"ფეტუჩინი" (პასტა) ორაგულით კრემის სოუსში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:42

"ფეტუჩინი" (მაკარონი) ორაგულით გავრცელებული კერძია როგორც იტალიაში, ასევე რუსეთში. მათ უყვართ დახვეწილი დახვეწილი გემოთი და მომზადების სიმარტივით. მთავარია, კარგი მაკარონი გვქონდეს მდგრადი ჯიშებისა და წითელი თევზის ფილესგან. ვისაც უფრო მსუქანი მოსწონს, შეიძლება ურჩიოთ ორაგული ან კალმახი იყიდოს;

დღეს მოვამზადებთ პოპულარულ და უგემრიელეს კერძს სახელწოდებით "Fettuccine Pasta" ორაგულით ნაღების სოუსში. მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივი პროდუქტებისგან, მომზადების მაქსიმალური დრო 20 წუთია. გამოვიყენებთ გრძელ ბრტყელ ნუდლს - "ფეტუჩინს", რომელიც იყიდება ნებისმიერ ჰიპერმარკეტში.

სწორედ ამ ლაფშით ორაგულის მაკარონი გამოდის ნაზი, წვნიანი და სურნელოვანი. ის სწრაფად იხარშება და კარგად უხდება ნაღების სოუსს. ის ასევე შეიცავს კალორიების მინიმალურ რაოდენობას. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სპაგეტი ან სხვა მაკარონი თქვენი გემოვნებით ლაფის ნაცვლად, ნებისმიერი ვარიაციით კერძი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

"ფეტუჩინის მაკარონი" ორაგულით ნაღების სოუსში

საჭირო კომპონენტები:

- ფეტუჩინის ლაფსი - 200 გრამი;

- მძიმე კრემი (დაახლოებით 300 გრამი);

- ორაგული, გაყინული, ახალი ან ოდნავ დამარილებული - 300 გრამი;

- კარაქი 50 გრამი;

- თავი ხახვი;

- ნიორი (ორი კბილი);

- კილანტრო, რეჰანი;

- მარილი, პილპილი;

- მწიკვი ორეგანო.

დიდი ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი (100 გრამ მაკარონი - ლიტრი), მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მაკარონი დაასხით მდუღარე წყალში, აურიეთ ორი წუთის განმავლობაში და დატოვეთ ადუღებამდე "ალ დენტემდე" (დაახლოებით 10 წუთი - იხილეთ შეფუთვაზე ინსტრუქცია).

სანამ ჩვენი მაკარონი იხარშება, მოდი ვიზრუნოთ თევზზე. თუ გაყინული გაქვთ, მაშინ წინასწარ უნდა გალღოთ. უმჯობესია აიღოთ ოდნავ დამარილებული ან ახალი ორაგული, რომელიც უნდა დაჭრათ პატარა თეფშებად.

კარაქი გადაიტანეთ ტაფაზე, იმავე ადგილას მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი - შეწვით ოქროსფერამდე. ხახვი მოასხით ნაღებით და კარგად აურიეთ. შემდეგ ხახვის კრემისებრ ნარევს დაუმატეთ თევზი, წიწაკა, მარილი, ნიორი და ორეგანო - მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.

მზა ლაფსი ჩავყაროთ ღრმა თეფშში, ზემოდან მოვასხათ თევზი სოუსში, ეს ყველაფერი გავაფორმოთ მწვანე ყლორტებით - ქინძი და რეჰანი. მაკარონი ნაღების სოუსში სრულიად მზად არის საჭმელად. უმჯობესია მიირთვათ ცხელი. კარგი მადა!

რჩევები და ხრიკები

პასტა შეიძლება მოხარშოთ პომიდვრის და არაჟნის სოუსებით, ასევე გახეხილი ყველით. სოუსის გასასქელებლად მოაყარეთ სუფრის კოვზი ფქვილი (როგორც „ბეშამელში“).

იმისთვის, რომ მაკარონი არ ადუღდეს, ისინი უნდა მოიხარშოს უამრავ წყალში. ორაგულით მაკარონი რომ უფრო პიკანტური და კაშკაშა იყოს, აუცილებლად გამოიყენეთ სხვადასხვა მშრალი სანელებლები - ორეგანო, რეჰანი, წითელი წიწაკა და ა.შ. და არ დაივიწყოთ ახალი მწვანილი, ის ასევე ანიჭებს კერძს ორიგინალურ გემოს და აჯანსაღებს.

თუ მაკარონს მოამზადებთ მხოლოდ ხარისხიანი მაკარონისგან (მყარი ჯიშები), ვერასოდეს გახდებით უკეთესი. ამის ნათელი მაგალითია გამხდარი იტალიელები, რომლებიც მას ყოველდღიურად ჭამენ. შეუთავსეთ მაკარონი ახალ ბოსტნეულს და უცხიმო სოუსს. და ხორცის ნაცვლად აიღეთ სოკო ან ფრინველი.