პიცის სახეობები და ტოპინგები მისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კერძი, რომელსაც მილიონობით გულშემატკივარი ჰყავს მთელ მსოფლიოში, არის პიცა. მას მიირთმევენ მდიდარი და ღარიბი, მოზრდილები და ბავშვები, სხვადასხვა ეროვნების და პროფესიის წარმომადგენლები. ეს არის საკვები, რომელიც შეიძლება იყოს ძალიან იაფიც და ძალიან ძვირი, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში იქნება გემრიელი, მადისაღმძვრელი და სასურველი. არსებობს სხვადასხვა სახის პიცა ყველა გემოვნებისთვის, ასე რომ, ყველას შეუძლია იპოვნოს თავისი სურვილისამებრ. მოდით ვისაუბროთ ამ შესანიშნავი კერძის ისტორიაზე, ასევე, როგორ ამზადებენ პიცას სხვადასხვა ქვეყანაში.

ერთი პიცის ამბავი…

ძნელია პიცის გამოგონების ზუსტი თარიღის დადგენა. მისი წინამორბედები ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე VI საუკუნეში გამოჩნდნენ. ასე რომ, ძველ სპარსეთში მზარეულები ამზადებდნენ თხელ ბრტყელ პურს, რომელზედაც ადგილობრივი ყველისა და ფინიკის შიგთავსი იყო დალაგებული. თუმცა ამ კერძის სამშობლოდ ოფიციალურად არის აღიარებული ნეაპოლი, საიდანაც გავრცელდა მომზადების მეთოდი და სადაც სხვადასხვაპიცის სახეობები, რომლებიც დღეს ვიცით და გვიყვარს. თავდაპირველად ეს იყო თხელი ბრტყელი პური ტომატის სოუსით და სურნელოვანი ორეგანოს ბალახით, ზოგჯერ ზემოდან გახეხილი ყველით. ძალიან მოსახერხებელი იყო მისი ყველგან ქონა, თუნდაც გზაში. თანდათან, ღარიბებისთვის განკუთვნილი კერძიდან (ქუჩის საჭმელი), ის მდიდრებისთვის დელიკატესად იქცა. ახლა მას ყველა ჭამს.

რა სახის პიცა არსებობს?

შეგიძლიათ გააკეთოთ გარკვეული კლასიფიკაცია, რომლის მიხედვითაც შიგთავსისა და მომზადების მეთოდის მიხედვით განასხვავებენ სხვადასხვა სახის პიცას.

1. ნეაპოლიტელი.
2. პიცები მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან და ხალხიდან (ტრადიციული ტოპინგებით ან ცომით).
3. ფოკაცია - შიგთავსის გარეშე (გამოიყენება პურის ნაცვლად).
4. Calzone - დახურული პიცა (შიგნით არის და არ შრება).
5. დესერტი (ტკბილი).

პიცის ყველაზე პოპულარული, ბუნებრივია, ნეაპოლიტანური სახეობები. მათი სახელები და გემოვნება მთელ მსოფლიოშია ცნობილი. გეპატიჟებით გაეცნოთ რამდენიმე რეცეპტს.

სად იწყება პიცა? ცომის დამზადება

პიცაში ორი ძირითადი ინგრედიენტია: ცომი და შიგთავსი. ისინი თანაბრად მნიშვნელოვანია და, შესაბამისად, იმსახურებენ თანაბარ ყურადღებას. მოდით ვისაუბროთ ბაზაზე. როგორ მოვამზადოთ პიცა ნეაპოლიტანურ სტილში? სწორი ცომი უნდა მოზილოთ. ამის გაკეთება მარტივია, რადგან ინგრედიენტები ძალიან მარტივია. შეურიეთ ფქვილი, საფუარი, წყალი, მარილი და ზეითუნის ზეთი. შემდეგ ცომს ასვენებენ და იწყება გაჭიმვისა და თხელი ნამცხვრის ფორმირების პროცესი - ეს უნდა გააკეთოთ ხელებით და არა რულეტით. ასეთი პიცა ცხვება სულ რამდენიმე წუთში, ჩვეულებრივ სპეციალურ ღუმელში.(სახლში შეგიძლიათ კარგი ღუმელით გაუმკლავდეთ). შემდეგი მოდის შევსების დრო. მაშ, რით ამზადებენ პიცას ნეაპოლში?

პოპულარული ნეაპოლიტანური პიცის ტოპინგები

მოდით დავიწყოთ უმარტივესით. "მარინარა" არის პომიდვრისა და ნივრის, ორეგანოსა და ზეითუნის ზეთისგან დამზადებული ბაზა და სოუსი. კლასიკა, რომელიც სამუდამოდ იცოცხლებს. დიდად არ განსხვავდება „მარგარიტა“პომიდვრით, „მოცარელათ“, რეჰანითა და ზეითუნის ზეთით. სხვადასხვა ქვეყანაში უფრო დამაკმაყოფილებელი და ერთ-ერთი ფავორიტია კაპრიხოზა, მას ამზადებენ პომიდორთან ერთად (სადაც მათ გარეშე!), მოცარელას და გრანას ყველით, რეჰანით, ლორით, სოკოთი და არტიშოკით, ზეითუნით და ზეითუნის ზეთით.

კიდევ ერთი პოპულარული პიცა - "ეშმაკი" - შეიცავს პომიდორს და იგივე ყველს, რეჰანს და სალამს. მაგრამ ვეგეტარიანელებისთვის ცნობილ პიცას პომიდვრით, ყაბაყითა და ბადრიჯნით, სოკოთი, არტიშოკით და მწვანილებით "ორტოლანა" ჰქვია. ნეაპოლში და მთელ იტალიაში პიცის უამრავი სახეობაა, ამიტომ მათი ჩამოთვლა თითქმის შეუძლებელია. დიახ და არ არის საჭირო.

ზემოთ ნახსენები ყველა სახის პიცა ძალიან მარტივია საკუთარი ხელით. და თუ გსურთ რაიმე უჩვეულო, მაშინ მიმართეთ თქვენს ფანტაზიას. კულინარიაში და მით უმეტეს პიცაში წესები არ არსებობს. გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები და შექმენით ახალი ტოპინგები ამ კლასიკური კერძისთვის.