ბრინჯი პომიდვრით: გემრიელი შენახვა ზამთრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზამთრის მოსავლის აღების დრო ყველა მზარეულისთვის ნამდვილ დღესასწაულად იქცევა. ამდენი გემრიელი სამზადისი, ამდენი ახალი რეცეპტი უნდა გამოსცადოთ! განსაკუთრებით თბილია იმაზე ფიქრი, თუ როგორ გაიხარებენ ახლობლები და მეგობრები ცივ თვეებში. და როგორ დაიწყებენ შეყვარებულ-დიასახლისის საიდუმლოებების თხოვნას. ჩაფიქრებულ სიას აუცილებლად უნდა დაემატოს პომიდვრიანი ბრინჯი: იგი მზადდება ელემენტარულად, შესანახად არ საჭიროებს სიგრილეს. და იმდენად გემრიელია, რომ ასეთი ბლანკებით ქილების თაროები ცარიელია წარმოუდგენელი სიჩქარით.

ბრინჯი პომიდვრით: კლასიკური რეცეპტი

პროდუქტების ყველაზე რეკომენდირებული თანაფარდობა ასეთია: 3,5 კილო პომიდორზე საკმარისი იქნება კილოგრამი ბულგარული წიწაკა, სტაფილო და ხახვი და ერთი ჭიქა ბრინჯი. რა თქმა უნდა, შემადგენლობა სავსებით დასაშვებია თქვენი გემოვნების მიხედვით მორგება.

გარეცხილი პომიდვრიდან მოგიწევთ ყუნწის ირგვლივ წარმოქმნილი უხეში ადგილების ამოჭრა, რის შემდეგაც ნაყოფი შეიძლება იყოსდავჭრათ ოთხად (განსაკუთრებით დიდი - რვა ნაჭრად). შემდეგ მათ პიურეს ადუღებენ კვების პროცესორით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ბრინჯისთვის განკუთვნილი წიწაკა პომიდორთან ერთად თავისუფლდება ტიხრების, თესლისა და კუდებისგან, რის შემდეგაც ისინი კვადრატებად იჭრება. ხახვი დაჭერით, როგორც შეწვისთვის, სტაფილო მოასხით მსხვილ სახეხზე.

გახურებულ ზეთში (ჭიქაზე ცოტა მეტი დასჭირდება) ყველა ნაჭერი დნება და დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.შემდეგ შეჰყავთ პომიდორი, ჭურჭელს ახურავთ თავსახური და შიგთავსს ხარშავთ. საათის მესამედი. შემდეგი ნაბიჯი არის ბრინჯის ჩამოსხმა და შერევა (არა მოხარშული!). ცეცხლზე ზემოქმედების კიდევ ერთი მეოთხედი საათის შემდეგ, უმატებენ არასრული ჭიქა შაქარი, ორი სუფრის კოვზი მარილი და ნახევარი ჭიქა ექვსი პროცენტი ძმარი. ათი წუთი მოხარშვა - და შეგიძლიათ ჩაალაგოთ სუფთა ქილებში, კორპში და გაგრილდეთ. თქვენ უნდა გადააბრუნოთ კონტეინერი, შეფუთოთ - არა.

უგემრიელესი ძმრის გარეშე

ყველაზე ჯანსაღი კონსერვაციის მოყვარულებს გირჩევთ ზამთრისთვის სხვანაირად დახუროთ პომიდორი ბრინჯით. პროდუქტების თანაფარდობა დაახლოებით იგივე იქნება, მაგრამ პომიდორს არ სჭირდება გრუელზე მიტანა, ისინი საკმაოდ დიდ ნაჭრებად იჭრება. უმჯობესია სტაფილოც არ გაწუროთ, მაგრამ დანით იმუშაოთ ძველებურად. წიწაკა მზადდება ნახევრად რგოლებში ან სქელ ჩალის სახით. ლიტრის მესამედს ასხამენ ღრმა ტაფაში და მასში ეტაპობრივად იგზავნება პროდუქტები: ხახვი, სტაფილო, პომიდორი, წიწაკა და ბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ბრინჯი. სანიშნეებს შორის ინტერვალი უნდა იყოს დაახლოებით ათი წუთი. როცა ბრინჯი თითქმის მზად იქნება, მაგრამ ჯერ არადარბილებული, მოაყარეთ მარილი (ასი გრამი) და შაქარი (ორჯერ მეტი). პიკანტურობისა და უკეთესი შენარჩუნებისთვის ემატება წიწაკის მარცვლები და ლავრუშკა. ბრინჯის შეფუთვა პომიდორთან ერთად უნდა იყოს ცხელი, გრილი - საფარქვეშ. შესანახად რეკომენდებულია სიგრილე, მაგრამ დიასახლისები, რომლებმაც სცადეს რეცეპტი, ირწმუნებიან, რომ სალათი შესანიშნავად დგას მურაბებთან და კომპოტებთან საკუჭნაოში აფეთქების მცდელობის გარეშე.

ორიგინალი ცარიელი

პომიდვრის რეცეპტები ბრინჯით ზამთრისთვის, როგორც წესი, გულისხმობს მწიფე ხილის არსებობას გრეხილში. მაგრამ არანაკლებ გემრიელი მიიღება მწვანილით. ისევ და ისევ, შემადგენლობა ხელუხლებელი რჩება (მხოლოდ წიწაკა ამოღებულია სიიდან). მაგრამ მომზადების წესი იცვლება. იმის გამო, რომ მწვანე პომიდორი შესამჩნევად უფრო მკვრივია, ვიდრე მწიფე, ისინი იჭრება პატარა ნაჭრებად და ჯერ მცენარეული ზეთით იგზავნება ტაფაზე. შემდეგ, როცა პომიდორი წვენს გამოსცემს, უმი ბრინჯს ასხამენ და მხოლოდ ათი წუთის შემდეგ - დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. თქვენ უნდა მოხარშოთ "სანამ მოხარშული", ამიტომ უნდა სცადოთ, რომ არ გამოტოვოთ მომენტი. ამოღებამდე ცოტა ხნით ადრე უმატებენ ნახევარ ჭიქა მსხვილ მარილს და სრულ, თუნდაც სლაიდთან ერთად, შაქარს. ზოგიერთი კულინარიის ექსპერტი უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად ძმრის დანერგვას გვირჩევს. თუ ეთანხმებით ამ მოსაზრებას, ჩაასხით სითხე პირველივე რეცეპტის მიხედვით.

ხრიკები გამოცდილი მზარეულებისგან

• როდესაც ზამთრისთვის ბრინჯს პომიდორთან ერთად ახვევთ, მოხარშვამდე ბურღული ერთი-ორი საათით დაალბეთ. შემდეგ ის უფრო სწრაფად იხარშება და არ ინარჩუნებს სიმტკიცეს ოდნავ მოხარშულ ფორმაში. მაგრამ ბრინჯის ცალკე მომზადება აბსოლუტურად არ ღირს: ესბოსტნეულის წვენში უნდა დაიწვას.
• თუ დაკონსერვებთ ძმრით, ვაშლის ჯიში საუკეთესოდ მუშაობს ამ სალათში. ჩვეულ სუფრასთან გემო მოსაწყენი იქნება, ღვინო კი მკვეთრად გამოირჩევა ბოსტნეულის სინაზეს ფონზე.
• შეგიძლიათ სალათს დაუმატოთ სხვა ინგრედიენტები. სცადეთ ყაბაყის, ბადრიჯნის და თუნდაც კომბოსტოს ვერსიები - არ ინანებთ!

საინტერესო ექსპერიმენტები და გემრიელი ზამთარი!