სტაფილოს ნამცხვარი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ადამიანთა მნიშვნელოვან რაოდენობას უყვარს სტაფილოს ნამცხვრები. ნამცხვრები, მაფინები, ნამცხვრები, დონატები ცხვება მის დამატებით, რათა მიაღწიოს ცომის უნიკალურ ხავერდოვან მიკროტექსტურას და ამავდროულად მისცეს ელასტიურობას საყვარელ ბისკვიტს. ნამცხვრის ფერი ღია ნარინჯისფერია და ნამცხვარი აღვიძებს დაუძლეველ სურვილს მოჭრას კიდევ ერთი ნაჭერი. ვინაიდან ნამცხვრებისა და ნამცხვრების მომზადება რთულია, გამოსავალი არსებობს - გამოაცხვეთ სტაფილოს ნამცხვარი.

სტაფილოს ღვეზელი

არსებობენ ადამიანები, რომლებიც დარწმუნებულნი არიან, რომ ბოსტნეულით გამოცხობა ცუდი იდეაა, განსაკუთრებით სტაფილოსთან ერთად. მაგრამ თუ ნამცხვარი გასინჯავთ, არ იცით, რომ სტაფილოა - ვერ გამოიცნობთ რისგან მზადდება, დელიკატესი ისეთი მადისაღმძვრელი გამოდის.

კომპონენტები:

• 4 ქათმის კვერცხი;
• 200 გრამი სტაფილო;
• 260 გრამი ფქვილი;
• 250 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 150 მლ მცენარეული ზეთი;
• 100 გრამი ნიგოზი;
• 1, 5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 0, 5 ჩ/კ მარილი;
• 1, 5 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• ვანილი გემოვნებით.

ტორტი მორთულია კრემით, მისი რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 60 გრამი კარაქი;
• 250 გრამი ხაჭო;
• 230 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• ვანილი გემოვნებით.

მარტივი სტაფილოს ტორტის რეცეპტი:

• გამოსაცხობად აიღეთ 24სმ დიამეტრის ფორმა, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი. წინასწარ მოამზადეთ ყველაფერი და ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
• შემდეგ გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და წვრილ სახეხზე დაასხით.



• გატეხეთ კვერცხები თასში და ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით, სანამ არ გამკვრივდება. დაამატეთ კოვზი წყალი, რომ მასა აყვავებული გახდეს.
• ცემის შეწყვეტის გარეშე ნაწილ-ნაწილ შეჰყავთ გრანულირებული შაქარი. ნარევი აურიეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კვლავ ათქვიფეთ.
• მოასხით გამაფხვიერებელი, მარილი და დარიჩინი. მასობრივი ჩარევა.
• თხილი წვრილად დაჭერით დანით, ტაფაზე გაშრობის შემდეგ.
• შემდეგ სტაფილო და თხილი ჩაყარეთ ცომში და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• ბოლო ეტაპზე დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი საფუძვლიანად.
• გააფინეთ საცხობ ფორმაში, შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 50 წუთით.

გურმანებს გეპატიჟებით ტორტს კარაქის კრემის არომატი. რეცეპტი მარტივი და გენიალურია. ისინი ასე იქცევიან:

• დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად. ზედმიწევნითი და გრძელი. დამატებულია ვანილინი.
• ხაჭო გამოიყენება გაცივებული. აურიეთ იგი ტკბილი ზეთოვანიაურიეთ და ისევ ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე.
• მზა კრემი შედგით მაცივარში.
• ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან, დააფარეთ ხელსახოცი და აცადეთ გაციება. გამომცხვარი სტაფილოს ნამცხვარი არ არის მორთული სანამ ის ცხელია. ვინაიდან მინანქარი დნება და შეიწოვება. ამიტომ ელოდებიან სრულ გაგრილებას და ასველებენ კრემით.
• მიირთვით დესერტად ჩაისა და ყავისთვის.

ტორტი სტაფილოთი და კარამელი

ამ სტაფილოს ნამცხვარში, გურმანთა მიმოხილვების მიხედვით, გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება. ცომს ემატება სხვადასხვა სანელებლები, სტაფილო იხარშება კარამელში. თქვენი გემოვნებით, აკონტროლეთ სტაფილოს რბილობის ხარისხი. ნამცხვარი ცხვება ნებისმიერი ფორმით: გული, ოვალური, სილიკონი, ლითონის, შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში. დესერტი ფუმფულა და საოცრად წვნიანი გამოდის.

კომპონენტები:

• 180 გრამი შაქარი;
• 2 ქათმის კვერცხი + 1 გული;
• 150 გრამი სტაფილო;
• 20 გრამი წყალი;
• 165 გრამი ფქვილი;
• 130 გრამი კარაქი;
• 75 გრამი რძე;
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• 1 ჩ/კ კოჭა;
• 8 გრამი გამაფხვიერებელი.

განვიხილოთ გემრიელი სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი:

• ჭიქაში ათქვიფეთ შაქარი და ქათმის კვერცხი, ჩართეთ მიქსერი მაქსიმალური სიჩქარით. ნარევი უნდა გახდეს თეთრი სტაბილური ქაფი და გაიზარდოს მოცულობა 3-4-ჯერ. გაიჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში და იმუშავეთ მკურნალობის სხვა კომპონენტებზე.
• სტაფილო გარეცხილი, გახეხილი და გახეხილი მსხვილ სახეხზე.
• შეურიეთ გრანულირებული შაქარი და წყალი და ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე.
• სხვა თასში ფრთხილადმშრალ ინგრედიენტებს ურევენ: ფქვილი, დარიჩინი, კოჭა, გამაფხვიერებელი.
• როცა ქვაბში არსებული სიროფი კარამელის ფერს მიიღებს, გადმოდგით გაზქურიდან და დაუმატეთ გამდნარი კარაქი.
• კარამელი საფუძვლიანად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი სათქვეფით.
• კარამელის მასას დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და მოხარშეთ 5 წუთი საშუალო ცეცხლზე, ნარევი ადუღების გარეშე.
• სტაფილო რბილი გახდება, კარამელი კი ნათელ ფერს და სრულყოფილ გამჭვირვალობას შეიძენს. ეს ნიშნავს, რომ ყველაფერი სწორად არის გაკეთებული და შაქარმა არ დაიწყო კრისტალიზაცია.
• დაასხით მშრალი ინგრედიენტები ათქვეფილ კვერცხში შაქართან ერთად და კარგად აურიეთ სათქვეფით.
• მიიღეთ რძე და კვლავ აურიეთ.
• ცომი ხდება გლუვი, ფუმფულა და ერთგვაროვანი.
• კარამელის მასა მოაყარეთ ქვაბიდან სტაფილოსთან ერთად.
• მოზილეთ სპატულით.
• შეავსეთ საცხობი ფორმა ცომით.
• გამოაცხვეთ 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-60 წუთის განმავლობაში.
• სტაფილოს ნამცხვარი ოდნავ გაცივდა და ამოღებულია ფორმიდან.

სტაფილოს ნამცხვარი ლიმონის არომატით

ამ საკონდიტრო ნაწარმის მთავარი კომპონენტია გახეხილი უმი სტაფილო. თუ არასდროს გიცდიათ სტაფილოს ნამცხვარი, მაშინ იცოდეთ, რომ ის ძალიან მადისაღმძვრელია. სტაფილო არ იგრძნობა, მაგრამ აძლევს ტორტს მოცულობას და ფხვიერ სტრუქტურას. ემზადება ძალიან მალე. მზა ლიმონ-სტაფილოს ნამცხვარს ასხამენ შაქრის პუდრას ან ასხამენ არაჟანს.

კომპონენტები:

• ერთი ლიმონი;
• ორი სტაფილო;
• 150 მლ მცენარეული ზეთი;
• 260 გრამი ხორბალიფქვილი;
• ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• სამი ქათმის კვერცხი;
• 2 ს.კ. კოვზები შაქრის პუდრა.

სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. ერთი ლიმონისგან ცედრა ცედრა, რბილობი გამოწურავს წვენს. საჭიროა 1 ს.კ. კოვზი ცედრა და 1 ს.კ. კოვზი წვენი.
2. გაფცქვნილი სტაფილო იხეხება წვრილ სახეხზე. დაგჭირდებათ 1 ჭიქა გახეხილი სტაფილო.
3. კვერცხები შაქართან ერთად მიქსერით ან ბლენდერით ავთქვიფოთ მდგრადი ქაფით.
4. ჩაასხით სტაფილო, ლიმონის ცედრა და წვენი, მზესუმზირის ზეთი. ათქვეფილი.
5. მოაყარეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, საფუძვლიანად აურიეთ.
6. გამოსაცხობი ჭურჭლის ქვედა ნაწილი პერგამენტით არის მოფენილი, ცომი მოასხით.
7. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.
8. ნამცხვრები გაცივდება, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და ლიმონის ცედრა. ღვეზელი მზადაა. ბედნიერი ჩაის დალევა.

საინტერესო ვარიაციები

სტაფილოს ნამცხვრის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ყველანაირი მეთოდის სიმრავლეა და მათგან ყველაზე მარტივია ვაშლი და ფორთოხალი. შეგიძლიათ დელიკატესი დაამშვენოთ კრემით, მოაყაროთ რაიმე ნათელი, გააკეთოთ ყვავილები სტაფილოსგან ან მოდური საკვები სტაფილო მასტიკისგან.

Apple Fantasy

სურვილისამებრ ატარებენ ექსპერიმენტებს, ამცირებენ რეცეპტში გამოყენებული სტაფილოს წონას 100 გრამამდე და ჩაანაცვლებენ 100 გრამ გახეხილი და გახეხილი ვაშლით.

ცომი მოზილეს როგორც კლასიკური მარტივი სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტში, მაგრამშეავსეთ საცხობი ფორმა ცოტა უჩვეულოდ.

გაანაწილეთ ცომი ფორმაში და შემდეგ ბოსტნეულის საჭრელით ან წვეტიანი დანით თხლად დაჭერით ნახევარი ვაშლი. შემდეგ ვაშლის ნაჭრები ლამაზად დაჭერით ღვეზელის მთელ ზედაპირზე. ასე იხატება ნებისმიერი გამოსახულება. ორიგინალური, ლამაზი, გემრიელი. თქვენ არ გჭირდებათ ყინულით გაფორმება.

სტაფილოს ნამცხვარი ფორთოხლით

ფორთოხლის ცედრა ცომეულს ფუმფულას შემატებს, ფორთოხლის წვენი კი ახალ და კონცენტრირებულ გემოს მისცემს.

რეცეპტი თითქმის კლასიკური სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტს ჰგავს. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის რამდენიმე ფორთოხალი. მათგან ცედრა წვრილ სახეხზე იხეხება და წვენს სკრუპულოზურად გამოწურავს რბილობისაგან. ამ ყველაფერს სტაფილოსთან ერთად ცომში ურევენ - და ნამცხვარი მხოლოდ სტაფილო აღარ არის.

დესერტის გაფორმებისას მინანქარს ემატება ლიმონის ცედრა და წვენი. ამის შემდეგ ნამცხვარი უჩვეულო გემოს იძენს.

სტაფილოს ნამცხვარი მარტივი და გემრიელი კერძია, მას აცხობენ საუზმეზე, შაბათ-კვირას მთელი ოჯახით შეკრებაზე ან სადღესასწაულო სუფრაზე. ძალიან მადისაღმძვრელი, გემრიელი და სურნელოვანია.