როგორ გავადნოთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში ტორტისთვის?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ გავადნოთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში? ახლა ჩვენ გავარკვევთ. ამ საკვები პროდუქტის სქელი და ბლანტი მასა ძალიან ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად, რომ აღარაფერი ვთქვათ ნამდვილი შედევრების შექმნაზე.

ცხელი შოკოლადი თავისთავად შესანიშნავი გამათბობელი სასმელია. მისი მიღება ჩვეულებრივი ფილიდან შეგიძლიათ ღუმელში, წყლის აბანოში ან სხვა გზით გახეხვით. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ გავადნოთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში.

ეს არის ძალიან სწრაფი და მარტივი გზა ამ პროდუქტის თხევადი კონსისტენციის მისაღებად. თუმცა მას აქვს თავისი თავისებურებები და ნიუანსი, რომელთა გათვალისწინებითაც სასურველ შედეგს მიიღებთ.

წესები

შოკოლადის მიკროტალღურ ღუმელში დნობისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ პროდუქტის სწორი ხარისხი. დაიცავით ქვემოთ მოცემული წესები:

1. აირჩიეთ შოკოლადის ფილა არაფოროვანი სტრუქტურით. ჰაერის ფენები ძნელია სითბოს დამუშავება. თავისუფალ ბაზარზე არის სპეციალური სუფრა ან კულინარიული შოკოლადი, რომელიც შექმნილია სპეციალურად დნობისთვის. ისშეიცავს ინგრედიენტების ოპტიმალურ თანაფარდობას.

2. კაკაოს მარცვლების პროცენტი არ უნდა იყოს 50%-ზე დაბალი.

3. გამოიყენეთ სუფთა პროდუქტი თხილის, ჩირის ან სხვა ინგრედიენტების გარეშე.

4. რძე და შავი შოკოლადი იდეალურია მიკროტალღურ ღუმელში დნობისთვის. პირველი ვარიანტი, როცა დნება, იძლევა ზუსტად ბლანტიან და ზომიერად თხევად კონსისტენციას, რომლის მიღებაც გსურთ. რაც შეეხება მეორეს, კაკაოს მაღალი შემცველობის გამო ის მეტ დროს და ტემპერატურას მოითხოვს და მიღებული მასა თავისი თვისებებით ძალიან განსხვავდება წინასგან. რძის შოკოლადისთვის იდეალურია 45°C ტემპერატურა, მწარისთვის კი 50-55°C.

5. კარგად შეისწავლეთ შეძენილი ფილების ინგრედიენტების შემადგენლობა. მიკროტალღურ ღუმელში ნატურალური პროდუქტი იხარშება საუკეთესოდ, ხოლო სხვადასხვა ქიმიური დანამატები და გემოს გამაძლიერებლები მხოლოდ აფუჭებს კონსისტენციას.

პირველი ვარიანტი

ხანდახან ადამიანებს აინტერესებთ, შესაძლებელია თუ არა შოკოლადის დნობა მიკროტალღურ ღუმელში, რომ მიიღოთ სრულყოფილი ჩირქოვანი მასა. ამ პირობის შესასრულებლად პროდუქტი წინასწარ უნდა მომზადდეს. შოკოლადის ფილა უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ჯერ გამოიღეთ მაცივრიდან და გაათბეთ. ძლიერი და მკვეთრი ტემპერატურის რყევები ცვლის პროდუქტის თვისებებს და მის თანმიმდევრულობას. შოკოლადის ფილა აუცილებლად უნდა დაფქული: დანით დავჭრათ, გავტეხოთ, გავხეხოთ. თუ შესაძლებელია, შეეცადეთ შექმნათ იგივე ზომის ნაჭრები. ეს საშუალებას მისცემს ფილებს თანაბრადდნება. ეს ნიშნავს, რომ პროცედურა უფრო ადვილი იქნება.

მეორე გზა

შეგიძლიათ გაადნოთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში, მთლიანი ფენით კი არა, მისი ნატეხების გამოყენებით.

ამ პროცედურისთვის დაგჭირდებათ სპეციალური ჭურჭელი მიკროტალღური ღუმელისთვის ან ნებისმიერი კერამიკული კონტეინერი ნიმუშებისა და ლითონის კომპონენტების გარეშე. მას უნდა ჰქონდეს სქელი კედლები და ქვედა, მაშინ შოკოლადი არ დაიწვება და დნობის პროცესი თანაბრად წარიმართება. პლასტმასის კონტეინერები ამ შემთხვევაში არ არის შესაფერისი, რადგან ისინი ძალიან მკვეთრად თბება და ცვლის პროდუქტის გემოვნურ თვისებებს. ჭურჭელი უნდა იყოს მშრალი და თავისუფალი წყლის წვეთებისგან. არ დაფაროთ კონტეინერები ხუფებით. მათ შიდა ზედაპირზე კონდენსაცია ჩაედინება შოკოლადის მასაში, სანამ ის მთლიანად არ გაფუჭდება. ღია კონტეინერების დაკვირვება უფრო ადვილია.

როგორ გავათბოთ სამკურნალო საშუალება?

როგორ გავადნოთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში, რომ არ დაიწვას? ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი პარამეტრები თქვენი მიკროტალღური ღუმელისთვის. სიმძლავრე უნდა იყოს მინიმუმამდე და ტემპერატურის პარამეტრები განისაზღვრება შოკოლადის ტიპის მიხედვით, როგორც ზემოთ აღინიშნა. დნობისას ეს არის ნელი და თანაბარი პროცესი, რომელიც ძალიან მნიშვნელოვანია. მიკროტალღურ კონტეინერში კრამიტის მოთავსების შემდეგ დატოვეთ რამდენიმე ცალი გამოუყენებელი. ეს დაგეხმარებათ მოგვიანებით, თუ შოკოლადი დუღილს დაიწყებს. გადახურებული მასა სასწრაფოდ გამოიღეთ ღუმელიდან (ეს ოდნავ შეამცირებს მის ტემპერატურას), ჩაასხით გრილ კონტეინერში და დაუმატეთ.დარჩენილი ნაჭრები.

ამ პროცედურის დრო შეირჩევა კრამიტის წონის მიხედვით. 50 გრ პროდუქტს დნება 1 წუთი სჭირდება, შესაბამისად, 500 გრ შოკოლადის დნობას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება. თუმცა, თავად პროცესის დროს, არ დატოვოთ მიკროტალღური ღუმელი უყურადღებოდ. პერიოდულად, ყოველ 30 წამში ერთხელ, ამოიღეთ კონტეინერი და თანაბრად მოურიეთ შოკოლადი, რათა არ დაიწვას და არ მიეკრას ჭურჭლის კედლებსა და ძირს. არასოდეს დაუმატოთ წყალი გამდნარ მასას.

თუ მიკროტალღურ ღუმელს აქვს "გაყინვის" ვარიანტი, მაშინ ეს ასევე შესაფერისია ამ პროცედურისთვის. ნახევარი ბარის (50გრ) დნობას 2-3 წუთი დასჭირდება.

თეთრი შოკოლადი

იმისათვის, რომ გაიგოთ, თუ როგორ დნება თეთრი შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში, უნდა იცოდეთ მისი დუღილის წერტილის შესახებ. უდრის 44°C-ს. ასეთ პროდუქტს განსაკუთრებული ყურადღებით უნდა უყუროთ. ამიტომ, დააყენეთ ღუმელში სიმძლავრე არაუმეტეს 50% სრულისა და განსაზღვრეთ დრო - 30 წამი. შესაძლებელია პერიოდულად პროცესის შეჩერება და დნობის მასის შერევა მოგიწიოთ. ასეთ მოკლე დროში, ზოგჯერ 15 წამის ტოლი, თქვენ მიაღწევთ გამდნარი თეთრი შოკოლადის სასურველ კონსისტენციას. თუ მომზადების პროცესში მასის ზედაპირზე მარცვლიანობა აღმოჩნდება, გამოიღეთ კონტეინერი ღუმელიდან და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი.

ბოლო ნაბიჯი

თქვენ უკვე იცით, როგორ დნება შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში. მაგრამ პროდუქტის შედეგად მიღებული თანმიმდევრულობით, თქვენ უნდა შეძლოთ სწრაფად მუშაობა. Თუმასა ოდნავ გაიყინა და თქვენ არ გქონდათ დრო, რომ გაუმკლავდეთ მას, შეგიძლიათ კვლავ დააბრუნოთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში - ფაქტიურად 30 წამის განმავლობაში. გამოცდილი დიასახლისები ნაჭრებს უმატებენ რამდენიმე სუფრის კოვზ რძეს ან ნაღებს, რათა თავიდან აიცილონ შოკოლადის სწრაფი გამკვრივება დნობამდე. ეს საშუალებას გაძლევთ იმუშაოთ მიღებულ პროდუქტთან დიდი ხნის განმავლობაში.

დასკვნა

ეს სტატია ძალიან სასარგებლოა თანამედროვე ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის, რომლებიც თავიანთი ტკბილი კულინარიული შედევრების შექმნის პროცესში უამრავ კითხვას სვამენ. მაგალითად, როგორ დნება შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში ნამცხვრისთვის. კრემი, ყინული, ყველა სახის ნახატი და ნიმუში მიიღება ჩვეულებრივი ფილების გაცხელებით სტატიაში აღწერილი წესით.