შემწვარი ორაგული: სამზარეულოს რეცეპტები, ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შემწვარი ორაგული არის გურმანი კერძი, რომელიც ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება. თევზის ნაზ ხორცს აქვს უნაკლო გემო და დელიკატური არომატი. ახლა რამდენიმე შემწვარი ორაგულის რეცეპტი ფოტოებით.

კლასიკური

ეს ყველაზე მარტივი გზაა და არ საჭიროებს ბევრ ინგრედიენტს და სამზარეულოს გამოცდილებას. ტრადიციულად, შემწვარი ორაგული მზადდება მინიმალური დანამატებით: ითვლება, რომ მისი ხორცი თვითკმარია და არ საჭიროებს დანამატებს. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მცენარეული ზეთი, ლიმონი და მარილი.

რა უნდა მიიღოთ:

• სტეიკები ან ფილე - 2 ცალი;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• პატარა ზეთისხილი (შეიძლება იყოს მზესუმზირა);
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

პროცესი:

1. გრილი წინასწარ გააცხელეთ სასურველ ტემპერატურაზე.
2. თევზის ნაჭრები გახეხეთ მარილით, პილპილით და ზეითუნის ზეთით.
3. ორაგული დადგით გრილზე და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
4. მზა ნაჭრები დადეთ თეფშზე და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
5. მიირთვითახალი ბოსტნეული და მწვანილი. კარგი გვერდითი კერძი იქნება თეთრი ბრინჯი.

შემწვარი ორაგულის რეცეპტი ავოკადოსა და ლაიმის სოუსით

რა უნდა მიიღოთ:

• თევზის ოთხი ფილე;
• ორი ავოკადოს ხილი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• თითო ჩაის კოვზი პაპრიკა და დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი;
• ერთი ცაცხვი;
• დაჭრილი ოხრახუში;
• წითელი ხახვის მეოთხედი.

მარინადის მომზადება:

1. დაასხით ზეითუნის ზეთი თასში, დაუმატეთ თითო ჩაის კოვზი მარილი, პაპრიკა და პილპილი და აურიეთ.
2. ორაგული ჩაყარეთ მარინადში ისე, რომ ნაჭრები ყველა მხრიდან მოიცვას. თევზი მოათავსეთ თასში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

სოუსის მომზადება მზა თევზისთვის:

1. ავოკადოს რბილობი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავასხათ ავოკადო.
3. გაწურეთ ლაიმის წვენი და დაასხით ავოკადო და ხახვი.
4. დაამატეთ კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი და აურიეთ.

გრილინი:

1. ფილეს ნაჭრები დადგით გახურებულ გრილზე და შეწვით ორივე მხრიდან ორი წუთის განმავლობაში.
2. მიირთვით ხახვი-ავოკადოს სოუსით და დაჭრილი ოხრახუშით.

შემწვარი ორაგულის სტეიკის რეცეპტი

რა უნდა მიიღოთ:

• ორაგულის სტეიკები;
• ზეითუნის ზეთი;
• ლიმონი;
• კვერცხის გული;
• რეჰანი, ხახვი, კამა;
• მარილი;
• თეთრი წიწაკა.

პროცესი:

1. ორაგულის სტეიკებს გაწურეთ ლიმონის წვენი, გახეხეთმარილი და პილპილი და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი.
2. შეურიეთ კვერცხის გული და ზეითუნის ზეთი, ჩაყარეთ სტეიკები ამ ნარევში.
3. ორაგული გრილზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
4. მიირთვით მწვანილებით და ლიმონის ნაჭრებით.

შემწვარი ორაგულის სტეიკი შეიძლება შეწვით ნებისმიერ ბოსტნეულთან ერთად. თუ თევზს კარაქის ნაჭერი წაუსვით, გემო კრემისებური იქნება. თუ ორაგული გამომცხვარია ფოლგაში, ოქროს ქერქი არ გამოდგება, მაგრამ თევზი შეწვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე გაშალეთ, შემდეგ კი შეყავისფრდება.

ჯეიმი ოლივერის რეცეპტი

რა უნდა მიიღოთ:

• ორაგულის ფილე - 1 კგ;
• ნახევარი ბოთლი სოიოს სოუსი;
• ახალი ლიმონის ბალახი - ორი ღერო;
• კოჭა - თითის ზომის ნაჭერი;
• ახალი ქინძი - 1 კონა;
• ახალი ნიორი - 4 კბილი;
• თხევადი თაფლი - 4 სუფრის კოვზი;
• ხახვი - 4 თავი;
• ცაცხვი - 2 ცალი;
• ჩილი - 2 ცალი.

მარინადის დამზადება:

1. ქინძის ღეროები წვრილად დაჭერით, ლიმონის ბალახი დაჭერით, ნიორი და კოჭა წვრილად დაჭერით და ეს ყველაფერი სოიოს სოუსს შეურიეთ.
2. გახეხეთ ორაგული მარინადთან ერთად და მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში. მარინირება საათში. შეიძლება დადოთ თეფშზე ან ლანგარზე და გადავაფაროთ ფილებით.

გრილინი:

1. აანთეთ გრილი.
2. ამოიღეთ ორაგულის ფილე მარინადიდან, წაუსვით თხევადი თაფლი და შედგით გრილზე 10 წუთით.

გრილზე შემწვარი ორაგული მოვაყაროთ თეფშზე და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი წიწაკა, ქინძის ფოთლები დამწვანე ხახვი. გაწურეთ ლაიმის წვენი და დაასხით თევზი.

რეცეპტი დღესასწაულისთვის

ორიგინალ სოუსში შემწვარი ორაგული შესანიშნავი სადღესასწაულო კერძი იქნება და გაახარებს სტუმრებს.

რა უნდა მიიღოთ:

• ორაგულის ფილე კანით - 0,8 კგ;
• ნატურალური იოგურტი - 4 მაგიდა. კოვზები;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• ოთახის მაკარონი - 1 მაგიდა. კოვზი;
• ცხელი წითელი წიწაკა, დაფქული კურკუმა - თითო 1 ჩაის კოვზი;
• ჯანჯაფილის ფესვის პატარა ნაჭერი;
• ზირუ;
• ქინძი;
• ბრინჯი თეთრი ან ყავისფერი გრძელმარცვლოვანი მოხარშული;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

პროცესი:

1. კოჭა და ნიორი გახეხეთ.
2. თასში აურიეთ ჯანჯაფილი, ნიორი, ლიმონის წვენი, კურკუმა, ცხელი წითელი წიწაკა, ქინძი, კუმინი.
3. დაამატეთ ტომატის პასტა, შემდეგ ნატურალური იოგურტი, აურიეთ.
4. ორაგულის ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, გავჭრათ კანი, მოვასხათ მარინადში და დავაფაროთ. შედგით მაცივარში ორი საათით.
5. გრილი მოემზადეთ სამუშაოსთვის. ღვეზელს ზეთი წაუსვით და ზემოდან ორაგულის კანი მოათავსეთ. მოხარშეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ კიდევ 7 წუთი.

მზა ორაგული მიირთვით ლაიმთან და მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.

სოუსები მზა კერძებისთვის

შემწვარი ორაგული შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა სოუსებთან ერთად. კარგად უხდება მდოგვის, ფორთოხლისა და სოიოს.

მდოგვი

უნდა მიიღოს:

• კლასიკური მდოგვი - 2 ს.კ. კოვზები;
• თაფლი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ბალზამიანი ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ცხიმიანი კრემი - 50 მლ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი.

პროცესი:

1. შესაფერის თასში შეურიეთ მდოგვი, თაფლი, ბალზამიანი ძმარი და ლიმონის წვენი.
2. დადგით ზომიერ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. როდესაც ადუღდება დაასხით ნაღები და მოურიეთ.
4. ადუღეთ წყლის აბაზანაში 2-3 წუთის განმავლობაში.

მოასხით სოუსი შემწვარ სტეიკებზე.

ნარინჯისფერი

რა უნდა მიიღოთ:

• ცხიმიანი კრემი - 100 მლ;
• ფორთოხლის წვენი (ახლად გამოწურული) - 400 მლ;
• თეთრი ძმარი;
• შაქარი (თაფლი) - 1 ს.კ. კოვზი.

პროცესი:

1. ჩაასხით ქვაბში ფორთოხლის წვენი, დაამატეთ შაქარი ან თაფლი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. როდესაც ადუღებას დაიწყებს, დაასხით ნაღები და კოვზი ძმარი, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ ერთი-ორი წუთი.
3. მოასხით სოუსი შემწვარ ორაგულს.

სოიოს სოუსი ხახვით

რა უნდა მიიღოთ:

• მზა სოიოს სოუსი;
• სეზამის ზეთი;
• მწვანე ხახვის ბუმბული;
• სეზამის თესლი.

შეურიეთ სოიოს სოუსი სეზამის ზეთს, დაამატეთ სეზამის მარცვლები და დაჭრილი მწვანე ხახვი, ყველაფერი აურიეთ. ორაგული დადგით თეფშზე და მოასხით მომზადებულ მასას.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, როგორ შეწვათ ორაგული. სხვა სახის წითელი თევზის გამოცხობა შესაძლებელია ამ რეცეპტების მიხედვით.