პოპულარული აზერბაიჯანული სალათის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

აზერბაიჯანული სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური და უნიკალურია. სხვა სახელმწიფოებთან მეზობლობისა და კულტურული ფასეულობების მუდმივი გაცვლის მიუხედავად, აზერბაიჯანელმა ხალხმა მოახერხა საკუთარი იდენტობისა და კულტურული ფასეულობების შენარჩუნება. ღირს აზერბაიჯანული სალათებით კერძების გაცნობა. ისინი ადვილად მოსამზადებელია, გემრიელი და ყოველთვის შეუძლიათ ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრის დივერსიფიკაცია.

პომიდვრის სალათი

ბოსტნეულის საჭმელები და სალათები ხშირად მოიხსენიება ყველაზე პოპულარული კერძების სიაში. ეს ნათელი სალათი ყველასთვის ცდად ღირს. კერძი არ შეიცავს ხორცპროდუქტებს, ამიტომ მისი მომზადება ვეგეტარიანული სუფრისთვისაც შეიძლება.

მიუხედავად მომზადების სიმარტივისა, გურმანებს შეეძლებათ დააფასონ კერძის გემო. ამ სალათის მთავარი თვისება სანელებლებია. აზერბაიჯანული სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• პომიდორი - უნდა აირჩიოთ მწიფე, მაგრამ საკმარისად ძლიერი ხილი, რომელიც არ იშლება დაჭრისას - 8-10 ც. (ნაყოფის ზომის მიხედვით);
• ხახვი - 1 დიდი თავი;
• გახეხილი ნიგოზი - დაახლოებით 200-250გრ;
• მცენარეული ზეთი(ჯობია ზეითუნის ზეთი მივიღოთ) - ცოტა გასახდელად;
• ნარშარაბის სოუსი - დაახლოებით 2 ს/კ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
• მარილი - მწიკვი;
• სუმაკი (აღმოსავლური სანელებელი) - 1 ჩ/კ

პომიდორი გავრეცხოთ და დავჭრათ კუბიკებად. ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ ღრმა სალათის თასში. შემდეგი ფენა თხელ ნახევრად რგოლებშია დაჭრილი ხახვი. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული კაკლის მარცვლები. მისი გაწმენდა თავადაც შეგიძლიათ, მაგრამ უკვე გასუფთავებული მარცვლების გამოყენება ბევრად უფრო სწრაფი და მარტივია. მათი დაფქვა შეგიძლიათ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით (ყავის საფქვავი, ბლენდერი, ნაღმტყორცნები).

ყველა დაქუცმაცებულ პროდუქტს ასხამენ ზეთს და აგემოვნებენ სანელებლებით. სუფრასთან მიტანამდე სალათი 15-20 წუთი უნდა გაიჩეროს. ამ დროის განმავლობაში კერძის ნაზი არომატი სრულად გამოვლინდება. ეს სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი თევზის ან ხორცის კერძთან ერთად.

ხორცის სალათი ბროწეულით

აზერბაიჯანული რეცეპტები სალათებისა და ცხელი კერძებისთვის ყველაზე ხშირად შეიცავს ცხვრის ხორცს. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სხვა, მაშინ როდესაც ეროვნული სამზარეულო არ იღებს ღორის ხორცის გამოყენებას საკვებად (ამ ეროვნების წარმომადგენელთა უმეტესობა მუსულმანები არიან). ცხვრის სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• ხორცი (რბილობი) - დაახლოებით 300 გ;
• ბროწეულის მარცვლები - 100-120 გ;
• ხახვი - 1 პატარა თავი;
• იოგურტი (უშაქრო დანამატების გარეშე) - 100 მლ;
• ნიორი - 1-2 კბილი გემოვნებით;
• მარილი - მწიკვი;
• ქინძი - 1 ჩ.კ არასრული.

ხორცს ადუღებენ მარილიან წყალში დარბილებამდე, გაცივებამდე და დაჭრამდეპატარა ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეურიეთ ხორცს. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ პრესაში გავლილი იოგურტი, ნიორი და სანელებლები. მიღებული სოუსი ხორცს ხახვთან ერთად ასხამენ. კერძს მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები. ბროწეულის ტკბილი და მჟავე გემო კარგად ავსებს ხორცის გემოს და კერძს პიკანტურობას ანიჭებს.

ჭარხლის და კომშის სალათი

ეს მსუბუქი აზერბაიჯანული სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ ხორციან კერძთან ერთად. გარდა ამისა, ვეგეტარიანელებსაც შეეძლებათ მისი დაფასება.

ინგრედიენტების სიაში:

• ჭარხალი - 2 ც. (დიდი);
• კომში - 1 ცალი;
• ნიგოზი (კერნელი) 0,5 ს/კ;
• მაიონეზი - დაახლოებით 50 გ;
• ნიორი 1-2 კბილი.

ჭარხალი იხარშება ბოლომდე მოხარშვამდე ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით (ჭურჭელში ან მიკროტალღურ ღუმელში), გახეხილი და გახეხილი. კომში უმჯობესია თხელ ზოლებად დაჭრათ. ყველა პროდუქტი აურიეთ სალათის თასში, კარგად აურიეთ და დატოვეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

ქათმის სალათი

ხორცისმჭამელებმა უნდა გასინჯონ აზერბაიჯანული სალათი ნაზი ქათმის ხორცით. ამ კერძს აქვს პიკანტური გემო და უნიკალური არომატი, რომელსაც სანელებლები იძლევა.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ფილე - დაახლოებით 200-250 გ;
• მწვანე სალათის ფოთლები - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი დრესინგისთვის - 1-1, 5 ს.კ. ლ.;
• მდოგვი - დაახლოებით 1 ჩ.კ. (გემოვნებით);
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• ლიმონმჟავა - 1 ჩ/კ;
• ცოტა ნიგოზი - დაახლოებით 1 ს/კ. ლ.

ნახვამდისმოხარშული ქათმის ხორცი, გავრეცხოთ და დავჭრათ სალათის ფოთლები. სოუსის მოსამზადებლად ურევენ ზეთს, ლიმონმჟავას, პრესაში გავლებულ ნიორს, მდოგვის და დაჭრილ თხილს. მოხარშულ ხორცს გაცივებენ და წვრილ კუბებად ჭრიან. ყველა ინგრედიენტი შერეულია სალათის თასში.

ბოსტნეულის აზერბაიჯანული სალათი "ჩობანი"

"ჩობანი" სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "მწყემსი". ეს სახელწოდება აიხსნება იმით, რომ ადრე ეს საკვები მწყემსების ერთ-ერთი მთავარი კერძი იყო. შემადგენლობის გამო ეს კერძი მსუბუქი, ჯანსაღი და ნოყიერია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 2 ც. (უნდა აირჩიოთ ძლიერი ხილი);
• კიტრი - 2 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც. (კერძი რომ იყოს ნათელი, უნდა აირჩიოთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა);
• ბრინზა ან მყარი ყველი (თქვენი შეხედულებისამებრ) - 150-200 გ;
• მწვანილი გემოვნებით - ეს შეიძლება იყოს მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა, რეჰანი, კილანტრო;
• მცენარეული ზეთი - გასახდელად.

პომიდორი და კიტრი გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად. წიწაკის მარცვლებს აშორებენ და ჭრიან ზოლებად ან კვადრატებად. ყველი დავჭრათ კუბიკებად. ყველა ბოსტნეული აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და მცენარეული ზეთი. სალათას ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ლობიო მარინადში

თეთრი ლობიოს სალათი გამოდგება როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური სუფრისთვის. შემადგენლობა არ შეიცავს მაიონეზს და მავნე კომპონენტებს, ამიტომ ეს კერძი შეიძლება შევიტანოთ ჯანსაღ დიეტაში.

Bპროდუქტების სია:

• თეთრი ლობიო - 100გრ (რაოდენობა მითითებულია მშრალ პროდუქტზე);
• ზეითუნის ზეთი - 1-1, 5 ს.კ. ლ.;
• ყურძენი - დაახლოებით 20-30 გრ (აუცილებლად უნდა აირჩიოთ უთესლო ჯიშები);
• ლიმონი - რამდენიმე ნაჭერი;
• ნუში - 30 გ;
• მწვანილი გემოვნებით - ოხრახუში, კილანტრო, კამა.

ლობიო გარეცხეთ და ადუღეთ დარბილებამდე. გაციების შემდეგ ლობიო მოათავსეთ სალათის ჭურჭელში, ნახევრად გაჭრილი ყურძენი და დაუმატეთ დაჭრილი ნუში. ყველა ინგრედიენტი შერეულია, მარილი და ზეთი ემატება. ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და გავაფორმოთ რამდენიმე ლიმონის ნაჭრებით.