კავკასიური კერძები. კავკასიური სამზარეულოს მენიუ: მარტივი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს დროში ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ მოეწონოს კავკასიური კერძები. რეცეპტები, რომლებიც ამ სტატიაში თქვენთვის მოვაგროვეთ, დაგეხმარებათ აღმოსავლურ სტილში გემრიელი ლანჩის მომზადებაში. ნუ დაივიწყებთ პოპულარულ კავკასიურ ნამცხვრებს, რომელთა მომზადებასაც მარტივად შეგიძლიათ საკუთარ სამზარეულოში.

ოსური ღვეზელები

თუ ოდესმე გასინჯავთ ამ საოცარ კერძს, მისი გემო სამუდამოდ შეგიყვარდებათ. კავკასიური სამზარეულოს მენიუ ამ უნიკალური საკონდიტრო ნაწარმის გარეშე წარმოუდგენელია და თუ თქვენ თვითონ ისწავლით მის მომზადებას, მაშინ თქვენი საყვარელი ადამიანები მადლობელი იქნებიან თქვენი. რეცეპტი:

• 200 მლ რძე გააცხელეთ გაზქურაზე, დაუმატეთ 15 გრამი საფუარი და 10 გრამი შაქარი. დაამატეთ ცოტა ფქვილი, აურიეთ და დატოვეთ ცომი 20-30 წუთის განმავლობაში. როგორც კი მზად იქნება, შეგიძლიათ მოზილოთ ცომი. ამისთვის ჯამში 350 გრამი ფქვილი გაწურეთ და ცოტა მარილი მოაყარეთ.
• ფილისთვის გახეხეთ 250 გრამი სულგუნი, დაუმატეთ 20 გრამი დაჭრილი კამა და მწვანე ხახვი. ახალგაზრდა ჭარხლის ტოტები დანით დავჭრათ, ჩავყაროთ შიგთავსი და ავურიოთხელები.
• იმისთვის, რომ ტორტი წარმატებული იყოს, შიგთავსი და ცომი უნდა შეესაბამებოდეს მოცულობას. ცომის ნაჭერი გააბრტყელეთ პატარა ნამცხვრად, მოათავსეთ შიგნიდან შიგთავსი და დაამაგრეთ კიდეები. რულეტის გამოყენებით ტორტი საკმაოდ თხლად გააბრტყელეთ და ზემოდან გააკეთეთ მრგვალი ნახვრეტი.
• ბლანკი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10 წუთით.

მზა კერძს წაუსვით კარაქი და მიირთვით, ოსური ღვეზელები მზადდება სხვადასხვა შიგთავსით, მაგრამ ყოველთვის უცნაური რაოდენობით. ამიტომ, თქვენი საყვარელი ადამიანების მოსაწონად, გააოცეთ ისინი ხორცით ან ქათმის სურნელოვანი კერძით.

ხაჭაპური

თქვენი ხელით და საკუთარ სამზარეულოში მომზადებული კავკასიური კერძები თქვენს ჩვეულ მენიუს უფრო მრავალფეროვანს გახდის. წვნიანი და გემრიელი ყველის ღვეზელებისთვის კი თქვენი საყვარელი ადამიანები განსაკუთრებულ "მადლობას" იტყვიან. როგორ მოვამზადოთ ხაჭაპური:

• გააზავეთ მშრალი საფუარი ტომარა თბილ წყალში. მარტივი ცომი მოზილეთ ფქვილის და მარილის დამატებით. ამის შემდეგ წაუსვით ზეთი და გააგზავნეთ თბილ ადგილას, რომ ამოვიდეს.
• ფილისთვის გახეხეთ ყველი და შეურიეთ უმი კვერცხს.
• გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში და მოჭერით კიდეები. გააბრტყელეთ თანაბარი მრგვალი ნამცხვარი.

ხაჭაპური შეიძლება გამოვაცხოთ ღუმელში ან მშრალ ტაფაზე ზეთის დაუმატებლად. სუფრასთან მიტანის წინ ღვეზელს წაუსვით კარაქი. თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შიგთავსი, მაშინ მზა ღვეზელის ზედაპირი წაუსვით მას. ამის შემდეგ ცომი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთით. კერძი დაჭერით ნაჭრებად და დაუძახეთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს სუფრასთან.

ლობიო

ამ უგემრიელესი საჭმლის გარეშე წარმოუდგენელია ტრადიციული კავკასიური სუფრა. დაუმატეთ მას დაჭრილი ახალი ბოსტნეული, რბილი პური და სურნელოვანი მწვანილი და მზად იქნება გემრიელი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. რეცეპტი:

• 300 გრამი მშრალი წითელი ლობიო, გააჩერეთ ოთხი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ის უნდა გაირეცხოს და ადუღებამდე.
• სამი ხახვი და ორი კბილი ნივრის კანი, დაჭერით დანით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ბოლოს მოაყარეთ კავკასიური სანელებლები, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
• დაჭერით 100 გრამი გახეხილი ნიგოზი, დაუმატეთ დაჭრილი ქინძი და ყველაფერი აურიეთ დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად. დაუმატეთ მარილი, პილპილი და საჭიროების შემთხვევაში ცოტა წყალი.

წვნიანი მწვანილით

კავკასიური სამზარეულოს სუპებს აქვთ ნათელი გემო მათ შემადგენლობაში შემავალი სანელებლებისა და ახალი მწვანილის გამო. ასეთი კერძის მომზადება ძალიან მარტივია:

• გააგრილეთ 600 გრამი კეფირი ან მაციონი.
• ორი კარტოფილი, ორი ხახვი და ორი კბილი ნიორი, გახეხილი და შემდეგ დაფქული.
• ქვაბში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი და შეწვით მასში ხახვი და ნიორი. ამის შემდეგ დავამატოთ კარტოფილი და მოვასხათ ყველაფერი ცხელი ბულიონით.
• 300 გრამი მწვანილი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ საცერში და გაათბეთ ორთქლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით და დაუმატეთ წვნიანს. ჩაასხით კეფირი, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი.

სუპი სუფრასთან მიტანის წინ შეანელეთ ცხარე წიწაკით.

უგემრიელესი ხორცის კერძები. ჩახოხბილი

თუ გსურთ ამ გემრიელი კერძის მომზადება, მაშინ ყურადღებით წაიკითხეთ ჩვენი რეცეპტი:

• 1,5-2 კგ ქათამი ჩავყაროთ ტაფაში და მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. ამის შემდეგ დაყავით ნაწილებად.
• შეწვით ქათამი ქვაბში ან ტაფაში სქელ ფსკერზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ტკბილი წიწაკა. შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით ქვაბში ერთი ჭიქა გაწურული ბულიონი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ ყველაფერი ერთად 40 წუთის განმავლობაში.
• პომიდორს კანი მოაშორეთ და შემდეგ ბლენდერით დაჭერით. დაამატეთ ისინი ქათამს დაფქულ ნიორთან, ბაზილიკთან და კილანტროსთან ერთად. თუ ცხარე გიყვართ, მაშინ ქათამს დაუმატეთ დაჭრილი ცხარე წიწაკა ან აჯიკა. დაასრულეთ მარილით და დაფნის ფოთლით.

სხვა უგემრიელესი ხორცის კერძების მსგავსად, ჩახოხბილიც ცხელი უნდა მიირთვათ უამრავ ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

შაურმა. კლასიკური რეცეპტი

კავკასიური კერძები მტკიცედ შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში და შაურმა დიდი ხანია მშობლიური გახდა ჩვენი თანამოქალაქეებისთვის. მას რეგულარულად ვყიდულობთ მაღაზიებში, კარვებში და სადგურების სადგომებში. თუმცა, თუ გადაწყვეტთ უგემრიელესი დელიკატესი მიირთვათ, მაშინ ჯობია ის თავად მოამზადოთ. უფრო მეტიც, მისი მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია:

• 500 გრამი ქათმის შემწვარი შამფურზე ან ღუმელში. უნიკალური არომატის მისაცემად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი კვამლი. ქათამი დაჭერით ხელით ან წვრილად დაჭერით.
• წვრილ პიტას პური კეტჩუპითა და მაიონეზით წაუსვით და ზემოდან გაათხელეთმოაყარეთ წინასწარ მომზადებული ქათმის ნაჭრები.
• შემდეგი, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ინგრედიენტებზე, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ სცადოთ ჩვენი ვერსია. ამისათვის მოაყარეთ შემდეგი ფენა კარტოფილი კარტოფილი, დაჭრილი კომბოსტო, კორეული სტაფილო და ხახვი.
• შეფუთეთ პიტას პური კონვერტში და გააცხელეთ ტაფაში ან ღუმელში.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი პიკნიკისთვის ან საზაფხულო აგარაკისთვის. თუ ამ პროცესში თქვენს სტუმრებს ჩართავთ, მაშინ ყველა შეძლებს შექმნას საკუთარი გემოვნების უნიკალური კერძი.

BBQ

პოპულარული კავკასიური კერძები, რომელთა რეცეპტებსაც აღვწერთ ჩვენს სტატიაში, ყველა რუსისთვის ბავშვობიდან ცნობილია. თუმცა, ისინი ხშირად განსხვავდებიან მომზადების წესით და ყველა შეფ-მზარეული ცდილობს მასში რაიმე ახალი შემოიტანოს. ეს განსაკუთრებით ეხება მწვადს, რომელსაც ყველა ნამდვილი მამაკაცი თავისებურად ამზადებს. გირჩევთ სცადოთ მისი მომზადება შემდეგი გზით:

• 4 კილოგრამი ღორის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში.
• თითოეულ ფენას მოაყარეთ სუნელი (დაფქული შავი ან წითელი წიწაკა) და დაჭრილი ხახვი.
• ხორცს დაასხით მინერალური წყალი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

შეწვით ღია ცეცხლზე გრილის ან შამფურების გამოყენებით.

ვიმედოვნებთ მოგეწონებათ კავკასიური კერძები, რომელთა რეცეპტები ამ სტატიაში ასე დეტალურად აღვწერეთ.