ჩაშუშული ღორის ხორცი ბოსტნეულით: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღორის ხორცი არის ერთ-ერთი მთავარი ხორცპროდუქტი, რომელსაც საშუალო ადამიანი მოიხმარს. მისგან უამრავი სხვადასხვა კერძი მზადდება, ხორცი შეიძლება შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი და ჩაშუშული. ბოსტნეულით ღორის ხორცის რეცეპტებს შორის, აქ არის ყველაზე გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელი. ამიტომ, თუ კერძების მომზადებას იშვიათად შეხვდებით, ასეთი კერძების მომზადება არ გაგიჭირდებათ.

ღორის რეცეპტი ბოსტნეულით ღუმელში

ამ რეცეპტით მოხარშული ხორცი ძალიან ნაზია, დამატებითი პროდუქტები კი მას უჩვეულოს და ძალიან საინტერესოს გახდის. კერძის თავისებურება ის არის, რომ ის შეიძლება მომზადდეს როგორც ყოველდღიური კერძი, ასევე შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო სუფრის დეკორაციაც.

პროდუქტის სია

იმისათვის, რომ არ შეგეშალოთ მომზადების პროცესი, პირველ რიგში, თქვენ უნდა შეაგროვოთ საჭირო პროდუქტების მთელი სია:

• ღორის ხორცი - 400გრ;
• ერთი ან ორი კვერცხი;
• 150 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი;
• 100 გრ თითო ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ასპარაგუსი;
• 200გრ არაჟანი და მაიონეზი.

პოსურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ უფრო განსხვავებული ბოსტნეული ან ამოიღოთ ის, რაც ამა თუ იმ მიზეზით არ მოგწონთ.

მომზადების მეთოდი

ღორის ხორცი ბოსტნეულით ღუმელში მზადდება ასე:

1. წელი უნდა დავჭრათ თანაბარ და პატარა ნაჭრებად, თითოეული 70-80 გრამი.
2. ხორცი მსუბუქად ათქვიფეთ. Მარილი და პილპილი. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი, მოაყარეთ მომზადებული ღორის ხორცი.



3. ახლა უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული, უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს. შემდეგ დაჭერით ზოლებად და ასპარაგუსი დაჭერით ოდნავ. შეწვით პროდუქტები ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატებით, მაგრამ თუ გსურთ ბოსტნეული უფრო გემრიელი გახადოთ, მაშინ უნდა შეწვათ კარაქში. როცა ნახევრად მოიხარშება გადმოდგით ტაფიდან და გადაიტანეთ თასში.
4. ღრმა კონტეინერში შეურიეთ კვერცხი არაჟანს, მაიონეზს და გახეხილ ყველს. მასა კარგად უნდა ავურიოთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთიანი გახდეს.
5. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე.
6. ხორცის ნაჭრებს მოაყარეთ მსუბუქად შემწვარი ბოსტნეული, ზემოდან კი მოაყარეთ ცოტაოდენი ყველის დრესინგი. ღორის ხორცი ბოსტნეულით შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ყველის ქერქით, როდესაც ის სასიამოვნო, მოწითალო ფერს იძენს. ვინაიდან ხორცი საკმაოდ თხელია, ეს მომზადების დრო მისთვის საკმარისზე მეტია.

ღორის ხორცი რეკომენდირებულია მიირთვათ მოხარშულ ბრინჯთან ან ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. ხალხის მიმოხილვები ამ კერძის შესახებ ძალიან დადებითია, მაგრამ ბევრი არამიიღო სწორი ყველის თავსახური. კერძი გამოსაცხობად ტოვებდნენ მანამ, სანამ ღუმელი საჭირო ტემპერატურას მიაღწევდა და ნარევი უბრალოდ გადააფარეს საცხობ ფირფიტაზე.

ღორის ჩაშუშული ბოსტნეულით ტაფაში

ეს კერძი ძალიან პოპულარულია მრავალ დიასახლისს შორის. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მომზადების დრო შედარებით მცირეა და არ გჭირდებათ მუდმივად ღუმელთან დგომა და მომზადების პროცესის კონტროლი. ჯერ მოსამზადებელი სამუშაოების ჩატარება მოგიწევთ, შემდეგ კი ტაფა ცეცხლზე დადგით და ნახევარი საათით დაივიწყეთ.

ჩაშუშული ღორის ბოსტნეულით მოსამზადებლად შემდეგი პროდუქტები უნდა მოამზადოთ:

• 1 კგ სპატული;
• 200 გრ თითო ბადრიჯანი, ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა;
• 150გრ სოკო, ხახვი, სტაფილო, ასპარაგუსი.

იმისთვის, რომ კერძმა გემრიელი იყოს, უნდა გამოიყენოთ ტომატის პასტა ან არაჟანი. პირველ შემთხვევაში, სანელებლებიდან რამდენიმე ჯიშის წიწაკა უნდა დაემატოს, მათ შორის კაიენი, ასევე რეჰანი და როზმარინი. მეორე შემთხვევაში სოუსი უფრო ნაზი გამოვა, საკმარისი იქნება მხოლოდ მარჟორამის და ორეგანოს დამატება.

როგორ მოვამზადოთ კერძი

მხრის პირი უნდა გაიწმინდოს ყველა სახის ვენისგან და ზედმეტი ცხიმისგან (ასეთის არსებობის შემთხვევაში), შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. ხორცი შეიძლება ჩადოთ ღრმა თასში, დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და ნებისმიერი სანელებლები, რომელსაც ხშირად იყენებთ ხორცის კერძებთან ერთად. გააჩერეთ კონტეინერი და დაიწყეთ სხვა ინგრედიენტების მომზადება.

ყველა საჭირო ბოსტნეული კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და გახეხილი. ბადრიჯანი, ყაბაყი და წიწაკა უნდა დავჭრათ საკმარისად დიდ კუბებად, ხორცის ნაჭრებზე ოდნავ პატარა. დარჩენილი ბოსტნეული უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად.

როდესაც ყველა ბოსტნეული დაიჭრება, შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება. ცეცხლზე დადგით დიდი ფსკერიანი ტაფა და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. როცა ტაფა გაცხელდება, ჩაყარეთ ღორის ხორცი და შეწვით ოქროსფერამდე.

ამის შემდეგ მოაყარეთ ბოსტნეული, შეწვით ყველა პროდუქტი კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა ან არაჟანი. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დააფარეთ სახურავი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.

მომზადების შემდეგ კერძი მოათავსეთ თეფშებზე და მოაყარეთ უხვად ოხრახუში ან ქინძი.

ამ კერძის მომზადების ადამიანების მიმოხილვების მიხედვით, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ მათ უფრო მოსწონთ ჩაშუშული ღორის ხორცი ბოსტნეულით არაჟანთან ერთად. ამ შემთხვევაში ბოსტნეული უკეთ ავლენს თავის გემოს.

ღორის რულეტი ლორით და კვერცხით

იდეალური კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ აიღოთ 500 გრ ღორის კუბური ბურთი, 5 კვერცხი, ხახვი და სტაფილო. ასევე დაგჭირდებათ ცოტაოდენი ფქვილი რულეტების შესაწვავად.

პირველ რიგში, ხორცი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, თითო დაახლოებით 50 გ და კარგად ავთქვიფოთ. ხორცი საკმაოდ თხელი უნდა იყოს. მოხარშეთ საჭირო რაოდენობის კვერცხები. ამასობაში სტაფილო და ხახვი უნდა მოაყაროთ კანი, დაჭერით ზოლებად და შეწვით სანამმზადაა.

კვერცხი გაფცქვენით და დაჭერით 4 ნაწილად. ათქვეფილი ხორცის თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს ოდნავ დამარილებული და წიწაკა. მოაყარეთ მცირე რაოდენობით ბოსტნეული და კვერცხის ¼. დააბრუნეთ პატარა რულონები, შემდეგ დადგით ტაფა ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ.

თითო რულეტი ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთზე. რულონები გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. ღუმელში ტემპერატურა არ უნდა იყოს 200 გრადუსზე მეტი.

ადამიანები, ვინც ეს კერძი მოამზადეს, ამტკიცებენ, რომ რულეტები საკმაოდ გემრიელია, მაგრამ მაინც ოდნავ მშრალი და მათ სჭირდებათ სოუსი. კრემის სოუსი, რომელიც დაფუძნებულია ნაღებზე, ლიმონის წვენზე და სოიოს სოუსზე, საუკეთესოა ამ შემთხვევაში.