ბოსტნეულის მარინადის რეცეპტები ზამთრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თანამედროვე დიასახლისები ზამთრისთვის სხვადასხვა სახის ხელნაკეთ სამზადისს ამზადებენ. მათ შორის განსაკუთრებული ადგილი, რა თქმა უნდა, მწნილ ბოსტნეულს ეთმობა. ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ სოკო და კიტრი, კომბოსტო და პომიდორი პრეპარატებში - ეს შესანიშნავი დამატებაა ცხელი კერძებისთვის, ასევე მადისაღმძვრელი და თბილი ზაფხულის შეხსენება. ბოსტნეულისთვის მარინადის სწორად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ მისი საუკეთესო რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები. საჭირო ინფორმაციას ჩვენს სტატიაში ნახავთ.

ზამთრის მარინადების მომზადების თავისებურებები

უგემრიელესი მარინადი ზამთრისთვის ბოსტნეულის ასორტისთვის ადვილი მოსამზადებელია. აქ მნიშვნელოვანია სწორი მთავარი სანელებლების არჩევა, რომელიც ხაზს გაუსვამს ტრიალის ძირითადი კომპონენტების არომატს და გემოს. ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტებია ძმარი, სანელებლები და მარილი.

მნიშვნელოვანია განასხვავოთ მწნილისა და კონსერვისგან. პირველი მომზადების მეთოდია, მეორე კი ხანგრძლივ შენახვის გარანტიას იძლევა. მაგრამ თუ მარილწყალი მოხარშულია, მაშინ შეიძლება იყოს მარინადებიგადაახვიეთ ქილებში, შეინარჩუნეთ ბოსტნეულის შესანიშნავი გემო. ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად მარინადის შემადგენლობა შეირჩევა იმის მიხედვით, თუ როგორი უნდა იყოს საბოლოო პროდუქტის გემო. ასე რომ, კიტრის კონსერვისას შეგიძლიათ მიაღწიოთ მადისაღმძვრელ ხრაშუნას ან ორიგინალურ გემოს. მარინადები მწნილისა და კიტრისთვის განსხვავებულია.

კლასიფიკაცია

არსებობს ბოსტნეულის მარინადების რამდენიმე ძირითადი სახეობა. ისინი ჩვეულებრივ კლასიფიცირდება შემდეგი კრიტერიუმების მიხედვით:

• ხარისხი მჟავა (სუბაციდული და მაწონი);
• მომზადების მეთოდი (ცივი, ცხელი).

ოდნავ მჟავე მარინადებს ემატება ცოტა ძმარი. მისი საერთო წილი არ აღემატება 0,55%-ს მზა ხსნარში. მჟავე ტიპის ვარიანტებისთვის მისმა შემცველობამ შეიძლება მიაღწიოს 0,95%-მდე..

ბევრი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ მზა მარინადის ხარისხს დიდწილად ძმარი განსაზღვრავს. თუ შესაძლებელია, ბოსტნეულის მარინადები საუკეთესოდ მოამზადეთ ვაშლის ან ღვინის ძმრით. თუ არც ერთი და არც მეორე არ არის ხელთ, ცოტათი უნდა იმუშაოთ ჩვეულებრივ სასადილო ოთახში. ამისათვის მას ორჯერ აზავებენ სუფთა წყლით და მარინადს ემატება შესაფერისი სანელებლები და სანელებლები, მწვანილი. აქ ყველაფერი ინდივიდუალურია, ამიტომ განაგრძეთ თქვენი ოჯახის გემოვნების პრეფერენციები.

ცივი მარინადი

ცივი მწნილის ვარიანტით, მომზადებული ხსნარი არ იხარშება და არც ცხელდება. საკმარისია მომზადებული ბოსტნეული ჩაყაროთ ქილებში და დაასხით შესაბამისი ხსნარით. ამ შემთხვევაში, ჩვეულებრივია ქილების დახურვა მჭიდრო პლასტმასის ხუფებით. ეს მეთოდი ძირითადად გამოიყენებაკიტრისთვის, მაგრამ არსებობს პომიდვრის, კომბოსტოს, მოხარშული ჭარხლისა და ყურძნის ცივი ტიპის მწნილის რეცეპტები.

ცხელი მარინადი

ბოსტნეულის მარინადის ცხელი ვერსია ზამთრისთვის ყველაზე გავრცელებულია. მისი მომზადება სტანდარტულია ყველა კულტურისთვის. როგორც წესი, მას მოიხსენიებენ კონსერვაციის მომზადების დროს, რადგან ამ შემთხვევაში პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში. გარდა ამისა, როგორც ცხელ მწნილის ტიპის ნაწილი, მცირდება ძმრის მოხმარება.

ამ შემთხვევაში ბოსტნეული მზადდება რეცეპტის მიხედვით და მოთავსებულია წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. შიგთავსს ასხამენ მდუღარე წყალს და შემდეგ ტოვებენ სანამ სითხე ოთახის ტემპერატურამდე არ გაცივდება. შემდეგ ეტაპზე ქილებიდან წყალი ამოიწურება და ადუღდება, მის საფუძველზე ამზადებენ ცხელ მარინადს. და თუ თქვენ ეძებთ მრავალმხრივ მარინადს ბოსტნეულისთვის, მაშინ ეს მეთოდი მხოლოდ თქვენთვისაა.

ხილისა და კენკრის მარინადი

ეს ბოსტნეულის მარინადის რეცეპტი განსაკუთრებით კარგია თეთრი კომბოსტოსა და ხახვის, ასევე ბადრიჯნისა და ნიორისთვის. ხშირად მასში მწნილია პომიდორი, კიტრი, ტკბილი წიწაკა, პურსლანი და ზოგიერთი ხილიც - ვაშლი და მსხალი. მისი მომზადებისთვის საჭიროა სუფთა წყალი შაქრით და მარილით, ასევე სანელებლები ბოსტნეულის ჯიშისა და სახეობის მიხედვით.

ბოსტნეულის ვარიანტი

მარინადის გამორჩეული თვისება ბოსტნეულის ასორტი ზამთრისთვის ან მონოკომპონენტიანი სპინებისთვის არის სანელებლების არსებობა. ჩვეულებრივ ეს არის წითელი და შავი წიწაკა,ტარხუნა, ვარსკვლავური ანისი, ლავრუშკა, წიწაკა და მწარე წიწაკა, კამა. აქ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისეთი ცხარე მცენარეები, როგორიც არის ცილი, ცხენის ბადე, ქინძი, მოცხარის ფოთლები და ალუბალი.

მითითებული შიგთავსის მოსამზადებლად სასურველია წინასწარ გაცრათ შაქარი და მარილი. შემდეგ ასხამენ სუფთა წყალში, რომელიც უნდა ადუღდეს. შემდეგ ეტაპზე ხსნარში ასხამენ ძმარს. ოღონდ ჯობია ქილას ძირზე მოვაყაროთ სანელებლები, ზემოდან კი ბოსტნეული მოვათავსოთ.

უნივერსალური მარინადი

ბოსტნეულის მარინადის ეს ვერსია ყველა დიასახლისისთვის ნაცნობია. უხდება თითქმის ყველა სახის ბოსტნეულს მწნილისა და კონსერვისას. მისი მომზადებისთვის ყოველ ლიტრ წყალზე 1 ს.კ. ლ. ძმრის ესენცია, 4 ს.კ. ლ. შაქარი და სუფრის კოვზი მარილი. რეცეპტი ითვალისწინებს ყველა კომპონენტის ცივ წყალში მითითებულ პროპორციებში დამატებას. შემდეგ ცეცხლზე დადებული ხსნარი მიიყვანენ ადუღებამდე, რის შემდეგაც შეუძლიათ ბოსტნეული ჩაასხონ ქილებში.

შერჩეული პროდუქტებიდან გამომდინარე, მარინადს შეიძლება ჰქონდეს საკუთარი მახასიათებლები. ყაბაყისთვის მის შემადგენლობას დაუმატეთ ცოტაოდენი ოხრახუში. თუ კიტრი მოკრეფილია, მაშინ ქილებში უნდა ჩაყაროთ წიწაკის მარცვლები და რამდენიმე კბილი ნიორი. პომიდვრის განსაკუთრებული გემოვნური თვისებების ხაზგასასმელად კონტეინერს ემატება ტკბილი ბულგარული (რა თქმა უნდა წითელი) წიწაკა და ოხრახუში.

პოპულარული მარინადის რეცეპტები

უნივერსალური მარინადის გარდა, არსებობს მისი რამდენიმე კონკრეტული ვარიანტი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონკრეტულ ბოსტნეულზე.ბოსტნეულის მარინადების რეცეპტი შემდეგი იქნება:

• კიტრის მოსავლისთვის საჭიროა ერთი სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია ან სუფრის ძმარი და სუფრის კოვზი მარილი თითოეული კილოგრამი ბოსტნეულისთვის;
• კიტრის ერთად პომიდორთან ერთად მწნილისთვის რეკომენდებულია ჭიქა ძმარი და 1/2 სუფრის კოვზი წყალი ყოველ 400 მლ სუფთა წყალზე;
• ჭარხლის დასაწურავად გჭირდებათ ძმრის ესენცია, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და სუფრის კოვზი შაქარი, მაგრამ სლაიდის გარეშე;
• დრენირებისთვის ხსნარი მზადდება წყლის, შაქრის, ძმრისა და მარილისგან;
• პომიდვრის მოსამზადებლად ერთი ჭიქა წყალი გჭირდებათ ძმარი, მარილი (1/2 ჩაის კოვზი) და 1/4 ჭიქა შაქარი;
• კომბოსტოს მწნილისთვის ჯერ უნდა დავჭრათ, შევურიოთ მარილით და კარგად გავფცქვნათ; ყოველ კილოგრამ კომბოსტოზე საჭიროა მინიმუმ ერთი სუფრის კოვზი მარილი, მომზადებულ ბოსტნეულს ასხამენ წყალს, შაქარს და ძმარზე დაფუძნებულ მარინადს.

მარინადები ზამთრის მოსავლის ბოსტნეულისთვის განსხვავებულია. ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საყვარელი რეცეპტი. აქ ბევრი რამ დამოკიდებულია კონკრეტული ადამიანის გემოვნების პრეფერენციებზე: ვიღაცას უფრო ცხარე საჭმელები მოსწონს, ვიღაცას კი ცხარე. აქედან გამომდინარე, მარინადი შეიძლება შეიცავდეს სანელებლების, მწვანილის ან ცხარე წიწაკის დიდ ნაწილს. შემადგენლობის მუდმივი კომპონენტები, ძმრის ან ესენციის გარდა, არის შაქარი და მარილი. მათ აქვთ კონსერვატიული ეფექტი, თრგუნავენ პათოგენური მიკროფლორის აქტივობას.