როგორ მოვამზადოთ ინდაური ნელ ცეცხლზე: კარტოფილით, ბოსტნეულით, არაჟანში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიუხედავად იმისა, რომ საკმაოდ ხშირად მადისაღმძვრელია საშობაო ფოტოებში, ინდაურს არც ისე კარგი გემო აქვს. ამ ფრინველის ხორცს კულინარიის სპეციალისტები ისევე ფართოდ იყენებენ, როგორც ქათამი, თუმცა, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მისი მომზადება ისე, როგორც გსურთ. იმისთვის, რომ ინდაური წვნიანი და რბილი იყოს, საკმარისი არ არის მხოლოდ სანელებლებით და მაიონეზით შეფუთვა და ღუმელში შეყვანა. ხორცი საფუძვლიანად უნდა იყოს მარინირებული. დიახ, მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. მულტიქუკერი ინდაურს მრავალი ნაკლოვანებისგან გაათავისუფლებს. ეს სასწაული ღუმელი საშუალებას იძლევა, ჯერ ერთი, ხორცი ძალიან კარგად მოხარშოთ ან შეწვათ, მეორეც, მასში მომზადების შემდეგ წვნიანი რჩება და მესამეც, დიასახლისს არ სჭირდება პროცესის გამუდმებული კონტროლი. სავსებით შესაძლებელია საკუთარი საქმით წასვლა, ან სხვა კერძების მომზადება. ასე რომ, ჩვენ გვინდა გითხრათ ჩვენს სტატიაში, თუ როგორ მოვამზადოთ ინდაური ნელ გაზქურაში. ამავდროულად, ჩვენ შევეცდებით მოგცეთ რაც შეიძლება მეტი განსხვავებული რეცეპტი, რათა თავად აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი. მაგრამ პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ რამდენიმე ზოგად კითხვას.

შერჩევის წესებიჩიტები

საწარმოს წარმატება დიდწილად დამოკიდებულია ამ ეტაპზე. თუ ყიდულობთ ფრინველს, რომელიც წლებია ადიდებს კუნთებს ფერმაში, მას არანაირი მარინადი და ნელი გაზქურები არ დაეხმარება. უფრო ადვილია მისი ხორცი დაფქულ ხორცზე დაასხით და არა კატლეტები, არამედ კომბოსტოს რულონები. თქვენ უნდა შეიძინოთ მხოლოდ ახალგაზრდა ინდაური. მისი ასაკი შეგიძლიათ განსაზღვროთ ხორცის ფერის მიხედვით. ახალგაზრდებში ის ღიაა, ხანდაზმულებში უფრო მუქი. ხორცს არ უნდა ჰქონდეს ნაკაწრები და დაზიანება. ღირს ყურადღების მიქცევა სუნი. არ უნდა იყოს. გარდა ამისა, მიზანშეწონილია შეიძინოთ ახალი ფრინველი და არა გაყინული. გალღობის პროცესი ხორცს სარგებელს არ მოაქვს.

რისი მომზადება შეიძლება ინდაურის ნელ გაზქურაში

პირველ რიგში, მისი ამოღება შესაძლებელია სხვადასხვა დანამატებით. ინდაური ჩაშუშულია ნელ გაზქურაში კარტოფილთან, ბოსტნეულთან ერთად, არაჟანში. ვინაიდან ამ ფრინველს აქვს შთამბეჭდავი ზომა, მისი მთლიანად შეწვა არ გამოდგება. შეგიძლიათ კარკასი დაჭრათ კომპონენტებად. ინდაურის ფილე ნელი გაზქურის მომზადების უამრავი გზა არსებობს. რეცეპტები საკმაოდ მრავალფეროვანია, ასე რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ რაიმე შესაფერისი. რაც შეეხება ფეხებსა და ფრთებს, შეგიძლიათ უბრალოდ სცადოთ მათი შეწვა, ადრე დამარინადებული, ან შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ. როგორც ვარიანტი - მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ის შეიძლება გახდეს ნებისმიერი კერძის კომპონენტი, რომელიც მზადდება ამ ინგრედიენტის გამოყენებით. ჩვენ, თავის მხრივ, ახლა გაგიზიარებთ რამდენიმე საუკეთესო რეცეპტს და დავიწყებთ იმით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ინდაური კარტოფილით ნელ გაზქურაში. ალბათ ეს არის ერთიმისი მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გზა.

რა გჭირდებათ

ფეხები, ფრთები და ფილეც კი შესაფერისია ამ კერძისთვის. დასჭირდება დაახლოებით კილოგრამი ხორცი. იგივე რაოდენობის კარტოფილი უნდა იქნას მიღებული. ასევე დაგჭირდებათ სტაფილო (რამდენიმე რამ) და რამდენიმე პატარა ხახვი. დაამატეთ მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები თქვენივე გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ

ზოგიერთი ჩიტს აშორებს კანს, რადგან მასში ყველაზე მეტი ცხიმია. როცა ინდაურს კარტოფილთან ერთად ნელ გაზქურაში ამზადებენ, ამის გაკეთება არ არის რეკომენდებული, რომ კერძი მშრალი არ აღმოჩნდეს. ასე რომ, ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გარეცხეთ, გააშრეთ და ჩადეთ თასში. ხახვს ვჭრით თვითნებურად, სტაფილოს ვამუშავებთ სახეხზე. ჩვენ ასევე ვაგზავნით ბოსტნეულის ნარევს თასში. უკვე გახეხილი კარტოფილი საკმაოდ მსხვილად დაჭრილი. დაამატეთ მულტიქუკერში. მარილი და პილპილი, დაამატეთ წყალი, მაგრამ ისე, რომ მხოლოდ კარტოფილის ფენას მიაღწიოს. ვხურავთ ნელ გაზქურას, ვხარშავთ „ჩაქრობის“რეჟიმში საათნახევარი. თუ არ არის, აირჩიეთ შემწვარი. განსაზღვრული დროის შემდეგ ვხსნით სასწაულ გაზქურას, ავურიოთ ყველაფერი, ვამატებთ საჭიროების შემთხვევაში მარილს და სანელებლებს, ვშუშავთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ყველა. გემრიელი და წვნიანი ინდაური ნელ გაზქურაში კარტოფილით მზად არის! შეიძლება მიირთვათ.

თუ კერძის დივერსიფიკაცია გსურთ, შეგიძლიათ კარტოფილი ბოსტნეულის ჩაშუშულით ჩაანაცვლოთ. არანაკლებ გემრიელი კერძი გამოვა.

ინდაური ბოსტნეულით: ინგრედიენტები

რაც შეეხება ისეთ კომპონენტს, როგორიცაა ხორცი, ამ შემთხვევაშიც შეიძლება მისი ნებისმიერი ნაწილის გამოყენება.

ხორცის მიღებანახევარი კილო, მაგრამ მეტი შესაძლებელია. ასევე ვაგროვებთ: ბადრიჯანს (აიღეთ ორი-სამი რამ), პატარა ყაბაყი, პატარა თავი კომბოსტო, სამასი გრამი, კომბოსტო, ტკბილი წიწაკა (წყვილი საკმარისი იქნება), პომიდორი (ხუთი-ექვსი), ხახვი და სტაფილო (თითო თითო).

სამზარეულო

ხორცი დავჭრათ წვრილად, გავრეცხოთ, გავაშროთ, მოვაყაროთ მარილი და გავაგზავნეთ მულტიქუერის თასში. გაფცქვენით ყაბაყი, დაჭერით კუბიკებად. კომბოსტო, სტაფილო, წიწაკა და ხახვი დაჭერით ზოლებად. ბადრიჯანი მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე რგოლებად უნდა დავჭრათ და ცივ წყალში გავაჩეროთ, რაც მათ თანდაყოლილ სიმწარეს მოგაშორებთ. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, კანი მოიჭრათ და არ შეწუხდეთ დატენვისას, მაგრამ მისი ლამაზი ფერი კერძს გაცილებით მიმზიდველს გახდის. შემდეგ ერთ თასში ავურიოთ ყველა ბოსტნეული, მოვაყაროთ მარილი და ხორცს ვიძინებთ. ზემოდან ყველაფერს ვაფარებთ პომიდვრის ნაჭრებით, საიდანაც ჯერ კანი უნდა მოაცილოთ. რაც შეეხება წყალს, არ დაგჭირდებათ მისი დამატება, საკმარისი იქნება ბოსტნეულის წვენი. ბოსტნეულთან ერთად, ინდაური ნელ გაზქურაში იხარშება დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ოპტიმალური რეჟიმია "ჩაქრობა".

ინდაური არაჟანში

ამ შემთხვევაში იხარშება მხოლოდ ხორცი, ყოველგვარი დანამატების გარეშე. ნელ გაზქურაში მოხარშული ინდაური, არაჟანში მოხარშული, უჩვეულოდ რბილი და წვნიანი გამოდის. მისთვის შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება მაკარონი, წიწიბურა, ბოსტნეულის სალათი. უნდა ითქვას, რომ არაჟანი ზოგადად შესანიშნავ სოუსს ამზადებს ჩაშუშვისთვის, თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ მისი მიღება საკმაოდ ცხიმიანი, მინიმუმ ოცი პროცენტით და არც ისე მჟავე. Რარაც შეეხება ხორცს, შეგიძლიათ ფეხებიც გამოიყენოთ, მაგრამ ამისთვის ფილე საუკეთესოა.

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი

ხორცი დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად, თითქმის პორციულად, მარილი და პილპილი, გავაგზავნეთ თასში. ერთი ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დავამატოთ ხორცს. იქაც ვუგზავნით რამდენიმე წვრილად დაჭრილ ნიორს. დაასხით ყველაფერი 200 გრამიანი არაჟნის შიგთავსით, აურიეთ, დახურეთ. ჩვენ დავაყენეთ რეჟიმი "ჩაქრობა", მისი არარსებობის შემთხვევაში - "Frying". ვამზადებთ ერთი საათის განმავლობაში.

თუ არ იცით წვნიანი ინდაურის მომზადება, გამოიყენეთ ეს რეცეპტი. ხორცი ფაქტიურად გადნება პირში, ხოლო არაჟნის სოუსის მსუბუქი სიმჟავე განსაკუთრებულ პიკანტურობას მისცემს მას.

გაუმჯობესებული არაჟნის ინდაურის რეცეპტი

ამ ფრინველის ხორცი საოცრად შერწყმულია სოკოსთან. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ აიღოთ როგორც შამპინიონი, ასევე ტყის ნებისმიერი ნიმუში. იდეალურია, მაგალითად, შანტერელები, პორცინის სოკო. ეს კერძი მზადდება ზუსტად ისევე, როგორც წინა შემთხვევაში, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ სანამ ყველა პროდუქტს დადებთ, ჯერ სოკო უნდა შეწვათ მულტიქუერის თასში. ამისათვის ისინი უნდა დაიბანოთ, დაჭრათ თვითნებური ზომის ნაჭრებად და გაგზავნოთ მულტიქუერის თასის ძირში, რომელშიც უკვე დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ასევე, სოკოს უნდა დაუმატოთ ერთი დაჭრილი ხახვი, შემდეგ კი მოხარშეთ „Frying“რეჟიმში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ სოკოს ხორცი მოვაყაროთ, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მოვასხათ არაჟანი.ადუღეთ საათნახევარი. რეჟიმი - "ჩაქრობა".

შემწვარი

ზემოთ ვისაუბრეთ იმაზე, თუ როგორ იხარშება ინდაური ნელ გაზქურაში კარტოფილთან ერთად. შემდეგ კი ბოსტნეულით კერძის რეცეპტი მოიტანეს. თუ ეს ორივე ვარიანტი შერწყმულია და ოდნავ მორგებულია, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ საოცრად გემრიელი შემწვარი. მის მოსამზადებლად გვჭირდება დაახლოებით კილოგრამი ინდაურის ხორცი, ერთი ცალი ბულგარული წიწაკა და ხახვი, ასევე ორი სტაფილო და ამდენივე პომიდორი. პრინციპში, ბოსტნეულის შემადგენლობა შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი თქვენი შეხედულებისამებრ, მთავარია პომიდორი, კარტოფილი და სტაფილო. ასევე საჭიროა არაჟანი და ნებისმიერი ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი მაცივარში.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით საკმარისად სქელ ნაჭრებად და დადგით მულტიქუერის ძირზე. ზემოდან ვათავსებთ ხორცის ნაჭრებს. წიწაკა-მარილი, დაალაგეთ ყველა ხელმისაწვდომი ბოსტნეული ფენებად. ზემოდან ყველაფერს ვხურავთ კარტოფილის წრეებით, ისევ მარილით, ტომატის პასტით ან კეტჩუპით წავუსვით ცხიმს. ჩვენ უკვე ვამზადებთ ოდნავ განსხვავებულ რეჟიმში - დაგჭირდებათ "საცხობი". ორი საათის შემდეგ ვხსნით მულტიქუკერს, ზემოდან ასი გრამი არაჟანი ვასხამთ, ვხურავთ, გამორთულ ბლოკში ვტოვებთ კიდევ ნახევარი საათი..

ინდაურის ფილე არაჟნით და კარტოფილით

როგორც თქვენ უკვე ნახეთ, ყველა რეცეპტი, რომელიც ჩვენ შევთავაზეთ, იდეალურად არის შერწყმული და ურთიერთშემცვლელი. ეს შესაძლებელს ხდის სუფრაზე მიტანილი კერძების შესამჩნევად დივერსიფიკაციას, მაცივარში პროდუქტების თითქმის იგივე ნაკრებით. ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ კიდევ ერთი „ჰიბრიდი“მტკიცებულებად. ახლაშევეცადოთ ინდაურის ფილე მოვამზადოთ ნელ გაზქურაში კარტოფილით და არაჟანით. ასეთი კერძის მომზადების რეცეპტები ხშირად განსხვავებულია, თუმცა, ამის მიუხედავად, ის ყოველთვის საოცრად გემრიელი და უაღრესად დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

კილოგრამიანი ფილე უნდა დავჭრათ არც თუ ისე დიდ ჩხირებად, დავადოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ თასის ძირზე. მჭიდროდ დააფარეთ ხახვის რგოლები. შემდეგ შეურიეთ ტომარა ცხიმიანი არაჟანი რამდენიმე წვრილად დაჭრილ ნიორს და ამ ნარევის ნახევარი დაასხით ნელ გაზქურაში მოთავსებულ პროდუქტებში. ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი კარტოფილი. შემდეგ გაიმეორეთ ყველა ფენა, არ დაგავიწყდეთ ხორცზე მეორედ დაასხით არაჟანი ნიორით. დააყენეთ „საცხობის“რეჟიმი და ადუღეთ საათნახევარი. შემდეგ ნელი გაზქურა უნდა გაიხსნას, უხვად მოასხუროთ გახეხილი ყველი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მიიღოთ მდნარი ნაცვლად მყარი. დახურეთ და მოხარშეთ კიდევ ოცი წუთი.

ამ კერძისთვის გვერდითი კერძი არ არის საჭირო, რადგან ის შეიცავს კარტოფილს, მაგრამ იდეალურია მხოლოდ დაჭრილი კიტრი-პომიდორი ან მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი.

გამომცხვარი ფილე

ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, გავრეცხოთ და არ დაგავიწყდეთ ხელსახოცებით გაშრობა. შეურიეთ სამი სუფრის კოვზი შაქარი ასი გრამი სოიოს სოუსით. შემდეგ თასის ძირში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ერთი დაჭრილი ხახვის რგოლები. როგორც კი ბოსტნეული დაიბრაწება, დაამატეთ მას სოუსი შაქრით და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთწინასწარ დამარილებული (არც ძალიან ძლიერი) ფილეს ნაჭრები, ფრთხილად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დახურეთ ნელი გაზქურა, დააყენეთ "საცხობის" რეჟიმი. ნახევარი საათის შემდეგ, კერძი შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ. სუფრასთან მიტანის წინ აუცილებლად მოაყარეთ მწვანე ხახვი, რაც შეეხება გვერდით კერძს, გამომცხვარი ბოსტნეული შესანიშნავია ამ ხორცისთვის.

კარგი მადა!