Krambambulya - ბელორუსის სასმელი თავისი ისტორიით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა ერს აქვს სიმბოლოები, რომლებითაც ისინი აღიარებულია მთელ მსოფლიოში. და ეს ეხება ცხოვრების ყველა სფეროს: სამზარეულოს, ტანსაცმელს, ცეკვას და ალკოჰოლურ სასმელებსაც კი. და თუ რუსეთი მთელ მსოფლიოში ცნობილია თავისი მაღალი ხარისხის არყით, მაშინ კრამბამბულა სამართლიანად ითვლება ბელორუსის ალკოჰოლურ სიმბოლოდ. ეს სასმელი იმდენად საინტერესო და უჩვეულოა, რომ მის შესახებ მეტი უნდა გაიგოთ.

რა არის კრამბამბულა?

ამ უჩვეულო სახელის უკან დგას ეროვნული ბელორუსული ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც დაფუძნებულია ეთილის სპირტზე ან არაყზე, რომელიც გაჟღენთილია თაფლით და მწვანილის ნარევით.

კრამბამბულა არის სასმელი, რომლის რეცეპტი არ არის მკაცრი და ყველას, ვინც ამზადებს, აქვს გემოს მორგების შესაძლებლობა. ნაყენის შემადგენლობაში შემავალი თაფლი აძლევს ტკბილ, განუმეორებელ გემოს და ფერს. მწვანილისა და სანელებლების ნაკრები ჩვეულებრივ გამოიყენება სტანდარტად, გემოს ცვლილება მიიღწევა ზოგიერთი მათგანის თანაფარდობის შეცვლით.

გამჭვირვალე კონსისტენცია, ზომიერი სიმტკიცე და თაფლისფერი ელფერი - ასე უნდა გამოიყურებოდეს კარგი კრამბაბულა. სასმელი, რომლის ფოტოც ქვემოთ არის განთავსებული, ცნობილი ბელორუსული ნაყენია.

ცოტა ისტორია

ეს ალკოჰოლიკისასმელი ადეკვატურად დაძველებულია - მისი ისტორია სამ საუკუნეზე მეტია ბრუნდება. მატიანეში კრამბამბულას პირველი ნახსენები მე-18 საუკუნით თარიღდება.

იმ დღეებში ითვლებოდა, რომ კრამბამბულა მდიდრებისა და ვაჭრების სასმელი იყო. ჩვეულებრივი ხალხისთვის მიუწვდომელი იყო. საქმე ის არის, რომ ამ ნაყენის მოსამზადებლად, თაფლის გარდა, დიდი რაოდენობით სანელებლები და სანელებლები გამოიყენება. ხოლო მეთვრამეტე საუკუნის დასაწყისში მათი ფასი ბეწვისა და ოქროს ფასს უდრიდა. ამიტომ კრამბამბულია მართლაც "ოქროსფერი" გამოვიდა.

ნაყენი თავის უჩვეულო სახელს ასევე ისტორიულ ფესვებს ანიჭებს. იმ დღეებში, როდესაც რეცეპტი გამოიგონეს, თანამედროვე ბელორუსის ტერიტორია ლიტვის სამთავროს ნაწილი იყო. სწორედ იქ ჩამოიტანეს დანციგიდან გერმანული სასმელი „კრამბამბული“, საიდანაც ისესხეს ეროვნული სასმელის სახელი..

გამოყენების თავისებურებები

კრამბამბულა ტრადიციულად ითვლება თბილ სასმელად. ნაყენის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 37-40 გრადუსი. სწორედ ამ ფორმით ვლინდება მწვანილისა და სანელებლების არომატი, თაფლის გემო კი ალკოჰოლის სიმწარეს თითქმის შეუმჩნეველს ხდის.

მაგრამ დროთა განმავლობაში ცივმა ნაყენმაც მოიპოვა პოპულარობა. გაცივებული კრამბამბულა არაყის ან კონიაკის შესანიშნავი ალტერნატივაა. ის გაცილებით რბილია და სასიამოვნო გემოს ტოვებს.

ნაყენი ცივად რომ მიირთვათ, უნდა გააციოთ მინიმუმ 14 გრადუსამდე და ჩაასხით ჭიქებში.

მომზადების რეცეპტი

თუ შეუძლებელია სტუმართმოყვარეობის მონახულებაბელორუსია და დააგემოვნეთ სასმელი მის ისტორიულ სამშობლოში, შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი სახლში.

• კრამბაბულის მოსამზადებლად სუფთა ქვაბში დაასხით 500 მლ წყალი და 500 მლ არაყი. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ 2 დარიჩინის ჯოხი, 1 მწიკვი მუსკატის კაკალი, 4-5 წიწაკის მარცვლები და 4-6 ყლორტი გამხმარი კბილი, აურიეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
• ამ დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააცივეთ ნარევი 55 გრადუსამდე.
• შემდეგი ნაბიჯი არის 6 სუფრის კოვზი თაფლის და კიდევ 500 მლ არაყის დამატება. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთმანეთში, ისევ დააფარეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ მიღებული სასმელი უნდა გაიფილტროს. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ სუფთა მარლა, დაკეცილი რამდენიმე ფენაში. ასეთი ფილტრის საშუალებით აუცილებელია ნაყენის ჩასხმა შუშის ქილაში და მჭიდროდ დახურვა სახურავით.
• ახლა მოვიდა დაჟინებული ეტაპის ჯერი: ქილა მომავალი კრამბამბულასთან ერთად უნდა მოათავსოთ ბნელ, გრილ ადგილას, სადაც არ არის წვდომა მზის პირდაპირ შუქზე. იდეალურია საკუჭნაოს ან სამზარეულოს კაბინეტისთვის. ნარევის გაჟღენთვას დასჭირდება 10-დან 14 დღემდე. დალევის წინ სასმელი კვლავ უნდა გაიფილტროს, შესანახად ჩაასხას შუშის ჭურჭელში.

რეცეპტის დახვეწილობა და ნიუანსი

Krambambulya არის სასმელი, რომლის მიმოხილვები დიამეტრალურად საპირისპიროა: ენთუზიაზმითაც და ნეგატივითაც. მომხმარებლები დადებითად პასუხობენ რბილ გემოსა და სასიამოვნო არომატსსასმელი. ნაყენის უარყოფითმა შთაბეჭდილებამ შეიძლება გამოიწვიოს არასწორი მომზადება, რაც გამოიწვევს მის გაფუჭებულ გემოს.

ნაყენის მოსამზადებლად უმჯობესია მივიღოთ ჩამოსხმული მინერალური წყალი გაზის გარეშე. ეს უზრუნველყოფს, რომ უბრალო წყალმა არ გააფუჭოს მზა პროდუქტის გემო.

ალკოჰოლური კომპონენტისთვის არ უნდა დაზოგოთ და შეიძინოთ მაღალი ხარისხის არაყი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეცვალოთ იგი მთვარით - ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს არა მხოლოდ სასმელის გემოზე, არამედ იმაზე, თუ როგორ გამოიყურება კრამბამბულა. სასმელი უნდა იყოს გამჭვირვალე, ქარვისფერ-თაფლისფერი.

უკეთესია თაფლის ყვავილის ან ცაცხვის დამატება. წიწიბურას თაფლი უფრო სპეციფიკური და შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს.

რეცეპტის სანელებლების თანაფარდობა შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი გემოვნებით დეგუსტაციის პროცესში. სიფრთხილე უნდა გამოიჩინოთ მხოლოდ ჩირზე - მისი მაქსიმალური რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 6 ტოტს.

ტრადიციული ბელორუსული კრამბაბულის ნაყენი არის არც თუ ისე ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი უჩვეულო გემოთი. არ არის რთული მისი სახლში მომზადება და სტუმრების სასიამოვნოდ გაოცება.