ჟელატინის კალორია: სარგებელი და ზიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჟელატინი არის ცხოველური წარმოშობის ცილოვანი კომპონენტების ნაზავი. იგი მიიღება პროდუქტებისგან, რომლებიც შეიცავს კოლაგენს - ძვლები, მყესები, ხრტილები - წყალთან ხანგრძლივი დუღილით. ჟელატინი მზადდება პირუტყვის ძვლებისგან. ეს ნივთიერება არის უგემოვნო და უსუნო.

სასურსათო ჟელატინი გამოიყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. ის შეუცვლელია ნაყინის შესაქმნელად შაქრის კრისტალიზაციისგან დასაცავად და ცილების შედედების შესამცირებლად. ბევრს აინტერესებს რა კალორიული ჟელატინი აქვს. ეს დეტალურად იქნება აღწერილი სტატიაში.

საკვები ჟელატინის შექმნა

ეს პროდუქტი ნატურალურია. იგი მიიღება დენატურაციის გზით. იგი გამოიყენება კვების, სამშენებლო და ფარმაცევტულ მრეწველობაში. ყველა ჟელატინი არ არის დამზადებული ცხოველური პროდუქტებისგან. იგი მიიღება ხილსა და ბოსტნეულში ნაპოვნი წყალმცენარეებიდან (აგარ-აგარი) და პექტინიდან. მათ აქვთ ბევრი მაგნიუმი, რომელიც დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვებზე. მცენარეული პექტინიდან ასეთი პროდუქტი ნაკლებად სასარგებლოა, მაგრამ გაძლევს ორგანიზმიდან გამოსხივების გამოდევნის საშუალებას.

ყველამ არ იცის რა არის ჟელატინის კალორიული შემცველობააქვს და სასარგებლოა თუ არა. წარმოების ტექნოლოგიის გამო, ბევრი მიიჩნევს, რომ ეს არ არის ძალიან სასარგებლო. მაგრამ მისი წარმოშობის ბუნებრიობის გათვალისწინებით, მას აქვს მნიშვნელობა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ითვლება, რომ პროდუქტი ხელს უწყობს სახსრებისა და ლიგატების აღდგენას. ის მართლაც ბევრ ადამიანს დაეხმარა. თუ მას სამკურნალოდ აირჩევთ, მაშინ უნდა გახსოვდეთ, რომ მისი დღიური მაჩვენებელი მშრალ ნივთიერებაში შეადგენს 10 გ. როგორც პროფილაქტიკური ღონისძიება, საკმარისი იქნება დღეში 2-3 გრამი. თქვენ უბრალოდ უნდა მიირთვათ საკვები, რომელიც შეიცავს ჟელატინს.

კომპოზიცია

იმისათვის, რომ დაადგინოთ, რა კალორიულია ჟელატინი, უნდა გაეცნოთ მის შემადგენლობას. პროდუქტი შეიცავს 86% პროტეინს, არ შეიცავს ნახშირწყლებს. ასეთი შემადგენლობა სასარგებლოა ყველა ადამიანის ორგანიზმისთვის.

პროდუქტი მდიდარია ამინომჟავებით - გლიცინით, ლიზინითა და პროლინით. ისინი ადამიანს სჭირდება შემაერთებელი ქსოვილის სინთეზისთვის, რომელიც საჭიროა ტვინის მუშაობისთვის, ნერვული დაძაბულობისა და სტრესის მოსახსნელად. შემადგენლობაში შედის კალციუმი, ფოსფორი, რკინა, რის გამოც ჟელატინის პროდუქტები ჯანსაღია.

კალორია

რა არის ჟელატინის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე? ეს არის 350 კკალ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ბევრია, გასათვალისწინებელია, რომ მას კერძებს ემატება მინიმალური რაოდენობით. ნივთიერება 100 გ-ზე მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

• 87, 2 გ ცილა.
• 0.4 გ ცხიმი.
• 0.7გ ნახშირწყლები.

შემადგენლობა ჟელატინს სასარგებლოს ხდის. კალორიული შემცველობა 100 გრამზე უნდა იცოდეთ სამზარეულოსთვის. პროდუქტი ამზადებს შესანიშნავ ჟელეებს, ნამცხვრებს, ასპიკებს და ბევრ სხვას.

სასარგებლო თვისებები

კალორიული ჟელატინი ნორმალურია. ასევე ფასდება მისი სასარგებლო თვისებებით:

• მონაწილეობს ორგანიზმში კოლაგენის სინთეზში. მისი წყალობით ადამიანში უმჯობესდება თითოეული ორგანოს მდგომარეობა.
• საჭიროა სახსრების, ლიგატების, მყესების, ამიტომ რეკომენდებულია სახსრების დაავადებების, ოსტეოქონდროზის, ლიგატებისა და მყესების დაზიანების მქონე ადამიანებისთვის.

• აუცილებელია კუნთების ზრდისთვის, რადგან ის მდიდარია პროტეინებით.
• აუმჯობესებს სისხლის შედედებას, ასევე ეფექტურია კუპეროზულ სისხლძარღვებში და სისხლძარღვთა "ვარსკვლავებით".
• ჟელატინის შემცველი კერძები დადებითად მოქმედებს კუჭზე, რადგან ისინი შესანიშნავად შეიწოვება და შეიწოვება. მისი მოცულობის წყალობით ტკივილი ქრება. ვინაიდან ჟელე ძალიან მსუბუქია, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პირველი საკვები ოპერაციების შემდეგ.

ჟელატინის კალორიული შემცველობა თითოეულ პროდუქტში ერთნაირია. ორგანიზმისთვის სასარგებლოა მუსები, მარმელადები, ასპიკები, ჟელე, განსაკუთრებით ხილისა და კენკრისგან. ასეთი პროდუქტების კალორიული შემცველობა არ აღემატება 90 კკალს 100 გ-ზე, ამიტომ ჟელატინის დიეტა შესანიშნავია წონის დასაკლებად. ასეთი საკვები შეზღუდვის გარეშე შეგიძლიათ მიირთვათ, თუ შაქარში არ არის შერეული.

ზიანი და უკუჩვენებები

რადგან საკვების ჟელატინის კალორიული შემცველობა საშუალოა, ის ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული. მიუხედავად იმისა, რომ მისგან ზიანი არ არის, მაინც არსებობს რამდენიმე შეზღუდვა:

• არ გამოიყენოთ, თუ ალერგიული ხართ ცხოველურ ცილაზე ან გაქვთ ისეთი სამედიცინო მდგომარეობა, როგორიცაა ოქსალურური დიათეზი.
• უროლითიაზითქვენ უნდა აკონტროლოთ ჭამის რაოდენობა.
• სისხლის შედედების მატებასთან ერთად არ უნდა იქნას გამოყენებული ვარიკოზული ვენების, თრომბოზისა და თრომბოფლებიტის დროს.
• ქრონიკული ყაბზობის დროს არ შეიძლება ბევრი ჟელატინის კერძის ჭამა. ასევე უკუნაჩვენებია ჟელე ქლიავის, ლეღვის და სხვა საფაღარათო ინგრედიენტებით.

როგორ გამოყვანილია?

შეფუთვა არ შეიცავს ჟელატინის დაშლის პროცედურის აღწერას. ამის გაკეთება შეგიძლიათ შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. ფხვნილს (1 სუფრის კოვზს) ასხამენ ცივი წყლით (1 ჭიქა). შემადგენლობა უნდა გაიჩეროს ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ შესივება.

შემდეგ ხსნარი დადგით ნელ ცეცხლზე, ოდნავ გაათბეთ, ურიეთ სანამ ფხვნილი არ დაიშლება. უბრალოდ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. შემდეგ ხსნარი უნდა გაფილტრულიყო და შემდეგ დაუმატოთ ბულიონს, დესერტებს.

ჟელატინი გამოიყენება ხორცისა და თევზის კონსერვების მოსამზადებლად. ასევე შეუცვლელია ჟელე, ნაყინი, ასპიკის კერძები, მუსები, კრემები, ნამცხვრები, საკონდიტრო ნაწარმი და სხვა პროდუქტები. მისგან მზადდება იოგურტები, საღეჭი რეზინები, ტკბილეული. ჟელატინი საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ნებისმიერი კერძი უფრო სქელი, რაც ძალიან ლამაზად გამოიყურება.

გასახდომი

წონის დასაკლებად, შეგიძლიათ აირჩიოთ წონის დაკლების ერთ-ერთი შემდეგი ვარიანტი:

• გამოიყენეთ ჟელე, როგორც მთავარი პროდუქტი.
• გამოიყენეთ ჟელე, როგორც დამატებითი ინგრედიენტი.

თუ პირველი მეთოდი აირჩევა, მაშინ კვირის განმავლობაში ჟელე უნდა გამოიყენოთ. გასათვალისწინებელია, რომ ეს დიეტის მძიმე ვერსიაა, მაგრამეფექტური. ჟელატინის მიღების გამო შიმშილის გრძნობა არ იტანჯება. ჟელე შეიძლება მოვამზადოთ ბულიონებიდან ბოსტნეულისა და ხორცის, რძის, იოგურტის, კომპოტების, მურაბების საფუძველზე. შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძის მომზადება.

მეორე ვარიანტი უფრო მარტივად ითვლება. ასეთი დიეტის დროს აუცილებელია ტკბილეულის მოხმარების გამორიცხვა, ნაცვლად ჟელე დესერტების გამოყენებით. უბრალოდ არ გჭირდებათ მაღაზიის მიქსების შეძენა, უმჯობესია მათი მომზადება სახლში. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ასეთი პროდუქტები შეიცავს უამრავ დანამატს, რომელიც არ გეხმარებათ წონის დაკლებაში.

ჟელე

კალორიული ჟელე ჟელატინით ძნელი დასადგენია, რადგან ეს დამოკიდებულია შემადგენლობაზე. მაგალითად, თუ ის შეიცავს ღორის ხორცს, მაშინ 100 გრ პროდუქტი შეიცავს 180 კკალს. ამ კერძს შეიძლება ჰქონდეს 350 კკალამდე, თუ მომზადების პროცესში ცხიმიანი ხორცი იქნება გამოყენებული. ეს პროდუქტი არ არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.

კალორიული ქათმის ჟელატინი ჟელატინით არის 120 კკალ. უგემრიელეს კერძად ითვლება ძველი ქათმის საფუძველზე დაფუძნებული კერძი. მას აქვს ცოტა ცხიმი, ამიტომ ეს პროდუქტი შესაფერისია დიეტის დროსაც. უფრო მეტიც, ქათმის თითქმის ყველა ხორცი ითვლება დიეტურად.

წონის დასაკლებად უფრო ჯანსაღი კერძი იქნება ჟელე ქათმის ფეხები. უბრალოდ არ გამოიყენოთ ხშირად. რამდენი კალორია შეიცავს ძროხის ჟელეს? 100 გ პროდუქტში არის 80 კკალ. კერძის მიღება შესაძლებელია დიეტის დროსაც.

ჟელეში კალორიული შემცველობის შესამცირებლად ბულიონი შეურიეთ წყალს და დაამატეთ ნაკლებიხორცის რაოდენობა. საქონლის ხორცის პროდუქტში კალორიების შემცირება შესაძლებელი იქნება დიეტურად აღიარებული ენის გამოყენებით. ღორის ხორცს შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული - სტაფილო, ნიახური.

ამგვარად, ჟელატინის შემცველი პროდუქტების კალორიული შემცველობა შეიძლება იყოს განსხვავებული, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ინგრედიენტებზე. თავად პროდუქტი კერძებს ბევრად უფრო გემრიელსა და გარეგნულად მიმზიდველს ხდის. თუ ნორმალურად იყენებთ, მაშინ ორგანიზმს ზიანი არ ექნება.