სპაგეტის რეცეპტები ყველით და კვერცხით, ვარიანტები მაკარონის მარტივი სოუსებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სპაგეტი ყველით და კვერცხით - სწრაფი რეცეპტი. მაკარონის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. თუმცა, რამდენიმე ორიგინალური რეცეპტის ცოდნით, ასეთი კერძი შეიძლება მიირთვათ განსაკუთრებით საზეიმო შემთხვევებში. ბოლოს და ბოლოს, მაკარონი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად იქცევა საოცრად გემრიელ რესტორნის დონის კერძად.

სადღესასწაულო კერძი ხორცით

სპაგეტი ღუმელში ყველით, კვერცხი - კერძი, რომელიც ამრავალფეროვნებს სახლის მენიუს. კერძი არ გამოდის უარესი, ვიდრე რესტორანში. უფრო მეტიც, რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ ისიც კი, ვინც არასდროს დგას ღუმელის გვერდით, უმკლავდება მას. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• სპაგეტი ან ლაფსი - 500 გრამი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ერთი საშუალო სტაფილო;
• ერთი დიდი ხახვი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• მყარი ყველი - 400 გრამი;
• ღორის დაფქული ხორცი - 500 გრამი;
• კრემი - 0,5ლ 15% ცხიმიანი;
• კვერცხი - 6 ცალი;
• ერთი თაიგული მწვანილი;
• მცენარეული ზეთი.

ცივ წყალს ასხამენ ქვაბში. მოხერხებულობისთვის, სპაგეტი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ნაწილად. შემდეგ წყლის კონტეინერს დადებენ ცეცხლზე და მიიყვანენ ადუღებამდე. Noodles იდება მდუღარე წყალში. მოხარშეთ მაკარონი არა უმეტეს შვიდი წუთის განმავლობაში. უკეთესი იქნება თუ ცოტა უხეში აღმოჩნდებიან. ლაფშს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და ცოტა ხნით ტოვებენ ქილაში. სანამ ზედმეტი სითხე გამოდის მისგან, შეგიძლიათ გადახვიდეთ ბოსტნეულზე.

სტაფილო გარეცხილი, გახეხილი და დაჭრილი წვრილად. ნიორი გაფცქვნილი და წვრილ სახეხზე წვავენ. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ყველს სახეხზე ასხამენ. პომიდორს ასხამენ მდუღარე წყალს, შემდეგ კი ფრთხილად აცლიან კანს.

შემდეგი ნაბიჯი არის დრესინგის მომზადება ან სხვა გზით შევსება. ამისათვის მცენარეულ ზეთს ასხამენ ტაფაში. შემდეგ მასში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე. ხახვს ემატება ნიორი. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ ემატება სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული ხუთი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული ხორცი. დრესინგი იწვება ტაფაში, სანამ ხორცი ბოლომდე არ მოიხარშება.

ღრმა საცხობი ფურცელი შეზეთილია ზეთით. პირველ ფენაზე ასახულია სპაგეტის მცირე ნაწილი. შიგთავსი ნაწილდება მეორე ფენაში. მესამე ფენა ასახულია მაკარონის დარჩენილი ნაწილი. მეოთხე ფენა არის დაჭრილი პომიდორი. ქათმის კვერცხები გატეხილია ცალკე თასში. შემდეგ საგულდაგულოდ ავთქვიფოთ მიქსერით ან ჩვეულებრივი სათქვეფით, სანამ არ გახდება ფუმფულა.ქაფი. კვერცხის მასას ემატება კრემი. მიღებულ მასას ასხამენ მაკარონს. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მწვანილი. მარილი და სანელებლები ემატება გემოვნებით. კერძი მიდის ღუმელში.

სპაგეტი ყველით და კვერცხით ცხვება 50 წუთის განმავლობაში 160-180 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროის შემდეგ კერძი ოდნავ გაცივდება და ნაწილებად იჭრება.

იჩქარეთ რეცეპტი

ხანდახან ისეც ხდება, რომ სტუმრები უკვე გზაში არიან და კულინარიული შედევრის მომზადების დრო უბრალოდ არ არის. სპაგეტი კვერცხითა და ყველით ტაფაში ნამდვილი მაშველი გახდება. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სპაგეტი - 500 გრამი;
• წითელი ან თეთრი ხახვი - 150 გრამი;
• ყველი - 150 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• სანელებლები და მარილი.

კონტეინერში ჩაასხით გრილი წყალი და დადგით ცეცხლზე. მაკარონი ფრთხილად დნება მდუღარე წყალში და ადუღდება 10 წუთის განმავლობაში ბოლომდე მოხარშვამდე. შემდეგ სპაგეტს რეცხავენ ადუღებული წყლით და გადააქვთ საცერში. გატეხეთ კვერცხები თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

შემდეგი საფეხურზე ყველს ვასხამენ საშუალო სახეხზე, შემდეგ უმატებენ კვერცხის მასას. ტაფას ზეთს ვასხამთ და ცეცხლზე ვდგამთ.

ხახვი გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. შემდეგ დნება ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. ხახვს ემატება სპაგეტი, ინგრედიენტები კარგად არის შერეული. რამდენიმე წუთის შემდეგ ჭურჭელს ასხამენკვერცხისა და ყველის ნარევი. ყველა ინგრედიენტი შემწვარი ათი წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა, სპაგეტი ყველით და კვერცხით მორთულია დაჭრილი მწვანილით.

სპაგეტის გრავი

ზოგჯერ სპაგეტი ან ნებისმიერი სხვა მაკარონი მისი სუფთა სახით სრულიად უმადური ჩანს. თუმცა, თუ მათ სოუსს დაუმატებთ, კერძი განსაკუთრებულ გემოს და არომატს იძენს. ქვემოთ მოცემულია საოცრად გემრიელი სოუსების რეცეპტები.

ბოლნიზის სოუსი

სპაგეტის ყველით და კვერცხით, სოუსი სახელად "ბოლონიზი" სწორია. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 1 x წითელი ან თეთრი ხახვი
• ძროხის ფარში - 1 კგ.
• სტაფილო - 1 ცალი
• ტომატის წვენი - 250 მლ.
• ხმელი ორეგანო - 40გრ
• რეჰანი - 40 გ.
• ნიორი - რამდენიმე კბილი.
• წითელი ღვინო - 200მლ.
• რძე - 200 მლ.

სტაფილო, ხახვი და ნიორი წაუსვით წვრილ სახეხზე და შეწვით ტაფაზე, სანამ ღია ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. შემდეგ ბოსტნეულის ნარევს უმატებენ ღვინოს, დაფქულ ხორცს და ტომატის წვენს. ყველა შინაარსი ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგი, რძე და სანელებლები ემატება gravy. მიღებული სოუსი მიირთვით ცხელი.

მდოგვის მაკარონის გასახდელი

სპაგეტი ყველით და კვერცხით ასევე კარგად უხდება მდოგვის სოუსს. ამ რეცეპტისთვის გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ მდოგვის მარცვლების გამოყენებას. თუმცა, ასეთი ინგრედიენტის არარსებობის გამო, ნებადართულია მისი შეცვლა ჩვეულებრივი სასადილო ოთახით. სამზარეულოსთვისდაგჭირდებათ:

• მდოგვი - 20 მლ.
• ფქვილი - 150 გრამი.
• ყველი - 300 გრამი.
• რძე - 350 მლ.
• კარაქი - 40 გრამი.

პირველ საფეხურზე ყველი იხეხეთ წვრილ სახეხზე. ფქვილი და მდოგვი ურევენ, მიღებულ მასას ემატება გახეხილი ყველი. ინგრედიენტები საფუძვლიანად არის შერეული. შემდეგი ნაბიჯი არის დრესინგის კარაქისა და რძის დამატება. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიზანშეწონილია სუფრაზე სუფრაზე მირთმევა გრილ ფორმაში.

სოკოს სოუსი

სოკოს სოუსი სპაგეტისთვის კვერცხით და ყველით აქვს ნაზი და რბილი გემო. მისი წარმოებისთვის, გამხმარი შანტერელები, სოკო და შამპინიონები შესანიშნავია. სოკოს წყალობით კერძი კიდევ უფრო სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელია. სოუსის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

• ხმელი შანტერელი ან ნებისმიერი სხვა სოკო - 300 გრამი.
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• კარაქი - 30 გრამი.
• უცხიმო არაჟანი - 200 გრამი.
• ფქვილი - 50 გრამი.
• ბულიონი - 0,5 ლიტრი.

სოკო დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში. ხახვი დაჭერით სახეხზე და დაუმატეთ სოკოს. შემდეგ სოკოს ნარევს ემატება არაჟანი და ფქვილი. ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული, სანამ არ გახდება გლუვი და დაასხით ბულიონი. სოუსი იხარშება დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. სოკოს სოუსს მიირთმევენ ცივად.

ამგვარად, წარმოუდგენლად გემრიელი კერძის მოსამზადებლად, განსაკუთრებული კულინარიული ცოდნა და ეგზოტიკური ინგრედიენტები არ გჭირდებათ. Საკმარისიმოხარშეთ ჩვეულებრივი სპაგეტი ან ლაფშა და დელიკატური სოუსი კერძს პიკანტურ გემოს და არომატს მისცემს.