ხორცი ბოსტნეულით ნელ ცეცხლზე - მარტივი, გემრიელი, ჯანსაღი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბოსტნეულით ხორცს ქვაბში უძველესი დროიდან ამზადებდნენ. მისი მაღალი კვებითი ღირებულება არავისთვის საიდუმლო აღარ არის. ცეცხლზე ან ნახშირზე მოხარშული გულიანი კერძის გამო, ხალხს ძალა დაუბრუნდა და შრომისუნარიანობა გაზარდა. განვითარდა ცივილიზაცია და კულინარიული ხელოვნება ასევე არ ჩერდებოდა. ხორცისთვის დაიწყო დამუშავების სხვადასხვა მეთოდის გამოყენება, რამაც შესაძლებელი გახადა ახალი გემოს მიღწევა. სამწუხაროდ, მომზადების ყველა თანამედროვე მეთოდს არ შეიძლება ვუწოდოთ სასარგებლო ადამიანის ორგანიზმისთვის.

გარდა ამისა, ხორცი არის მძიმე საკვები, რომელიც იტვირთება არა მხოლოდ კუჭის, არამედ მთელი საკვების ტრაქტით. თუმცა, თუ ვიმსჯელებთ მეცნიერთა გამოკვლევებით, როდესაც კუნთების ბოჭკოები შერწყმულია ბოჭკოებთან, რომლითაც მდიდარია ბოსტნეული, სხეულზე ეფექტი მკაცრად დადებითია. კულინარიის ექსპერტები მთელ მსოფლიოში დიდი ხანია აღიარებენ, რომ ხორცისა და ბოსტნეულის კომბინაცია კლასიკური კავშირია. გარდა ამისა, დიეტოლოგების უმეტესობა მას ყველაზე სასარგებლოდ მიიჩნევს.

ხორცი ბოსტნეულთან ერთად ნელ გაზქურაში, განსაკუთრებით თუ გამოიყენება არასახამებლის შემცველი ვარიანტები და ეს უფრო ხშირადმხოლოდ წითელი და მწვანე ფერის ბოსტნეული, საშუალებას გაძლევთ სწრაფად დაიჯესტს ცილები. ის ანეიტრალებს მავნე ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებლად ჩნდება ხორცის გახლეჩვისას, ხელს უშლის კუჭში სტაგნაციისა და დუღილის ფენომენებს. ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები, რომლებიც სავსეა ბოსტნეულით, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების და ჭარბი ქოლესტერინის გამოდევნას.

ხორცი ბოსტნეულთან ერთად ნელ გაზქურაში მოითხოვს მთავარი ინგრედიენტის სწორ არჩევანს. მაღაზიაში ხორცს რომ არჩევთ, კარკასის წვნიან ნაწილზე უნდა გაჩერდეთ. წელი, ღორის კისერი, დაჭრილი ან დიდი ლორი საუკეთესოდ შეეფერება. არ უნდა იფიქროთ ძალიან ცხიმიან ვარიანტებზე ან, პირიქით, ძალიან მჭლე. ხორცი უნდა აირჩიოთ ერთიანი ფერის, არც ისე მუქი, რომელსაც აქვს ელასტიური ზამბარის სტრუქტურა. სანამ ხორცს ნელ გაზქურაში მოამზადებთ ბოსტნეულს, აუცილებელია მისი გაყინვა, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით ნაწილებად. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს ჩაქუჩი და დაარტყით ძალიან დიდი ნაჭრები. ამისთვის ხორცს გადაახვიეთ ფილაში, რათა თავიდან აიცილოთ არასაჭირო ნაპერწკლები და შეინარჩუნოთ სტრუქტურა.

ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში ბოსტნეულით იქნება კერძი, რომელიც უდავოდ მოეწონება ოჯახის ყველა წევრს. ბოსტნეულის შერჩევა შესაძლებელია თქვენი გემოვნებით, ყველაზე პოპულარული ვარიანტია სტაფილოს, წიწაკის, პომიდვრის და ხახვის კომბინაცია.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ უცხიმო ღორის ხორცი, დაახლოებით 400 გრამი ფილე, ორი ტკბილი წიწაკა, სამი პატარა სტაფილო, ორიოდე პომიდორი, 3 საშუალო ზომის ხახვი, პაპრიკა, მარილი,წიწაკა.

ხორცი უნდა იყოს შემწვარი "გამოცხობის" რეჟიმში წვრილად ზეთში, სანამ დარბილდება. ხორცს მარილი მოაყარეთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ქერქით დაიფარება.

ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა უნდა გაიწმინდოს ზედმეტი და დავჭრათ დიდ კუბებად. სასურველია, რომ მათ ჰქონდეთ იგივე ზომა. ხორცს უმატებენ სტაფილო და წიწაკა და ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ხახვი ჩაყარეთ.

პომიდორი ასევე უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და ნელ ცეცხლზე დავამატოთ ხორცი და ბოსტნეული მას შემდეგ, რაც ხახვი დარბილდება. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები ხორცისთვის. ჩაასხით თასში ცოტა ცხელი სითხე და ადუღეთ კიდევ 7 წუთი. ბოლოს კერძი მწვანილით ამშვენებს ფერს.