თევზის მეზე კვიპროსში. გემრიელი თევზი და ზღვის პროდუქტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კვიპროსი შემთხვევით არ იზიდავს ტურისტების დიდ რაოდენობას მთელი მსოფლიოდან. ხმელთაშუა ზღვის სიდიდით მესამე კუნძული მდიდარია ისტორიული ტრადიციებითა და უნიკალური ბუნებრივი პეიზაჟებით.

საოცარი კვიპროსი

ბევრი სამართლიანად უწოდებს მას ძვირფასეულობას. ყოველივე ამის შემდეგ, აქ არის ყველაზე თბილი ზღვა, ყველაზე გრძელი ზაფხული და საოცარი ეროვნული სამზარეულო. მაგრამ კვიპროსის კულინარიული კულტურის ნამდვილი საგანძური თევზის მეზეა. მას ემსახურებიან როგორც მოდურ რესტორანში, ასევე ზღვის სანაპიროზე მდებარე პატარა ტავერნაში. ბევრი ტურისტი, რომელიც პირველად აღმოჩნდა ამ სამოთხეში, შეცდომით თვლის, რომ მეზედები ცალკეული კერძია. მაგრამ, ცოტა რომ შეეჩვია, სტუმრები ხვდებიან, რომ უჩვეულოდ ხმაურიანი სახელით არის სიურპრიზი გურმანებისთვის - სპეციალური მენიუ, რომელიც მოიცავს რამდენიმე კურსს.

ცოტა ისტორია

მცოდნეები ამბობენ, რომ სადილის ეს სტილი ბერძნებმა გამოიგონეს ანტიკურ პერიოდში. აღსანიშნავია, რომ თევზის მეზე კვიპროსში დღესაც მეტად უყვართ, ვიდრე ხორცის მეზე. და ეს გასაგებია: ხმელთაშუა ზღვა ყოველთვის განთქმული იყო თავისი საჩუქრებით.

მეცნიერებმა არაერთხელ სცადეს ამოეხსნათ კვიპროსელთა ამ კულინარიული თავისებურების ფენომენი. ზოგიერთმა გამოთქვამოსაზრება, რომ მეზი კუნძულზე არაბული ქვეყნებიდან მოვიდა და მტკიცედ იყო ინტეგრირებული ადგილობრივ ცხოვრებაში. სხვები დარწმუნებით საუბრობენ ამ ჩვეულების ადგილობრივ წარმოშობაზე. მაგრამ ავტორიტეტული ადამიანების უთანხმოების მიუხედავად, კვიპროსში თევზის მეზი კულინარიულ სიმბოლოდ იქცა.

კულინარიული ატრაქციონების მახასიათებლები

თანამედროვე მეზედები უფრო ჰგავს სრულ კვებას, შეუფერხებლად მიედინება სადილში. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მენიუ შეიძლება შეიცავდეს 5-6 კურსს და ზოგჯერ ეს რიცხვი ოცსაც აღწევს. აქ მკაცრი რეგულაციები არ არის, ამიტომ თავისუფალი სტილი მეფობს. თითოეულ დაწესებულებას აქვს თავისი „რეპერტუარი“. ტავერნის ან რესტორნის მეპატრონე სტუმრების გაოცებას ცდილობს და ყველაფერი, რაც აქვს, ნელ-ნელა ჩნდება მაგიდაზე. ტურისტები სიამოვნებით გამოიყენებენ შანსს, დააგემოვნონ ზღვის პროდუქტები ისეთ უჩვეულო წარმოდგენაში, როგორიც მეზეა. როგორც წესი, ეს პატარა კულინარიული წარმოდგენა რამდენიმე საათს გრძელდება.

მაგრამ მეგობრულ კომპანიაში დროში ფრენა არ არის და კომფორტული ატმოსფერო საშუალებას აძლევს სტუმრებს დაისვენონ და ისიამოვნონ კომუნიკაციით. ასეთი მდიდარი მენიუს ღირებულებაც სასიამოვნოდ გასაკვირია: ჩვეულებრივ, ის არ აღემატება 20 ევროს ერთ ადამიანზე. რა ვთქვა - საკმაოდ დემოკრატიული ფასია, მით უმეტეს, თუ გავითვალისწინებთ საკვების სიმრავლეს. თევზის მეზი უნდა მიირთვათ ნელა, იგრძნოთ თითოეული ნაჭრის გემო. ეს ჩვეულება სრულად ასახავს კუნძულზე ცხოვრების ძირითად პრინციპს: „სიგა-სიგა“(ან ჩუმად-ჩუმად).

ტრადიციული პროდუქტები და ექსკლუზიური მახასიათებლები

ყველაზე ხშირად ტურისტულ სეზონზე ყველა დაწესებულებაშიშესთავაზეთ სტუმრებს სტანდარტული მენიუ. მასში აუცილებლად შედის ადგილობრივი სოუსები, ბოსტნეულის მადა, ყველი და, რა თქმა უნდა, თევზი და ზღვის პროდუქტები, ანუ, რომლის გარეშეც შეუძლებელია სრულფასოვანი მეზის მომზადება. მენიუს სავალდებულო კომპონენტია სხვადასხვა სახის პური. ეს შეიძლება იყოს ბრტყელი ნამცხვარი - პიტას პური, კრუტონები ან თეთრი პური. დესერტის გარეშეც სურათი არასრული იქნება. ჩვეულებრივ მიირთმევენ სეზონურ ხილს, რომელიც უხვად არის კვიპროსში. სხვადასხვა დაწესებულებას შეიძლება ჰქონდეს საკუთარი მახასიათებლები, მაგრამ ყველგან ზღვის პროდუქტები იკავებს სუფრის მთავარ ადგილს.

შეიძლება იყოს შემწვარი თევზი ან სუფლე, გახეხილი კალმარი ან კრევეტები, შემწვარი კალმარი ან ზღვის ზღარბი ხიზილალა. ხმელთაშუა ზღვა მდიდარია საჩუქრებით! მთელი კვების ბოლო აკორდი იქნება ძლიერი კვიპროსული ყავა. ამ სასმელის ელეგანტური გემო შეავსებს კარგად დაკვრულ სიმფონიას.

ყველაფერს, რაც ითქვა, მინდა დავამატო, რომ კვიპროსული მეზი განსაკუთრებით პოპულარულია დიდმარხვაში. ადგილობრივებისთვის ის ჩვეულებრივი ყოველდღიური საკვებია. კვიპროსელები ძალიან ამაყობენ, რომ უბრალო ხალხში დაბადებული კულინარიული ტრადიცია კუნძულის საკუთრება გახდა.

ეგზოტიკური მოყვარულებისთვის

ყველა ტურისტი გარკვეულწილად მკვლევარია. ის ინტერესით სწავლობს იმ ადგილის ღირშესანიშნაობებს, არქიტექტურულ ძეგლებს და იმ ადგილის ეროვნული სამზარეულოს თავისებურებებს, სადაც ბედმა დაასრულა. კვიპროსში ჩასულებს აქვთ საოცარი შესაძლებლობა იგრძნონ და დააფასონ ადგილობრივი სამზარეულოს უნიკალური გემო. კუნძულზე ნამდვილ გურმანებს აქვთ ადგილი, სადაც ტრიალებენ: შეგიძლიათ დაისვენოთ ლამაზადრესტორანი ელიტარულ სასტუმროში, ან შეგიძლიათ დრო გაატაროთ მოკრძალებულ დაწესებულებაში, ტურისტული წვეულებისგან შორს. მშვიდ გარემოში გსურთ დაისვენოთ და დააგემოვნოთ რაღაც უჩვეულო, ეგზოტიკური.

მხოლოდ ზღვის პირას ტავერნაში შემოგთავაზებთ შესანიშნავი ხარისხის თევზის მეზებს. ასეთი დაწესებულებების მფლობელები ცდილობენ კლიენტების მოზიდვას ახალი პროდუქტებით. აქედან გამომდინარე, ადგილობრივი მეთევზეების დაჭერა ბადეებიდან პირდაპირ გადადის სანაპირო ტავერნების სამზარეულოში. ასეთი დაწესებულებების მფლობელები მეზეში შედიან ახალ მიდიებს. ეს დელიკატესი ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია. კუნძულზე მიდიებისგან ბევრ გურმან კერძს ამზადებენ. ჩვეულებრივად მიირთმევენ მოლუსკებს ნაჭუჭში ან მის გარეშე, მათგან ამზადებენ ღუმელებს და ასევე შეიტანეთ სხვადასხვა სალათებში. მთელი ეს კულინარიული ბრწყინვალება, რა თქმა უნდა, თავიდან შთააგონებს ნებისმიერ მოგზაურს, მაგრამ შემდეგ ჩნდება კითხვა: როგორ გავუმკლავდეთ ეგზოტიკურ საჭმელს სუფრაზე, რათა არ გახდეს დაცინვის ობიექტი. შევეცადოთ გაერკვნენ, როგორ მიირთვათ მიდიები სწორად, რათა უსაფრთხოდ დატკბეთ მათი შესანიშნავი გემოთი.

მიდიები ნაჭუჭებში

როდესაც მოლუსკს ნაჭუჭში ამზადებენ და დეგუსტატორი პირველად ხვდება ასეთ ეგზოტიკურ ნივთს, მას ხშირად უჩნდება ეჭვი შინაგანი შიგთავსის საკვებ თვისებებში. ზოგი ართმევს თავს ძვირფას პროდუქტს, ეშინია მოუხერხებელი ქმედებების გარსის გახსნისას და უარს ამბობს ექსპერიმენტზე. სხვები, უცოდინრობის გამო, აშორებენ, მათი აზრით, მზა მოლუსკის არასაჭირო ელემენტებს. ერთი სიტყვით, ყველა ისე აკეთებს, როგორც თვლის. სინამდვილეში -შიმიდიები, გარდა თავად ჭურვისა, ყველაფერი საკვებია. მათი გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში, მოხარშვა, მაგრამ, მომზადების წესის მიუხედავად, ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია. რა თქმა უნდა, პროდუქტი უნდა იყოს ახალი და შესანიშნავი ხარისხის.

ჭურვის ხორცის ნაჭუჭიდან ამოღებისას ნებადართულია ჩანგალი. ეტიკეტის მეორე ვარიანტი არის ერთ-ერთი ჭურვის კარის გამოყენება, როგორც მოსახერხებელი ხელსაწყო.

დეგუსტაციის წესები

ხშირად ადამიანი, რომელიც რესტორანში აღმოჩნდება, რთულ სიტუაციაში აღმოჩნდება, არ იცის ეგზოტიკური საკვების მოვლა. ამ მიზეზით, საოცრად გემრიელი კერძი შეიძლება საღამოს ბოლომდე ხელუხლებელი დარჩეს. აღწერილი სიტუაცია შეინიშნება, როდესაც სუფრაზე თევზი და ზღვის პროდუქტები და განსაკუთრებით მოლუსკები დევს. პირველ რიგში, თქვენ უნდა შეამოწმოთ ასეთი უჩვეულო კერძისთვის საჭირო ჭურჭლის ხელმისაწვდომობა. მაგიდაზე უნდა იყოს სპეციალური მაშები და ხელთაა ჩანგალი. პირველი ნივთი საჭიროა მიდიის თეფშზე დასამაგრებლად, მეორე კი მიდიის ნაჭუჭიდან ამოსაღებად.

ფრთებზე მიტანის შემთხვევაში დასაშვებია მათი ჭამა სპეციალური ჭურჭლის გამოყენების გარეშე. ეს კეთდება შემდეგნაირად: ნაჭუჭის ნახევარი ხორცით მოთავსებულია ცალ ხელში, არომატიზირებულია სოუსით და ნაზად იგზავნება პირში. მაგიდაზე უნდა იყოს კერძები ლიმონის ნაჭერით და პირსახოცით. ეს ატრიბუტები აუცილებელია თითების გასაწმენდად.

დასკვნა

იცით როგორ მიირთვათ მიდიები და რა გააკეთოთ ჭამის შემდეგ, შეგიძლიათთავისუფლად წადით რესტორანში. მართალია, დღეს მათ უფრო ხშირად მიირთმევენ კერძზე ან უფრო ექსტრავაგანტულ ფორმაში - შამფურებზე დაწნული.

ზღვის პროდუქტს აქვს უნიკალური გემო და ჯანმრთელობის სარგებელი. ამიტომ, როცა ისინი სუფრაზე არიან, ნამდვილი გურმანებისთვის ყოველთვის დღესასწაულია.