ხრაშუნა სახამებლის ცომი: ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როდესაც დიასახლისს უჩნდება კითხვა, თუ როგორ უნდა შეწვა ბოსტნეული, ხორცი, ხორცის ბურთულები ან თევზი, რათა კერძი წვნიანი იყოს, პასუხი აშკარაა. გამოიყენეთ სახამებლის ცომი. ის არა მხოლოდ შეინარჩუნებს ყველა წვენს, არამედ შექმნის ხრაშუნა ქერქს, რომელიც ბევრ ადამიანს უყვარს.

მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს, ამიტომ თქვენ უნდა წაიკითხოთ სტატია სრულად, რათა აირჩიოთ თქვენი არჩევანი.

შეწვის ტექნოლოგია

უამრავ კერძს ამზადებენ საკვების ან ნახევარფაბრიკატის ცომში შეწვით. ამისათვის საკმარისია მაღალი გვერდითი ტაფა, რომელიც გახურებულია ბევრი ცხიმით. მაგრამ უფრო ხშირად, ვიდრე არა, მზარეულებს ურჩევნიათ ღრმა შემწვარი, რადგან ეს ამარტივებს პროცესს:

• აადვილდება ტემპერატურის რეჟიმის დაცვა;
• პროდუქტი ჩაეფლო მდუღარე ზეთში;
• სპეციალური ღვეზელი აადვილებს ჭურჭლის ამოღებას.

თანხის გამოთვლა მარტივია. ჩვეულებრივ, ეს თანაფარდობა არის 1: 1, ანუ რამდენი თევზის ფილე, იგივე რაოდენობის შემადგენლობა შეწვისთვის. Ზეტაფა პროდუქტების გვერდიგვერდ განთავსება შეუძლებელია. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ერთად იქნებიან.

თუ მოგეჩვენათ, რომ ყველაფერი ძალიან მარტივია, არ იჩქაროთ. არის რამდენიმე ნიუანსი, რომელსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ. იდეალურ შემთხვევაში, სახამებლის ცომი მთლიანად უნდა მოიცვას პროდუქტს და არ დაიწიოს. ამისათვის დაიცავით კონსისტენცია, რომელიც წააგავს არაჟნის სიმკვრივეს და დაიცავით პროპორციები.

აი გავრცელებული შეცდომები:

• თუ შემადგენლობა წყლიანი აღმოჩნდება, ზეთი ადვილად შეიწოვება ხორცში, თევზში და ბოსტნეულში, მაგრამ ქერქი გახდება ხრაშუნა, მსუბუქი;
• პირიქით, სქელი ცომს დაემსგავსება, ნაჭუჭი კი უფრო პურს წააგავს.

შეცდომის შესამოწმებლად ჩაყარეთ მშრალი კოვზი მასაში. შემადგენლობა არ უნდა დაიწიოს და ცარიელი ადგილები დატოვოს. პროდუქტები არ უნდა იყოს სველი, რადგან ეს ხელს უშლის ცომის დაჭერას. ჩაყრის წინ ჯობია ცოტა სახამებლით ან ფქვილით შეფუთოთ.

არის კიდევ ორი სასარგებლო რჩევა:

• გამოცდილი შეფ-მზარეულები გვირჩევენ ცომის წინასწარ მომზადებას, რათა წებოვანმა დაკარგოს ელასტიურობა, რის შედეგადაც ქერქი არ შრება შეწვისას;
• შემადგენლობაში ცილის გამოყენება სიმსუბუქეს მისცემს, ჯობია ავთქვიფოთ და შეიყვანოთ უშუალოდ გამოყენებამდე.

კლასიკური გზა

ბევრი დიასახლისი ცდილობდა ამ გზით შეწვას.

დაგვჭირდება:

• 3 ქათმის კვერცხი;
• ½ ჭიქა თბილი წყალი:
• ცოტა მარილი;
• 3 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი;
• 3 ს.კ. ლ. კარტოფილის სახამებელი;
• 1 ჩ/კ მცენარეული ზეთი.

გამოიყენეთ ეტაპობრივადფქვილისა და სახამებლისგან ცომის მომზადების სახელმძღვანელო:

1. პირველი ნაბიჯი არის ცილა გულებისგან გამოყოფა.
2. უკანასკნელი ათქვიფეთ მცენარეული ზეთით, მარილით და წყლით.
3. გაცრილი სახამებელი დაასხით ფქვილით და ყველაფერი შეურიეთ.
4. გააჩერეთ 20 წუთით.
5. ცოტა ხნის შემდეგ მიქსერით ან სუფთა სათქვეფით ათქვიფეთ ციყვები ქაფად.
6. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ნაზი მოძრაობებით.
7. გააგრილეთ ცოტა.

ახლა მასა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის.

სოდიანი წყალი

ეს საკმაოდ მარტივია. ბუშტუკოვანი სითხე ხელს უწყობს ცომის შემსუბუქებას.

მომზადებისთვის არ არის აუცილებელი შემადგენლობის მთლიანად შეცვლა. საფუძვლად აიღეთ წინა რეცეპტი და ჩვეულებრივი წყლის ნაცვლად დაასხით მინერალური წყალი.

გაიმეორეთ ყველა აღწერილი ნაბიჯი, გარდა იმისა, რომ მასა უნდა დადგეს. ამ შემთხვევაში დაუყოვნებლივ ვაგრძელებთ თერმულ დამუშავებას.

რძის პროდუქტებით

კერძები ასეთი სახამებლის ცომით თქვენს სტუმრებს დიდხანს ემახსოვრებათ. ხორცისა და თევზის ნაზი და პიკანტური გემო უბრალოდ გარანტირებულია.

მზარეული:

• 2 კვერცხი;
• 40 გ ნებისმიერი სახამებელი;
• ცოტა მარილი;
• ახალი ან მშრალი მწვანილი;
• 150 მლ ახალი იოგურტი.

მშვენიერება ის არის, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტი: არაჟანი ან ხაჭო რძე. უბრალოდ დააკვირდით თანმიმდევრულობას. შეიძლება დაგჭირდეთ მშრალი ინგრედიენტის ოდენობის დამატება ან შემცირება.

აქ არაფერია გამოგონილი. უბრალოდ აურიეთ ყველაფერი თასში სათქვეფით. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, შემადგენლობას ცოტა ხანი სჭირდება.

მაიონეზით

ახლა პოპულარული გახდა თევზისთვის სახამებლის ცომში მაიონეზის დამატება. ჭურვი უფრო მეტს აკეთებს, ვიდრე უბრალოდ ეხმარება წვნიანობის შენარჩუნებას. უჩვეულოდ ჰაეროვანი იქნება, ამიტომ ამ რეცეპტს თქვენს კულინარიულ წიგნში ჩაწერთ.

ინგრედიენტები:

• 80 მლ ადუღებული წყალი;
• 1 ჩ/კ მარილი;
• 3 კვერცხი;
• 50გ ხორბლის ფქვილი;
• 50გ კარტოფილის სახამებელი;
• მწვანეები სურვილისამებრ;
• ½ ჩ/კ გამაფხვიერებელი;
• 2 ს.კ. ლ. მაღალცხიმიანი მაიონეზი.

გულები გაყავით ღრმა თასში და შეურიეთ მარილი და მაიონეზი. დაასხით წყალი ოთახის ტემპერატურაზე. ფქვილის, გამაფხვიერებელი სახამებლის დამატების შემდეგ, მასა კარგად აურიეთ, რომ ყველა სიმსივნე გაიტეხოს. ამ საკითხში ხელსაყრელი ან ჩანგალი ეხმარება. დაასვენეთ თავსახურით ან დამჭერი აპით.

10 წუთის შემდეგ დაიწყეთ გაცივებული ცილების თქვეფა. შემდეგ, მცირე პარტიებში, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი ძირითად შემადგენლობაში და შეურიეთ. უმჯობესია გამოიყენოთ დაუყოვნებლივ.

ჩინური ვერსია

თევზის ცომის რეცეპტი სახამებლით გამოდგება აზიური სამზარეულოს მოყვარულებისთვის.

პროდუქტების ნაკრები მარტივია:

• 3 კვერცხი;
• 5 ს.კ. ლ. სიმინდის სახამებელი.

ინგრედიენტები გათვლილია დაახლოებით 1 კგ პროდუქტზე.

გვჭირდება მხოლოდ კვერცხის ცილა. ჩვენ მაშინვე ვიწყებთ მათ ცემას დიდ თასში მიქსერით საშუალო სიჩქარით. ჩვენ ვხსნით მოწყობილობას და უკვე ჩანგლითსაფუძვლიანად შეურიეთ სახამებელს.

ჩემი თევზის ფილე, ცოტა გაამშრალეთ ან გამოწურეთ, ჩადეთ ქილაში. რჩება მხოლოდ ჩაასხით ჭიქაში მომზადებულ ნარევთან ერთად და აურიეთ.

დაიწყეთ ღრმა შეწვა.

კვერცხის გარეშე

ეს სახამებლის არომატიზებული ცომი შესანიშნავია მათთვის, ვინც არ მიირთმევს ცხოველურ პროდუქტებს ან უბრალოდ მარხულობს.

ინგრედიენტები:

• 400მლ წყალი;
• 1 ჭიქა სიმინდის სახამებელი და ფქვილი.

აქ საკმაოდ მარტივია. მცირე ულუფებით დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები სითხეში და აურიეთ. ამ შემთხვევაში ათქვეფილი კარგი დამხმარე იქნება.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაასხით მცენარეული ზეთი.

რძით

ეს სახამებლის ცომის რეცეპტი შესანიშნავია ხორცის ნაჭრებისთვის, რადგან ის არ ცვლის კერძის გემოს.

ინგრედიენტები:

• 1 კვერცხი;
• 50მლ ძროხის რძე;
• მარილი გემოვნებით;
• 100 გრ ფქვილი;
• 50 გ კარტოფილის (შეიძლება შეიცვალოს ბრინჯით) სახამებელი;
• სურვილისამებრ სანელებლები.

სამუშაო სათქვეფით, რძე სწრაფად შეურიეთ კვერცხს, მარილს და კარტოფილის სახამებელს. თუ გადაწყვეტთ, დაამატეთ მწვანილი და საჭირო სანელებლები.

ახლა ყველა მომზადებულ პროდუქტს ცომში ვასხამთ. ცოტა ხანს გამართვის შემდეგ გადავახვიოთ ყველა მხრიდან ფქვილში და დაუყონებლივ დავიწყებთ ადუღებულ ცხიმში შეწვას.

ყველით

თუ ამას გადაწყვეტხრაშუნა ქერქს ყველის გემო ექნება, შემდეგ მიჰყევით ინსტრუქციას.

უნდა მოვამზადოთ:

• 40გ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი;
• 80გრ სიმინდის სახამებელი;
• სუფრის მარილი;
• 3 ს.კ. ლ. ნებისმიერი ყველი;
• 5 ს.კ. ლ. რძე;
• 4 კვერცხი.

კვერცხი გატეხეთ ჯამში, დაასხით რძე, მოაყარეთ მაიონეზი, მარილი და დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ მიქსერით.

სამი ყველის მსხვილ მხარეს, რომელიც მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ ჯერ საყინულეში მოათავსოთ ცოტაოდენი. შეურიეთ ჯერ სახამებელი და ფქვილი (აუცილებლად გაცრილი). უმჯობესია ამის გაკეთება ჩანგლით, რომელიც ადვილად დაამტვრევს ყველა წარმოქმნილ სიმსივნეს.

ახლა შეგიძლიათ მომზადებული პროდუქტი ჩაყაროთ ცომში და შეწვათ.

ლუდთან

ზოგიერთს ეშინია ალკოჰოლური სასმელების გამოყენება კულინარიაში. უნდა დამშვიდდე. ინტოქსიკაციასთან დაკავშირებული ყველაფერი სწრაფად ქრება თერმული დამუშავებისას, მაგრამ ეს ხელს უწყობს ჟანგბადით გაჯერებას. მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ცომი სახამებლით.

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა მსუბუქი ლუდი;
• 4 კვერცხი;
• 5 ს.კ. ლ. კარტოფილის სახამებელი;
• 200გ ხორბლის ფქვილი.

ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. კვერცხები ოდნავ ათქვიფეთ ათქვიფეთ, დაასხით ლუდი.



2. მოასხით სახამებელი და კარგად აურიეთ.
3. ვიღებთ ნებისმიერი პროდუქტის ნაჭერს და მთლიანად ვასხამთ მასაში.
4. სასწრაფოდ გადაიტანეთ ბრტყელ თეფშზე გაცრილი ფქვილით და გააბრტყელეთ ყველა მხრიდან.
5. დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცხელ ტაფაზე ანღრმა შემწვარი მცენარეული ზეთით გახურებულ ადუღებამდე.

ჭარბი ცხიმის მოსაგროვებლად, მზა პროდუქტები მოათავსეთ მავთულის თაროზე ან ქაღალდის პირსახოცებზე.

არაყით

ცნობილია, რომ ეს სასმელი ფუნჯის ნაწილია. სწორედ ის აძლევს ასეთ ჰაეროვნებას. მის საფუძველზე მოვამზადოთ ხრაშუნა ცომი სახამებლით.

დაგვჭირდება:

• 2 გული;
• 100მლ ცივი არაყი;
• 100გ გაცრილი ფქვილი;
• მარილი;
• 50გრ სახამებელი.

გულებს მარილი მოაყარეთ. ჩაასხით ალკოჰოლური სასმელი და გამუდმებით აურიეთ, თანდათანობით შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები.

შედგით ნარევი მაცივარში 20 წუთით. შემდეგ ჩვენ ვიყენებთ ცომს დანიშნულებისამებრ.

სხვა ვარიანტები

შეფ-მზარეულები მთელს მსოფლიოში მზადყოფნაში არიან და სახამებლის ცომის ახალ კომპოზიციებს ქმნიან.

მაგალითად, არსებობს გზა, რომელიც უფრო ექსტრემალურ ადამიანებს უხდებათ. ზოგი წყლის ნაცვლად კოლას უმატებს, რაც კერძს თხილის არომატს შემატებს. არიან ისეთებიც, რომლებიც იყენებენ ფანტას და ციტრუსის არომატს იღებენ.

განიხილება ორიგინალური რეცეპტები, სადაც არის ნიგოზი ან მუსკატის კაკალი. ზოგჯერ თეთრ ღვინოსაც იყენებენ.

საყვარელი გემოს მისაცემად შეგიძლიათ დაუმატოთ ბლენდერით დაჭრილი სოკო, ასევე ფერის შეცვლა, ბულგარული წიწაკა, მწვანილი. პიკანტურის მოყვარულებს შეგიძლიათ დაასხით ცოტა სოიოს სოუსი.

სიმინდის ძაღლები

აი მარტივი, მაგრამ გემრიელი რეცეპტი, რომელიც ბავშვებს ყველაზე მეტად უყვართ. ჩვენთან მოვიდა ამერიკული სწრაფი კვების რესტორნებიდან (ფასტფუდი).

მიიღეთ:

• სოსისების საჭირო რაოდენობა;
• მზა ცომი სახამებლით ნებისმიერი ვერსიით;
• საუზმე შვრიის ფაფა;
• ხის ჩხირები.

სოსისს ვხვრეთ შამფურით, ხელში ჩავჭერით, პროდუქტს მთლიანად ჩავყავით ცომში. რჩება მხოლოდ ფანტელებში გადახვევა და შეწვა.

მიირთვით ნებისმიერი სოუსით: კეტჩუპი ან სხვა ტკბილ-მჟავე სიამოვნებით პატარებს, უფროსები ხშირად ათავსებენ თასებს რაღაც ცხარე (აჯიკა, მდოგვი).

ამ კერძით ბავშვს არ უნდა ეხვეწოს, რომ მაგიდასთან დაჯდეს. მოხარშეთ ზღვარით, დაგჭირდებათ დამატება.