კარგი დიასახლისის საიდუმლოებები: როგორ გამოვაცხოთ კრუასანი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კლასიკური კრუასანი არის მრავალი სახის ცომეულის წინამორბედი. გასაკვირი არ არის, რომ დიასახლისების უმეტესობას აინტერესებს კრუასანის გამოცხობა. ამ საკონდიტრო ნაწარმის გამოგონება არ მომხდარა საფრანგეთში, არამედ ავსტრიაში. ამიტომ, ამ საკონდიტრო ნაწარმის ვენური რეცეპტი განიხილება ქვემოთ. მაგრამ ჯერ მოდით ვისაუბროთ რამდენიმე კულინარიულ საიდუმლოებაზე, რომელიც დაგეხმარებათ წარმატების მიღწევაში.

როგორ გამოვაცხოთ კრუასანი: პროფესიონალების საიდუმლოებები

1) ნამდვილი კრუასანი მზადდება საფუარის ცომისგან, რომელსაც ფენა აფენენ კარაქს, რამდენჯერმე კეცებენ და ახვევენ.

2) უმჯობესია გამოიყენოთ კარაქი მინიმუმ 80% ცხიმის შემცველობით.

3) იმისათვის, რომ ხელნაკეთი კრუასანი ჰაეროვანი იყოს, ფქვილი მინიმუმ 2-ჯერ უნდა გაცრილი, ასე რომ გაჯერებული იქნება ჟანგბადით.

4) კარაქი და საფუარი ცომი უნდა იყოს იგივე კონსისტენცია.

5) სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი კვერცხი კრუასანის ცომში. მათი დამზადება შესაძლებელია მზა ფენოვანი ცომისგანაც.

6) გაბრტყელებული ცომი გამოცხობის წინ უნდა შეინახოთ მაცივარში.

7)ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე დაგდებული კრუსანტები უნდა გაიზარდოს. გარდა ამისა, გამოცხობის წინ, ისინი შეიძლება ცხიმიანი ცილებით. კრუასანს შორის მანძილი უნდა იყოს 1 სმ.

8) ამ პროდუქტების შემავსებელი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ხილი და შოკოლადი, არამედ ხაჭო და ბოსტნეული.

9) აღსანიშნავია, რომ კრუასანი შეიძლება პირველად არ აღმოჩნდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, მათი შექმნის წარმატება დიდწილად დამოკიდებულია მომზადების დადასტურებულ ტექნოლოგიაზე და პროდუქციის პროპორციების ზუსტ დაცვაზე. და ეს ყველაზე ხშირად გამოცდილებასთან ერთად მოდის.

ფუფის კრუასანი "ვენური"

• 500 გრ ფქვილი;
• 80მლ თბილი რძე;
• 200გრ კარაქი ან მარგარინი;
• 15გრ მშრალი საფუარი;
• 30გრ შაქარი;
• 15გ მარილი.

როგორ გამოვაცხოთ კრუასანი?

პირველ რიგში უნდა გააკეთოთ ცომი. ამისათვის საფუარი რამდენიმე სუფრის კოვზ რძეში გახსენით. თბილი უნდა იყოს. შემდეგ დაამატეთ 1/3 ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი. დააფარეთ ცომი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. დარჩენილი ფქვილი აურიეთ ნახევარი კარაქი, შაქარი, მარილი და დარჩენილი რძე. დასახელებული ინგრედიენტებიდან მოზილეთ გლუვი და ელასტიური ცომი, შეუთავსეთ გამოსულ ცომს. შემდეგ ცომს ბურთის ფორმა გადაუსვით, გადააფარეთ და შედგით გრილ ადგილას 2 საათით, კიდევ ჯობია მაცივარში შედგით მთელი ღამით.

ამის შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად, რომელზედაც დაასხით დარჩენილი კარაქი. შემდეგ მართკუთხედის გვერდები შუაზე გადაკეცეთ. მნიშვნელოვანია, რომ ზეთი არაგაჟონა. შემდეგ ვიწყებთ ცომის გაბრტყელებას. ამისათვის საჭიროა სამჯერ რამდენჯერმე დაკეცოთ და გააბრტყელოთ. დააფარეთ ცომი პირსახოცით და გააჩერეთ 20 წუთი. შედგით მაცივარში. შემდეგ ცომი კიდევ 2-ჯერ უნდა გავაბრტყელოთ. შემდეგ 3 მმ სისქის ოთხკუთხედით გავაბრტყელებთ და ვყოფთ 12 სამკუთხედად. მათ უნდა გახვეული რულონებში. კრუასანის გამოცხობამდე აუცილებელია 15-20 წუთის განმავლობაში საცხობ ფირფიტაზე დაწოლა. ამ დროის განმავლობაში კრუასანი ამოვა. პროდუქტს ვაცხობთ 200°-ზე. როგორც წესი, 20 წუთი საკმარისი იქნება. მზადყოფნის ნიშანია ოქროსფერი ან ყავისფერი ფერი. კრუასანი საუკეთესოდ მიირთვით ახლად გამომცხვარ ყავასთან, ჩაის ან კაკაოსთან ერთად.