პოლაკი ცომში ტაფაში. როგორ მოვამზადოთ პოლოკის ფილე ცომში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პოლაკი ცომში შემწვარ ტაფაში შეიძლება იყოს შესანიშნავი საჭმელი როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური სუფრისთვის. აღსანიშნავია, რომ ასეთი თევზის კერძის მომზადებაში არაფერია რთული. თუმცა, ძირითადი ინგრედიენტის დამუშავება განსაკუთრებულ ყურადღებას მოითხოვს. თევზი ხომ ჯერ უნდა გაიწმინდოს ძვლების, კანისა და სხვა ელემენტებისაგან. მაგრამ პირველ რიგში.

პროდუქტის მთავარი არჩევანი

პოლაკი ცომში ტაფაში საკმაოდ სწრაფად იხარშება. მაგრამ ეს შორს არის ერთადერთი მიზეზისგან, რის გამოც გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ წარმოდგენილი ჯიშის თევზი გემრიელი საჭმლის შესაქმნელად. ჯერ ერთი, ის არ არის ისეთი ძვირი, როგორც, ვთქვათ, პიკი, ორაგული, კალმახი, ვარდისფერი ორაგული და ა.შ. მეორეც, პოლკი არ შეიცავს ძალიან ბევრ ძვლებს. მის გასაწმენდად მხოლოდ ხერხემალი უნდა ამოიღოთ. მესამე, აღნიშნული თევზი არ არის ძალიან ცხიმიანი. ჩვენთვის ეს ფაქტი ძალზე მნიშვნელოვანია, რადგან წარმოდგენილ პროდუქტს მაინც შევწვავთ დიდი რაოდენობით ზეთში.

ინგრედიენტების სათანადო გაწმენდა

სანამ ტაფაში ცომში გემრიელ ყვავილედს მოამზადებთ, კარგად უნდა დამუშავდეს. ამ გაყინული თევზისთვისგამოიღეთ საყინულედან და ცოტაოდენი გადნობა. შემდეგ პროდუქტი უნდა გაირეცხოს თბილ წყალში, მუცლის გახსნისა და ყველა შიდა ნაწილის ამოღების შემდეგ. ამის შემდეგ აუცილებელია თევზს ფარფლების მოკვეთა და ტყავის ამოღება. ეს პროცედურა ყველაზე ადვილია, როცა ინგრედიენტი ოდნავ გაყინულია.

დასკვნის სახით, გოჭის კარკასი უნდა გაიჭრას შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ კი ოდნავი მოძრაობით მოაცილოთ ქედი მიმდებარე ძვლებით. შედეგად, თქვენ უნდა დარჩეთ ნაზი თეთრი ფილე, რომელიც უნდა დაჭრათ არც თუ ისე დიდ, მაგრამ არც ისე პატარა ნაჭრებად.

პოლაკი ცომში: ფოტო და რეცეპტი საჭმლის მომზადებისთვის

თევზის საგულდაგულოდ დამუშავების შემდეგ უნდა დაიწყოთ ცომის მომზადება. ის შეიძლება იყოს ნებისმიერი. დავიწყოთ ყველაზე მარტივი და სწრაფი.

ასე რომ, ცომის ფილე ცომში მოსამზადებლად გვჭირდება:

• თევზის ფილე - დაახლოებით 500გრ;
• დიდი ახალი კვერცხი - 2 ცალი;
• გაცრილი თეთრი ფქვილი - დაახლოებით 4 დიდი კოვზი;
• ზღვის მარილი - გამოიყენეთ სურვილისამებრ;
• მცენარეული ცხიმი - ღრმა შესაწვავად.

გააკეთეთ ცომი

იმისათვის, რომ ცომი ტაფაში რბილი და ნაზი იყოს, ცომი კარგად უნდა მოზილეთ. ამისათვის თქვენ უნდა გატეხოთ ახალი კვერცხები თასში და ავთქვიფოთ ენერგიულად. შემდეგ იმავე კონტეინერში ჩაასხით ზღვის მარილი და თეთრი ფქვილი. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ უნდა მიიღოთ ბლანტი ცომი.

ფორმის და შეწვის პროცესი

როგორც ხედავთ, ყვავილოვანი თევზის ცომი მზადდებასაკმაოდ სწრაფი. ბლანტიანი ცომის მიღების შემდეგ უნდა აიღოთ დამუშავებული ფილეს ნაჭერი, მოაყაროთ ცოტა მარილი და ჩაყაროთ ძირში. შემდეგ თევზი დაუყოვნებლივ უნდა ჩაყაროთ ძლიერ მდუღარე ზეთში. სასურველია პროდუქტი შეწვით ცომის გაბრუებამდე. ამასთან, რეკომენდებულია მადის რეგულარულად გადაბრუნება.

როგორ უნდა მიირთვათ?

მას შემდეგ, რაც ცომში შემავალი თევზის ყველა ნაჭერი შემწვარი მცენარეულ ზეთში, უნდა გადაიტანოთ საწურში და მთლიანად ამოიღოთ ცხიმი. შემდეგი, მადა უნდა დადოთ თეფშზე და მოწვეულ სტუმრებს წარუდგინოთ რაიმე სახის სოუსთან ერთად. უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი შემწვარი კერძი ძალიან ნაზი და გემრიელია. განსაკუთრებით ხშირად მას აჩუქებენ მეგობრებს ქაფიანი ალკოჰოლური სასმელებით.

მარტივი ცომი თაფლის თევზისთვის

ზემოხსენებული მეთოდით მოხარშული თევზი ნაზი და რბილია იმის გამო, რომ კვერცხის ცომის სქელ ფენაშია მოხარშული. მაგრამ თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ხრაშუნა და პიკანტური საჭმელი, მაშინ ჩვენ გირჩევთ ამ პროდუქტის პურის მარცვლებში შეწვას. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:

• თევზის ფილე - დაახლოებით 500გრ;
• დიდი ახალი კვერცხი - 2 ცალი;
• პურის ნამსხვრევები - სავსე ჭიქა;
• ზღვის მარილი, ტკბილი პაპრიკა, ხმელი მწვანილი, წიწაკა და სხვა სანელებლები - გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
• მცენარეული ცხიმი - ღრმა შესაწვავად.

კომპონენტების მომზადება

იმისათვის, რომ ცომში შემწვარი გოჭი ხრაშუნა და პიკანტური გამოვიდეს, არ გამოიყენოთკვერცხის ცომი. უმჯობესია ჩაანაცვლოთ იგი პურის ნაჭრებით. ამისათვის ჩაყარეთ ხმელი და დაქუცმაცებული პური სავსე ჭიქის ოდენობით თასში, შემდეგ კი დაუმატეთ ზღვის მარილი, ტკბილი პაპრიკა, ხმელი მწვანილი, წიწაკა და სხვა სანელებლები. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.

რაც შეეხება ახალ კვერცხებს, ისინი უნდა გავტეხოთ თასში და ძლიერად ავთქვიფოთ ჩანგლით.

მომზადების პროცესი

თევზი ასეთი ცომისთვის უმჯობესია დაჭრათ გრძელ და არც ისე სქელ ნაჭრებად. მომზადებული ფილე ჯერ კვერცხის მასაში უნდა ჩავასხათ, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში გავაბრტყელოთ. შემდეგ ცომში ცომი კვლავ უნდა ჩაყაროთ თხევად ნარევში და მოაყაროთ გამხმარი და დაჭრილი პური. თქვენ უნდა დაასრულოთ ორმაგი პური.

ყველა აღწერილი მოქმედების შემდეგ, დაფქული თევზი უნდა ჩაყაროთ მდუღარე ცხიმში და შეწვით ყველა მხრიდან მსუბუქად შეწითლებამდე. ამ შემთხვევაში პროდუქტი რეგულარულად უნდა გადაბრუნდეს ჩანგლით ან სპატულით.

საჭმლის მიტანა სუფრასთან

მთელი ფილე პურის მარცვლებში შემწვარი, ღრმა თასში უნდა მოათავსოთ და მიართვათ მეგობრებს. გარდა მზა კერძისა, უნდა წარმოადგინოთ რაიმე სახის ცხარე და არომატული სოუსი.

მოამზადეთ უგემრიელესი საჭმელი ლუდის ცომით

ლუდის ცომი შესანიშნავი ინგრედიენტია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ფუმფულა და სურნელოვანი საჭმელი, განსაკუთრებით თუ მისი მირთმევა იგეგმება ამავე სახელწოდების სასმელთან ერთად. ასეთი ტესტის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• მსუბუქი ლუდი - ½ ჭიქა;
• თეთრი ფქვილი - რამდენიმე სუფრის კოვზი (მდებლანტი ცომის მიღება);
• სანელებლები და ხმელი მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ეს ცომი მზადდება საკმაოდ მარტივად. სანელებლები და სანელებლები, ისევე როგორც თეთრი ფქვილი, იდება ლუდში ოთახის ტემპერატურაზე. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ მიიღება ბლანტი და ერთგვაროვანი ცომი. სამომავლოდ დამუშავებული თევზის ყველა ნაჭერი უნდა ჩაყაროთ მასში და ჩაყაროთ მდუღარე ცხიმში. მადის რეგულარულად გადაბრუნება აუცილებელია მისი ერთგვაროვანი შეფერილობის მიღწევა. ბოლოს კერძი სუფრასთან უნდა მიირთვათ სურნელოვან სოუსთან ერთად.

აღსანიშნავია, რომ ლუდის ცომს განსაკუთრებით აფასებენ ისინი, ვისაც ამ საჭმლის დალევისას უყვარს ქაფიანი სასმელის ნათელი არომატი და გემო.