ხმელი როზმარინი: შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები და გამოყენება სამზარეულოში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხმელი როზმარინი არის სანელებელი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ის განსაკუთრებულ ელფერს ანიჭებს ნებისმიერ კერძს. სასარგებლო პროდუქტი მიიღება ბუჩქის ფოთლების დაფქვით და გაშრობით. მცენარე ეკუთვნის Lamiaceae-ს ოჯახს და აქვს სპეციფიკური არომატი. როზმარინი გამოიყენება მთელ მსოფლიოში, მაგრამ განსაკუთრებით პოპულარულია აფრიკასა და ინდოეთში. ბევრმა არ იცის სად დაამატოთ როზმარინის სუნელი. ამიტომ, შეგიძლიათ განიხილოთ რამდენიმე რეცეპტი ამ სანელებლის დამატებით.

ქიმიური შემადგენლობა

სასარგებლო სანელებლების შემადგენლობაში შედის დიდი რაოდენობით მიკრო და მაკრო ელემენტები, ვიტამინები და ცხიმოვანი მჟავები. მეტი ხმელი როზმარინის შემადგენლობის შესახებ:

• ცილები;
• ნახშირწყლები;
• ცხიმები;
• ნაცარი;
• დიეტური ბოჭკოვანი;
• წყალი;
• ვიტამინები: A, C, PP, ჯგუფი B, თიამინი, ასკორბინის და ფოლიუმის მჟავები და პირიდოქსინი;
• მაკროელემენტები: მაგნიუმი, ფოსფორი, კალციუმი, ნატრიუმი და კალიუმი;
• მიკროელემენტები: თუთია, სპილენძი, რკინა, სელენი და მანგანუმი;
• ცხიმოვანი მჟავები: კაპრიკული, მირისტიკური, ომეგა 3 და 6, სტეარინი, ლაურინი, ბეჰენი,პალმიტური, არაქიდური და მრავალი სხვა.

ბევრმა ადამიანმა არ იცის როგორ გამოიყურება გამხმარი როზმარინი. ამ ფორმით იგი ფიჭვის ნემსებს წააგავს - ორივეს აქვს ძლიერი არომატი და სიმტკიცე. როზმარინი შეიძლება დაემატოს მარინადებს და შეუთავსოთ ხმელ რეჰანს და ორეგანოს. იმისათვის, რომ სანელებლის სასარგებლო შემადგენლობა შენარჩუნდეს ჭამამდე, ის უნდა დაემატოს უკვე მომზადებულ კერძს.

სასარგებლო თვისებები

მშრალ როზმარინს აქვს ისეთი თვისებები, როგორიცაა ანტიბაქტერიული, ტკივილგამაყუჩებელი, ანტიოქსიდანტური, ქოლეტური, აღმდგენი და მატონიზირებელი თვისებები. ამის წყალობით სანელებელი დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა, საჭმლის მომნელებელი, შარდსასქესო, ნერვული და სისხლმბადი სისტემების მუშაობაზე. ასევე, ბევრი ექიმი გვირჩევს მის გამოყენებას თირკმელების, ტვინის, კუჭისა და პანკრეასის ფუნქციის გასაუმჯობესებლად.

როზმარინის კიდევ ერთი სარგებელი შემდეგია:

1. აქრობს სტრესს. როზმარინის რეგულარული გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ განთავისუფლდეთ უარყოფითი აზრებისგან, გააუმჯობესოთ განწყობა.
2. ასტაბილურებს გულის მუშაობას. როზმარინის შემადგენლობაში შემავალი ცხიმოვანი მჟავების გამო, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქცია ნორმალიზდება. გარდა ამისა, ამ სანელებლის მირთმევა ხელს უშლის სხვადასხვა კარდიოლოგიურ დაავადებებს. მათ შორისაა კორონარული დაავადება, სტენოკარდია, გულის შეტევა, ინსულტი და ათეროსკლეროზი.
3. იცავს ავთვისებიანი ნეოპლაზმებისგან. სანელებელი ანეიტრალებს თავისუფალი რადიკალების და მძიმე მარილების გამომუშავებას, რაც ხელს უწყობს კიბოს სწრაფ განვითარებას.სიმსივნეები.
4. ააქტიურებს სისხლის მიმოქცევას. გამხმარი როზმარინი ასუფთავებს სისხლძარღვებს ტოქსინებისა და ქოლესტერინისგან. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ დაიცვათ თქვენი სხეული შემდგომი დაავადებებისგან, როგორიცაა ვარიკოზული ვენები და გულის დაავადება.
5. ასტიმულირებს ტვინს. სანელებელი მნიშვნელოვნად ზრდის კონცენტრაციას და აუმჯობესებს მეხსიერებას.
6. აძლიერებს ჩონჩხის სისტემას. როზმარინი მდიდარია ფოსფორით და კალციუმით. ამ ნივთიერებების წყალობით ძვლები ძლიერდება. ამიტომ ხმელი სანელებელი რეკომენდებულია ოსტეოქონდროზის, ართრიტისა და ართროზის დროს.
7. ამაღლებს ორგანიზმის დაცვას. როზმარინის სასარგებლო მოქმედება იმუნურ სისტემაზე განპირობებულია მის შემადგენლობაში არსებული ასკორბინის მჟავის დიდი რაოდენობით.
8. შაქრიანი დიაბეტის კარგი პრევენცია. ბოჭკოს წყალობით, რომელიც ასევე სანელებლის ნაწილია, შეგიძლიათ სისხლძარღვების გაწმენდა, პანკრეასის ფუნქციის ნორმალიზება და სისხლში გლუკოზის დონის საგრძნობლად დაქვეითება.

საინტერესოა, რომ სწორედ ხმელ სანელებელს აქვს ყველაზე სასარგებლო თვისებები.

ხმელი როზმარინი: კულინარიული გამოყენება

როზმარინის მთავარი თვისებაა კერძს მიანიჭოს ძლიერი, დახვეწილი და ინდივიდუალური გემო. ძირითადად, ამ სუნელს ემატება პირველი კერძები, ასევე სალათები, თევზი, კარტოფილი და ხორცი.

გარდა ამისა, სანელებელი შესანიშნავად უხდება მაკარონს. ის შეიძლება დაემატოს ღვეზელებსა და ღვეზელებს. როზმარინი ასევე გამოიყენება დესერტების მომზადებაში. არსებობსუამრავი რეცეპტი, სადაც ხმელი როზმარინი ემატება. შეგიძლიათ განიხილოთ ზოგიერთი მათგანი.

ცხიმიანი საჭმელი

ამ კერძის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

1. მოხარშეთ 1 კგ ცხიმიანი და სქელი ცხიმი.
2. რის შემდეგ თქვენ უნდა გადაატრიალოთ იგი ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. შემდეგ უნდა დაუმატოთ 20 გრამი გამდნარი კარაქი, შავი პილპილი, ცოტაოდენი როზმარინი და მარილი.
4. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში დილამდე.
5. მიღებული ნარევი შეიძლება წაისვათ პურზე ან მიირთვათ სხვა კერძებთან ერთად.

სალათი

მსუბუქი საჭმლის მოსამზადებლად მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას:

1. პირველ რიგში გამოაცხვეთ 5 მსხალი საშუალო ნაჭრებად.
2. შემდეგ მოხარშეთ 100 გრამი ბულგური და შეურიეთ მზა ხილს.
3. ახლა ინგრედიენტებს დაუმატეთ 1 დიდი კოვზი ვაშლის ძმარი, 2 დიდი კოვზი სიროფი, 5 ცალი თივის ფოთოლი და ცოტა ზეითუნის ზეთი.
4. სალათას მოაყარეთ ნიგოზი, დაფქული წიწაკა და ხმელი როზმარინი. ასევე შეგიძლიათ ამ მადის შეზავება მდოგვის სოუსით.

Minestrone (წვნიანი)

მომზადების საფეხურები:

1. უნდა აიღოთ მინანქრის ტაფა და დაასხით მასში ზეითუნის ზეთი (მხოლოდ ქვედა დაფარეთ).
2. შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და სტაფილო.
3. დაჭერით 3 ნიახურის ფოთოლი.
4. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბის ძირზე და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
5. რის შემდეგაც წინასწარ უნდა დაუმატოთ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი (2 ც.) დანარჩენ ინგრედიენტებს.დაჭრილი ნახევარი თავი სავოიას კომბოსტო და 50 გრამი მოხარშული წითელი ლობიო.
6. ახლა მიღებულ ნარევში ფრთხილად უნდა დაასხით 150 მლ წყალი და 50 მლ პომიდორი.
7. აურიეთ ყველაფერი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ კერძი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
8. როცა მინესტრონი მზად იქნება, დაამატეთ როზმარინი არომატისთვის.
9. კერძი მორთეთ რეჰანის ფოთლებით და გახეხილი პარმეზანით.

ბევრმა არ იცის როგორ შეინახოს გამხმარი როზმარინი. შენიშვნა დიასახლისებისთვის: მზა სუნელი უნდა დაიშალოს პლასტმასის ჭურჭელში და მოათავსოთ მზისგან მოშორებით. როზმარინის შენახვის ვადა ჩვეულებრივ მერყეობს 5-დან 7 თვემდე.