეთრი ბუშტუკების გაჩენამდე. ამის შემდეგ ორ დოზად დაუმატეთ ასი გრამი შაქარი და გააგრძელეთ თქვეფა. შემდეგ დაუმატეთ სახამებელი (სიმინდის სახამებელი უკეთესია: ჩაის კოვზიდან სუფრის კოვზამდე. ეს ინგრედიენტი დესერტს საშუალებას მისცემს ზედაპირზე ხრაშუნა და შიგნით ერთიანი სტრუქტურის შექმნას), ტარტარისა და ვანილის ცოტა ნაღები. დააფინეთ დესერტი დიდი წრის სახით - თავად ცილოვანი მასა ინარჩუნებს ფორმას - და გამოაცხვეთ დაბალ ტემპერატურაზე ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. უეცრად არ გააღოთ ღუმელი მას შემდეგ, რაც დარწმუნდებით, რომ დესერტი მზადაა. გააგრილეთ ღია კარით. შემდეგ, სანამ ჯერ კიდევ თბილია, მორთეთ ათქვეფილი კრემით, ხილით (ჟოლო, კივი, მარწყვი, ატამი - თქვენი შეხედულებისამებრ).

სპეციალური დახვეწა და ჭეშმარიტად ახალი ზელანდიური შეხება დესერტს მისცემს ეგზოტიკური ვნების ხილის რბილობს. თუ ეს სუპერმარკეტში ვერ იპოვეთხილი, აიღეთ ფეიხოა, გახეხეთ შაქართან ერთად და შემდეგ გამოიყენეთ მცირე რაოდენობით შემცვლელად. თუ გამოცხობისთანავე არ აპირებთ „პავლოვას“გაფორმებას, გამორთული ღუმელიდან არ გამოიღოთ - დესერტმა ღამე იქ გაათიოს. შემდეგ ის შეინარჩუნებს ყველა თავის თვისებას. კარამელის სოუსი ძალიან უხდება ამ დესერტს. ნამცხვრის შოკოლადის ვერსიისთვის დაამატეთ უშაქრო კაკაოს ფხვნილი კვერცხის ცილებთან ერთად.