ტამარინდის სოუსი: ინგრედიენტები, რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტამარინდი აძლევს ამ დაბალანსებულ ტკბილ-მჟავე სოუსს სასიამოვნო მუქ ნარინჯისფერ ფერს და უჩვეულო გემოს. რა კერძებით მიირთმევთ ცხარე თამარინდის სოუსს? ხახვის ბლინები, ქონდარი ქათამი, ფუმფულა ბრინჯი ან თხელი ნუდლი… ყველა ეს კერძი კიდევ უფრო გემრიელია, როცა აზიურ დრესინგით მიირთმევენ.

რა არის თამარინდი? გასტრონომიის მინიშნება

თამარინდა ხეა, მისი ნაყოფი ღეროებს ჰგავს. ახალგაზრდა თამარინდის რბილობი მჟავეა და იდეალურია ბულიონებისა და სუპების დასამზადებლად. ნაყოფის მომწიფებისას რბილობი უფრო ტკბილი ხდება. ამ ეტაპზე ტროპიკულ ხილს აქცევენ კანფეტად ან მურაბად, ან წნევენ წვენების დასამზადებლად.

ტროპიკული ხილის კვებითი ღირებულება გამომდინარეობს მისი მაღალი შემცველობით:

• ტარტარული, ლიმონმჟავა;
• ვიტამინები A, B3 და C;
• მცენარეული ცილა;
• მინერალები (მაგნიუმი, კალციუმი, ფოსფორი).

ამ ხილის ნაწილი, რომელსაც მზარეულები იყენებენ სამზარეულოში, არის მისი რბილობი, რომელიც ამზადებს სოუსს ინტენსიური და ეგზოტიკური გემოთი.

თამარინდის სოუსი იყენებს სხვადასხვა ინგრედიენტებს.აზიელი მზარეულები ხშირად აზავებენ ხილს ლაიმის წვენით, კალამანსით. თამარინდის გამოყენება არც ისე ადვილია, როგორც ძმარი ან ციტრუსის წვენი, მაგრამ ნამდვილად ღირს ყველა დამატებითი ნაბიჯი.

ვიეტნამური კლასიკური საჭმელი

ტკბილი და ცხარე სოუსები სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოში განსხვავდება მათი ჩვეულებრივი ევროპული კოლეგებისგან. მიირთვით მზა დრესინგი თევზით, გურმანი ზღვის პროდუქტებით.

მეორადი პროდუქტები:

• 100გ თამარინდის რბილობი;
• 30მლ თევზის სოუსი;
• 1-3 კბილი ნიორი;
• 1 ახალი წიწაკა;
• შაქარი გემოვნებით.

ტამარინდის რბილობი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე თასში, დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 8-10 წუთი. გადაწურეთ მავთულის ბადით. მომზადებულ მაკარონს ნაღმტყორცნებით აურიეთ წვრილად დაჭრილი წიწაკა, დაფქული ნიორი და შაქარი. თანდათანობით დაუმატეთ თევზის სოუსი, მუდმივად ურიეთ.

ცხარე თამარინდის სოუსი - გურმანი რეცეპტი

ცხარე, მჟავე და ამავდროულად ტკბილი, ეს სოუსი შესანიშნავი კომპანიონია შემწვარი კრევეტების, ხრაშუნა სპრინგ რულონებისთვის ან ტრადიციული რანგუნის კრაბისთვის.

მეორადი პროდუქტები:

• 2-3 კბილი ნიორი;
• 400მლ წყალი;
• 100გ თამარინდის პასტა;
• კაიენის წიწაკა;
• მწვანე ხახვი, კილანტრო;
• სოიოს სოუსი, შაქარი.

ადუღეთ წყალი. დაუმატეთ მაკარონი, დაჭერილი ნიორი, შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დამატებითსეზონი სოიოს სოუსით, სურნელოვანი სანელებლებით. მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, ხშირად ურიეთ, სანამ ნარევი შესქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ დარჩენილი ქინძითა და ხახვით.

გემრიელი და პიკანტური დრესინგი სენდვიჩებისთვის, სალათებისთვის

ტამარინდი ძალიან პოპულარული ხილია ტაილანდში, მცენარე გვხვდება მთელ ქვეყანაში. ადგილობრივები ამზადებენ თამარინდის მწვადის სოუსს, პიკანტურ სალათის სოუსს და კარაქიან სენდვიჩის პურის ნაჭრებს.

მეორადი პროდუქტები:

• 2-4 ხმელი წიწაკა;
• 100გ თამარინდის პასტა;
• 90მლ თევზის სოუსი;
• პალმის შაქარი;
• შალოტი, მწვანე ხახვი.

შალოტი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ინგრედიენტი ოქროსფერამდე. დაამატეთ ჩილის წიწაკა, მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, რადგან ცხარე სანელებელი სწრაფად იწვის. გადადება.

დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. სოუსი ადუღეთ ერთი-ორი წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ გაცივდეს. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, ჩილის წიწაკა.

ეგზოტიკური თამარინდული ჩატნი

თამარინდი ტკბილ-მომჟავო ჩატნის ოდნავ ცხარეს ამზადებს. ის ჩრდილოეთ ინდოეთის ქუჩის საჭმლის მნიშვნელოვანი ელემენტია. ბევრი მზარეული უმატებს კენკრას ორიგინალურ მადას, როგორიცაა მოცვი ან მოცვი.

მეორადი პროდუქტები:

• 600მლ წყალი;
• 90 მლ თამარინდის კონცენტრატი;
• 30 მლ რაფსის ზეთი;
• ყავისფერი შაქარი გემოვნებით;
• ციუმი, კოჭა, კაიენის წიწაკა.

აურიეთ ზეთი და სანელებლები საშუალო ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ, აურიეთ, 1 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წყალი, შაქარი და თამარინდის კონცენტრატი. მას შემდეგ, რაც მოხარშული ნარევი შესქელდება, თქვენი თამარინდის სოუსი მზად არის მიირთვით. შეინახეთ მაცივარში მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში ორ კვირამდე.

რა მოვამზადოთ არაქისთან ერთად? არაჩვეულებრივი რეცეპტი

ეს არაქისის ტამარინდის სოუსი შესანიშნავია სპრინგ რულონების ან ზღვის პროდუქტების მარინადისთვის. ტაილანდური კარის პასტა აერთიანებს ბევრ არომატს ერთ ადვილად მისაწვდომ ინგრედიენტში, რაც დაზოგავს თქვენს დროს.

მეორადი პროდუქტები:

• 85გ ნაჭუჭიანი არაქისი;
• 15გრ პალმის შაქარი;
• 1-3 კბილი ნიორი;
• 30 მლ სოიოს სოუსი;
• 30მლ ტაილანდური კარის პასტა;
• 15 მლ თამარინდის კონცენტრატი.

არაქისი შეწვით ტაფაზე ან გამოაცხვეთ 5-8 წუთის განმავლობაში 175 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. დაჭერით ნიორი შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ თხილი. შეურიეთ სქელ კრემს.

დაამატეთ სოიოს სოუსი, კარის პასტა და თამარინდის კონცენტრატი. წრიული მოძრაობით კარგად ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხელით ან სამზარეულოს ბლენდერით. სურვილისამებრ მორთეთ წითელი წიწაკის ფანტელებით.

ტკბილი ინდური ფინიკის ჯემი

ამ რეცეპტის უპირატესობა მისი სიმარტივეა. Არ შეგეშინდესექსპერიმენტი სამზარეულოში, სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების შერწყმა. რა გამოვიყენოთ თამარინდის სოუსის მოსამზადებლად? ინგრედიენტები დამოკიდებულია მზარეულის პრეფერენციებზე. დასაწყებად, თქვენ უნდა შეიარაღოთ თამარინდის ხილით და ჩვეულებრივი წყლით.

გაასუფთავეთ ლობები, ამოიღეთ შიდა რბილობი და ჩაამატეთ ქვაბში. ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. ნაზად შეიზილეთ დარბილებული თამარინდის ხორცი, რათა თესლი გამოაცალკევოთ რბილობისაგან. გადაწურეთ, გააჩერეთ 5-10 წუთი, სანამ მასა არ შესქელდება. არ დაგავიწყდეთ სანელებლები!

როგორ მოვამზადოთ ხამანწკის სოუსი? მარინადის ინგრედიენტები

Oyster სოუსი არის კიდევ ერთი აზიური მადა, რომელიც პოპულარულია გურმანებში მთელს მსოფლიოში. ვეგანებს შეუძლიათ მოამზადონ დრესინგი გამხმარი შიიტაკე სოკოთი, რომელიც ღამით გაჟღენთილია.

მეორადი პროდუქტები:

• 500 მლ წყალი ან ბულიონი;
• 30 მლ ხელთას ექსტრაქტი;
• 20გ სიმინდის სახამებელი;
• 10 გ ყავისფერი შაქარი.

სითხეში გახსენით შაქარი, მიღებულ მასას დაუმატეთ ცოტაოდენი ხამანწკის ექსტრაქტი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, მოხარშეთ. ნახარშს დაუმატეთ განზავებული სახამებელი, ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი შესქელდება.