ნიახურის კერძები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნიახური პოპულარული და ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულია, რომელიც ფართოდ გამოიყენება დიეტურ კვებაში. იგი აწარმოებს სურნელოვან დაბალკალორიულ სუპებს, სალათებს, კასეროლებს, კარტოფილის პიურეს და სხვა კერძებს, რომლებიც თანაბრად შესაფერისია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე მცირე მჭამელებისთვის. დღევანდელ პუბლიკაციაში უფრო დეტალურად განვიხილავთ ნიახურის კერძების რამდენიმე ორიგინალურ და ძალიან მარტივ რეცეპტს.

სალათი დაკონსერვებული ტუნა და ბოსტნეული

ალბათ, ეს რეცეპტი თევზის კონსერვის მოყვარულთა ყურადღებას არ გამოეპარება. მის მიხედვით მომზადებულ კერძს აქვს სასიამოვნო გემო და მსუბუქი არომატი. კიტრის არსებობა კი მას დამატებით სიახლეს ანიჭებს. ამ სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• თუნის ქილა, დაკონსერვებული საკუთარ წვენში.
• 4 ნიახურის ღერო.
• 2 კვერცხი.
• 2 ახალი სალათი კიტრი.
• ქილა დესერტის დაკონსერვებული სიმინდი.
• სალათის თაიგული.

ამ ნიახურის რეცეპტის გამეორება უნდა დაიწყოს კვერცხით. რეცხავენ ჭუჭყისაგან, ადუღებამდე ადუღებენ, გაცივდებიან, ასუფთავებენ და ჭრიანსაკმაოდ პატარა კუბურები. შემდეგ მათ ემატება კიტრის ნაჭრები, დაჭრილი ნიახური, სალათის ფურცლები, სიმინდი და დაფქული თევზი. ამ შემთხვევაში, ტუნის დაკონსერვებული ქილადან გამოწურული წვენი გამოიყენება როგორც საწებელი.

ყველის ტაფა

ღუმელში მოხარშული საკვების მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ნიახურის ფესვის კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტი. ეს ძალიან მარტივია და მოიცავს პროდუქტების მინიმალური ნაკრების გამოყენებას. სახლში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 4 ნიახურის ფესვები.
• 200 გ კარგი მყარი ყველი.
• ჭიქა სქელი არაჟანი.
• 1 ს.კ ლ. ხორბლის ფქვილი.
• მარილი, გამოხდილი წყალი და ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

პირველ რიგში, ნიახურით უნდა დაიწყოთ. მას ასუფთავებენ, რეცხავენ, ჭრიან თხელ ზოლებად და ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში. როგორც კი მთლიანად მზად იქნება, ისევ აყრიან საწურში და გადააქვთ ცხიმწასმულ ცეცხლგამძლე ფორმაში. ზემოდან თანაბრად გადაანაწილეთ არაჟნის, ფქვილის და მარილისგან დამზადებული შიგთავსი. ამ ყველაფერს ასხამენ გახეხილი ყველით და ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. მოხარშეთ ქვაბი ოცი წუთის განმავლობაში ზომიერად გახურებულ ღუმელში.

კრემის წვნიანი

ნიახურის ღეროების ამ მსუბუქ პირველ კურსს აქვს წარმოუდგენლად გლუვი, კრემისებრი ტექსტურა და მკვეთრი ბოსტნეულის არომატი. მაგრამ მას მიირთმევენ ცხლად და შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სრულფასოვანი საოჯახო კვება. ამ სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 6 ნიახურის ღერო.
• 150 მლ კრემი.
• 2 საყრდენინიორი.
• 25გრ რბილი კარაქი.
• ხახვის თავი.
• საშუალო სტაფილო.
• 800 მლ ახალი ბოსტნეულის ბულიონი.
• მარილი, მწვანილი, დაფქული წიწაკის და კრუტონების ნარევი.

დაჭრილი ხახვი მოშუშული გამდნარ კარაქში. როგორც კი ჩრდილს იცვლის, სტაფილოსა და ნიახურს უმატებენ. ამ ყველაფერს ადუღებენ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ასხამენ ბულიონს და ადუღებენ ძალიან დაბალ ცეცხლზე. ნახევარი საათის შემდეგ დარბილებულ ბოსტნეულს დაფქვავენ, ამარილებენ, წიწაკებენ, უმატებენ დაქუცმაცებულ ნიორს, აზავებენ ნაღებით და ადუღებენ მცირე ხნით გაზქურაზე. სრულად მომზადებული წვნიანი მორთულია დაჭრილი მწვანილებით და მიირთვით კრუტონებთან ერთად.

ბოსტნეულის პიურე

ნიახურის ფესვის ეს გემრიელი და ჯანსაღი კერძი აუცილებლად გააღვიძებს მათ ინტერესს, ვინც დაიღალა ჩვეულებრივი გვერდითი კერძებით. დელიკატური ფორტიფიცირებული პიურე ერთნაირად შესაფერისია როგორც ბავშვთა, ასევე მოზრდილთა მენიუსთვის და სურვილის შემთხვევაში შესანიშნავი დამატება იქნება ხორცის, თევზის ან ფრინველის ხორცისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნიახურის ფესვი.
• 2 კარტოფილის ტუბერები.
• 4 კბილი ნიორი.
• 1, 5 ჭიქა მთელი რძე.
• 100გრ კარაქი.
• 2 ს.კ. ლ. გახეხილი პარმეზანი.
• 2 დაფნა.
• 4 წიწაკა ბარდა.
• მარილი და ახალი მწვანილი.

კარტოფილს და ნიახურს აცალებენ, გარეცხავენ, დავჭრათ წვრილად, ავსებენ ნიორს და ასხამენ რძეს. ამ ყველაფერს წიწაკით და ლავრუშკით ადუღებენ და ადუღების მომენტიდან ოცი წუთის განმავლობაში ადუღებენ. ავტორიგანსაზღვრული დროის ბოლოს ბოსტნეულს წვავენ საცერში, უმატებენ კარაქი, მარილი, გახეხილი პარმეზანი და რძით გაზავებენ სასურველ სიმკვრივემდე.

ვინეგრე

ეს ნიახურის ყუნწის რეცეპტი აუცილებლად დააფასებენ ვეგეტარიანელებს. მის მიხედვით დამზადებული სალათი თერმულად დამუშავებული და მწნილი ბოსტნეულის კლასიკური კომბინაციაა. განსაკუთრებულ პიკანტურობას მას მდოგვისა და მცენარეული ზეთის საფუძველზე შექმნილი დრესინგი ანიჭებს. თქვენი ოჯახის ასეთი ვინეგრეტით გამოსაკვებად დაგჭირდებათ:

• 150გრ ნიახურის ღერო.
• 150გრ სტაფილო.
• 400 გ კარტოფილი.
• 200გრ წითელი ჭარხალი.
• 100 გრ მწნილი.
• 100გ მჟავე კომბოსტო.
• 50გ პრასი.
• 5 ს.კ. ლ. ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.
• 1 ჩ/კ არც ისე ცხარე მდოგვი.
• მარილი და მწვანილი.

სტაფილო, ჭარხალი და კარტოფილი მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, გაცივდება, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. ამ გზით დამუშავებული ბოსტნეული გაერთიანებულია ღრმა სალათის თასში. იქვე ემატება დაჭრილი ნიახური, დაჭრილი პრასი, კიტრის ნაჭრები, კომბოსტო და მწვანილი. ბოლო ეტაპზე ვინეგრეტს ამარილებენ და აზავებენ მდოგვისა და მცენარეული ზეთის ნარევით.

ბორში

ეს მდიდარი ნიახურის პირველი კერძი, რომელიც ნაჩვენებია ქვემოთ, კარგი ვარიანტია ოჯახური კერძისთვის. საინტერესო შემადგენლობის წყალობით გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ საკმაოდ ჯანსაღი, რაც შესაფერისს ხდის როგორც დიდი, ისე პატარა მჭამელებისთვის.ამ ბორშის ქვაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 ლიტრი დასახლებული წყალი.
• 100გრ ნიახურის ფესვი.
• 200გრ ახალი თეთრი კომბოსტო.
• 2 საშუალო ხახვი.
• 2 ჭარხალი.
• 4 კარტოფილი.
• ხორციანი ბულგარული წიწაკა.
• საშუალო სტაფილო.
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა.
• მარილი, შაქარი, ოხრახუში, მწვანილი, წიწაკა და მცენარეული ზეთი.

დაჭრილი ხახვი მოთუშეთ ცხიმწასმულ გახურებულ ტაფაში. როგორც კი ჩრდილს იცვლის, მას ემატება ძირეული ნიახური, წიწაკის ზოლები, დაჭრილი კომბოსტო, სტაფილო და ჭარხალი. ეს ყველაფერი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და იგზავნება ტაფაზე. იქვე აყრიან კარტოფილი, ლავრუშკა, მარილი და სანელებლები. შემდეგ ბოსტნეულს ასხამენ ცხელ წყალს, აზავებენ ტომატის პასტას და სრულ მზადყოფნაზე მიიყვანენ. სუფრასთან მიტანის წინ ასხურებენ დაჭრილი მწვანილით.

ქათმის კარტოფილის ქვაბი

ნიახურის ფესვის ეს რეცეპტი მიიპყრობს გულიანი ხელნაკეთი საკვების მცოდნეების ყურადღებას. მისი მთავარი უპირატესობა მდგომარეობს მის უკიდურეს სიმარტივეში, ამიტომ ნებისმიერ დამწყებს შეუძლია ადვილად გაუმკლავდეს მას. ამ ქვაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ქათამი.
• 200გრ ნიახურის ფესვი.
• 1.5 კგ კარტოფილი.
• 3 ხახვი.
• მარილი, ნიორი, ორეგანო, რეჰანი და მცენარეული ზეთი.

ხახვი და ნიორი გახეხეთ და დაჭერით ბლენდერში. მიღებულ ნარევს ამარილებენ, აზავებენ სანელებლებით და ურევენ ქათმის ნაჭრებს. ამის შემდეგ ხორციმოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული. ფორმის შიგთავსს აყრიან მარილით, ორეგანოსა და რეჰანით და შემდეგ თერმულ დამუშავებას ექვემდებარება. მოხარშეთ კასეროლი ზომიერად გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

კრევეტების კრემის სუპი

მათ ვისაც სურს მოიცილოს რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამი, მაგრამ უარს ვერ იტყვის გემრიელ საკვებზე, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ნიახურის კერძების მარტივ, მაგრამ ძალიან საინტერესო რეცეპტს. თავად სუპის ფოტო წარმოდგენილი იქნება ოდნავ დაბლა, მაგრამ ახლა მოდით გავუმკლავდეთ მის შემადგენლობას. ამ ჯანსაღი და დაბალკალორიული ლანჩის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 4 ახალი ნიახურის ღერო.
• ხახვის თავი.
• 3 სტაფილო.
• 100გ გახეხილი კრევეტები.
• 250 მლ ნებისმიერი ცხიმიანი კრემი.
• 2 კარტოფილი.
• მარილი, სასმელი წყალი და რაფინირებული ზეთი.

ხახვი და სტაფილო გახეხეთ, გარეცხეთ, დაჭერით, შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაზე და გადაიტანეთ ქვაბში, რომელიც უკვე შეიცავს კარტოფილის ნაჭრებსა და ნიახურის ნაჭრებს. ამ ყველაფერს ასხამენ მცირე რაოდენობით დასახლებულ წყალს და ადუღებამდე ადუღებენ. დარბილებულ ბოსტნეულს ამუშავებენ ბლენდერით, ამარილებენ, აზავებენ ნაღებით და მოკლედ აცხელებენ გაზქურაზე. ამის შემდეგ წვნიანს ემატება მოხარშული კრევეტები და მიირთმევენ სადილზე.

შამპინიონის და ბრინჯის სალათი

ამ უბრალო ნიახურის კერძს შეუძლია გაალამაზოს ნებისმიერი ქეიფი. მას აქვს სასიამოვნო გემო და კარგად შესამჩნევი სოკოს არომატი. ოჯახისა და მეგობრების მოპყრობისთვისეს სალათი დაგჭირდებათ:

• 100გრ ნიახურის ფესვი.
• 250გრ მშრალი ბრინჯი.
• 500 გრ სოკო.
• 3 კვერცხი.
• მარილი, სასმელი წყალი და მცენარეული ზეთი.

აუცილებელია პროცესის დაწყება ბრინჯის გადამუშავებით. მას ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში, ყრიან ქილაში, რეცხავენ, გაცივებენ და დებენ ღრმა სალათის თასში. იქვე ემატება ცხიმწასმულ ტაფაზე შემწვარი წვრილად დაჭრილი ნიახური, სოკოს შემწვარი თეფშები და თბილად დამუშავებული კვერცხის ნაჭრები. ფინალურ ეტაპზე სალათს ამარილებიან და ნაზად ურევენ.

ყველის სუპი

ეს ქონდარი ნიახურის პირველი კერძი შესანიშნავი ვარიანტია სრული ოჯახური კერძისთვის. ამ სუპის პატარა ქვაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გ კარტოფილი.
• 300გრ ნიახური.
• 100 გრ ცხარე ყველი.
• 100გრ კარაქი.
• 2 ლიტრი დასახლებული წყალი.
• მარილი და მწვანილი.

კარტოფილის ნაჭრები ჩასმულია მდუღარე წყლით სავსე დიდ ქვაბში. იქ თითქმის მაშინვე ემატება დაჭრილი ნიახური, შემწვარი გამდნარ კარაქში. ეს ყველაფერი დამარილებულია და სრულ მზადყოფნამდე მიყვანილია. გაზქურის გამორთვამდე ხუთი წუთით ადრე გახეხილ ცხარე ყველი და დაჭრილი მწვანილი ასხამენ საერთო ტაფაში.

გოგრის ქვაბი

ეს ნიახურის კერძი შეიცავს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ბოსტნეულს. რადგან გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლოც. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 ღერონიახური.
• 2 ტკბილი წიწაკა.
• 1 კგ გოგრა.
• ხახვის თავი.
• 2 საშუალო სტაფილო.
• 200 გ კარგი მყარი ყველი.
• 3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი.
• 2 ს.კ. ლ. ახალი არაჟანი.
• მარილი, სასმელი წყალი და მცენარეული ზეთი.

პირველ რიგში, ნიახურთან და სტაფილოსთან საქმე უნდა გქონდეთ. ირეცხება ონკანის ქვეშ, ჭრიან პატარა ნაჭრებად და ჩაშუშებენ მცირე რაოდენობით წყალში. როგორც კი ისინი საკმარისად რბილი გახდება, მას ემატება გასუფთავებული გოგრის ნაჭრები, წიწაკის ზოლები, სოიოს სოუსი და არაჟანი. ეს ყველაფერი დამარილებულია, აურიეთ და დნება ცხიმწასმულ ღრმა ფორმაში. ბოლო ეტაპზე ბოსტნეულს ასხამენ გახეხილი ყველით და ნახევარი საათით ათავსებენ ზომიერად გახურებულ ღუმელში.

ომლეტი

ეს მსუბუქი ნიახურის კერძი კარგი ვარიანტია სრული ჯანსაღი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი საუზმისთვის. იმისთვის, რომ თქვენი ოჯახი დილით ადრე გემრიელი ომლეტით გამოკვებოთ, დაგჭირდებათ:

• 3 დიდი კვერცხი.
• 2 ახალი ნიახურის ღერო.
• ½ ჭიქა მთელი რძე.
• მარილი და კარაქი.

ათქვეფილი უმი კვერცხები დამარილებული რძით. ეს ყველაფერი წიწაკა, კარგად შეანჯღრიეთ და დაასხით გამდნარი კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაში და შეწვით დარბილებამდე. შემდეგ ომლეტის ერთ ნახევარზე წინასწარ ჩაშუშული ნიახური დნება და მეორე ნაპირს აფარებს.

სამარხვო კომბოსტოს რულეტები

ეს უგემრიელესი კერძი აუცილებლად გახდება ვეგეტარიანელების დიეტის ხშირი დამატებადიეტები. ხორცის სრული არარსებობის მიუხედავად, ის საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. უცხიმო კომბოსტოს რულეტების რამდენიმე პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 ნიახურის ღერო.
• 7 დიდი კომბოსტოს ფოთოლი.
• ხახვის თავი.
• საშუალო სტაფილო.
• 200გრ მშრალი ბრინჯი.
• მარილი, სასმელი წყალი, მცენარეული ზეთი და სანელებლები.

წინასწარ გარეცხილ კომბოსტოს ფოთლებს ცოტა ხნით ასხამენ მდუღარე წყალს, რომ დრო დარჩეს დარბილება. შემდეგ თითოეულ მათგანზე წაუსვით მოხარშული ბრინჯისგან დამზადებული შიგთავსი, მოშუშული ხახვი, შემწვარი ნიახური, მოხალული სტაფილო, მარილი და სანელებლები. ეს ყველაფერი საგულდაგულოდ იკეცება კონვერტებში და მოთავსებულია ქვაბში. მიღებულ ნახევარფაბრიკატს ასხამენ მცირე მოცულობის გაფილტრულ წყალს ისე, რომ დაფაროს მომავალი კომბოსტოს რულონები და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება, არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.