როგორ მოვამზადოთ რიბეიეს სტეიკი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

Rib eye სტეიკი ითვლება ერთ-ერთ უგემრიელეს და დახვეწილ ხორცის კერძად. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი უაღრესად მარტივი მოსამზადებელია და ამიტომ ყოველთვის მზადაა მოეწონოს ყველაზე მომთხოვნი გურმანიც კი. დიახ, და მისი მომზადება ძალიან მარტივია.

ნეკნი თვალის სტეიკი: როგორ ავირჩიოთ ხორცი?

ფაქტობრივად, ეს სტეიკი არის ეგრეთ წოდებული პრემიუმ ჭრების სიაში. თავად კერძის სახელწოდება მომდინარეობს ორი ინგლისური სიტყვიდან - "თვალი", რაც ნიშნავს "თვალს" და "ნეკნს", ანუ "ნეკნს". თუ რუსულად ითარგმნება, მაშინ ribeye ნიშნავს "ხორცის თვალს", "კიდეზე ნეკნი".

მომზადებისთვის გამოიყენება ჭრილი, რომელიც განლაგებულია კარკასის წინა მხარეს და იკავებს ადგილს 5-დან 12 ნეკნამდე - პროფილში ჰგავს მომრგვალებულ „თვალს ნეკნზე“. ეს მართლაც უმაღლესი ხარისხის და „მარმარილოს“ძროხის ნაჭერია. სწორედ ამიტომ არის Ribeye სტეიკი ასეთი პოპულარული ხორცის კერძების მცოდნეებში.

როგორც ხედავთ, მართლაც გემრიელი კერძის მოსამზადებლად, ხორცის კარგი ნაჭერი უნდა აირჩიოთ. რა თქმა უნდა, აქ საჭიროა მარმარილოს ხორცი ცხიმოვანი ფენებით - მხოლოდ ასე გამოვა შემწვარი სტეიკირბილი და წვნიანი. დარწმუნდით, რომ ხორცი ახალია.

ნეკნი თვალის სტეიკი: როგორ მოვამზადოთ ხორცი?

რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ ხორცი მართლაც გემრიელი გამოვიდეს, აუცილებელია მისი სწორად მარინირება. აქ რეკომენდებულია მშრალი პურის გამოყენება, რომლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი სანელებლები:

• მარილი;
• ხმელი ნიორი;
• შავი წიწაკა;
• ჩილი;
• პაპრიკა.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. მიღებული მშრალი ნარევით კარგად შეიზილეთ სტეიკი. ახლა ხორცი მჭიდროდ შემოახვიეთ საკვებ ფილმში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ასეთი მომზადების შემდეგ თქვენი კერძი ნამდვილად გემრიელი და სურნელოვანი გამოვა.

სხვათა შორის, "Ribeye" ძალიან უპრეტენზიო სტეიკია. თუ სანელებლების ნაზავის გამოყენების დრო ან სურვილი არ გაქვთ, ხორცს უბრალოდ კარგად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ შავი პილპილი.

სტეიკის მომზადება

ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია, რადგან ის მართლაც მრავალმხრივია. ხორცი შეიძლება შემწვარი იყოს ნახშირზე, მწვადზე ან ტაფაზე (სასურველია თუჯის ტაფა სქელი ფსკერით). გამოიღეთ სტეიკი მაცივრიდან მომზადებამდე დაახლოებით ოცდაათი წუთით ადრე - გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ახლა გააცხელეთ ტაფა უმაღლეს ტემპერატურაზე. პირველ რიგში, ხორცი უნდა იყოს შემწვარი მაღალ ცეცხლზე, დაახლოებით ყოველ 1-2 წუთში ერთხელ. მას შემდეგ რაც ნაჭერი გაწითლდება,დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. კლასიკურ ვერსიაში, ribeye სტეიკი არის საშუალო იშვიათი საქონლის ხორცის დიდი, წვნიანი ნაჭერი. მაგრამ აქ უკვე გემოვნების საკითხია - ხორცი შეიძლება მეტ-ნაკლებად შემწვარი.

ხორცის მოხარშვის შემდეგ დადეთ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ პატარა ნაჭერი კარაქი და ცოტა როზმარინი (გემოვნებით) დააფარეთ სტეიკს სახურავი ან ფოლგა და გააჩერეთ 10 წუთი. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება ხორცის დაჭრა.

ეს კერძი ძალიან პოპულარულია და ყველა მაღალი კლასის რესტორნის მენიუშია. მაგრამ იმის გამო, რომ მისი მომზადება ძალიან მარტივია, Ribeye სტეიკი შეიძლება იყოს შესანიშნავი დეკორაცია თქვენი სადღესასწაულო სუფრისთვის. მისი მომზადება შესაძლებელია გარეთაც, რადგან ნახშირი ხორცს უფრო არომატულს გახდის.