კულინარიული საიდუმლოებები: როგორ მოვადუღოთ ყავა თურქების გარეშე

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

როგორ მოვადუღოთ ყავა სახლში? ეს კითხვა აინტერესებს ამ გამამხნევებელი სასმელის ყველა მოყვარულს. მაგრამ ბევრი დარწმუნებულია, რომ გემრიელი ყავა თურქების გარეშე ნაკლებად სავარაუდოა. მართლა? რა თქმა უნდა, თურქულად ყავის მომზადება ჯობია, მაგრამ ამის გარეშეც შეგიძლია.

როგორ მოვადუღოთ ყავა თურქების გარეშე?

ნამდვილად გემრიელი სასმელის მოსამზადებლად, ყურადღება უნდა გაამახვილოთ მისი მომზადების ტექნოლოგიაზე. გარდა ამისა, თურქი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი კერამიკული ქოთნით. დამიჯერეთ, შედეგი არ გაგიცრუებთ. აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთი გურმანის აზრით, კერამიკულ ქვაბში მომზადებულ ყავას უნიკალური გემო თვისებები აქვს. ერთადერთი ნაკლი არის ქოთნის გამოყენების უხერხულობა. ასევე, თურქის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი მომინანქრებული ჭურჭელი: ლალიდან პატარა ქვაბამდე. გარდა ამისა, ყავის დასამზადებლად შეიძლება გამოვიყენოთ დგუშიანი ყავის მწარმოებელი (ვიწრო მინის ჭურჭელი, რომელიც აღჭურვილია სახურავზე დამაგრებული დგუშით), მაგრამ ამისთვის ის უნდა გაცხელდეს. შემდეგ ასეთ ყავის მადუღარაში ასხამენ ყავის საჭირო რაოდენობას (უხეში დაფქვას) და ყველაფერს ასხამენ ცხელ წყალს. როგორც კი ყავა შეიწოვება (საკმარისია 5 წუთი),აუცილებელია დგუშის ნელა დაწევა ქვემოთ.

ახლა კი უფრო დეტალურად ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვადუღოთ ყავა თურქების გარეშე. ჯერ ყავის მარცვლები უნდა შეწვათ და დაფქვათ. მაგრამ აუცილებელია ყველა ამ მანიპულაციის ჩატარება მხოლოდ მარცვლეულის ერთი ნაწილით, რადგან უმჯობესია ყავის მოხარშვა თურქების გარეშე მხოლოდ ახალი ინგრედიენტებისგან. ყავის მარცვლები საკმარისად პატარა უნდა იყოს.

მაშ როგორ ადუღებთ დაფქულ ყავას? სასმელის მოსამზადებლად განკუთვნილი კერძები წინასწარ უნდა გაცხელდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით მასში საშუალო დაფქული ყავა. შემდეგ მას ასხამენ მდუღარე წყალს, რის შემდეგაც დადებენ პატარა ცეცხლზე. პროპორცია დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. თუმცა, როგორც წესი, 200 გრ წყალი საკმარისია 60 გრ ყავისთვის. იმისათვის, რომ სასმელი მართლაც გემრიელი იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ ჩამოსხმული წყალი. ასევე შესაფერისი ცივი ან მოხარშული. მაგრამ ნედლი წყალი უნდა დაივიწყოს. ყოველივე ამის შემდეგ, მას შეუძლია სასმელს უსიამოვნო ან თუნდაც მკვეთრი გემო მისცეს.

მოდუღებისას საჭიროა ყურადღებით აკონტროლოთ ყავა. თუმცა, ის არასოდეს უნდა იყოს შერეული. როცა ხედავთ, რომ სითხე ამოსვლას იწყებს, მაშინვე გამორთეთ ცეცხლი. ყავა არ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, რადგან ეს აფუჭებს მის გემოს. ჭიქაში ჩასხმისას სასმელის კონტეინერი ოდნავ ზემოდან დაიჭირეთ. ეს ქმნის ქაფს, რომელიც მისცემს ყავას კიდევ უფრო დიდ არომატს. გარდა ამისა, არ დაგავიწყდეთ, რომ ეს სასმელი შეიძლება შეიცვალოს სანელებლებით. მაგალითად, არაბულ ქვეყნებში ხშირად იყენებენ კარდამონს, ჯანჯაფილს, დარიჩინს, მიხაკს და მუსკატს. შეყვარებულებიევროპული სანელებლები შეგიძლიათ სცადოთ თქვენს საყვარელ სასმელს დაუმატოთ თხილის, ნუშის, კეშიუს ან პისტოს ფხვნილი, ასევე ვანილის ესენცია ან ციტრუსის ცედრა. საინტერესოა, რომ სანელებლებს აქვთ უნარი გაანეიტრალონ ყავის მავნე ზემოქმედება ნერვულ სისტემაზე, გულსა და სხვა ორგანოებზე. ახლა აღარ უნდა შეგაწუხოთ კითხვა: „როგორ მოვადუღოთ ყავა თურქების გარეშე?“.