რასთან ერთად მიირთვით წიწილა: კერძის ვარიანტები, სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შიში, შარდის ბუშტი, nuhaტი, ცხვრის ან წიწილა. რა აერთიანებს რუსული ყურისთვის უცხო ასეთ ცნებებს? ეს ყველაფერი ერთი და იგივე პროდუქტის სხვადასხვა სახელწოდებაა, რომელსაც ოფიციალურად წიწილა ეწოდება. იმისდა მიუხედავად, რომ ეს კულტურა ერთ-ერთი უძველესია პლანეტაზე, ის რუს მომხმარებელს შედარებით ცოტა ხნის წინ მოვიდა. რა არის წიწაკა და რითი ჭამენ?

არაბული ქვეყნებიდან რუსეთის ბაზარზე

თურქული ბარდა აღმოსავლური სამზარეულოს აუცილებელი ატრიბუტია. არაბულ ქვეყნებში არ ფიქრობენ, რას მიირთმევენ წიწილასთან ერთად: მათ ამზადებენ ტრადიციულ კერძებს, როგორიცაა ფალაფელი და ჰუმუსი. თუმცა, მისი ამოცნობა ადვილი არ იქნება: კარტოფილის პიურეს და ლობიოსგან დამზადებულ ბურთულებს, ჩვეულებრივ, სანელებლებისა და მწვანილის მთელი თაიგულით ასხამენ.

მაღალი ცილის შემცველობისა და ადვილად ათვისებადი ფორმის გამო, წიწაკა შეიძლება იყოს ხორცის, კვერცხისა და რძის პროდუქტების კარგი შემცვლელი. ამისთვის მას განსაკუთრებით აფასებენ და უყვართ ვეგეტარიანული სამზარეულოს მიმდევრები.

ადრებოლო დროს წიწიბურა რუსულ სუპერმარკეტებში ძნელად ყიდვა, მაგრამ ბევრმა არაბული ქვეყნებიდან ჩამოიტანა. ჯანსაღი ცხოვრების წესისა და დაბალანსებული დიეტის მოდაში გავრცელებით ცხვრის ბარდა გახდა ერთ-ერთი იმპორტის პროდუქტი და დაიკავა თავისი კანონიერი ადგილი მაღაზიების თაროებზე.

ვიტამინური გადასახადი

წიწილას რეგულარული მოხმარება ორგანიზმს აწვდის ყველა საჭირო ვიტამინს და მინერალს: შეიცავს 80-ზე მეტ საკვებ ნივთიერებას.

ეს არის მაგნიუმის, ფოსფორის, კალიუმის, რკინისა და B ვიტამინების სრული წყარო. ნუხატი მაღალი ცილის შემცველობის გარდა ამაყობს დიდი რაოდენობით უხსნადი დიეტური ბოჭკოებით, რაც დადებითად მოქმედებს ნაწლავის მუშაობაზე.

ეს დაბალკალორიული პროდუქტი ხშირად გამოიყენება სიმსუქნის თავიდან ასაცილებლად და საბრძოლველად, სისხლში შაქრის შესამცირებლად და ცუდი ქოლესტერინის გასაკონტროლებლად.

წიწილა ყველა გემოვნებისთვის

მიუხედავად ინფორმაციის ხელმისაწვდომობისა და მრავალი რეცეპტისა, დიასახლისებს მაინც აქვთ კითხვები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს უჩვეულო ლობიო და რითი მიირთვათ.

წიწილა შეიძლება მოხარშოთ თითქმის ყველა ხელმისაწვდომი გზით: მოხარშეთ, შეწვით, გამოაცხვეთ ღუმელში, მოხარშეთ ნელ გაზქურაზე, მოამზადეთ კოტლეტი, კარტოფილის პიურე და გამოიყენეთ სალათებში. განსაკუთრებით ნიჭიერმა შეფ-მზარეულებმა და დიეტის დამცველებმა ის მოარგეს საკონდიტრო ნაწარმს.

Sprouts ჯანსაღი კვების მოყვარულთათვის

ცნობილია, რომ ნებისმიერი თერმული ეფექტი ნაწილობრივ ანადგურებს საკვებ ნივთიერებებს საკვებში, ამდენი ადამიანი,ადამიანები, რომლებიც საკუთარ ჯანმრთელობაზე ფიქრობენ, ხშირად სვამენ კითხვას: შესაძლებელია თუ არა უმი წიწაკის ჭამა?

დიახ, ცხვრის ბარდა ყველაზე სასარგებლოა ამ ფორმით, მაგრამ მყარი ბურთულების ღეჭვა სოუსისა და სანელებლების გარეშე არ არის ყველაზე სასიამოვნო გამოცდილება. იმისათვის, რომ ისინი ცოტათი უფრო საკვები გახდეს, ლობიო შეიძლება ამოიზარდოს.

ამის გაკეთება არც ისე რთულია: კარგად გარეცხილი წიწაკა 8-10 საათის განმავლობაში უნდა ჩაყაროთ ოთახის ტემპერატურის წყალში, გადაწუროთ ზედმეტი სითხისგან და შეფუთოთ სველი მარლით. ქსოვილის გაშრობისას ბარდას ცოტაოდენი სასმელი წყალი უნდა დაემატოს. 10-14 დღის განმავლობაში ახალი მწვანე ყლორტები გამოჩნდება. შემდეგ ლობიო ამოიღეთ ტილოდან და დაუმატეთ ახალი ბოსტნეულის სალათს.

მოხარშული წიწილა ასობით რეცეპტის საფუძველია

თუმცა, სულაც არ არის აუცილებელი უმი წიწაკის ჭამა, რომ მისგან კვალი ელემენტების ლომის წილი მივიღოთ: მოხარშვისას ის კარგავს თავის საკვებ ნივთიერებებს, მაგრამ მაინც რჩება ბევრად უფრო ჯანმრთელი ვიდრე მაკარონი და კარტოფილი.

გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან მშრალი წიწაკის გემრიელად მოხარშვა და ამავდროულად ზოგავენ დროს: ისევე როგორც ყლორტების დროს, ის რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივ წყალში უნდა გააჩეროთ. უმჯობესია ამის გაკეთება ღამით: ამ გზით აუცილებლად ივახშმებთ დროულად.

კარგად დატენიანებული ლობიო უნდა გარეცხოთ ონკანის ქვეშ, ჩაყაროთ ქვაბში და 1 წილ ცხვრის ბარდას დაუმატოთ სითხე 4 წილი წყალი ან ბულიონი. კონტეინერი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ და მოხარშეთ 35 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება წიწაკის ფაფის დამარილება.

ასე მომზადებული ნუხატის გამოყენება შესაძლებელიაგარნირად დაუმატეთ თბილ და ცივ სალათებს, წვნიანს ან გადააქციეთ სურნელოვან პიურედ.

აღმოსავლური არომატი

სანამ გადაწყვეტთ, რითი მიირთვათ წიწილა, უნდა იფიქროთ, როგორ მოაყაროთ ის სწორად. ლობიოს საუკეთესო ნაზავია ქინძის, ცილის, შავი წიწაკის, ჩილის და მუსკატის ნაზავი. თუ ნუხატი უნდა გამოვიყენოთ გარნირად, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და წვრილად დაჭრილი ნიგოზი.

შორეული აღმოსავლური მაკარონის რეცეპტი მოხარშული წიწილათი

კერძის ეს ვერსია კარგია როგორც თავისთავად, ასევე თბილი სალათის სახით. ის შეიცავს მაკროელემენტების იდეალურ პროპორციებს, ასევე ვიტამინების საწყობს.

პასტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300გრ მთლიანი სპაგეტი;
• 100გრ წიწილა;
• 100გრ ფეტა ყველი;
• სანელებლების ნარევი;
• 2-3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ლიმონის წვენი;
• 200გ ახალი რუკოლა.

მომზადება უხამსად მარტივია: სპაგეტი მოხარშეთ უამრავ წყალში ალ დენტემდე, გადაწურეთ ქილაში. მოხარშეთ წიწიბურა ზოგადი წესების მიხედვით წინასწარი გაჟღენთვით, სეზონი სანელებლებით. ფეტა დავჭრათ პატარა კუბებად. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.

ამ მაკარონს არ სჭირდება ხორცის დანამატები, რადგან ყველისა და წიწაკის წყალობით შეიცავს საკმარის რაოდენობას პროტეინს.

ჯანსაღი საჭმელი, რომელიც ადვილად შეცვლის კრეკერებს და ჩიფსებს

დღეს რთულიაწარმოიდგინეთ თქვენი ცხოვრება საჭმლის გარეშე. სამწუხაროდ, ისინი ყოველთვის არ არიან სასარგებლო და დაბალანსებული. არსებობს ალტერნატივა, რომელსაც ადვილად შეუძლია ჩაანაცვლოს ჩიფსები, კრუტონები და პოპკორნიც კი. ეს არის წიწაკის ხრაშუნა ბურთები.

მათი მომზადება სულაც არ არის რთული. დაუყოვნებლივ აიღეთ ორმაგი პორცია, რადგან ის მალე გაფრინდება. წიწიბურა მაინც უნდა გაჟღენთოთ და 30 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ. თუ გსურთ მარილიანი ან ცხარე ბურთულები, მოაყარეთ ლობიო მზადებამდე 5 წუთით ადრე, თუ ტკბილია, დატოვეთ ბუნებრივი სახით.

მოხარშული ცხვრის ბარდა შეურიეთ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს, დაუმატეთ კარი, პაპრიკა, სუნელი სვია, ასაფოეტიდა და სხვა სანელებლები სურვილისამებრ. ტკბილი კერძისთვის - რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი და დარიჩინი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეკერჩხლის სიროფი ან კარამელი. ბურთები თანაბრად გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ მომავალი "კრანჩი" ნახევარი საათის განმავლობაში, აურიეთ ყოველ 10-12 წუთში.

რაც მეტი დრო იქნება ღუმელში, მით უფრო ხრაშუნა იქნება მზა პროდუქტი. ამ გზით მომზადებული წიწილა კარგად ინახება მინის ჭურჭელში 7-10 დღის განმავლობაში. თუმცა ის, სავარაუდოდ, ქილიდან გაცილებით სწრაფად გაქრება.

მათთვის, ვინც იცნობს ამ რეცეპტს, არ დგას კითხვა, თუ როგორ გემრიელად მოამზადოთ ღუმელში წიწიბურა გვერდითი კერძისთვის. უბრალოდ ოდნავ შეამცირეთ გამოცხობის დრო და ხრაშუნა ბურთულები გადაიქცევა ლობიოებად მყარი ქერქით და ნაზი სურნელოვანი შიგთავსით.

გარნირი, დამოუკიდებელი თუ მთავარი კერძი?

ცხვრის ბარდა მრავალმხრივი ლობიოა.ისინი კარგები არიან ყველა ფორმით. შეგიძლიათ მოამზადოთ წიწიბურა დაფქული. რა გემრიელად მიირთვით ჩაშუშულთან, ფრინველთან და მწვადის სოუსთან ერთად!

პრინციპი იგივეა რაც კარტოფილთან. ლობიო მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, ათქვიფეთ მიქსერით, ბლენდერით ან გამოიყენეთ ჩვეულებრივი დაწურვა. სასურველი კონსისტენციის მისაღებად, ცხელი რძე შეიძლება დაემატოს ბუშტუკს 150 მლ სითხე 200 გ მშრალ ნედლეულ პროდუქტზე. მზა პიურეს შეასხით კარაქით და მიირთვით ცხელი.

მაგრამ nuhat სულაც არ არის გვერდითი კერძი. ცილის მაღალი შემცველობის გამო, ის შეიძლება გახდეს მთავარი კერძი. როგორ მოვამზადოთ წიწილას უგემრიელესი კოტლეტი, რომელსაც სახლში ყველა დააფასებს?

წვნიანი სურნელოვანი ხორცის ბურთულებისთვის აიღეთ:

• 250გრ წიწილა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 კვერცხი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• მარილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

მოხარშეთ ლობიო სანამ არ დარბილდება, მოადუღეთ, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, გახეხილი ნიორი, კვერცხი, ფქვილი და სანელებლები. ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, მოამზადეთ ღვეზელები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით ორივე მხრიდან.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი, გამომცხვარი სატაცური ან წიწიბურა გარნირად.

უგემრიელესი წვნიანი ერთი-ორი-სამი

დღეს ბევრი ადამიანი ყიდულობს ცხვრის ბარდას, უბრალოდ ემორჩილება ჯანსაღი დიეტის გარშემო არსებულ ზოგად აჟიოტაჟს. თუმცა, რა არის chickpeas, ისინიიფიქრეთ მხოლოდ რამდენიმე პირველი წარუმატებელი კულინარიული გამოცდილების შემდეგ.

ჩვენ უკვე განვიხილეთ თურქული ლობიოს საუკეთესო რეცეპტები, ახლა პირველი კურსის დროა. მოდით ვთქვათ, რომ წიწილას სუპის მომზადების ორი განსხვავებული გზა არსებობს და ორივე თავისებურად გემრიელია.

ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით საქონლის ხორცის მდიდარ ბულიონთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• 0.5 კგ საქონლის ხორცი ძვალზე;
• 1 სტაფილო;
• 100გრ წიწილა;
• 1 ხახვი;
• მცენარეული ზეთი;
• ახალი მწვანილი;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ნუხატი დაასველეთ ღამით ცივ წყალში, წინააღმდეგ შემთხვევაში მის მოხარშვას მინიმუმ ორი საათი დასჭირდება. მოხარშეთ მდიდარი ძროხის ბულიონი. ხახვი და სტაფილო დაჭერით და მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ბულიონს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი და ადუღეთ მინიმუმ 40 წუთი. წვნიანი უნდა მიირთვათ ახალ მწვანილთან და არაჟანთან ერთად.

მეორე ვარიანტი შესაფერისია ბავშვებისთვის, რომლებსაც ჩვეულებრივ არც ისე უყვართ უცხო კერძები.

ინგრედიენტები:

• პრასი;
• 1 სტაფილო;
• 1/2 ნიახურის ფესვი;
• ოხრახუშის ყლო;
• ქათმის ფილე - 500გრ;
• წიწილა - 100 გ;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი, მოაყარეთ ბოსტნეული, მწვანილი, ქათამი და მოხარშეთ სურნელოვანი და გემრიელი ბულიონი. წიწიბურა დაასველეთ ღამით ცივ წყალში, ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე და შედგით ღუმელში ხრაშუნა ბურთულების რეცეპტის მიხედვით. მზა ბულიონი გაწურეთ, მკერდი დაყავით ბოჭკოებად.ბულიონს დაუმატეთ ქათამი და მოხარშული წიწილა. ჯანსაღი ცხელი პატარა „არ მინდა“მზადაა.

ფალაფელი: ისრაელის სწრაფი კვება

ძნელი წარმოსადგენია, რომ ზოგიერთ ქვეყანაში ლობიო, რომელიც ჩვენს ქვეყანაში ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ საკვებად არის აღიარებული, ფასტფუდია. ისრაელში რით ჭამენ წიწილას? იქ წიწილისგან ერთგვარ ვეგეტარიანულ შაურმას ამზადებენ. სცადეთ მისი დამზადება სახლში და მოგეწონებათ.

100გრ წიწიბურა უნდა გააჩეროთ ცივ წყალში მთელი ღამით, შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, დაჭერით ლობიო, დაუმატეთ ცხარე წიწაკა, მარილი, მწიკვი კურკუმა, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და სამი სუფრის კოვზი წიწაკის ფქვილი. მიღებული მასისგან გააბრტყელეთ პატარა ბურთულები, ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით. ამ ბურთულებიდან რამდენიმე უნდა მოათავსოთ პიტას პურში, დაუმატოთ ჰუმუსი, სალათის ფოთოლი, პომიდორი, კიტრი და ნებისმიერი სხვა წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული გემოვნებით.

წიწილა - გემრიელი საუზმე, გემრიელი სადილი, დიეტური ვახშამი

უმეტეს კითხვაზე, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ლობიო, წონის დაკლება აწუხებს იმაზე, შეგიძლიათ თუ არა ჭამა სადილად. წიწაკის კერძები საკმარისად მრავალფეროვანია, რომ მიირთვათ დღის თითქმის ნებისმიერ დროს.

ცნობილია, რომ უმეტეს აღმოსავლეთის ქვეყნებში პიურეს სუპებს ტრადიციულად საუზმედ მიირთმევენ. ბატკნის ბარდის, კარტოფილისა და ბოსტნეულის მსუბუქი, სურნელოვანი წვნიანი, ბლენდერით ათქვეფილი, წარმატებით შეუძლია შეცვალოს ტრადიციული ბლინები, ათქვეფილი კვერცხი ბეკონით ან მოსაწყენი შვრიის ფაფით.

შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობისა და ცილების მაღალი შემცველობის გამო, ნუხატი შეიძლება იყოს მკვებავი ვახშამი, მაგრამ არ უნდა ბოროტად მიირთვათ და მიირთვათ ძილის წინ რამდენიმე საათით ადრე. უმჯობესია საღამოს ინდაური შეავსოთ ან უცხიმო ხაჭოს დაუმატოთ ტკბილი წიწაკის ბურთულები.

აიურვედული კვება, ან როგორ შემატებს თურქული ბარდა ძალას და ენერგიას

ხალხი უძველესი დროიდან ფიქრობდა იმაზე, თუ როგორ უნდა მიირთვათ წიწილა სიცოცხლისუნარიანობისა და სიმტკიცის ასამაღლებლად. და დღემდე, ის რჩება აიურვედას სამზარეულოს ერთ-ერთ ყველაზე მნიშვნელოვან პროდუქტად. ინდოეთში დღეს დაახლოებით 6 მილიონი ტონა წიწილა მოჰყავთ. ვედური სამზარეულოს ერთ-ერთი საუკეთესო რეცეპტი არის ცხვრის ბარდა ცხარე პომიდვრის მინანქარში.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 240გრ წიწილა;
• 4 ჭიქა წყალი;
• 5 ს.კ. ლ. არაქისის კარაქი;
• 1 ჩ/კ დაფქული ჯანჯაფილი;
• 1 წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა;
• 0,5 ჩ/კ კუმინი;
• რამდენიმე შავი მდოგვის თესლი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 5 საშუალო ზომის პომიდორი, გახეხილი ან 1 ს.კ. ლ. კონცენტრირებული ტომატის პასტა;
• 1 ჩ/კ კურკუმა;
• 1 ჩ/კ კარი;
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• ერთი თაიგული დაჭრილი მწვანილი.

წიწილა გააჩერეთ ღამით და მოხარშეთ რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტის მიხედვით. შეინახეთ დეკორქცია.

გახურეთ არაქისის კარაქი მძიმე ფსკერზე, დაუმატეთ მდოგვი, წიწაკა, კუმინი და კოჭა. გააცხელეთ ნარევი, სანამ თესლი არ გახდება ყავისფერი. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, კარი, კურკუმა, ლიმონის წვენი დაგამწვანება. შეწვით მინიმუმ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ გახდება გლუვი და სასიამოვნო პიკანტური არომატი.

დაამატეთ ტაფაზე ცხვრის ბარდა, გამონაყარი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მზა კერძი მორთეთ ლიმონის თხელი ნაჭრებით.

ინდოეთში თვლიან, რომ მომზადების ამ მეთოდის წყალობით წიწაკა ინარჩუნებს ბუნებრივ თვისებებს და აძლევს ადამიანს ძალასა და ჯანმრთელობას.