მთვარის შუქი თუ არაყი: რა ჯობია, რა განსხვავებაა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხალხის მოსაზრებები ამ საკითხებზე დიდი ხანია იყოფა. ზოგი ამბობს: „მაღაზიაში გაყიდულის დალევა სჯობია, ნაკლებ ზიანს მიაყენებს, ვიდრე ბეღელში ან სარდაფში გაკეთებული მოხუცი ქალის ან მოხუცის მიერ!“. სხვები ამჯობინებენ საპირისპირო მოსაზრებას დაიცვან და ამტკიცებენ: „მთვარე მაინც ნატურალური პროდუქტებისგან მზადდება, მაღაზიის არაყი კი გაურკვეველია რა, ნედლეული არ გვინახავს და არ გვინდა გოჭის ყიდვა!” რომელი მხარე დაიჭიროს? რა არის კიდევ უკეთესი და უსაფრთხო ადამიანის ორგანიზმისთვის - მთვარის შუქი თუ არაყი?

რა არის არაყი

არაყი არის წყალში გაზავებული ალკოჰოლი გარკვეული პროპორციებით. ასეთ წყალ-ალკოჰოლურ ხსნარს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. ყველაზე მნიშვნელოვანი პლიუსი ის არის, რომ არყის დასამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ სუფთა ალკოჰოლი,გასულია რექტიფიკაციის ეტაპები და გაწმენდილია ისე, რომ პრაქტიკულად არ შეიცავს ორგანიზმისთვის მავნე და საშიშ მინარევებს, ანუ ეთერზეთებს, ფუზელის ზეთებს, ალდეჰიდებს და ა.შ.

ვისაც ასევე აინტერესებს სუფრას რა მირჩევთ - მთვარის ნათება თუ არაყი - ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის გემოს, ფერს და სუნს. არაყი ყოველთვის გამჭვირვალეა, ცრემლსავით, არ აქვს „საწვავის“უსიამოვნო სუნი და გემოთი, რომ არ ვთქვა, სასიამოვნოა, მაგრამ არა ამაზრზენი, როგორც ეს ხშირად ხდება მთვარის დროს. მიუხედავად ამისა, ალკოჰოლი არის ყველაზე სუფთა, გასწორებული და გარდა ამისა, არომატიზირებულია სხვადასხვა სახის არომატიზატორებით.

არაყის კლასიფიკაცია ზოგადად მიღებული სტანდარტების მიხედვით

ცოტამ იცის, მაგრამ არის რამდენიმე. ადამიანების უმეტესობა ღვინისა და არაყის თეთრი ბოთლის ყიდვისას არასოდეს უყურებს რა წერია ეტიკეტზე პატარა ბეჭდვით. ამასობაში იქ არის სასარგებლო ინფორმაცია. ეს ყველაფერი დაახლოებით იგივე კლასიფიკაციაა:

• ეკონომიკური კლასის არაყი უფრო მარტივი ფილტრაციით გამოირჩევა და შესაბამისად ალკოჰოლში უფრო მავნე მინარევებია. ჩვეულებრივ, ეკონომ კლასის არაყი ჩამოსხმულია სტანდარტული არააღწერილი ბოთლებში, რომლებიც არ გამოირჩევიან არც ფორმით და არც ეტიკეტით. ასეთი სასმელის გაყალბება ყველაზე ადვილია, ამიტომ სწორედ ასეთ იაფფასიან არყის პროდუქტებს შორის გვხვდება ყველაზე მეტი ყალბი.
• სტანდარტული კლასი ითვლება უფრო სერიოზულ სასმელად. ეს არის საშუალო კლასი, ჩამოსხმული ბოთლებში, რომლებიც უნიკალურია სტილითა და ფორმით. მის წარმოებაში გამოიყენება ექსტრა ალკოჰოლი, რომელიც უფრო სუფთაა და ბევრჯერ ნაკლებ მავნე მინარევებს შეიცავს.
• პრემიუმ კლასი, რომელიც მიუთითებს ელიტარულ ღვინოსა და არყის სასმელებზე. ბოთლები, რომლებშიც პროდუქტი "შემოსილია", დამზადებულია საკუთრების დიზაინის განვითარების მიხედვით, რომლითაც ბრენდები თავისთავად ცნობადი ხდება, წარწერების წაკითხვაც კი არ გჭირდებათ. მისი საფუძველია "ლუქსის" კლასის ალკოჰოლი, ყველაზე სუფთა პროდუქტი, როგორც ცნობილია, ბუნებრივი წარმოშობისა. ის არ შეიცავს მინარევებს, როგორიცაა მეთანოლი და ა.შ., რადგან ამ კლასის ალკოჰოლი გადის უამრავ გაწმენდას და შედეგად გამოდის სრულყოფილი.
• სუპერ პრემიუმ კლასი - ყველაზე ელიტური პროდუქტი. არსებობს მოსაზრება, რომ ასეთი არაყის გაყალბება საერთოდ არ შეიძლება, რადგან ხარჯები გადაჭარბებული იქნება. იგი იწარმოება მხოლოდ სპეციალურ აღჭურვილობაზე და ისეთი საწმენდი საშუალებების გამოყენებით, როგორიცაა ოქრო და ვერცხლი. წყალი გამოიყენება ექსკლუზიურად ალპური მაღალმთიანი წყაროებიდან.

რისგან მზადდება ალკოჰოლი თანამედროვე არყისთვის

ბევრმა ადამიანმა იცის, რომ ალკოჰოლი მოკრეფილი ჭურჭლის გამოსწორების პროდუქტია, მაგრამ "ვორტი" არის, თუ მას ამ "თანამედროვე" შემთხვევაში საერთოდ შეიძლება ვუწოდოთ ეს სიტყვა, დღესდღეობით მისი დამზადება შესაძლებელია საფუძველზე. რაც გინდა. სოციალიზმის ჩამოყალიბების პირველ წლებში იყო, რომ არყის წარმოებისთვის ალკოჰოლის დალევა მარცვლეულისგან მზადდებოდა. ახლა ის მზადდება ზედიზედ ყველაფრისგან, ხის მრეწველობის ნარჩენებისგან, ნავთობის მრეწველობისა და თუნდაც სასუქისგან.

არაყი მაღაზიის ვიტრინაში შესანიშნავად გამოიყურება. მაგრამ დღევანდელი თანამედროვე არაყის არც ერთი ბოთლი არ შეიცავს მარცვლეულის ალკოჰოლს. არყის წარმოებისთვის ალკოჰოლის დიდი ნაწილი ახლა შეძენილიასაზღვარგარეთ, ამ შესყიდვების ლომის წილი ჩინეთიდან მოდის. და თავისი ხელმომჭირნეობით, ეკონომიურობითა და შეზღუდული რესურსებით, როგორ ფიქრობთ, რა ნედლეულისგან იწარმოება იქ ალკოჰოლი? კი, რისგანაც გინდა, მარცვლეულისგან კი არა. ასე რომ, ნამდვილად ღირს იმის გათვალისწინება, თუ რა არის უკეთესი - არაყი ან მთვარის შუქი. არავინ არ არის დაზღვეული იმ ფაქტისგან, რომ ნაყიდი ძვირადღირებული არაყი ფაქტობრივად ნაკელისგან მიღებული ნედლეულის რექტიფიკაციის პროდუქტია…

რა არის მთვარე?

მთვარე, არყისგან განსხვავებით, წარმოიქმნება დისტილაციის პროცესის, ანუ აორთქლების შედეგად, რის შედეგადაც კონდენსატი გროვდება და ნელ-ნელა იღვრება სპეციალურ ჭურჭელში. ალკოჰოლი უფრო მსუბუქი სითხეა, აქვს უფრო დაბალი სიმკვრივე და, შესაბამისად, მისი დუღილის წერტილი უფრო დაბალია, ვიდრე წყლის დუღილის წერტილი. როდესაც მომზადებული ვორტი (ან ბადაგი - სურვილისამებრ) გაცხელდება, სითხე მიიყვანება იმ ტემპერატურამდე, რომლითაც სპირტი იწყებს აორთქლებას და კონდენსაციას ხვეულში, ჩაედინება შემგროვებელ ჭურჭელში.

პირველი დისტილაციის პროდუქტს "პერვაჩი" ეწოდება. აორთქლების პროცესში მასში ხვდება როგორც წყალი, ასევე არასასურველი მინარევები, ამიტომ მისი სიძლიერე მცირეა, ხოლო ასეთი „სასმელის“მავნებლობა ძალიან მაღალია. სწორედ ამიტომ ხდება პერვაჩის კვლავ გამოხდის შედეგად სუფთა მთვარის ნათება, ორგანიზმისთვის სრულიად უსაფრთხო, ყოველ შემთხვევაში არ არის უფრო საშიში ვიდრე იგივე კონიაკი, რომელიც ასევე შეიცავს არასასურველ „მავნე ინვესტიციებს“.

თუ სასმელი აღმოჩნდა 60 გრადუსიდან და ზემოთ, სახლში ასეთი ციხის მთვარის არაყი საკმაოდ გამოვა.თავისთავად წესიერი. დიახ, ის გამოსცემს პატარა მთვარეს, მაგრამ ის უსაფრთხო იქნება. ასეთი არაყის დალევით არ იფიქრებთ, რომ ნავთობის გადამუშავების შედეგად მიღებულ პროდუქტებს მოიხმართ. დიახ, და მთვარის ნათებაზე დაკიდება ყოველთვის უკეთესად მოითმენს და უფრო სწრაფად გადის, ხოლო ზომიერი დოზებით მოხმარებისას საერთოდ არ ხდება. რატომ - ამის შესახებ მეტი ქვემოთ.

იგავები მინარევების შესახებ

არაყში ან მთვარის შუქში მათი წარმოებისას დარჩენილი მავნე მინარევები განსხვავდება ტოქსიკურობის ხარისხით. ნათელია, რომ ნავთობის ალკოჰოლში გადამუშავების შედეგად მიღებული მინარევები ბუნებით უფრო ტოქსიკური იქნება, ვიდრე ბუნებრივი პროდუქტებისგან მიღებული მინარევები, საიდანაც მზადდება მთვარის შუქი. ამიტომ, სახლში მთვარის არაყი უფრო უსაფრთხო იქნება, თუნდაც მასში ასჯერ მეტი სხვადასხვა მინარევები იყოს. ყოველ შემთხვევაში ასე ფიქრობენ ევროპაში, სადაც კატეგორიულად აკრძალულია არაბუნებრივი წარმოშობის არაბუნებრივი წყაროებიდან მიღებული ნედლეულის საფუძველზე ალკოჰოლური სასმელების წარმოება.

ყველა ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, იქნება ეს კონიაკი, კონიაკი, ტეკილა, რომი და ა. იგივე პროცესები დისტილაცია მიმდინარეობს მაღალი წნევის ქვეშ და უფრო მაღალტექნოლოგიურ დონეზე. ამიტომ, ნებისმიერი სასმელი, რომელიც არ მიიღება წყალთან ალკოჰოლის უბრალოდ შერევით, როგორც ეს ხდება არაყის შემთხვევაში, ნაგულისხმევად შეიცავს უამრავ მინარევებს, ზუსტად იგივე, რაც შეიცავსჩვეულებრივი კარგი მთვარის ნათება. ამიტომ მათი საერთოდ არ უნდა გეშინოდეს.

უმარტივესი მთვარის რეცეპტი

მიუხედავად იმისა, თუ რა დანამატებით იქნება სავსე მთვარის არყის რეცეპტი, პროცესი არ მოხდება თავად მთვარის დამზადების გარეშე. და ის შეიძლება მოამზადოს ყველას, ვისაც აქვს სწორი კომპონენტები მარტივი მთვარის გასაკეთებლად. ნაგულისხმევად, ჩვენ ვვარაუდობთ, რომ თქვენ გაქვთ ეს. მთვარის გასანათებლად საჭიროა მხოლოდ აიღოთ:

• შაქარი 5 კგ ოდენობით;
• საფუარი - 500გრ;
• წყალი (სასურველია წყარო, ადუღების გარეშე) - 25ლ.

სტადია 1

პირველი ნაბიჯი არის ბადაგის მომზადება. საფუარი განზავდეს მცირე რაოდენობით თბილ წყალში, გააჩერეთ. სანამ საფუარი შეფუთულია, მოამზადეთ საფუძველი - ჩაასხით შაქარი დიდ ქვაბში, დაასხით წყალი, აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ საფუარი, კვლავ აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და დადეთ ბატარეაზე ან გამათბობელზე. დუღილის ტემპერატურა უნდა იყოს 25 გრადუსის ფარგლებში, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროცესი ზედმეტად „ხანგრძლივდება“, ან საერთოდ არ ექნება სათანადო წარმატება. 10 დღის შემდეგ ვაგემოვნებთ ვორტი. მწარე - ეს ნიშნავს, რომ მზად არის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აანთოთ და გააჩეროთ ასანთი ბადაგის ზედაპირზე. ჩამქრალი ალი მიუთითებს, რომ ნახშირორჟანგი ჯერ კიდევ გამოიყოფა, რაც ნიშნავს, რომ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა. თუ მატჩი არ გაქრება, ვორტი მზადაა.

ხელნაკეთი მთვარის არყის რეცეპტები ხშირად ეფუძნება რაიმე სახის საფუძველს. თუ არაყი არის ვაშლი, ვაშლი უნდა იყოს ბადაგის საფუძველი,თუ ყურძენი - ყურძენი, ხორბალი - ხორბლის ალაო და ა.შ. აქ ჩვენ უბრალოდ ავიღეთ ჩვეულებრივი შაქარი, როგორც ნაგულისხმევი ინგრედიენტი. იმავე ადგილას ბუნებრივი საქაროზა ან ფრუქტოზა მოქმედებს როგორც შაქარი, ასევე თავად ხილისა და მარცვლეულის საფუძველი.

ეტაპი 2

მეორე ეტაპი იწყება ბადაგის ფრთხილად ჩამოსხმით მთვარის ნათურის მთავარ ავზში. როდესაც ვორტი დაიკავებს მისი მოცულობის დაახლოებით 70%-ს, შეგიძლიათ დაიწყოთ პროცესი. გაზი აალდება (ან ელექტრო ღუმელი ჩართულია), სითხე მიიყვანება სასურველ ტემპერატურამდე. თუ ტემპერატურა სწორად არის შერჩეული, პირველადი იქნება მეტ-ნაკლებად გამჭვირვალე (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მოწყობილობის მოდელზე), თუ ტემპერატურა საჭიროზე მაღალია, მასში შევა სიმღვრივე და წყალი, რომელიც ასევე დაიწყებს აორთქლებას უფრო დიდი რაოდენობით. ინტენსივობა.

ეტაპი 3

მესამე ეტაპი არის ხელახალი დისტილაცია მთვარის ნათების გასასუფთავებლად მინარევებისაგან და სიმღვრივისგან. ამისათვის მთელ პერვაჩს კვლავ აზავებენ სუფთა, ადუღებულ წყალში და ისევ იხდიან. ვინმეს შეუძლია გადალახოს იგი მესამედ, მიაღწიოს პროდუქტის კიდევ უფრო დიდ სისუფთავეს და სიმტკიცეს. ყველაფერი, ხელნაკეთი არყის მომზადების საფუძველი მზად არის.

არაყის დამზადება სახლში

თავად Moonshine შეიძლება მიირთვათ ამ ფორმით, მაგრამ ხშირად პროდუქტი ისეთი ძლიერი აღმოჩნდება, რომ ყველას არ შეუძლია მისი დალევა ყელის დახეხვის გარეშე. ამიტომ მისგან არაყს ამზადებენ. ამისათვის მთელი მთვარის შუქი საგულდაგულოდ გამოიხდება ნახშირბადის ფილტრის საშუალებით, სადაც ის გაიწმინდება მასში დარჩენილი მავნე მინარევებისაგან, რომლებსაც აქვთ სპეციფიკურიმთვარის სუნი.

შემდეგ, ხელნაკეთი მთვარის არყის რეცეპტის შემდეგ, რომელსაც თქვენ დაამკვიდრეთ, მთვარის შუქი უნდა შეურიოთ სუფთა წყალს სწორი პროპორციებით ისე, რომ სასმელის სიძლიერე იყოს მინიმუმ 40 ბრუნის ფარგლებში. ალკოჰოლის კონცენტრაციის თვალყურის დევნებისთვის უმჯობესია ფერმაში გქონდეთ ალკოჰოლის მრიცხველი.

როცა მომავალ არაყში ალკოჰოლის საჭირო კონცენტრაცია მიიღწევა, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი არომატიზირება. როგორც არომატიზატორები, რეცეპტის მიხედვით, შეიძლება იმოქმედოს სხვადასხვა სახის ხილი, მწვანილი, კენკრა ან სანელებლები. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ჰოპი. მცირე რაოდენობითაც კი მას შეუძლია მთლიანად აღმოფხვრას მთვარის უსიამოვნო სუნი.

ბევრი რეცეპტი შეიძლება ეფუძნებოდეს პროდუქტის შემდგომ დაძველებას რამდენიმე დღის, კვირის ან თვის განმავლობაში. ასე რომ თქვენ უნდა იყოთ მოთმინება. მაგრამ, რა თქმა უნდა, მიღებული პროდუქტი ბევრჯერ უფრო უსაფრთხო და ჯანსაღი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი არაყი.

დასკვნა

მაშ, მთვარის შუქი თუ არაყი? ვფიქრობთ, კითხვაზე პასუხი გავეცი. დღეს, ნებისმიერ ქალაქში, მათ შორის მოსკოვში, მთვარის შუქი და არაყი შეგიძლიათ იპოვოთ მაღაზიის თაროებზე გვერდიგვერდ. მაგრამ მისი ხარისხით, ისევე როგორც არაყის ხარისხით, ვერავინ მოგცემთ გარანტიას. ამიტომ არ უნდა დალიოთ ძალიან ბევრი. სწორი დოზებით, არცერთი ალკოჰოლური სასმელი არ არის საშიში. ისე, თუ გადაწყვეტთ „გატეხოთ ცუდი“, მოიმარაგეთ მწნილი, ყველაზე ძლიერი წამალი ჰანგოვერისთვის. და მაინც, იქნებ ჯობია არა?