როგორ მოვამზადოთ კრემისებრი ყავა ისე, როგორც კრემ-ყავის მაღაზიებში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კრემ-ყავის მაღაზია რუსეთში ყავის დალევის ევროპული ტრადიციებისა და კულტურის შეღწევის მაგალითია. პრინციპში, ეს არის ჩვეულებრივი კაფე, რომელიც შექმნილია ვიზიტორების მოთხოვნილებების სწრაფად დასაკმაყოფილებლად სასმელებში, კერძებსა და დესერტებში. და ასეთი დაწესებულებების მთავარი მენიუ არის ყავა და ყავის სასმელები, მათ შორის კრემიანი ყავა.

განწყობა დღის დასაწყისში

აღსანიშნავია, რომ კრემ-ყავის სახლებში ატმოსფერო ძალიან მეგობრული და მყუდროა, მიუხედავად დღის ბისტრო რეჟიმისა. სასმელისა და საჭმლის მოლოდინის დრო, როგორც წესი, მინიმუმამდეა დაყვანილი, კრემის კაფეს ყველა თანამშრომელი ტკბილად იღიმება და სტუმრებს ხალისიან დღეს უსურვებს. მსუბუქი შეუმჩნეველი მუსიკა ჟღერს. რა თქმა უნდა, თქვენ გინდათ აქ დაბრუნება ყოველ დილით!

სასმელი შეიძლება მიირთვათ სპეციალურ შუშის ან ფაიანსის ჭურჭელში ორმაგი ფსკერით, ასევე მსუბუქი წასაღებ ჭიქებში, სახელწოდებით take-away.

ხშირად, თითოეული სტუმრის მიმართ არის ინდივიდუალური მიდგომა ყველაზე რთული პრობლემების გადაჭრაში. მაგალითად, ბევრ კრემის კაფეში შეგიძლიათშეუკვეთეთ გამამხნევებელი სასმელი თქვენი გემოვნებით და საკუთარი რეცეპტის მიხედვით, ინგრედიენტების თანაფარდობის მითითებით მიმტანთან ან ბარისტასთან დახლთან.

რა თქმა უნდა, თითოეული დაწესებულების მფლობელები ამტკიცებენ, რომ სწორედ ისინი ამზადებენ უგემრიელეს და ახალ ნაღების ყავას. მომხმარებელთა მიმოხილვები ამ სასმელების შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ მიმოხილვებისა და წინადადებების სპეციალურ წიგნში, რომელიც გამოსახულია თვალსაჩინო ადგილას.

ასეთ კაფეებში ყველაფერი კეთდება ვიზიტორების მოხერხებულობისთვის, მენიუს ჩათვლით. თითოეულ გვერდზე, სასმელის ან საჭმლის ინგრედიენტების სრული გაშიფვრა მისაღები ფასით. და ასევე აჩვენებს ფოტოს, თუ რისი შეკვეთა შეგიძლიათ. მითითებულია თითოეული სასმელის ან კერძის გამოსავალი გრამებში და მისი კალორიული შემცველობა. ეს აწუხებს მათ, ვინც ფიგურას მიჰყვება ან დიეტაზეა.

ყველაფერი მენიუში მზადდება სწორედ იქ, საკუთარ სამზარეულოში, ბარისტებისა და უმაღლესი კატეგორიის მზარეულების მიერ.

ზოგიერთ დაწესებულებაში ადგილობრივი ბარისტა ყოველ 3-4 კვირაში ყავის ახალ სასმელებს ქმნის. გასაკვირი არ არის, რომ სტუმრები ტოვებენ, მაგალითად, უმაღლეს და ყველაზე ხელსაყრელ მიმოხილვებს ნაღების ყავაზე, რომელიც მომზადებულია სხვადასხვა ხილის სიროფებით, სანელებლებით და სანელებლებით. ამ სასმელის შესახებ უფრო დეტალურად მოგვიანებით ვისაუბრებთ.

სამზარეულო ბაზა

კრემის ყავის საფუძვლად გამოიყენება სპეციალური სწრაფი ბლენდები რამდენიმე ტიპის უმაღლესი ხარისხის "არაბიკას" ან "რობუსტას" მაღალი ხარისხის ნედლეულისგან. თუმცა, ზოგან მას ახლად შემწვარი და დაფქული ლობიოსგან ამზადებენ.

ანუ ნატურალური ყავა რჩება მთავარ ინგრედიენტად. და სხვა სავალდებულოარჩევითი პროდუქტებია:

• რძე ან ნაღები;
• ტკბილი კომპონენტი (შაქარი, თაფლი ან მელასა);
• არომატიზატორი და არომატული ინგრედიენტი (ლიქიორი, ციტრუსის კანი, დარიჩინი, პიტნა, მიხაკი, დაფქული ნუში ან სხვა).

კრემ-ყავის რეცეპტი

დასახელებულ სასმელს აქვს დახვეწილი გემო და მომზადების დროს შეტანილი დანამატების მსუბუქი არომატი. კრემიანი ყავის სახლში მომზადება არც ისე რთულია. ახალბედა დიასახლისიც კი გაუმკლავდება ამას.

ინგრედიენტები:

• ნატურალური თურქული ყავა - 100 მლ;
• UHT რძე - 100 მლ;
• მძიმე კრემი - 50 მლ;
• შაქარი - 40 გ;
• შოკოლადის ლიქიორი - 30 მლ;
• მწარე შოკოლადი - 15გრ

სამზარეულო ასე გამოიყურება:

1. მიიყვანეთ რძე თითქმის ადუღებამდე.
2. გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. დაამატეთ შაქარი და აურიეთ.
4. ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის კრემი და კვლავ მოურიეთ.
5. დაამატეთ შოკოლადის ლიქიორი. სხვათა შორის, კრემის მიღება შეგიძლიათ.
6. ნარევი ოდნავ ათქვიფეთ ბლენდერით.
7. თქვენ არ გჭირდებათ დიდი მოცულობა, გჭირდებათ ქაფიანი კონსისტენცია.
8. რძე-კრემის ქაფის მასა ჩაასხით ჭიქებში კრემის ყავისთვის.
9. დაამატეთ წინასწარ მოხარშული თურქული ან მანქანაში მოხარშული ესპრესო ყავა ჭიქებში, სანამ თითქმის არ გაივსება.
10. ზემოდან მოაყარეთ მუქი მწარე შოკოლადი. სურვილისამებრ შეიძლება შეიცვალოს უშაქრო კაკაოთ.

რასთან ერთად მიირთმევენ სასმელს

მიუხედავად იმისა, რომ ყავის კრემი უკვე აერთიანებს როგორც ყავის სასმელს, ასევე დესერტს, მისი დანამატის სახით სხვა სიკეთეების დაგემოვნებაც შესაძლებელია. ეს მოიცავს:

• დესერტი დამზადებული დაფქული ყავის მარცვლებით;
• კრემები, მუსები და კაკაოს, ყავის ან შოკოლადისგან დამზადებული ნაყინი;
• დესერტი ყავის გარეშე შემადგენლობით;
• ახალი ცომეულის მრავალფეროვნება (ფუნთუშები, კრუასანი, მაფინები, მაფინები, ღვეზელის ნაჭრები, ნამცხვრები და სხვა).