თეთრი ბორში: კერძის ორი ვარიანტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ოდესმე გიცდიათ თეთრი ბორში? თუ არა, მაშინ ბევრი დაკარგე. გსურთ ისწავლოთ ამ კერძის მომზადება? სტატიაში მოცემულია დეტალური ინსტრუქციები. წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში!

პოლონური თეთრი ბორში (კიტრის მწნილი)

მაშ, რა გჭირდებათ კერძის მოსამზადებლად? საჭირო ინგრედიენტები:

• საშუალო კარტოფილი - 2-3 ცალი;
• 1 ს.კ ლ. მშრალი მარჯორამი და 1 ჩ.კ. მშრალი ნიორი;
• ორი ან სამი კვერცხი;
• დაკონსერვებული ხახვი - გემოვნებით;
• საშუალო ცხიმიანი არაჟანი - ½ ჭიქა;
• 50გრ ნაჭერი კარაქი;
• თეთრი ძეხვი - 2-3 ცალი;
• კიტრის მწნილი - საკმარისია ერთი ჭიქა;
• ლავრუშკა - ორი ფოთოლი;
• 0,5 კგ ქათმის ხორცი;
• 1 ც. ოხრახუშის ფესვი და ნიახურის ფესვი;
• ხორბლის ფქვილი (ვ/ც) - საკმარისია 2 ს.კ. ლ.;
• პრასი - 1 ც.;
• საყვარელი სანელებლები.

პრაქტიკული ნაწილი

1. მაგიდაზე დავდებთ ყველაფერს, რისგანაც თეთრი ბორშჩი მოიხარშება. დავიწყოთ კარტოფილის გადამუშავებით. ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ ტუბერებს. დაჭერით კუბიკებად.
2. ქათმის ხორცი (შეგიძლიათ ფეხები ან ბარძაყები) მოათავსოთ ქვაბში. ჩაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი. ტევადობა 2/3მოცულობა ივსება წყლით. Მარილი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქაფი კოვზით. ქათამი მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ცეცხლი მინიმუმამდე დავაყენეთ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთზე მეტი სახის ხორცი. მაგრამ ამ შემთხვევაში, კერძის კალორიული შემცველობა გაიზრდება.
3. თეთრი ფესვები და პრასი უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში. ჩვენ დავჭრათ ისინი, შემდეგ კი გადავუსვათ ტაფაზე ზეთის გამოყენებით. ამას 2-3 წუთი დასჭირდება.
4. მომზადებული შეწვა გააგზავნეთ ტაფაში, სადაც არის ქათმის ნაწილები და კარტოფილი.
5. მოხარშეთ თეთრი ძეხვი ბულიონში. ტაფიდან ამოვიღებთ მათ და ქათმის ხორცს. Რა არის შემდეგი? სოსისები უბრალოდ ნაჭრებად იჭრება. ოღონდ ქათამს ცოტა უნდა აურიოთ. ვაშორებთ ძვლებს და ხრტილს. ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ ნაჭრებად დაჭრილი ფილე.
6. დაამატეთ მარჟორამი ბულიონში შესაბამისი რაოდენობით და კიდევ ½ ჩ/კ. წიწაკა. 5 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
7. გადაიტანეთ ტაფის მთელი შიგთავსი ბლენდერში შემდგომი დაფქვისთვის. ბოსტნეულის პიურე უნდა მივიღოთ. ქვაბში ვაბრუნებთ. დაამატეთ კიტრი მარილწყალში. დაამატეთ ხორცი და ძეხვეული. ველოდები ადუღებას.



8. თეთრი ბორში უნდა შესქელდეს. ამისათვის ჩვენ თასში ვათავსებთ ფქვილს არაჟანთან ერთად. მოზილეთ კოვზით, დაუმატეთ ცივი (აუცილებლად ადუღებული) წყალი. ამ მასით ავავსებთ ჩვენს ბორშს საწურის საშუალებით. შეგიძლიათ კერძი დაასხით თეფშებზე. დაამშვენეთ თითოეული პორცია მოხარშული კვერცხის ორი ნახევრით და ახალი რეჰანით. დაკონსერვებული ხახვი (1 ჩ/კ) შესაფერისია წვნიანისთვის. პოლონეთში ეს კერძი ითვლებასადღესასწაულო. მას ემსახურება პურის თასებში. გამოდის ძალიან ორიგინალური და წარმოუდგენლად გემრიელი.

ბორშის მომზადება მჟავე მჟავეით

რა ინგრედიენტებია საჭირო ამ კერძისთვის? სასურსათო ნაკრები:

• საშუალო სტაფილო;
• არაჟანი ნებისმიერი ცხიმიანი;
• მჟავე და ოხრახუში - გემოვნებით;
• კარტოფილის ტუბერები - 3 ცალი;
• 50გრ ნაჭერი კარაქი;
• ფესვები - გემოვნებით;
• ერთი ნათურა;
• 0.4 კგ ქათამი (ბარძაყები, ფეხები ან სხვა ნაწილები);
• ლავრუშკა - საკმარისია ერთი ფურცელი;
• ორი კვერცხი;
• სანელებლები.

დეტალური ინსტრუქცია

1. სად დავიწყოთ? ტაფაში ვათავსებთ ძირებს, ოხრახუშს, ქათმის ნაწილებს, მსხვილად დაჭრილი (გაფცქვნილი) სტაფილო და ხახვის ნაჭრები. Მარილი. ბულიონის დრო არის 1,5-2 საათი.
2. მოდით დავამუშაოთ დანარჩენი ინგრედიენტები. მოვხარშოთ კვერცხი მაგრად მოხარშული. როცა გაგრილდება, ამოიღეთ გარსი.
3. მოხარშული ბულიონიდან ამოვიღებთ ფესვებს და ლავრუშკას. მათი გადაყრა შეიძლება. ხორცსაც ამოვიღებთ. ის ძვლებისგან უნდა იყოს გამოყოფილი. ფილე დაჭრილი ნაჭრებად.
4. ბულიონში მოათავსეთ გახეხილი კარტოფილის ტუბერები. ხორცს ისევ ვაბრუნებთ ტაფაში, მაგრამ ძვლების გარეშე. Მარილი. მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით.
5. მჟავე გარეცხეთ და დაჭერით. მოხარშული კვერცხი და ოხრახუში შეგიძლიათ უბრალოდ დანით დაჭერით.
6. კარტოფილი თითქმის მზადაა, რაც ნიშნავს, რომ დროა ბულიონში მჟავე დავამატოთ. ავიღოთ 5 წუთი. ტაფაზე ვაგზავნით კვერცხებს და ოხრახუშს. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. საბოლოო შეხება იქნება ბორშჩისთვის კარაქის ნაჭერი დამატება.ჩვენ ვურევთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ. სუფრასთან მიტანამდე, პირველი კერძი უნდა შევასხათ 10 წუთის განმავლობაში (დახურული სახურავით). გისურვებთ კარგ მადას!

დახურვისას

თქვენთან ერთად მოვამზადეთ სურნელოვანი და მდიდარი თეთრი ბორში. სტატიაში მოცემული რეცეპტები განკუთვნილია განსხვავებული კულინარიული გამოცდილების მქონე რუსი დიასახლისებისთვის.