ყაბაყის ნავები ხორცით და პომიდვრით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღუმელში ჩაყრილი ყაბაყის ნავები შეიძლება იყოს შესანიშნავი ცხელი კერძი ნებისმიერი ოჯახისთვის ან სადღესასწაულო სადილისთვის. აღსანიშნავია ისიც, რომ ასეთი ბოსტნეული შეიძლება შეივსოს აბსოლუტურად ნებისმიერი ინგრედიენტით - ხორციდან მწვანილამდე. ამ სტატიაში გთავაზობთ მომზადების ვარიანტს ხბოს დაფქული ხორცით, პომიდორით და ყველით.

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ნავები ღუმელში

საჭირო ინგრედიენტები:

• უცხიმო ხბოს რბილობი - 200გრ;
• მყარი ყველი - 130 გ;
• საშუალო ნათურები - 3 ცალი;
• ახალგაზრდა პატარა ყაბაყი - 3-4 ცალი;
• საშუალო ცხიმიანი მაიონეზი - 140 გ;
• მწიფე პატარა პომიდორი - 4 ც.;
• იოდირებული მარილი - ¾ პატარა კოვზი;
• დიდი ახალი სტაფილო - 1 ც.;
• წიწაკა, ხმელი ოხრახუში და კამა - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2-4 სუფრის კოვზი.

დაფქული ხორცის მომზადების პროცესი

ყაბაყის ნავები შეიძლება შეივსოს ნებისმიერი ხორცპროდუქტით. ჩვენ გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ ესმიზნად ისახავს მჭლე ხბოს. ის უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ ნაჭრებად და შემდეგ დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს განსაკუთრებული არომატის მისაცემად რეკომენდებულია მასში ხახვის დამატებაც. ის შეიძლება იყოს წვრილად დაჭრილი ან დამუშავებული ხორცის მსგავსად. ამის შემდეგ ხბოს ხორცი ხახვთან ერთად კარგად უნდა ავურიოთ, მოვაყაროთ მარილი, გამხმარი მწვანილი და პილპილი და გავაგრძელოთ შეწვა.

ხორცის მომზადება

სანამ ყაბაყის ნავები დაფქული ხორცით შევავსებთ, რეკომენდებულია ზეთში მსუბუქად შეწვა მსხვილ გახეხილ სტაფილოსთან ერთად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ როგორც ქვაბში, ასევე ჩვეულებრივ ტაფაში. მას შემდეგ, რაც ხორცი ოდნავ შეწითლდება და მთელ ბულიონს დაკარგავს (10-14 წუთის შემდეგ), კერძები უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან, შემდეგ კი მზა ხბოს დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ახალი პომიდორი..

ყაბაყის დამუშავება

ყაბაყის ნავები ასე უნდა მომზადდეს: ახალი და ახალგაზრდა ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს, ბოლოები მოაჭრათ (ასევე შეიძლება გაფცქვნათ), გაყავით შუაზე სიგრძეზე და შემდეგ გულდასმით ამოიღეთ ბირთვი დანით და კოვზით.. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ღრმა და წაგრძელებული ფორმები საკმაოდ სქელი კედლებით. ფარშს იქ ჩაყრამდე რეკომენდებულია უხვად შეზეთოთ მარილი და პილპილი.

კერძის ფორმირება

მზა და სანელებლების არომატიზირებული ყაბაყის ნავები ზემოდან უნდა შეივსოს გაგრილებული დაფქული ხორცით. ამის შემდეგ ხორცს უნდა წაუსვათ მცირე რაოდენობით მაიონეზი, რომელიც შემდგომ უნდა მოასხუროთ გახეხილი მყარი ყველით.

ჭურჭლის თერმული დამუშავება

შევსებული ყაბაყი ფრთხილად მოვათავსოთ ფურცელზე ან სხვა ჭურჭელზე და შემდეგ შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათით. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ ბოსტნეული რბილი გახდეს, ყველი კი დნება და გემრიელი წითელი ქუდი ჩამოყალიბდეს.

სწორი მომსახურება

ყაბაყისა და დაფქული ხორცის მზა კერძი გამოიღეთ ღუმელიდან, მოათავსეთ დიდ თეფშზე და ოდნავ გააგრილეთ (რომ არ ადუღდეს). შემდეგი, ნავები უნდა დაიჭრას ნაწილებად და წარუდგინოს ოჯახის წევრებს, როგორც უგემრიელესი მთავარი კერძი. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულის სალათი ყაბაყით, მიირთვათ ახალი ხორბლის პური და პომიდვრის სოუსი.