ფაფის სალათები ქათმის მკერდით: ინგრედიენტების შერჩევა და სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პოპულარულია ფაფის სალათები. მათი მოხარშვა შესაძლებელია კომპანიისთვის დიდ კერძზე ან ნაწილებად დამზადებულ თეფშებში. ისინი წარმოუდგენლად გამოიყურებიან, დაჟინებული მოთხოვნით, აღმოჩნდებიან ნაზი და წვნიანი. ქათმის მკერდით ფაფის სალათები საკმაოდ მრავალფეროვანია. ზოგიერთი მათგანი მოიცავს ტრადიციულ კომბინაციებს, ზოგი კი საკმაოდ ორიგინალურია. ნებისმიერ შემთხვევაში, ასეთი საჭმლის რეცეპტები აუცილებლად გამოდგება ყველასთვის.

მარტივი რეცეპტი შამპინიონებით

ქათმის მკერდითა და შამპინიონებით ფენოვანი სალათის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი მარტივი ინგრედიენტები:

• 200 გრამი ქათმის ფილე;
• 150 გრამი მწნილი სოკო;
• სამი კვერცხი;
• 80 გრამი მყარი ყველი;
• 30 გრამი ხახვი;
• 150 გრამი მაიონეზი;
• ცოტა ახალი კამა ან ოხრახუში სალათის გასაფორმებლად.

შეგიძლიათ ამ კერძში შებოლილი ფრინველის ხორციც გამოიყენოთ, მაშინ გემო უფრო ნათელი გახდება. მაგრამეს არ არის ყველასთვის.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სალათი - რეცეპტის აღწერა

ქათმის ფილე კარგად გარეცხილია, იგზავნება მდუღარე წყალში, ხარშეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან და გაცივდა. მზა ხორცი დავჭრათ კუბიკებად.

კვერცხი უნდა იყოს მოხარშული სანამ არ მოიხარშება. გაჭერით ისინი ნახევრად, გამოაცალეთ გულები და ცილები. ქათმის ფილეს უმატებენ წვრილ სახეხზე პირველ საცერს. შეაზავეთ ორი სუფრის კოვზი მაიონეზით. საფუძვლიანად აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი, გაყავით მასა ორ ნაწილად.

დაკონსერვებულ სოკოს ჭრიან თხელ ზოლებად, ცილებს უხეხ სახეხზე ასხამენ. ორივე ინგრედიენტის საფუძვლიანად შერევის შემდეგ ისინიც ორ ნაწილად იყოფა. ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად. ყველიც დაჭყლეტილია.

დაიწყეთ ფენოვანი სალათის აწყობა ქათმის მკერდით. ქათმის ფილეს ერთი ნაწილი გულებით ძირზე დნება, ჩანგლით დაქუცმაცებული. შემდეგ მოდის სოკოს ფენა. მოაყარეთ ხახვი. ქათამი ისევ იგზავნება სოკოთი დაფარული. სალათი შეზეთეთ მაიონეზით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი. სალათას ამშვენებს ახალი მწვანილის ყლორტები, იგზავნება მაცივარში ერთი საათით, რათა ყველა ფენა სოუსით იყოს გაჯერებული.

გემრიელი და ნაზი სალათი შებოლილი მკერდით

ეს ქათმის მკერდის სალათის ვარიაცია გემრიელი და მარტივია. მისთვის მიიღება შემდეგი პროდუქტები:

• ერთი შებოლილი მკერდი;
• ასი გრამი კრაბის ჩხირები;
• ერთი პომიდორი;
• ორი მოხარშული კვერცხი;
• ასი გრამი მყარი ყველი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• მაიონეზი.

მკერდს აშორებენ კანს, ფილეს კუბიკებად ჭრიან. და კრაბის ჩხირები წინასწარ დნება, დაჭრილი ნაჭრებად. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად. წითელი ბულგარული წიწაკა თესლდება და იჭრება თხელ ზოლებად.

ყველს და კვერცხებს წვრილ სახეხზე აფენენ ცალკე თასებში.

ქათმის მკერდის სალათის ინგრედიენტები დააწყვეთ ფენებად, თითოეულს მაიონეზით წაუსვით. ძირში ათავსებენ შებოლილ ქათამს, ზედ აყრიან წიწაკას, კრაბის ჩხირებს და პომიდორს. გადააფარეთ კვერცხისა და ყველის ფენა. გააჩერეთ სალათი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მაცივარში.

კორეული სტაფილოს სალათი

სალათის ეს ვერსია გამოდის ზომიერად ცხარე, მარილიანი. მისი მომზადებისთვის მიიღეთ:

• 250 გრამი მოხარშული მკერდი;
• იგივე რაოდენობის სტაფილო კორეული;
• 350 გრამი დაკონსერვებული სოკო;
• 150 გრამი ყველი;
• ხახვის თავი;
• ოთხი მოხარშული კვერცხი;
• 350 გრამი მაიონეზი;
• 50მლ ძმარი.

ჯერ ხახვი მწნილი. მაშინ ის არ იქნება მწარე, მაგრამ დარჩება წვნიანი. ამისთვის თავს ასუფთავებენ, რეცხავენ, ნახევრად რგოლებად აყრიან, ასხამენ ძმარს, აჩერებენ ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ძმარს აცლიან.

ქათმის მკერდი წვრილად დაიმსხვრა და მოათავსეთ სალათის თასის ძირზე. შეზეთეთ ფენა მაიონეზით. შემდეგი, მოაყარეთ ხახვი და მასზე დაჭრილი სოკო. კვლავ შეზეთეთ მაიონეზით. შემდეგ მოდის გახეხილი კვერცხის ფენა, დაფარული სტაფილოებით. შეზეთეთ სოუსით. სალათი მთავრდება გახეხილი ყველით. ფენიანი სალათი ქათმის მკერდით გააგზავნეთ მაცივარში ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

სალათი ახალისოკო

ამ სალათში ბევრი ინგრედიენტი არ არის: ქათმის მკერდი, ყველი, კვერცხი. თუმცა, შამპინიონისა და ნიგოზის დამატება მას გულიან და ძალიან გემრიელ კერძად აქცევს. სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

• ერთი მკერდი;
• ხუთი კვერცხი;
• 250 გრამი ყველი;
• იმდენი გაყინული სოკო;
• ორი პატარა ხახვი;
• ორასი გრამი ნიგოზი;
• სამასი გრამი მაიონეზი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ხახვი გაფცქვნილი, ბუმბულად დაჭრილი. ქათმის ფილე ჯერ გარეცხილია და შემდეგ ადუღდება მარილიან წყალში. გაგრილების შემდეგ.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი სოკო. შეწვით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაახლოებით სამი სუფრის კოვზი მაიონეზი. მოხარშეთ ხუთივე წუთი დაბალ ცეცხლზე.

კვერცხები მოხარშულია. ქათმის ფილე დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ სალათის თასის ძირზე. შეზეთეთ სოუსით. ნიგოზი დაჭერით დანით, სანამ არ დაიმსხვრა, მჭიდროდ მოაყარეთ ფილე. კვერცხებს ზელავენ, თხილზე დებენ, მაიონეზის ფენით ავლებენ.

შემდეგ მოდის შემწვარი ხახვის და სოკოს ფენა. მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით. ქათმის მკერდის ფენიანი სალათი სოკოთი იგზავნება სიცივეში, რათა სოუსში გაჟღენთილიყო.

სალათი ქლიავისა და კიტრით

ქათმის თეთრი ხორცისა და ქლიავის კომბინაცია საკმაოდ ორგანულია. სალათის მოსამზადებლად ქათმის მკერდით და კიტრით უნდა მიიღოთ:

• 500 გრამი ფილე;
• ოთხი კვერცხი;
• ერთი ახალიკიტრი;
• ორასი გრამი ქლიავი;
• ასი გრამი ნიგოზი;
• ასი გრამი მაიონეზი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ქათმის ფილე მოხარშვამდე. კვერცხები მაგრად მოხარშულია. გააგრილეთ, გაასუფთავეთ და წაუსვით წვრილ სახეხზე. მზა ქათმის ფილე გაცივებულია, იშლება ბოჭკოებად. ქლიავი გარეცხილია, დაასხით მდუღარე წყალი ხუთი წუთის განმავლობაში, გაწურეთ და დაჭერით კუბიკებად.

ახალი კიტრი იჭრება კუბიკებად, ნიგოზი კი ნატეხად. ქათმის მკერდითა და კიტრით სალათის ყველა ინგრედიენტი რომ მზად იქნება, კერძის აწყობას იწყებენ.

კიტრი მოათავსეთ სალათის თასის ძირში, ზედ მოათავსეთ ქათმის ხორცი. თითოეული ფენა ცხიმიანი მაიონეზით, ემატება გემოვნებით. მესამე ფენა იქნება ქლიავის ნახევარი. ზემოდან კვერცხებს დებენ, ისევ სოუსით ასველებენ. შემდეგ ჩაყარეთ ქლიავის, კაკლის ნარჩენები. დეკორაციისთვის მოაყარეთ ახალი მწვანილი. ფენოვანი სალათი ქათმის მკერდითა და ქლიავით იგზავნება სიცივეში, ასე რომ კარგად გაჟღენთილია.

ორიგინალი ჭარხლის სალათი

ეს არის უგემრიელესი შებოლილი ქათმის მკერდის სალათი. და რაც მთავარია, საკმაოდ მარტივი და ორიგინალურია. ჭარხალი და ქათამი ხომ ყოველთვის არ არის შერწყმული სალათში. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 140 გრამი შებოლილი მკერდი და მოხარშული ჭარხალი;
• ორი მოხარშული კვერცხი;
• ასი გრამი დამუშავებული ყველი;
• 30 გრამი ქლიავი ქლიავი;
• ნივრის კბილი;
• მაიონეზი;
• სანელებელი გემოვნებით.

ასევე ამ სალათის გასაფორმებლადგამოიყენეთ ბროწეულის მარცვლები.

ჭარხალი გაწმენდილია, წვრილ სახეხზე დადნება პირველ ფენაში. მოაყარეთ ცოტა მარილი და წაუსვით მაიონეზი. ნიორს აცალებენ, გაატარებენ საწნახელში, ასხამენ ჭარხალს, ზემოდან დებენ კუბიკებად დაჭრილი ქლიავი. შებოლილი ქათამი წვრილად დავჭრათ, დავადოთ ზემოდან. იმისათვის, რომ ფენოვანი სალათი ქათმის მკერდით უფრო ცხარე იყოს, ამ ფენას მოაყარეთ შავი პილპილი.

კვერცხებს დებენ მაიონეზით, ზემოდან აყრიან გახეხილი ყველით. მისი დაფქვის გასაადვილებლად, ჯერ პროდუქტი საყინულეში გაგზავნეთ. მორთეთ ოხრახუშის ფოთლებით და ბროწეულის მარცვლებით. კერძი მოდუღდეს.

გულიანი და მარტივი სალათი

ეს ქათმის მკერდისა და კვერცხის სალათი სწრაფად მზადდება და შეიცავს რამდენიმე ინგრედიენტს. ის ასევე საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია, ამიტომ შესაძლოა სადილსაც ჩაანაცვლოს. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• ორასი გრამი ფილე;
• სამი კვერცხი;
• კარტოფილის რამოდენიმე ტუბერი;
• ასი გრამი ყველი;
• მაიონეზი და მარილი გემოვნებით.

მკერდი ირეცხება, შემდეგ ადუღდება მარილიან წყალში. ბულიონში გაცივდეს, ასე უფრო წვნიანი იქნება. თუ გსურთ ხორცის უფრო ნათელი გემო მიიღოთ, მომზადებისას წყალში შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. კარტოფილი და კვერცხი ასევე მოხარშული და გახეხილია.

ძირიან კულტურას ჭრიან ზოლებად, დებენ ჭურჭელზე და ავლებენ მაიონეზით. შემდეგი, მკერდი იშლება ბოჭკოებად, დადებულია კარტოფილზე, შეზეთილია სოუსით. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი კვერცხი, შემდეგ დაჭრილი ყველი. წაუსვით მაიონეზი.სალათი მოდუღდეს.

ორიგინალური ქათმის ღვიძლის სალათი

ქათმის ფილეს გარდა, ეს სალათი შეიცავს ფრინველის ღვიძლს. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• ოთხი მოხარშული კვერცხი;
• ორასი გრამი მოხარშული ქათმის მკერდი;
• 300 გრამი ღვიძლი;
• 150 გრამი მწნილი კიტრი;
• კონა ოხრახუში;
• მაიონეზი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• რამდენიმე დიდი სალათის ფოთოლი.

კიტრის არსებობის გამო სალათს ძალიან საინტერესო და კაშკაშა გემო აქვს.

როგორ მოვამზადოთ ორიგინალური კერძი?

დასაწყისისთვის, ქათმის ღვიძლი კარგად ირეცხება, გარსები და ზედმეტი ცხიმი ამოიჭრება. გაგზავნეთ ტაფაზე მცენარეული ზეთით, ხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება. მოვაყაროთ პილპილი და მარილი გემოვნებით.

პროდუქტის გაგრილების შემდეგ დაჭერით ზოლებად. იგივეს აკეთებენ ფილესთან ერთად. მწნილ კიტრს ჭრიან ანალოგიურად ან კუბიკებად. კვერცხები გახეხილია, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. ოხრახუში გარეცხილია, ტენიანობისგან ჩამოიწურება და დაჭრილი.

ჭურჭლის ძირზე მოაყარეთ სალათის ფოთლები. მოაყარეთ ღვიძლისა და ფილეს ფენა, წაუსვით მაიონეზი. შემდეგ კიტრის ფენას აყრიან, კვერცხს ასხამენ, ისევ სოუსით აყრიან. ზემოდან მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

შებოლილი ქათმის და კიტრის სალათი

ამ გემრიელი და მარტივი რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• ორი სტაფილო;
• ერთი ახალი კიტრი;
• ასი გრამი ყველი;
• ერთი შებოლილი მკერდი;
• ორი კარტოფილის ტუბერი;
• მაიონეზი;
• ოთხი მოხარშული კვერცხი.

კარტოფილს და სტაფილოს რეცხავენ, ადუღებენ და შემდეგ ასუფთავებენ. ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ კუბიკებად, ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. ინგრედიენტებს ფენად აფენენ, ძირზე კიტრი, შემდეგ კარტოფილი და სტაფილო, დაფარულია კვერცხითა და ქათმით. მოაყარეთ ყველი. თითოეულ ფენას მსუბუქად ასხამენ სოუსით, საჭიროების შემთხვევაში ემატება.

ორიგინალი ფორთოხლის სალათი

ეს ვარიანტი ბევრს მოეწონება. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ერთი დიდი ფორთოხალი;
• ორი კარტოფილის ტუბერი;
• ოთხი კვერცხი;
• სამასი გრამი მკერდი;
• მაიონეზი და მარილი გემოვნებით.

ქათმის ფილე გარეცხილია, მოხარშული მარილიან წყალში. ამის შემდეგ ფილე ამოიღება და გაცივდა. ქათამი დავჭრათ ზოლებად. მოხარშეთ კარტოფილი და კვერცხი. კარტოფილი დაჭრილი კუბიკებად. კვერცხში მხოლოდ ცილა გამოიყენება, წვრილად დაჭრილი.

ფორთოხლის კანი, ამოიღეთ ღეროები. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. სალათის თასის ძირზე მოხარშული კარტოფილის ფენა დევს მცირე რაოდენობით სოუსით. საჭიროების შემთხვევაში ინგრედიენტებს მარილი და პილპილი მოაყარეთ. შემდეგ ციყვებს აყრიან, მსუბუქად ასველებენ სოუსით. დააფარეთ ყველაფერი ქათმის ფილე, ზემოდან კი ფორთოხლის ნაჭრები ანაწილეთ. გააჩერეთ სალათი ოცი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის გაჯერდება არა მხოლოდ მაიონეზით, არამედ ფორთოხლის წვენით.

სხვათა შორის, ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია აირჩიოთ მაიონეზი ყოველგვარი დანამატების გარეშე, უბრალოდ კლასიკური. მაშინ სალათის გემო გაცილებით საინტერესო იქნება.

სალათები ქათმის ფილეთ საკმაოდ მრავალფეროვანია. ბევრ მათგანს ამზადებენ ინგრედიენტების ფენებად მოთავსებით, სოუსით შეზეთვით. ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ლამაზი კერძი, გაჟღენთილი, ძალიან წვნიანი. ასეთ სალათებს ამზადებენ ან პორციულ სალათის თასებში, ან დიდებში, შემდეგ დებენ თეფშებზე. ქათმის მკერდის შესანიშნავი თანმხლები იქნება ქლიავი, ახალი ან მწნილი კიტრი, სხვადასხვა ჯიშის ყველი, ასევე მოხარშული კვერცხი.