მანდარინის ნამცხვრის რეცეპტი. მანდარინის ნამცხვარი ნელ გაზქურაში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ციტრუსებზე დღევანდელი დაბალი ფასებით, მანდარინის ნამცხვრის გამოცხობა დიდი პრობლემა არ იქნება. რეცეპტი შეიძლება შეირჩეს ყველა გემოვნებისა და ბიუჯეტისთვის - მარტივი და იაფფასიანი ბისკვიტიდან რთულამდე, რომელიც მოითხოვს ყურადღებას, შრომას და განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. მათ საერთო აქვთ მანდარინის არსებობა და გამოცხობის უბრალოდ ღვთაებრივი გემო.

მანდარინის ტორტი

ამ რეცეპტისთვის აღვწერთ მხოლოდ ფუძეს - ნამცხვრებს. შეგიძლიათ შეზეთოთ ისინი ნებისმიერი კრემით, ჯემით, შესქელებული რძით ან თუნდაც ყველა თავის მხრივ, თუ გამოაცხვეთ ორ ნამცხვარს და თითოეულს თხლად დაჭრით. ეს მანდარინის კეფირის ნამცხვარი იღებს ნებისმიერ აკომპანიმენტს. მისთვის იღებენ რბილი კარაქის პატარა ნაჭერს (დაახლოებით 75გრ) და ასხამენ კვერცხსა და შაქარს საბოლოო ერთგვაროვნებამდე (ერთი და ნახევარი ჭიქა). შემდეგ ჩაასხით ჭიქა კეფირი ცოტა მარილით, ყველაფერი დარბილდება. ექვს მანდარინს აჭრიან კანით, მაგრამ თესლის გარეშე და უმატებენ ნარევს. მას შემდეგ, რაც მიღებული ბლანტი სითხე მოზილეთ, დაასხით სამ ჭიქა ფქვილში, ათქვიფეთ სანამ ყველა სიმსივნე არ ამოიწურება. უბრალოდ დაამატეთ კოვზიჩამქრალი სოდა, ბოლოჯერ მოვზილოთ და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში. დაუყოვნებლივ არ გაგზავნოთ ღუმელში - გააჩერეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

მარტივი მანდარინის ტორტი

ხუთ კვერცხს ათქვიფეთ ერთი ჭიქა შაქარი, დაუმატეთ 200 გრამიანი შეკვრა კარაქი (მარგარინს არ ჩაანაცვლოთ - მანდარინის ნამცხვარმა შეიძლება არ იმუშაოს ან სპეციფიკური სუნი შეიძინოს), მასა მიიყვანება ბრწყინვალებამდე. უმატებენ კოვზ სოდასთან შეზავებულ ორნახევარი ჭიქა ფქვილს და ცომის კოვზით მოზილეთ ერთგვაროვნებამდე. ბოლოს ბლენდერში ამოვარდნილი მანდარინი ასხამენ - ტყავის ამოღება დიასახლისის გადასაწყვეტია, მაგრამ მასთან უფრო სურნელოვანი გამოვა. ნამცხვარი ღუმელში შედის ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროს ნაღები იხარშება: კარაქის შეკვრა მიქსერით მსუბუქდება; თანდათან მას უმატებენ შესქელებულ რძეს (0,5 ქილა), ერთი ციტრუსისგან ბლენდერით მიღებულ ვანილინსა და მანდარინის მასას. ნამცხვარი მიწის პარალელურად იჭრება შუაზე, ორივე ნაწილი წაუსვით კრემით, ერთმანეთზე დაწყობილი. მანდარინის ნამცხვარს ზემოდან მოაყარეთ დაქუცმაცებული თხილი და მაცივარში ერთი საათის დგომის შემდეგ შეიძლება სუფრაზე მივირთვათ. თუ თხილის ფხვნილი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ კრემს ნამცხვრები დაუმატოთ მანდარინთან ერთად.

ნარინჯისფერი განწყობა

ძალიან საინტერესო და გემრიელი მანდარინის ტორტი. თუმცა, რეცეპტი მოითხოვს ყურადღებას და სირთულეს. მაგრამ შემდეგ ბავშვებს და სტუმრებს დელიკატესებიდან ყურებით ვერ გადაათრევთ. პირველი, ნამცხვარი: დაახლოებით ხუთი მანდარინი დაფქვით ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ერთი შეკვრა კარაქის მესამედი(დაახლოებით 75 გრამი) დნება და აურიეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი და კვერცხი. ერთგვაროვნების მოპოვების შემდეგ ემატება ჭიქა კეფირი, რამდენიმე მარცვალი მარილი და კოვზი გამაფხვიერებელი. სიგლუვემდე მოზელილ მასას ასხამენ გაცრილ სამ ჭიქა ფქვილში მანდარინის პიურესთან ერთად. ერთგვაროვანი ცომი სუფრაზე ნახევარი საათის ან ორმოცი წუთის განმავლობაში დგას, რის შემდეგაც გამოაცხვება გაწითლებამდე და მზადყოფნამდე (შემოწმდება ასანთით). გაციების შემდეგ ნამცხვარი იყოფა ორ თხელ ნაწილად. დაკონსერვებული მანდარინის ქილა გაწურულია; სიროფი აურიეთ კოვზი რომი ან კონიაკი, ქვედა ნამცხვარი გაჟღენთილია, შემდეგ ნახევრად ნაღები (კარაქი ათქვიფეთ თანაბარი რაოდენობის შესქელებული რძე, ვანილი და კოვზი კონიაკი). ზემოდან არის მანდარინის ნაჭრები ქილიდან. მეორე ნამცხვარი მოთავსებულია, წაუსვით დარჩენილი კრემი. მასზე ისევ ციტრუსის ნაჭრებია დადებული - შეიძლება იყოს ახალი, დაკონსერვებული. კიდეზე და გვერდებზე პროდუქტი დაასხით ქოქოსის ფანტელებით. მანდარინის ნამცხვარი სუფრასთან მიტანამდე ორი საათით უნდა შედგათ მაცივარში. მაგრამ შემდეგ მას მყისიერად მიირთმევენ.

სიამოვნება

ამ მანდარინის ნამცხვრის მომზადებამდე ერთი ჭიქა გარგარის ჩირი წვრილად დაჭერით ან დაფქვით. ათიოდე მანდარინიდან გამოწურავთ წვენს, მას უმატებენ დაქუცმაცებულ გარგარს, ადუღებენ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ, სანამ ისინი გაცივდებიან, ოთხ კვერცხს ათქვიფეთ ერთი ჭიქა შაქარი, ერთი შეკვრა კარაქი, ფქვილი (0,5 ჭიქა) და წვრილად დაქუცმაცებული ნუში (ერთი და ნახევარი ჭიქა). ორივე კონტეინერის შიგთავსი შერწყმულია და მოზილეული. ცომი მოთავსებულია პერგამენტით გაფორმებულ ფორმაში,მოაყარეთ ნუშის ფანტელები და გაგზავნეთ ღუმელში სამი მეოთხედი საათის განმავლობაში. გემო უბრალოდ გასაოცარია; თუ გსურთ, რომ მანდარინის ნამცხვარს რაიმე ზედმეტი მოაყაროთ, ათქვეფილი კრემი იდეალურია.

მანდარინის სამოთხე

ამ სახელწოდებით რამდენიმე დესერტია. გეპატიჟებით "მანდარინის სამოთხის" მომზადებაში - ყველაზე დელიკატური ნამცხვარი, რომელიც შეგიძლიათ. ექვსი კვერცხის ცილებს ათქვიფეთ სტაბილურ მწვერვალებამდე კოვზი შაქრით, გული - გათეთრებამდე ნახევარი ჭიქა ჩვეულებრივი შაქრით, ვანილის შეკვრით და კოვზი ლიმონის ცედრა. ნახევარი ჭიქა ფქვილი გაცრილია გულებში ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და 2 ს.კ. ლ. სახამებელი (სასურველია სიმინდის სახამებელი). შემდეგ, ნაზად, ნაწილ-ნაწილ, ცილები ერევა მასაში. როცა ცომის გარეგნობა გაკმაყოფილებს, მას ათავსებენ ფორმაში და ათავსებენ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. გაცივებული ნამცხვარი იყოფა შუაზე და გაჟღენთილია მანდარინის სიროფში. მასში ჟელატინიც არის გაჟღენთილი (20 გრამიანი შეფუთვა). კრემი მზადდება დიეტური ხაჭოს ორი პაკეტისგან, რომელიც შერეულია ნახევარი ჭიქა იოგურტით, სამი სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილით და ვანილით. მასში შეჰყავთ ადიდებულმა და გახურებულმა ჟელატინი; როცა მასა შესქელებას დაიწყებს, ემატება ჭიქა ათქვეფილი ნაღები. ქვედა ნამცხვარი დაფარულია დაკონსერვებული მანდარინისა და კრემის ნაჭრებით, ზედა კი მხოლოდ გაჟღენთილია. თითქმის დასრულებული Tangerine Paradise ტორტი ღამით მაცივარში იმალება. მეორე დღეს მას მოაყარეთ შაქრის პუდრა, მორთეთ ათქვეფილი ფიგურებით და ციტრუსის ნაჭრებით და მზად ხართ აღსანიშნავად.

მანდარინის ლიმონის ტორტი

მისი გემო საინტერესოა, რადგან მჟავე ციტრუსი ცომში გადადის, ტკბილი კი გაჟღენთისთვის გამოიყენება. პლუს ჩირი! ქიშმიშს გარგარის ჩირთან ერთად („თვალით“, რამდენიც გინდათ) ასველებენ, 150 გრამ რბილ კარაქს ასხამენ ნახევარ ჭიქა შაქარს, შემდეგ ათქვიფიან სამ კვერცხთან ერთად, ნახევარი ჭიქა რძე, ნახევარი ლიმონი დაფქული. ხორცსაკეპ მანქანაში და ფქვილი (ორნახევარი ჭიქა) გამაფხვიერებელთან ერთად. ბოლოს ასხამენ გაფილტრულ და დაჭრილ ჩირს. ცომი მოზილეთ, ჩაასხით ცხიმწასმულ მულტიქუერის თასში. არჩეულია "საცხობის" რეჟიმი, ტაიმერი დაყენებულია 80 წუთის განმავლობაში. სანამ ნელ გაზქურში მანდარინის ნამცხვარი აღწევს მდგომარეობას, კეთდება გაჟღენთვა: ხუთ მანდარინს აცლიან, ნაჭრებს ჭრიან წვრილად. ლიმონი მზადდება ბლენდერით, შერეული ნახევარი ჭიქა შაქარი და მანდარინი. მეოთხედი საათის შემდეგ მასას ადუღებენ გაზქურაზე და ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას ემატება ადიდებულმა ჟელატინი და ხუთი წუთის შემდეგ გაჟღენთილი ცეცხლიდან ამოღებულია. ნამცხვრის სიმაღლიდან გამომდინარე ჭრიან 2-3 ნაწილად და ასველებენ ციტრუსის ჟელეში.