საფუარის ბლინები: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ყველასთვის ცნობილია ბლინების მომზადების უამრავი გზა. ეს კერძი ნამდვილად შეიძლება შეირჩეს ყველა გემოვნებისთვის: თხელი, აყვავებული, ტკბილი, მარილიანი, ხრაშუნა, დელიკატური, ღია, რბილი პროდუქტები შეიძლება დააკმაყოფილოს ყველაზე დახვეწილ გურმანსაც კი.

თუ მოგწონთ ჰაეროვანი სურნელოვანი ნამცხვრები დელიკატური ტექსტურით, საფუარის ბლინების რეცეპტი სწორი ადგილია თქვენს სამზარეულოს წიგნში. მაგრამ ეს ნამცხვრებიც კი შეიძლება მომზადდეს სრულიად განსხვავებული დიზაინით და ნებისმიერი პროდუქტის საფუძველზე. სურნელოვანი, შემწვარი საფუარის ბლინები ულამაზესი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით, აუცილებლად იპოვის თავის თაყვანისმცემლებს თქვენს სახლში. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ სწორი რეცეპტი, მოიმარაგოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი და დაიწყოთ პროცესი.

მზარეულის მახასიათებლები

თუ მაინც გადაწყვეტთ საყვარელი ადამიანების გემრიელი საფუარის ბლინებით მიირთვათ, გაეცანით მათთან მუშაობის რამდენიმე რეკომენდაციას:

• ცომში დამატებული ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს თბილი ან მინიმუმ ოთახის ტემპერატურაზე. ასე რომ, შეეცადეთ თავიდან ამოიღოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ მაცივრიდან.
• მაგრამ წყალი და რძე,თუ გამოიყენება, დარწმუნდით, რომ ოდნავ გაათბეთ. ეს აუცილებელია საფუარის დასაწყებად და დასაჩქარებლად.
• დასრულებული ცომი უნდა "დაისვენოს" მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში, რათა დუღილის.
• ბლინების საფუარი საუკეთესოდ მიიღება პირდაპირ ეთერში. მაგრამ თუ არ მოითმენთ პროდუქტის სპეციფიკურ სუნს ბრიკეტებში, შეგიძლიათ მიიღოთ მყისიერი ფხვნილიც.
• რძე საფუარიანი ბლინების დასამზადებლად შეიძლება იყოს როგორც ახალი, ასევე მჟავე. გემოვნების აქცენტები ერთდროულად სრულიად განსხვავებული გამოდის, მაგრამ ორივე შემთხვევაში ძალიან კარგი გამოვა.
• სასურველია საფუარიანი ბლინების ცომი წინასწარ, მინიმუმ ერთი საათით ადრე მოზილოთ. შეინახეთ მასა მხოლოდ თბილი.
• ამ ბლინების გამოცხობა უფრო ადვილია, ვიდრე ტრადიციული პროდუქტები. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ერთი რამ - კარგად გაათბეთ ტაფა, სანამ ცხელი ზეთიდან ნისლი არ გამოჩნდება. და კიდევ ერთი: არავითარ შემთხვევაში არ გამოტოვოთ ღუმელი, რადგან ასეთი ნამცხვრები თითქმის მყისიერად ცხვება.

რეცეპტი საფუარის ბლინების რძით

ვინ არ ოცნებობს ისწავლოს როგორ მოამზადოს ასეთი სურნელოვანი ხელნაკეთი დელიკატესი საკუთარი ხელით? როგორც წესი, ასეთ ტესტზე ცოტა უნდა დაჭყლიტოთ, რომ ის მართლაც მაღალი ხარისხის იყოს. მაგრამ რძეში საფუარიანი ბლინების შემთხვევაში სულ სხვა სიტუაციაა!

შემოთავაზებული რეცეპტი დაგეხმარებათ დეტალურად გაიგოთ მომავალი პროცესი, რათა მიიღოთ სრულყოფილი პროდუქტები. სავარაუდოდ, საფუარის ბლინების დამზადების ეს გზა გახდება თქვენი საყვარელი. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი პროდუქტები ყოველთვის ძალიან გამოდისგემრიელი, სურნელოვანი და ნაზი. გარდა ამისა, ძალიან მარტივად და სწრაფად მოზილეთ მათ ცომი.

საჭმლის მომზადება

ფუმფულა საფუარის ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა რძე;
• იგივე რაოდენობის წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 10გრ მშრალი საფუარი;
• მწიკვი მარილი;
• 2 კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• დაახლოებით 2 ჭიქა ფქვილი.

პროცესს ერთ საათზე ნაკლებ დრო დასჭირდება. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ვანილის შაქრით კერძს მეტი არომატი დაუმატოთ.

მომზადების მეთოდი

კვერცხები გატეხეთ ცომის მოსაზელად შესაფერის თასში, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ეს კომპონენტები ფრთხილად უნდა იყოს დაფქული ხელის სათქვეფით ან მიქსერის გამოყენებით. შედეგად, აყვავებული ქაფი უნდა გამოჩნდეს.

შემდეგ ეტაპზე ნარევს დაუმატეთ თბილი წყალი და რძე. მათ შემდეგ, გაგზავნეთ მშრალი საფუარი მასაში. მასა კარგად მოურიეთ - ამის შემდეგ ძალიან ქაფდება.

ახლა დაუმატეთ ცომს გაცრილი ფქვილი და ენერგიულად მოზილეთ ისე, რომ მასში ნატეხები არ დარჩეს. მასა საკმაოდ თხევადი და გლუვი უნდა აღმოჩნდეს. ფქვილის დამატებისას ყურადღება მიაქციეთ ამ თანმიმდევრულობას. მზა ცომი დატოვეთ მინიმუმ ერთი საათით თბილ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში მასა შესამჩნევად გაიზრდება ზომით, ამოდის და ოდნავ შესქელდება.

ბლინების გამოცხობისთანავე დაუმატეთ ბოსტნეულიკარაქი. მასა ბოლომდე მოურიეთ კარგად და დაიწყეთ შეწვის პროცესი.

ტაფაზე მსუბუქად წაუსვით ცხიმი, თუჯის საუკეთესოა და კარგად გააცხელეთ მაქსიმალურ ცეცხლზე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დაასხით ზედაპირზე იმდენი ცომი, რომ მთლიანად დაიფაროს ძირი.

თუ უეცრად ძალიან სქელი მასა დაგიგროვდათ, გააზავეთ ცოტაოდენი თბილი წყლით.

როგორც კი ჩამოყალიბებული ნამცხვრის კიდეები შეწითლდება და ზედაპირზე ბუშტები ასკდება, ის აუცილებლად უნდა გადაბრუნდეს. ასეთ ბლინებს აქვს ჰაეროვანი, აყვავებული სტრუქტურა, მაგრამ ამავე დროს ისინი ძალიან ელასტიური და ძლიერია. ასე რომ, მათი გადახვევა საკმაოდ მარტივია. ამ გზით შეწვით ბლინები მთელი მოხარშული ცომიდან.

შედეგად, თქვენ მიიღებთ სურნელოვანი ლამაზი ნამცხვრების მთელ დასტას. გემოვნებით, ასეთი ბლინები ძალიან ტკბილია, შეიძლება მიირთვათ ცხიმიანი არაჟნით ან ნებისმიერი გემრიელი შიგთავსით. როგორც ხედავთ, ასეთი გემრიელი მშობლიური რუსული დესერტის მომზადება ძალიან მარტივია. თუ ზუსტად დაიცავთ რეცეპტს, პრობლემა არ შეგექმნებათ.

მადისაღმძვრელი საფუარის ბლინები ნახვრეტებით

ეს პროდუქტები ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება - თხელი ნამცხვრები, რომლებიც ნამდვილ მაქმანს მოგაგონებთ. ასეთი მარტივი რეცეპტი ნამდვილად ღირს მისი ერთხელ მაინც გასინჯვა. თუ გადაწყვეტთ მოამზადოთ ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან საყვარელი კერძი, მაშინ შეინახეთ საჭირო ინგრედიენტები. დაგჭირდებათ:

• 3ჭიქა ფქვილი;
• ლიტრი რძე;
• 30გრ მშრალი საფუარი;
• 2 კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• 3 სუფრის კოვზი 20% ცხიმიანი არაჟანი.

მომზადების პროცესი

დასაწყისად შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები ერთ კონტეინერში: ფქვილი და საფუარი. შემდეგ ამ ნარევს დაასხით თბილი რძე თხელი ნაკადით, შემდეგ კარგად აურიეთ. ერთგვაროვნების მიღწევის შემდეგ, მომავალ ცომს დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ ასე ერთი საათის განმავლობაში.

დადგენილი დროის შემდეგ კვერცხები ავთქვიფოთ ცალკე ჯამში, შაქრის, მარილისა და არაჟანის დამატების შემდეგ. სხვათა შორის, შეგიძლიათ სურვილისამებრ შეცვალოთ ბოლო ინგრედიენტი ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთით. ეს მასა გადაიტანეთ ცომში, კარგად აურიეთ და დატოვეთ ცომი თბილად კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ახლა დროა დავიწყოთ თხელი საფუვრიანი ბლინების გამოცხობა. ამისათვის გააცხელეთ თუჯის ან სპეციალური ტაფა, რომელიც აღჭურვილია არაწებოვანი საფარით. შეზეთეთ მისი მთელი ზედაპირი მცენარეული ზეთით. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან მაცდური რუჯისფერ ელფერებამდე. მზა პროდუქტები მოათავსეთ გროვაში, სურვილისამებრ შეგიძლიათ წაუსვით გამდნარი კარაქი.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ნებისმიერი საფუარიანი ცომი არ უყვარს ცივი ადგილები და ნაკაწრები. მაგრამ ძალიან მაღალ ტემპერატურაზეც კი საერთოდ არ მოიმატებს. ამიტომ შეეცადეთ დაიცვათ ოქროს შუალედი: შეარჩიეთ თბილი ადგილი ნახაზების გარეშე. ასე რომ, კარგი შედეგი გარანტირებული გექნებათ.

ბლინების საფუარი ცომი უნდა გაკეთდეს ექსკლუზიურადთბილი საკვებიდან. ეს ეხება ყველაფერს: რძეს, წყალს, კვერცხს და სხვა ინგრედიენტებს. აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს ფაქტორი - სწორედ მასშია წარმატების ნახევარი.

დელიკატური ბლინები საფუარით კეფირზე

გსურთ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ ნამდვილი რუსული პროდუქტები, რომლებიც ერთნაირად კარგია ნებისმიერი შიგთავსით? მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა! ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გამოყენების წყალობით, ბლინები უჩვეულოდ ნაზი, ფუმფულა, უნიკალური მჟავე გემოთია. ისინი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი შიგთავსით. მაგალითად, კეფირის ბლინებს გემრიელად ერწყმის ხიზილალა, ორაგული, შესქელებული რძე და თაფლი. სხვათა შორის, ეს დელიკატესი ყოველთვის მოეწონება ოჯახის ყველაზე პატარა წევრებს.

ასე რომ, ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა იოგურტი;
• 2 კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• წყლის რაოდენობის ნახევარი;
• 0.5 სუფრის კოვზი შაქარი და საფუარი;
• მწიკვი მარილი;
• 50გრ კარაქი;
• რაფინირებული მზესუმზირა - შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ

პირველ რიგში, მომზადებული წყალი ოდნავ გაათბეთ. მას დაუმატეთ საფუარი და ნახევარი ჭიქა გაცრილი ფქვილი. ინგრედიენტები ენერგიულად აურიეთ, გადააფარეთ ფენით და გააჩერეთ თბილად ნახევარი საათი.

სხვა თასში გახეხეთ კვერცხები შაქართან ერთად, შემდეგ ამ ნარევს დაუმატეთ თბილი კეფირი, მარილი და მზესუმზირის ზეთი. მას შემდეგ რაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, მასში მომზადებული მაწონი შეიტანეთ. დააბრუნეთ ნარევი ზევითერთგვაროვანი კონსისტენცია.

ცომს ცოტ-ცოტა ჩაასხით დარჩენილი ფქვილი. შემდეგ კიდევ 15 წუთი თბილად „დაისვენოს“.

მითითებული დროის შემდეგ კარგად შეანჯღრიეთ ნარევი და დაიწყეთ ცხობა. დარჩენილი კარაქი უკვე რბილი უნდა იყოს - გამოიყენეთ იგი ბლინების გასახეხად.

დაბოლოს, პატარა საიდუმლო: თუ კეფირზე დადებულ ცომს კოვზ მდოგვის ზეთს დაუმატებთ, მზა პროდუქტები მიიღებენ მომხიბვლელ მოყავისფრო ელფერს და დიდხანს არ იბერება.

საფუარი წყლის ბლინები მეჩქარება

ასეთ პროდუქტებს შეუძლიათ დაიკვეხნონ არა მხოლოდ ხელმისაწვდომობით, არამედ საოცრად დელიკატური გემოთი. და იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ ამაში, შეეცადეთ მოამზადოთ ეს გემრიელი კერძი საკუთარი ხელით. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი:

• 350 გრ ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• 4 ჭიქა წყალი;
• სუფრის კოვზი მყისიერი საფუარი;
• 50გრ უცხიმო არაჟანი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• ნაჭერი კარაქი;
• ცოტა - ბოსტნეული.

მომზადების მეთოდი

მომზადებული წყალი ოდნავ გააცხელეთ და მასში საფუარი გავხსნათ.

სხვა თასში საგულდაგულოდ ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ მარილი, არაჟანი და შაქარი. აქაც გაუგზავნეთ გამდნარი კარაქი, მხოლოდ თბილი უნდა იყოს.

ნაზად დაასხით წყალი გაცრილი ფქვილის ბორცვში, მასა ინტენსიურად ურიეთ. შემდეგ შეიტანეთ კვერცხის მასაში და კარგად აურიეთ ცომი, გაათავისუფლეთ უმცირესი სიმსივნისგან. დატოვეთ მზა მასამხარეს ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომი საკმაოდ ფოროვანი და სქელი უნდა გახდეს.

ახლა რჩება, როგორც ყოველთვის, სურნელოვანი წითელი ბლინების გამოცხობა. მათი მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერ შიგთავსთან და დელიკატესებთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ ასეთი კერძი მადისაღმძვრელია რეცეპტში საფუარის ბლინების ფოტოს ნახვით.