როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი ნელ ცეცხლზე ბოსტნეულით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი მიიჩნევს, რომ საქონლის ხორცი რთულ მოსახარშ ხორცად ითვლება. კუნთების დიდი რაოდენობის გამო ხანდახან ხისტია. მაგრამ გამოცდილი მზარეული ადვილად უმკლავდება ასეთ პრობლემას. ამ ბიზნესში მთავარია პროდუქტის სწორად დამუშავება და სწორი ინგრედიენტების შერჩევა. არსებობს მრავალი განსხვავებული გზა, მაგრამ უმარტივესი გზაა ძროხის მოხარშვა ნელ გაზქურაში ბოსტნეულით. მაგალითად, შეგვიძლია განვიხილოთ რამდენიმე საინტერესო ვარიანტი.

რუსული ჭურჭელი

ტრადიციულ რუსულ სამზარეულოში ძროხის ხორცს ძალიან ხშირად ამზადებენ სხვადასხვა მარცვლეულთან, ბოსტნეულთან, კენკრასთან და სოკოსთან ერთად. ეს კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ უკეთ გამოავლინოთ ძირითადი პროდუქტის გემო. თანამედროვე დიასახლისებისთვის უფრო ადვილია გაუმკლავდეს ასეთ პრობლემას სპეციალური აღჭურვილობის ხელთ. მაგალითად, საქონლის ხორცი ნელ გაზქურაში ბოსტნეულით სულაც არ არის რთული მოსამზადებელი. სამუშაოდ, უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გქონდეთ თავად ერთეული. გარდა ამისა, შეიძლება დაგჭირდეთ შემდეგი ელემენტები:

1 კილოგრამი ძროხის სუფთა რბილობზე ორი ხახვი, 15-20 გრამი მარილი, 2 სტაფილო, 200 გრამი ჭვავის პური, სუფრის კოვზი დაფქული პაპრიკა, 2 დაფნის ფოთოლი, 30-40 გრამიკარაქი, 80-90 გრამი ფქვილი, წითელი ცხელი და შავი დაფქული წიწაკა, ჭიქა არაჟანი, 1/5 ლიმონის წვენი და ცოტა მცენარეული ზეთი.

ძროხის ხორცი მზადდება ნელ ცეცხლზე ბოსტნეულით შემდეგნაირად:

1. პირველ რიგში, გარეცხილი და გამხმარი ხორცი უნდა დავჭრათ რამდენიმე სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
2. მაშინ თქვენ უნდა დაამარცხოთ ისინი ცოტათი.
3. მომზადებული საქონლის ხორცი უნდა შემწვარი მცენარეულ ზეთში ისე, რომ ნაზი ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდეს ორივე მხრიდან.
4. შემდეგ, დანარჩენი ინგრედიენტები უნდა გახეხოთ. ამისათვის ხახვი ჯერ რგოლებად უნდა დავჭრათ, შემდეგ კი 4 ნაწილად გავყოთ. უმჯობესია სტაფილო გავხეხოთ, პური კი კუბიკებად დავჭრათ.
5. ჭურჭლის ძირს წაუსვით კარაქი, შემდეგ კი მოაყარეთ მომზადებული საკვები შემდეგი თანმიმდევრობით: ხორცი - მარილი - დაფნის ფოთოლი - ხახვი - სტაფილო - მარილი - პური.
6. დაასხით ყველაფერი ცხელი წყლით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს თასის შიგთავსი.
7. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი პანელზე. დააყენეთ ტაიმერი 20 წუთის განმავლობაში.
8. ამის შემდეგ ჩართეთ „ჩაქრობის“რეჟიმი 2-3 საათის განმავლობაში.
9. სამუშაოს დასასრულს დაუმატეთ არაჟანი, ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ საჭმელი გაცხელების რეჟიმში კიდევ 25 წუთის განმავლობაში.

ძროხის ხორცი ნელ გაზქურაში ამ გზით მოხარშული ბოსტნეულით ნაზი და ძალიან წვნიანია.

ხორცი და კარტოფილი

სხვაგვარად როგორ შეიძლება საქონლის ხორცი ბოსტნეულით მოხარშული ნელ გაზქურაში? ასეთი კერძის რეცეპტები ყველაზე ხშირად შეიცავს ერთ-ერთსკარტოფილის ინგრედიენტები. ეს ვარიანტი ხშირად გამოიყენება პრაქტიკაში. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ნახევარ კილოგრამ ხორცზე, 150 გრამი სტაფილო და ხახვი, მარილი, 700 გრამი კარტოფილი, რამდენიმე კბილი ნიორი, 50 გრამი მცენარეული ზეთი და 2 ჭიქა წყალი.

ყველა მოქმედება უნდა შესრულდეს გარკვეული თანმიმდევრობით:

1. პირველ რიგში პროდუქტები უნდა დაჭრათ. უმჯობესია ხორცი დავჭრათ წვრილად, ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სტაფილო ზოლებად, ნიორი ნაჭრებად. სასურველია კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
2. შემდეგ, ხორცი 20 წუთის განმავლობაში უნდა შეწვით პირდაპირ მულტიქუერის თასში და დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი.
3. დაამატეთ ნიორი, ხახვი, სტაფილო და გააგრძელეთ დამუშავება იმავე პირობებში. ბოსტნეული ოდნავ რბილი უნდა გახდეს. ამ შემთხვევაში სახურავი არ უნდა დაიხუროს.
4. გააცნობეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და დაასხით ყველაფერი წყლით.
5. დააყენეთ ტაიმერი 1 საათზე და განაგრძეთ მომზადება რეჟიმის შეცვლის გარეშე.

ბიპის შემდეგ, მზა პროდუქტი შეიძლება უსაფრთხოდ დადოთ თეფშებზე და მიირთვათ.

იდეალური მატჩი

ძროხის ჩაშუშული ბოსტნეულით გამოდგება თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. გაცილებით ადვილია ამ კერძის მომზადება ნელ გაზქურაში. წვნიანი და სურნელოვანი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

500 გრამი ხორცი, 4 პომიდორი, 100 გრამი სტაფილო, 5 კბილი ნიორი, 2 თავი ხახვი, 70 მილილიტრი მცენარეული ზეთი, 2 ტკბილი წიწაკა და ნახევარი ჩაის კოვზიკურკუმა, მარილი და დაფქული პაპრიკა.

მთელი პროცესი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად:

1. პროდუქტები თავიდანვე უნდა მომზადდეს. ამისათვის ისინი უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს და დაჭრას. უმჯობესია ძროხის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.
2. მომზადებული ინგრედიენტები ერთად მოვათავსოთ თასში და მოვასხათ ზეთი.
3. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში. პროცესის შუა პერიოდში, სახურავი უნდა გაიხსნას და პროდუქტები შეურიოთ.
4. პომიდორი ბულგარულ წიწაკასთან ერთად დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ადუღებულ მასაში.
5. მოასხით დარჩენილი სანელებლები და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
6. დააყენეთ რეგულატორის ღილაკი „ჩაქრობის“პოზიციაზე და დააყენეთ ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში.

დადგენილი დროის ბოლოს ნაზი და სურნელოვანი კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ.

დიეტური გულაში

ყველამ იცის, რომ საქონლის ხორცი დაბალკალორიული საკვებია. ამიტომ მას ხშირად იყენებენ სხვადასხვა დიეტის დროს. იმ შემთხვევისთვის, როცა ღუმელთან დიდხანს დგომა არ გინდა, იდეალურია ძროხის ჩაშუშული ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში. ასეთი კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ფიზიკურ ძალისხმევას. ასეთი დიეტური გულაშის პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ:

600 გრამი ძროხის რბილობი, ხახვი, ცოტა ნიორი, ½ ჩაის კოვზი დაჭრილი მუსკატის კაკალი, მარილი, 3 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი, დაფქული წიწაკა და ჭიქა წყალი.

ყველა სამუშაო ხდება სამზეეტაპი:

1. პირველ რიგში, პროდუქტები უნდა დაიჭრას. ამისათვის ხახვი უნდა დაჭრათ ნახევარ რგოლებად, ნიორი ნაჭრებად, ხორცი კი კუბიკებად.
2. ყველა ინგრედიენტი კარგად მოათავსეთ მულტიქუერის თასში.
3. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი პანელზე და დააყენეთ ტაიმერი საათნახევრით.

ხმის გაცემის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააღოთ სახურავი და დადოთ გამოსაყენებლად მზად პროდუქტი თეფშზე. კერძი გამოდის ნაზი, სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი.