ჟელეს ღვეზელი: ინგრედიენტები, რეცეპტი აღწერილობით და ფოტოთი, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჟელე ისეთივე გამაგრილებელია, როგორც ნაყინი ზაფხულის სიცხეში. მაგრამ ის შეიძლება მომზადდეს და მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი დესერტი, არამედ ღვეზელის ნაწილიც. ჟელე ამ შემთხვევაში გამოიყენება ხილის ან კენკრის შემავსებლად, რომლებიც ქმნიან გამოცხობის ზედა ფენას. დესერტი გამოდის მსუბუქი და დახვეწილი და სწორედ ეს გჭირდებათ ზაფხულისთვის. ჩვენი სტატია გთავაზობთ ეტაპობრივ რეცეპტს, რომელიც აღწერს მანდარინის ჟელე ტორტს. გარდა ამისა, ქვემოთ წარმოდგენილი იქნება მსგავსი დესერტების სხვა რეცეპტები ხილით და კენკრით.

მანდარინის ღვეზელი ხაჭოთი და ჟელე

რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე მსუბუქი საკონდიტრო დესერტი ნაზი ხაჭოს ფენით? ამ კითხვაზე პასუხი მოცემულია შემდეგ რეცეპტში. ჟელე ღვეზელი, რომლის ფოტოც ზემოთ არის წარმოდგენილი, წარმოუდგენლად მსუბუქი, გემრიელი და გამაგრილებელი გამოდის. ის ფაქტიურად დნება პირში.მანდარინის ნაჭრები მშვენივრად უხდება რბილ ხაჭოს მასას და ხრაშუნა საკონდიტრო ნაწარმი შესანიშნავად ავსებს ამ კომბინაციას.

მანდარინის და ჟელე ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კვერცხის გული - 2 ცალი;
• კარაქი - 100გრ;
• მარილი - ¼ ჩ/კ;
• ფქვილი - 160 გ;
• წყალი - 20 მლ;
• შაქარი - 125 გ;
• სიმინდის სახამებელი - 25გრ;
• ხაჭო - 300 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• მანდარინი - 4-6 ცალი;
• ჟელე - 1 შეკვრა.

ტკბილი მარცვლიანი მანდარინი შესანიშნავია ამ დესერტისთვის. ზუსტად იმდენი უნდა იყოს, რამდენიც საჭიროა ხაჭოს ფენის ზედაპირის დასაფარად. ნამცხვრის მომზადებისას გამოიყენება ჟელე შეფუთვიდან. იმისათვის, რომ დესერტი უფრო გემრიელი იყოს, რეკომენდებულია ნახევარფაბრიკატის გამოყენება ფორთოხლის ან მანდარინის არომატით.

ცომის მომზადების ეტაპი

მანდარინის ჟელე ღვეზელის საფუძველი არის თხელი ქვიშის ნამცხვარი. მისთვის ცომი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ღრმა თასში შეურიეთ 25გრ შაქარი,160გრ ფქვილი,მარილი და გახეხილი ცივი კარაქი. ინგრედიენტები დაფქვით ნამსხვრევებად.
2. დაამატეთ კვერცხის გული.
3. ხელებით მოზილეთ ელასტიური და ერთგვაროვანი ცომი, თანდათან დაუმატეთ ცივი წყალი.
4. მოამზადეთ პერგამენტის 2 ფურცელი. მათ შორის მოათავსეთ ცომის ფუნთუშა და გააბრტყელეთ თხელ ფენად. გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, არ დაგავიწყდეთ, რომ ჩამოყალიბდეს გვერდები დაახლოებით 4 სმ სიმაღლეზე.
5. შიგთავსის მომზადების დროს მოათავსეთ ფორმაცომი მაცივარში.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ ღვეზელის მომზადების შემდეგ ეტაპზე.

ხაჭოს ფენა

მოგეხსენებათ, რძის პროდუქტები მდიდარია კალციუმით. რაც შეეხება ხაჭოს, გარდა იმისა, რომ ეს პროდუქტი სასარგებლოა კბილებისა და ძვლებისთვის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებაზეც სასარგებლო გავლენას ახდენს. და რაც მთავარია თერმული დამუშავებისას მისი სასარგებლო თვისებები არ იკლებს.

ხაჭოს მასა გამოიყენება მანდარინის ღვეზელს შორის ფენად. აქვს ნაზი ტექსტურა და შესანიშნავად ერწყმის გამოცხობის სხვა ფენების გემოს.

ხაჭოს შიგთავსის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

1. ხაჭო გავხეხოთ საცერში ან ავთქვიფოთ ბლენდერით, სანამ კონსისტენცია არ გახდება ერთგვაროვანი.
2. შეიტანეთ თითო-თითო ორი კვერცხი, დაუმატეთ 100გრ შაქარი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ბლენდერით.
3. დაამატეთ სახამებელი და კვლავ აურიეთ მიღებული მასა.
4. გამოიღეთ ფორმა ცომით მაცივრიდან და ნამცხვარი ჩანგლით გახეხეთ.
5. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ ხაჭოს შიგთავსი.
6. ფორმა გამოაგზავნეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ როცა მზად იქნება.

ტორტისთვის ჟელეს დამზადების თავისებურებები

როგორც კი ქვიშის ნამცხვარი და ხაჭოს ფენა გაცივდება, შეგიძლიათ გადახვიდეთ ფინალურ ეტაპზე:

1. გაცალეთ მანდარინი და დაალაგეთ ნაჭრებად. დაალაგეთ ისინი ხაჭოს ფენის თავზე.
2. დაამზადეთ ჟელე, მკაცრადშეფუთვის უკანა მხარეს მითითებების შესაბამისად. გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
3. ნამცხვრის ფორმიდან ამოღების გარეშე დაასხით ჟელეს მანდარინის ნაჭრები. გააგზავნეთ დესერტი მაცივარში 6 საათით.

ჟელე ორცხობილა რეკომენდირებულია საღამოს მოხარშვა, რომ ზედა ფენა კარგად გაიყინოს. მზა დესერტი დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.

მარწყვის ჩიზქეიქი No Bake

ქვემოთ მოცემულია ჟელე ღვეზელის რეცეპტი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ მარტივად, თუნდაც ღუმელის გარეშე. ნაბიჯები შემდეგია:

1. ჟელატინი ხაჭოს ფენისთვის (10გრ) დაასველეთ 60მლ ცივ წყალში 1 საათის განმავლობაში.
2. მოხარშეთ მარწყვის ჟელე შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით და გააცივეთ ოდნავ.
3. გაყოფილი ფორმა გაანაწილეთ პერგამენტით.
4. მოკლე ნამცხვრები (300გრ) ბლენდერით ნამსხვრევებად გადაქცევისთვის. შეურიეთ რბილ კარაქს (80 გრ). მიღებული მასა დადეთ ფორმის ძირზე და შედგით მაცივარში.
5. გაახურეთ ადიდებულმა ჟელატინი, სანამ სიმსივნეები მთლიანად არ დაიშლება და არ გაცივდება.
6. კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 33% (200მლ) ათქვიფეთ შაქართან (150გრ) სტაბილური პიკამდე. დაუმატეთ მასკარპონე (250 გრ) ან სხვა ნაღების ყველი და აურიეთ.
7. ხაჭო (250გრ) დაღეჭეთ ბლენდერით და ნაზად მოაყარეთ კრემისებრ მასაში.
8. შიგთავსი გადაუსვით ფუნთუშების ქერქს და შედგით ფორმა საყინულეში 10 წუთით.
9. დაჭერით რამდენიმე მარწყვი და წაუსვით ხაჭოს ზედაპირზე. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ გაგრილებული ჟელე. ამისთვისშედგით მაცივარში ღამით.

მარტივი კენკრის ჟელე ტორტი

შემდეგი დესერტის მომზადებისას უნდა მიჰყვეთ ამ პროცედურას:

1. ცივი კარაქი (150გრ) დაჭერით დანით. შეურიეთ ფქვილს, ხაჭოს და შაქარს (თითოეული 150 გრ). მოზილეთ ცომი. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი ან რძე. ცომი გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
2. ჟელატინი (15გრ) დაასხით წყალი ინსტრუქციის მიხედვით.
3. გარეცხეთ და გააშრეთ 1 ჭიქა ნებისმიერი კენკრა. იდეალურია მარწყვი, ჟოლო, შავი მოცხარი. თუ ალუბალი გამოიყენება შევსებისთვის, მაშინ მათგან ჯერ ძვლები უნდა მოიხსნას.
4. შეურიეთ ადიდებულმა ჟელატინი კენკრას ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. მაგარია.
5. გაანაწილეთ ცომი ფორმის მიხედვით, არ დაგავიწყდეთ გვერდების გაკეთება და ჩანგლით გახეხვა. 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში გამოაცხვეთ ნამცხვარი.
6. გაციებულ ნამცხვარს დავასხათ ოთახის ტემპერატურის კენკროვანი მასა. გააჩერეთ ფორმა გასაცივებლად 8 საათის განმავლობაში. ჟელეში კენკრის ღვეზელი მიიღება დაუყოვნებლივ მაცივრიდან. მიირთვით იგი ნაყინის ან ათქვეფილ ნაღთან ერთად.

ვაშლის ჟელე ღვეზელი

ძალიან ნაზი და მსუბუქი დესერტი მიიღება შემდეგი რეცეპტით:

1. ღუმელი გაცხელებულია 180°-მდე.
2. ცომი მზადდება. ამისთვის დარბილებულ კარაქს (100გრ) დაფქვა ჩანგლით შაქართან ერთად (100გრ). Აქაც იგივეგატეხეთ 1 კვერცხი და დაუმატეთ 100 გრ არაჟანი.
3. ფქვილი (300გრ) გამაფხვიერებელთან ერთად (1 ჩ/კ) გაცრილი თასში სხვა ინგრედიენტებით. მოზილეთ ცომი და დაუყონებლივ გაანაწილეთ მინიმუმ 26 სმ დიამეტრის ფორმაში.
4. ვაშლი (500გრ) გახეხეთ და შემდეგ ფრთხილად დადგით ცომის თავზე.
5. ფორმა იგზავნება ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, გააგრილეთ.
6. ჟელატინი (20 გრ) ადუღებენ ცივ წყალში 90 მლ 40-50 წუთის განმავლობაში.
7. ვაშლის წვენი (300 მლ) მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი (30 გრ). დაუმატეთ ჟელატინი და ადუღებამდე ბოლომდე გახსენით წვენში.
8. როგორც კი ჟელე გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე, მას ასხამენ ვაშლებს ზემოდან. 6-8 საათის შემდეგ ჟელე ნამცხვარი მზად იქნება.

შორტკექსი სუფლეით, ჟელეით და ხილით

ნებისმიერი სეზონური თუ ტროპიკული ხილი იქნება თქვენი შემდეგი დესერტის გარნირად. ჟელე ღვეზელი ერთნაირად გემრიელია მანგოსთან, ატმთან, ფორთოხლთან და კივისთან ერთად. ისე, საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია:

1. დაამატეთ შაქარი (2 სუფრის კოვზი) რბილ კარაქს (80 გრ). ინგრედიენტები კოვზით შეიზილეთ, სანამ არ გახდება რბილი, კრემისებური მასა.
2. გაატარეთ 1 კვერცხი და გაწურეთ 1 ჭიქა ფქვილი. ცომი მოვზილოთ, ბურთულად მივცეთ და შედგით მაცივარში.
3. ნახევარი საათის შემდეგ მოათავსეთ ცომი გვერდებთან ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ წონა (მაგალითად, ბარდა ან ლობიო) და გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C ტემპერატურაზე 15წუთი.
4. დაასველეთ ერთი სუფრის კოვზი ჟელატინი წყალში და შემდეგ გააცხელეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება.
5. კვერცხის გული გავხეხოთ შაქართან (25გრ) და ვანილთან ერთად. მიღებულ მასას დაუმატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი და დაასხით 50 მლ რძე.
6. კვერცხის ნარევი დადგით პატარა ცეცხლზე და მიიყვანეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. მას შემდეგ, რაც კრემი ოდნავ გაცივდება, დაუმატეთ მას ნაჭერი კარაქი (30 გრ).
7. ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად და ფრთხილად ჩადეთ სუფლის ყვითელ ნაწილში. თანდათან დაასხით გახსნილი თხევადი ჟელატინი.
8. სუფლე დაასხით გაგრილებულ ნამცხვარს და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე.
9. მოამზადეთ ჟელე და როცა ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, დაასხით სუფლეს ზედაპირზე დაფენილ ხილს. ნამცხვარი ისევ გააგრილეთ. სასურველია მაცივარში ღამით დატოვეთ.