მწნილი ხახვი სალათისთვის: სამზარეულოს მახასიათებლები, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხახვი გამოიყენება ბევრ კერძში. ყველაზე სასარგებლო ახალ ბოსტნეულს და მწნილს უფრო ნაზი და პიკანტური გემო აქვს. მას მიირთმევენ ხორცისა და თევზის გვერდით კერძად, ემატება სალათებს, ცივ მადას, სენდვიჩებს. ასეთი პიკანტურ-ვიტამინური მადის აღმძვრელი და არომატული დანამატი შესანიშნავად ხაზს უსვამს ნებისმიერი კერძის გემოს. სალათისთვის მწნილი ხახვი მზადდება ძალიან სწრაფად მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. როგორ გავაკეთოთ ეს სახლში და როგორ მოვამზადოთ მწნილი ხახვის სალათი, ამას ჩვენს სტატიაში გეტყვით.

ძმრით მარინირებული ხახვი სალათისთვის

უნივერსალურ ტკბილ-მჟავე მარინადში დამარინადებულ ხახვს აქვს პიკანტური გემო სიმწარისა და უსიამოვნო გემოს გარეშე. მის მოსამზადებლად ხახვს (3 ც.) დავჭრათ რეცეპტის მიხედვით (რგოლები, ნახევარრგოლები, კუბიკები და ა.შ.) და ჩავდოთ ღრმა ჭურჭელში. შემდეგი, მარინადი მზადდება პირდაპირ. ამისათვის თასში ემატება ძმარი 9% (1 სუფრის კოვზი), ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი და ადუღებული წყალი (3 სუფრის კოვზი). მარინადი კარგად აურიეთ ისე, რომ მარცვლები გაიხსნას, რის შემდეგაც მას აყრიან ხახვს. მარინინგის დრო მაცივარში დაახლოებით 2 საათია. მწნილი ხახვი ამისთვისსალათები შეიძლება უფრო სწრაფად მოიხარშოს, თუ ცივი წყლის ნაცვლად ცხელ წყალს იყენებთ.

არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი ხახვი მიიღება ვაშლის სიდრი ძმარში მარინირებით. ასეთი ბოსტნეული აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, აქვეითებს ქოლესტერინს და ანგრევს ცხიმებს. ვაშლის ძმრით მწნილი ხახვის დამზადება მარტივია:

1. აუცილებელია 6 საშუალო ზომის ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ჩავდოთ ღრმა თასში.
2. ცალკე თასში შეურიეთ სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი (4 სუფრის კოვზი), მდუღარე წყალი (80 მლ), ვაშლის სიდრი ძმარი (70 მლ). კარგად აურიეთ სანამ მშრალი ინგრედიენტები მთლიანად არ დაიშლება.
3. მომზადებულ ხახვს დაასხით მარინადი, კარგად აურიეთ კოვზით ან ხელებით და დაახურეთ თავსახურს.
4. 30 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ გემრიელი მწნილი ხახვი. ის უნდა გავფილტროთ საცერში და შემდეგ დავამატოთ სალათს რეცეპტის მიხედვით.

მწნილი მწვანე ხახვი

შეგიძლიათ მოაყაროთ არა მხოლოდ ხახვი, არამედ მწვანე ხახვი. მომზადების ამ მეთოდით ის მხოლოდ გემრიელი ხდება. მწნისთვის მწვანე ხახვი ჩაყარეთ ღრმა შუშის თასში, ბოლოების ამოჭრის შემდეგ დაუმატეთ ცოტა მარილი და შაქარი, ცოტა შავი პილპილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, მცენარეული ზეთი და სუფრის ძმარი (თითოეული 2 სუფრის კოვზი). ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული, რის შემდეგაც ხახვის თასი იგზავნება მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. ასეთი ხახვი შეგიძლიათ დაამატოთ სალათებში და ხორცის გარნირად.

შეიძლება მწვანე ხახვის შენახვაცზამთარი. ამისათვის მას ვერტიკალურად ათავსებენ ქილებში, წინასწარ მოჭრილი კონტეინერის სიმაღლეზე და ასხამენ ცხელ მარინადს. მარილწყალში მოსამზადებლად ქვაბში (500 ც.) დაასხით (500 გრ ხახვისთვის) 500 მლ წყალი, 30 გრ შაქარი და 60 გრ მარილი, ხმელი კამა (50 გრ), დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები (2 ც.). გ ხახვი). ადუღების შემდეგ წყალს უმატებენ 9%-იან ძმარს (30 მლ). ქილებში ხახვს ასხამენ მოხარშულ მარინადს და ახურებენ თავსახურებს ქილა გასაღების გამოყენებით. ბლანკები შეგიძლიათ ბნელ, გრილ ადგილას შეინახოთ გაზაფხულამდე.

ლიმონით მარინირებული ხახვი

თუ არ გსურთ ძმარი გამოიყენოთ მარინადში, შეცვალეთ იგი ლიმონის წვენით. სალათისთვის მწნილი ხახვი ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ხახვი (2 ც.) დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან სხვაგვარად და ჩავდოთ თასში.
2. ზემოდან დაწურეთ წვენი 1 ლიმონისგან.
3. დაამატეთ მარილი და შაქარი (თითო ½ ჩაის კოვზი).
4. ხახვი კარგად არის შერეული სანელებლებით.
5. სურვილისამებრ ზემოდან ემატება სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
6. მზა ხახვი მიირთვით დამოუკიდებელ საჭმელად ან უმატებენ სალათს.

კორეული მწნილი ხახვი

კორეული სტილის მწნილი ხახვი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ როგორც სალათის ერთ-ერთი ინგრედიენტი, არამედ როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი. მწნილი ხახვის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. პირველ რიგში მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის ქვაბში აურიეთ წყალი (500 მლ), 2 ჭიქა სოიოს სოუსი და 1 ჭიქა შაქარი და 6%-იანი ძმარი. ნარევიმიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და ბოლოს რაც უნდა დაამატოთ სოუსს 1 ლიმონის წვენია.

სანამ მარინადი გაცივდა, ხახვი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და ჩავდოთ მინის ტაფაში ან ქილაში. სურვილისამებრ დაუმატეთ ჩილი ან შავი პილპილი. მომზადებულ ხახვს ასხამენ თბილ მარინადს, სუფრაზე აციებენ და შემდეგ 2 საათით მაცივარში ათავსებენ.

რეცეპტი კიტრის სალათის რეცეპტი ხახვით

ამ სალათის ხახვი მარინირებულია ღვინის ძმარში. მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გადაუხვიოთ რეცეპტს და გამოიყენოთ ვაშლის ან სუფრის ძმარი.

მარინადირებული კიტრის სალათი ხახვით მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. დიდი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ვასხამთ ღვინის ძმრის ხსნარს (60 მლ) შაქართან ერთად (1 ჩაის კოვზი).
2. კიტრი (500გრ) დავჭრათ წრეებად და ჩავდოთ ღრმა თასში.
3. არაჟნის (100 მლ) და ლიმონის წვენის სოუსის მომზადება (1 ჩაის კოვზი).
4. კიტრის სალათა სოუსით გამომცხვარი, ზემოდან მოაყარეთ მწნილი ხახვი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

სალათი სტაფილოთი და მწნილი ხახვი

ეს სალათი შეიძლება მომზადდეს სტაფილოსგან, მსხვილ სახეხზე გახეხილი ან წრეებად დაჭრილი. შემდგომი მომზადების თანმიმდევრობა დამოკიდებული იქნება ბოსტნეულის დაჭრის მეთოდზე. პირველ შემთხვევაში გამოიყენება უმი სტაფილო, მეორეში კი ბოსტნეული უნდა იყოსწინასწარ ადუღეთ ორი წუთი და გააგრილეთ ცივ წყალში.

მომზადების პროცესი იწყება ხახვის დაწნულით. ამისათვის 2 ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და შევურიოთ ვაშლის სიდრი ძმარი (40 მლ). ამ დროს სტაფილო გახეხილი ან ნაჭრებად დაჭრილი, ნიახური, ოხრახუში და ქინძი დაჭერით. სტაფილო, მწვანილი და ხახვი შერეულია ღრმა თასში. მწნილი ხახვის სალათი სტაფილოებით, ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით გაჟღენთილი. მარილი და პილპილი ემატება გემოვნებით.

რეცეპტი მწნილი ხახვისთვის კალმარის სალათისთვის

ასეთი სალათის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს: სოკოთი, მწვანილით, პომიდორით და კიტრით, ხახვით და მის გარეშე. ამ რეცეპტში გამოყენებულია მხოლოდ 3 ინგრედიენტი: კალმარი, მოხარშული კვერცხი და მწნილი ხახვი. და კბილებზე რომ არ დაგიკრაჭოთ, 1 საათი დაგჭირდებათ ადუღებულ წყალში სანელებლებით დამარინადოთ.

მაინირებული ხახვის სალათი ჯერ მოხარშულია. ჯერ ერთი ჭიქა წყალი ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ ½ ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი (3 სუფრის კოვზი). ადუღების შემდეგ ქურა გამორთულია, ქვაბში უმატებენ ძმარს (4 სუფრის კოვზს) და ნახევარ რგოლებად დაჭრილ ხახვს. ქვაბს თავსახური აფარებენ და ამ ფორმით ტოვებენ ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროს მოვხარშოთ (ადუღებიდან 2 წუთში) და დავჭრათ კალმარები, ასევე მოხარშული კვერცხი. ხახვი გაფილტრული და ასევე დაემატა სალათს. ყველა ინგრედიენტი შეფუთულია მაიონეზით. გამოდის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სალათი.

ზოგადი წესები და მითითებები

შემდეგირჩევები და ხრიკები ხახვის უგემრიელესი მარინადის მოსამზადებლად სწრაფად და უპრობლემოდ:

1. მარინადის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ძმარი. სუფრის ძმარი იძლევა ყველაზე მკვეთრ და მკვეთრ მარინადს, სხვა სახეობების უმეტესობა უფრო რბილ გემოს აძლევს.
2. შეგიძლიათ მარინადში ინგრედიენტების რაოდენობა თქვენი გემოვნებით დაარეგულიროთ. მაგალითად, მოაყარეთ ნაკლები მარილი ან შაქარი, შეცვალეთ ძმარი, დაუმატეთ შავი ან წითელი პილპილი, ნიორი, მწვანილი და სხვა ინგრედიენტები.
3. სალათში მწნილი ხახვის დამატებისას რეკომენდებულია კერძის ბოლოს მარილი მოაყაროთ. ეს საშუალებას მოგცემთ არ გადააჭარბოთ სანელებლებს და მიაღწიოთ დაბალანსებულ გემოს.