მანდარინის ჯემი: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზამთარი და ახალი წელი მანდარინის დროა. ძნელი წარმოსადგენია საახალწლო არდადეგები მათი საოცარი არომატის გარეშე. მანდარინი ძალიან გემრიელი და საყვარელია, ალბათ ყველას. ჩვენ ჩვეულებრივ ვჭამთ მათ ახალს. თუმცა, ისინი ამზადებენ მანდარინის შესანიშნავ მურაბას.

სამზარეულო ნიუანსი

ნამდვილი მანდარინის მურაბა აქვს საოცარი არომატი, ნაზი ტექსტურა და სასიამოვნო გემო. გარდა ამისა, დესერტს აქვს წარმოუდგენლად ნათელი და ლამაზი ფერი. შეიძლება წაისვათ პურზე ან მიირთვათ ჩაისთან ერთად. თუმცა ყველაზე საინტერესო ვარიანტია მურაბის დამატება ყველა სახის ნამცხვრის კრემში.

ციტრუსების მოსამზადებლად საჭიროა სწორი მანდარინის მიღება. ღირს ლამაზი ხილის შერჩევა თხელი კანით და ორმოიანი. მანდარინის ჯემის რეცეპტების სხვადასხვა ვერსია არსებობს. ზოგიერთი მათგანი გულისხმობს არა თავად რბილობის, არამედ მთელი ნაყოფის გამოყენებას. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია ხილის თხელი კანით მიღება, რადგან მთელი სიმწარე კონცენტრირებულია ფორთოხლის ფენის ქვეშ რბილობის თეთრ ფენაში.

ჩნდება ლოგიკური კითხვა, რატომ გამოვიყენოთ პილინგი, იმიტომრბილობისაგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დესერტი. აღსანიშნავია, რომ ასეთ უნაყოფო მანდარინის მურაბას საოცარი არომატი აქვს. საიდუმლო არ არის, რომ ხილის ყველა ეთერზეთი კონცენტრირებულია მის ცედრაში. მანდარინის კანში სიმწარის მოსაშორებლად, ისინი შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ მთლიანობაში, დაუმატოთ ცოტა ლიმონის წვენი. მზა დესერტში სიმწარე მხოლოდ თავიდან იქნება. ჯემის გაჟღენთის შემდეგ (ათი დღე საკმარისია), კვალი აღარ დარჩება. დესერტს მხოლოდ გარკვეული გემო ექნება.

მანდარინის ჯემის რეცეპტი: მომზადების ეტაპი

დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: მანდარინი (870 გრ), ერთი ლიმონი და 380 გრამი შაქარი.

მანდარინის მურაბა სახლში საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. პირველ რიგში, ხილი კარგად უნდა გაირეცხოს, რადგან მათ მთლიანად გამოვიყენებთ. უმჯობესია კანი ღრუბლით შეიზილოთ. შემდეგ სუფთა ხილს ვათავსებთ ქვაბში და ვასხამთ წყალს. სითხე იმდენი უნდა იყოს, რომ ნაყოფი ოდნავ დაიფაროს.

შემდეგ, აიღეთ ერთი დიდი ლიმონი და გამოწურეთ მისგან წვენი რაიმე ფორმით. ამის შემდეგ მანდარინებს დაუმატეთ წვენი. ჩვენ ვაგზავნით პანს ცეცხლზე, ზემოდან ვახურავთ თავსახურით. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. თავიდან ჩვეულებრივ ჩნდება ქაფი, რომელიც უნდა მოიხსნას ჩაჭრილი კოვზით. ნახევარ საათში მანდარინი მზად იქნება. ისინი გახდებიან რბილი და თითქმის დაკარგავენ ფორმას. ხილს წყლიდან ვიღებთ. სითხე თავისთავად შეიძლება დაასხით, აღარ დაგვჭირდება.

მომზადების პროცესიდესერტი

შემდეგ მანდარინი უნდა დავჭრათ. ამ მიზნით მოგიწევთ ბლენდერის გამოყენება (წყალქვეშა ან სტაციონარული). შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი მასა. თუ თქვენს ნაყოფს აქვს თესლი, მაშინ მოგიწევთ თითოეულის მოჭრა და თესლის ამოღება. მანდარინის მასას აქვს ძალიან ლამაზი და ნათელი ფერი. შემდეგ ხილის პიურე ჩაასხით სქელკედლიან კონტეინერში და დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. მისი რაოდენობა დიდწილად დამოკიდებულია მანდარინის ბუნებრივ სიტკბოზე. სამომავლოდ მურაბის სიტკბოს დარეგულირება შესაძლებელია ადუღების პროცესში.

ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და კონტეინერი დადგით ცეცხლზე. ხილის პიურე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ჯემი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. დუღილის პროცესში მასა მუდმივად უნდა ურიოთ, რადგან შეიძლება დაიწვას. მზა დესერტი შეიძლება კვლავ დამუშავდეს ბლენდერით, შემდეგ მისი კონსისტენცია კიდევ უფრო გლუვი და ერთგვაროვანი აღმოჩნდება. ხელახლა დაფქვის შემდეგ მანდარინის მურაბა კვლავ უნდა მოიხარშოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დამჟავდეს ან დადუნდეს.

დესერტის მომზადებისას ღირს შესანახად ქილების მომზადება. მდუღარე მასას ვათავსებთ კონტეინერებში შესანახად და ხუფებით კორპს. შემდეგ გადააბრუნეთ ქილები და გადააფარეთ საბანი. ამ მდგომარეობაში სამუშაო ნაწილი უნდა გაცივდეს. ამის შემდეგ ჯემი იგზავნება შესანახად სარდაფში ან საკუჭნაოში. დესერტი საკმაოდ სქელი გამოდის და შენახვისას თანდათან სქელდება.

მარტივი ჯემის რეცეპტი

გთავაზობთ წარმოუდგენლად მარტივ რეცეპტს (ფოტოთი)მანდარინის ჯემი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კილოგრამი მანდარინი, ერთი ლიმონი და 400 გრ შაქარი.

ჯერ ხილს კარგად ვრეცხავთ, შემდეგ ვხსნით ნაჭრებად და ვაშორებთ კანს. თუ თქვენ შეხვდებით ჯიშის თესლს, მაშინ ისინი უნდა მოიხსნას. შემდეგი, ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად. მანდარინთან ერთად ვაგზავნით ბლენდერის თასში და დავჭერით. პრინციპში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაძირვის ბლენდერი. მიღებულ პიურეში ჩაასხით შაქარი. მიღებული მასა ქვაბში გადავიტანოთ და დავდგათ ცეცხლზე. ადუღეთ ჯემი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა. მზა მანდარინის მურაბას გადავიტანთ სტერილიზებულ ქილებში. კონტეინერის გაციების შემდეგ ვათავსებთ საკუჭნაოში.

მანდარინის წვენის დესერტი

როგორ მოვამზადოთ მანდარინის მურაბა? არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები, რომლებიც ზოგადად საკმაოდ მსგავსია. ჩვენ მიერ შემოთავაზებული ვარიანტი განსხვავდება იმით, რომ მომზადების პროცესში დაგჭირდებათ წვენსაწური. სხვათა შორის, ბევრი დიასახლისის აზრით, ძალიან მოსახერხებელია ასეთი მურაბების მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში, რადგან მასში საერთოდ არაფერი იწვის. და თავად მომზადების პროცესი ბევრად უფრო სწრაფია.

მომზადების რეცეპტი

დესერტად აიღეთ მანდარინი (1,5 კგ). თითოეული ხილი გაწმენდილია. თუ სირთულეები წარმოიქმნება, შეგიძლიათ მანდარინი ჩაყაროთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი მყისიერად გაიწმინდება. ხილს ვშლით ნაჭრებად და გამოვწურავთ მათ წვენს ჩვეულებრივი წვენსაწურის გამოყენებით. მიღებული ახალი წვენის რაოდენობა დამოკიდებულია თავად მანდარინის წვნიანობაზე. შემდეგ დაასხით წვენი კონტეინერში, დაამატეთ ასი გრამი წყალიყოველ სამას გრამ წვენზე. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ კიდევ ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში. წვენის რაოდენობა უნდა შემცირდეს დაახლოებით მეოთხედით.

შემდეგ, სამზარეულოსთვის გვჭირდება პექტინი (20გრ) და შაქარი (490გრ). პექტინი შეურიეთ შაქარს და მიღებული მასა დაუმატეთ მანდარინის წვენს. სხვათა შორის, პექტინი უნდა დაისვას მასზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. შაქრის რაოდენობას ემატება 450 გ ყოველ 600 მლ წვენზე. ზოგადად, ეს პროპორციები შეიძლება არ შეინიშნოს, რადგან ბევრი რამ დამოკიდებულია პროდუქტის საწყის სიტკბოზე.

მანდარინის მურაბა კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ, სანამ ცოტა არ გახდება მუქი და მკვრივ კონსისტენციას არ მიიღებს. მზა მასას სუფთა ქილებში გადავიტანთ. დესერტი კარგად ინახება მაცივრის გარეშე. როგორც ხედავთ, მანდარინის ჯემის მომზადების რეცეპტები საკმაოდ მარტივია. ამიტომ, ღირს ასეთი საინტერესო დესერტის მომზადება საკუთარი ხელით.

მურაბა ნელ გაზქურაში

მანდარინის მურაბის სახლში დამზადება ძალიან მარტივია. ამისთვის საუკეთესო დროა იანვრის შუა რიცხვები. ახალი წელი უკვე დასრულდა და მაღაზიებში ჯერ კიდევ ბევრი ციტრუსის ხილია. გთავაზობთ ტკბილი კერძის კიდევ ერთ რეცეპტს. ნელ გაზქურაში მანდარინის ჯემი სწრაფად იხარშება. ბევრი დიასახლისი მიიჩნევს, რომ ეს ვარიანტი ძალიან მოსახერხებელია. ჯემისთვის აიღეთ წვნიანი მანდარინი (970 გრ), ერთი ლიმონი, შაქარი (430 გრ) და წყალი (160 მლ).

მანდარინი კარგად არის გარეცხილი, გახეხილი და დაყოფილი ცალკე ნაჭრებად.შემდეგ მათ ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. მაგრამ მაინც უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი, რადგან მასა უფრო ერთგვაროვანია. დაუმატეთ შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ დაასხით ციტრუსის ნარევი მულტიქუკერის ჭურჭელში, დაამატეთ ცივი წყალი და აირჩიეთ რეჟიმი სახელწოდებით „გამოცხობა“. ჯემი იხარშება დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში. თუმცა, არ დაგავიწყდეთ, რომ მასა პერიოდულად უნდა მოურიოთ. მომზადების დრო ძალიან ფარდობითი პარამეტრია, რადგან ეს დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე, მათ შორის თავად მულტიქუკერის სიმძლავრეზე. აუცილებელია ფოკუსირება, პირველ რიგში, ჯემის კონსისტენციაზე. თუ გნებავთ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული ჯანჯაფილი ტკბილ დესერტს. ის მურაბას ახალ, ძალიან მიუწვდომელ ნოტებს მისცემს. მზა დესერტს ხურავენ ქილებში და იგზავნება შესანახად მას შემდეგ, რაც ის მთლიანად გაცივდება.

მურაბა პურის მადუღარაში

მანდარინის მურაბის მომზადება შესაძლებელია პურის მადუღარაშიც, თუ მას აქვს "ჯემის" ფუნქცია. დიასახლისების თქმით, მასში საჭმლის მომზადება ძალიან კომფორტული და მოსახერხებელია, ვინაიდან მასის დაწვის საშიშროება არ არსებობს. ეს ნიშნავს, რომ დესერტის მომზადებისას მუდმივად არ უნდა დადგეთ თავზე.

მომზადებისთვის აიღეთ ნახევარი ლიმონი, შაქარი (340გრ), მანდარინი (640გრ). ასევე აუცილებლად უნდა შეიძინოთ გეელური მასა, მაგალითად, გელფიქსი.

მომზადებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ უთესლო ჯიში, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი მოცილება ხელით მოგიწევთ. მანდარინებს ვასუფთავებთ ქერქისა და თეთრი ფილებისგან, ვყოფთ ნაჭრებად და ვჭრით. გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი ცალკე კონტეინერში. მანდარინის ნაჭრებიგადაიტანეთ პურის მადუღარაში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და შაქარი. ვირჩევთ პროგრამას "ჯამ". ხარშვის დასრულებამდე, დაახლოებით ათი წუთით ადრე, აუცილებელია ჯემში ჩაასხათ ტომარა გელფიქსი. დესერტი ძალიან სქელი და გემრიელია. თუ სასურველია, შეიძლება ქილებში დალუქონ, თუ მანამდე არავინ შეჭამს. როგორც წესი, ასეთი სიკეთეები დიდხანს არ რჩება.

ორიგინალური რეცეპტი

შემდეგი ჯემის რეცეპტი საკმაოდ საინტერესოა, ის საკმაოდ განსხვავდება სხვებისგან. მის საფუძველზე მომზადებული მზა პროდუქტი შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს, ვიტამინებს, ეთერზეთებს და სხვა ნივთიერებებს. ჯემისთვის საჭიროა მხოლოდ 340 გრ შაქარი და დაახლოებით კილოგრამი მანდარინი.

მომზადების დაწყებამდე კარგად გარეცხეთ ყველა ხილი. შემდეგი, ჩვენ გავათავისუფლებთ მათ კანიდან. თეთრი რბილი ნაწილისგან კანს შიგნიდან ვასუფთავებთ. შემდეგ ცედრა დაჭერით თხელ ზოლებად და გადაიტანეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და გააგზავნეთ ცეცხლზე. აუცილებელია სითხის ადუღებამდე მიყვანა, რის შემდეგაც ის უნდა დაიწიოს და დაასხით ახალი. ჩვენ ვიმეორებთ ამ მოქმედებებს ხუთჯერ. ასეთი რთული მანიპულაციები საჭიროა მხოლოდ იმისთვის, რომ მთელი სიმწარე გამოვიდეს ზემოდან.

მანდარინის ნაჭრები დაჭერით, მოაყარეთ შაქარი, ოდნავ გახეხეთ და გააჩერეთ. მას შემდეგ, რაც ცედრა ხუთჯერ მოიხარშება, შეგიძლიათ თავად რბილობი ცეცხლზე გაგზავნოთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და დროდადრო ურიეთ. ერთი საათის შემდეგ, როცა მასა ძირზე დაიწყებს წებოვნებას, შეგიძლიათ მას ცედრა დაუმატოთ. ყველა ერთად აუცილებელია ადუღება დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, ჩარევის გარეშე. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთჯემი ღამით.

ვანილინის ჯემი

ჯამურის მოსამზადებლად აიღეთ ნახევარი კილოგრამი ლიმონი, დაახლოებით კილოგრამი მანდარინი და ამდენივე შაქარი. როგორც დამატებითი კომპონენტი, თქვენ უნდა მოაწყოთ ვანილინის ტომარა.

მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები გურმანული დესერტისთვის. ლიმონები კარგად გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ვასუფთავებთ მანდარინებს, ვაშორებთ კანს და თეთრ ვენებს. ჩვენ დავჭრათ ნაჭრები ნაჭრებად, შემდეგ კი ავურიოთ ყველა ბლანკი კონტეინერში, შევავსოთ შაქრით და დავამატოთ ვანილინი. შემდეგ მოხარშეთ მასა ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა მდგომარეობაში უფრო ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად, შეგიძლიათ ბლენდერით გახეხეთ. ოღონდ ამის შემდეგ მურაბა ისევ უნდა მოიხარშოს, რომ არ დამჟავდეს. შემდეგი, მზა დესერტი შეიძლება დაიხუროს ქილებში.

შემდგომის ნაცვლად

მანდარინის ჯემი ნამდვილი გურმანი ტკბილეულია. ეს უბრალოდ არ შეიძლება იყოს უგემოვნო. დესერტი ხიბლავს თავისი არომატით და წარმოუდგენლად დელიკატური ტექსტურით. თუ არ გიცდიათ ასეთი დელიკატესი, მაშინ უნდა გამოასწოროთ სიტუაცია. მანდარინის მურაბა კარგია, როგორც შემავსებელი საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად. ის შეიძლება გამოვიყენოთ ნამცხვრების ან სხვა დესერტების ფენად.