რა უხდება ოსპს: პროდუქტების კომბინირების საუკეთესო ვარიანტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ადამიანები სულ უფრო და უფრო ფიქრობენ ჯანმრთელობაზე და უბრუნდებიან თავიანთ დიეტას ბოლო ათწლეულების განმავლობაში დაუმსახურებლად მივიწყებულ მარცვლეულებსა და ბოსტნეულს. ერთ-ერთი ასეთი საკვებია ოსპი. იგი პრაქტიკულად არ გამოჩნდა საბჭოთა ადამიანის სუფრაზე და წარმატებით შეცვალა წიწიბურა, მარგალიტის ქერი და ბარდა. გასაკვირი არ არის, რომ ახალგაზრდა დიასახლისებმა ძალიან ცოტა იციან რა უხდება ოსპს და როგორ უკეთესად მოამზადონ და მიირთვან იგი. ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ ამ მარცვლეულის მომზადების ყველაზე წარმატებულ ვარიანტებს.

დედოფალი თქვენს მაგიდაზე

მიუხედავად იმისა, რომ ოსპს არ მიუღია "ველების დედოფლის" ტიტული და ერთ დროს თითქმის დავიწყებული იყო, მას პრეისტორიული დროიდან მიირთმევდნენ. ძველი ეგვიპტელები მისგან აცხობდნენ სურნელოვან ნოყიერ პურს, ბერძნები მას იყენებდნენ როგორც ცილებით მდიდარ პურს.გარნირი, ხოლო რომაელები მას ხშირად წვნიად მიართმევდნენ.

დღეს ბორშჩს ვამატებთ სხვადასხვა სახის ლობიოს, ვამზადებთ ვეგეტარიანულ კოტლეტებს ბარდის ან წიწაკისგან, ვამზადებთ ფეტვს და კუსკუსს, როგორც გარნირად, მაგრამ ოსპზე არც კი ვფიქრობთ. ამავდროულად, მას შეეძლო ნებისმიერი დიეტის დივერსიფიკაცია.

ეს მარცვლეული ამზადებს უგემრიელეს გვერდით კერძს, შესანიშნავია ცივი სალათების, ხარშების, ბურღულეულის და ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად.

ოსპის ჯიშები

ოსპი მრავალი ჯიშისაა და თითოეულ მათგანს სხვადასხვა რეცეპტებში იყენებენ. ასე რომ, ყავისფერ მარცვლებს აქვს გამოხატული თხილის არომატი და კარგად ავსებს ჩაშუშულ საქონლის ხორცს. წითელი კი უფრო პიკანტური გემოთი გამოირჩევა და ამიტომ ყველაზე ხშირად გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში.

ყველაზე ნეიტრალური მწვანეა. თუ გემოვნების მხრივ კონსერვატიული ხართ და კარგად არ იცით რა უხდება ოსპს გარნირად, დაიწყეთ ამით ოსპის სამყაროს გაცნობა.

შავ ბურღულს აქვს ფრანგული სახელი "პუი" და ქონდარი გემო. დიდხანს უნდა მოხარშოთ, მაგრამ სწორად მიირთვით. მაგრამ ის ერთადერთია ამ მცენარის ყველა სახეობიდან, რომელიც პრაქტიკულად არ იხარშება რბილად და ინარჩუნებს ფორმას მომზადების შემდეგ.

ოსპის ფაფის უმარტივესი რეცეპტი

სანამ ოსპის კომპლექსური და მრავალკომპონენტიანი კერძების მომზადებას დაიწყებთ, უნდა დაეუფლოთ მარტივი ფაფის რეცეპტს, რომელიც გამოდგება როგორც გარნირად, ასევე დამოუკიდებელ კერძად.

მარცვლეულის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ საკმარისი არ არის მხოლოდ ადუღებულ წყალში ჩაყრა იმ იმედით, რომ გამომავალი იქნება სურნელოვანი, გემრიელისაკვები. არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომლის წყალობით მიღებულ პორციაზე უარს არ იტყვის ყველაზე ფაქიზი გურმანიც.

მარცვლეულის ერთი ნაწილისთვის საჭიროა წყლის სამი ნაწილის მიღება. ოსპი ჩაასხით ცივ წყალში. მას შემდეგ, რაც მომავალი ფაფა ადუღდება, უნდა მოაყაროთ მარილი და დაუმატოთ ანისულის ორი-სამი ვარსკვლავი, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში და რამდენიმე ბურთულა მწვანილი. ეს სანელებლები ოსპს დაუვიწყარ არომატს და დელიკატურ გემოს მისცემს. მომზადების შემდეგ ადვილად მოსაშორებლად, მოათავსეთ სანელებლები პატარა მარლის პარკში.

ანისი არის ის, რასაც ოსპი წყვილდება თითქმის მოლეკულურ დონეზე. თუ ვერ გაუძლებთ ამ სურნელოვან თესლებს, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ კამა ან ტარხუნა.

დაამატეთ მზა ფაფას ნაჭერი კარაქი, რომელიც გააძლიერებს არომატს და მისცემს გემოს სირბილეს და სიმდიდრეს.

მწვანე ოსპი

და მაინც, ყველა არ ეთანხმება ცარიელი მარცვლეულის ღეჭვას, რაც არ უნდა გემრიელი იყოს ის. დღეს პროდუქციის არჩევანის ნაკლებობა არ არის, ამიტომ ის შეიძლება და უნდა იქნას გამოყენებული როგორც გვერდითი კერძი ძირითადი კერძისთვის. და ის შეიძლება იყოს ძალიან, ძალიან მრავალფეროვანი.

მაშ, რა უხდება ოსპს, როგორც გვერდით კერძს? ეს, პირველ რიგში, დამოკიდებულია მარცვლეულის ტიპზე, რომლის გამოყენებასაც გადაწყვეტთ. ყველა ჯიშის ყველაზე მრავალმხრივი მწვანეა. ის შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ ყველა სახის ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად. გარდა ამისა, ეს არის ერთადერთი ოსპის მარცვლეული, რომლის შეხამებაც შესაძლებელია თევზთან. ორივე პროდუქტი მხოლოდ სარგებელს მიიღებს ასეთი სამეზობლოდან. ჩაშუშული, გამომცხვარი და თუნდაც მოხარშული ზღვის პროდუქტები ოსპით -შესანიშნავი ვარიანტი მკვებავი სადილისთვის. ნიორი ან "თეთრი" კრემის სოუსი უნდა იქნას გამოყენებული როგორც სოუსი.

ცხელი კერძები არ არის ერთადერთი ვარიანტი მწვანე ოსპის მოსამზადებლად. რა ერწყმის ამ მარცვლეულს სალათებში? პირველ რიგში ყველით და ფეტასთან ერთად. მოხარშეთ 50 გრამი სურნელოვანი ფაფა, გააგრილეთ, დაუმატეთ დაჭრილი ცხვრის ან თხის ყველი, ცოტა ახალი მწვანილი, ჩერი პომიდორი – და უგემრიელესი საჭმელი მზად არის. ასეთი სალათი შეიძლება მოათავსოთ პატარა პორციულ თასებში ან უშაქრო ცომის კალათებში.

წითელი ოსპი

მარკეტში ან სუპერმარკეტში დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ ცისარტყელას თითქმის ყველა ფერის მარცვლეული. ეს ყველაფერი, რა თქმა უნდა, სასარგებლო და გემრიელია. ოსპის წითელი ვერსია მოითხოვს უფრო დელიკატურ მოვლას. ის საკმარისად სწრაფად ადუღდება: მისი მომზადების დრო დაახლოებით 20 წუთია, ხოლო სხვა მრავალფეროვნება უნდა შეინახოს ცეცხლზე მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ამ მახასიათებლის გამო, სწორედ წითელი ბურღული გამოიყენება ყველაზე ხშირად დაფქულ სუპებსა და თეფშებში. ის ქმნის წარმოუდგენელ კრემისებრ ტექსტურას, რომლის მიღწევაც ძნელია სხვა შტამებით.

რა უხდება წითელ ოსპს? მის პიკანტურ გემოს შეუძლია ყურადღების მიქცევა ხორცთან ერთად, ამიტომ ამ ტიპის გვერდითი კერძი ჩვეულებრივ გამოიყენება ყველა სახის ბოსტნეულის კერძისთვის. ხახვთან, სოკოსთან, ბადრიჯანთან და ყაბაყთან ერთად მოშუშული შესანიშნავი საშუალებაა მოხარშული ან ჩაშუშული წითელი ოსპისთვის.

თუ ვეგეტარიანული მენიუ არ მოგწონთ, მაშინ სცადეთ ღვიძლის კოტლეტი ან სხვაშებოლილი ხორცის სახეობები. სასურველია პროდუქტების ეს კომბინაცია მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის ნეიტრალურ სალათთან ერთად.

შავი ოსპი

ბელუგა შავი ოსპის ბურღულის ერთ-ერთი სახელია. იგი ითვლება ყველაზე მკვებავი და სასარგებლო კაცობრიობისთვის ცნობილი ყველა ჯიშიდან. ასეთი პროდუქტი შეიცავს თითქმის ყველა ვიტამინს და მინერალს, რომელიც, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, არ იცვლის თავის თვისებებს სიცხეზე ხანგრძლივი ზემოქმედების დროს.

შავი ოსპის გემოც საინტერესოა: ის ცხარეა, მდიდარია და საერთო არაფერი აქვს თხილთან, ბარდასთან და პარკოსანთან. ეს მარცვლეული საუკეთესოდ შეეფერება ინდაურის, ქათმის, ღორის ან საქონლის ხორცის რთულ კერძებს სოუსების მრავალფეროვნებით.

შავმა ოსპმა შეიძლება დაკარგოს თავისი ფერი დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვისას, ამიტომ კულინარიის ექსპერტები მკაცრად გვირჩევენ ორთქლზე მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში მოხარშვას, რათა შეინარჩუნოს ფერი და გემო.

სენდვიჩები კარაქით, პომიდორით და მარცვლეულით ითვლება გემრიელ ცივ მადად. ერთი შეხედვით ძნელია განასხვავოს პატარა შავი მძივები ხიზილალასგან, მაგრამ გემო ამაზე მეტყველებს.

ყავისფერი ოსპი

მარცვლეულის ყიდვისას ადამიანების უმეტესობა ვარაუდობს, რომ მიიღებს მოხარშულ ფაფას, რომლის გემოც წიწილას ან ბარდას ჰგავს. ეს ფუნდამენტურად არ შეესაბამება სიმართლეს. რა უხდება ყავისფერ ოსპს? ამ მარცვლეულს აქვს ყველაზე თხილის არომატი. ამავდროულად, მისი სპეციფიკური გემო პრაქტიკულად არ განსხვავდება თეფშებსა და კატლეტებში.

მოხარშული დაფქული ოსპი შეურიეთ 1:1 თანაფარდობით ნებისმიერი სახის დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ კვერცხი, წვრილად.დაჭრილი ხახვი, ჩამოაყალიბეთ პატარა გაბრტყელებული ბურთულები და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. კოტლეტების უფრო ჯანსაღი ვარიაცია შეიძლება გამოვაცხოთ ღუმელში 180 გრადუსზე.

ხრაშუნა ქერქის მოყვარულებს, მიღებული ხორცის ბურთულები შეწვით კარაქისა და მცენარეული ზეთის ნარევში. ეს კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, ყველა სახის ოსპის ჩათვლით.

ვეგეტარიანული ცილოვანი ბომბი

ძალიან ხშირად ადამიანები, რომლებიც რატომღაც იცავენ მცენარეულ დიეტას, განიცდიან ცილების დეფიციტს. ეს მოიცავს ვეგანებს, ვეგეტარიანელებს, ცხოველურ პროდუქტებზე ალერგიის მქონე ადამიანებს და მარხვის ადამიანებს.

ყველა მათგანი არ ფიქრობს დიეტის კორექტირებაზე და ყოველთვის არ ითვლიან მაკროელემენტებს, რომლებიც ორგანიზმში შედის საკვებით. თუმცა, გარკვეული ნივთიერებების ნაკლებობამ შეიძლება უკიდურესად უარყოფითი გავლენა მოახდინოს ჯანმრთელობაზე. ცილის დეფიციტზე შეიძლება დაუყოვნებლივ ეჭვობდეს ფრჩხილების აქერცვლა ან მტვრევა, თმის ცვენა, შეშუპება და ზოგადი სისუსტე.

ამ შემთხვევაში საშველად ოსპიც შეიძლება. ცილის რაოდენობით, ის უსწრებს ტოფუს, რომელსაც უყვარს ბევრი ვეგეტარიანელი. 100 გრამი მარცვლეული შეიცავს 9 გრამ პროტეინს.

რა ბოსტნეულით უხდება ოსპი? უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ყველა სახის საწურსა და ჩაშუშულს: ჩაშუშული ყაბაყი, ბადრიჯანი და წიწაკა მარილით, ცხარე წიწაკით, რეჰანითა და ტომატის პასტათ მშვენივრად გამოასწორებს ოსპის ფაფის გემოს.

იგივე ბოსტნეულის ნაკრები შეიძლება შემწვარი ან გამომცხვარი ღუმელში. კარგი ოსპიმარცვლეული და ხახვთან ერთად შემწვარი სოკოსთან ერთად. ასეთი კერძების მომზადება შესაძლებელია თიხის პორციულ ქოთნებში: კონტეინერის ძირზე დადეთ ორი სუფრის კოვზი მოხარშული ბოსტნეული, დაამატეთ 50 გრ მარცვლეული, 150 მლ წყალი ან ბულიონი, 20 გრ კარაქი, რამდენიმე ანისულის ვარსკვლავი და სხვა სანელებლები. მოწონება. კერძი უნდა მოხარშოთ ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი უნდა მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.

თუ ფაფა არ მოგწონთ, მაშინ სცადეთ სურნელოვანი ოსპის კატლეტები ჩაშუშულ კომბოსტოსთან ერთად: ეს კერძი სამარხვო არ არის შესაფერისი, რადგან შეიცავს კვერცხს, მაგრამ შესანიშნავად გაამრავალფეროვნებს ნებისმიერ ოჯახურ დიეტას.

აიღეთ 100გრ მარცვლეული და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივ წყალში. 1 კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და ნარევში შეურიეთ ოსპი, დაამატეთ კვერცხი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით. მზა „დაფქული ხორცისგან“ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, რომლებიც შეიძლება მოვაყაროთ პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში და შევწვათ კარაქში. ეს ხორცის ბურთულები კარგია არაჟანთან და ახალ მწვანილთან ერთად.

Grup on rump და rump drives

არსებობენ ადამიანები (განსაკუთრებით ბავშვები!) რომლებიც უკიდურესად სკეპტიკურად უყურებენ ყველა სახის ბოსტნეულს და არ ჭამენ მათ. ეს სამწუხარო სტატისტიკაა, მაგრამ ოსპმა იპოვა გზა ასეთი აურზაური მოდური კერძის სახით იტალიური სახელწოდებით "ფაკორიზო"..

ეს არის სურნელოვანი ოსპის ბრინჯის ფაფა. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი,
• 1 ჭიქა ოსპი,
• 1 კბილი ნიორი
• სუფრის კოვზიტომატის პასტა ან კეტჩუპი,
• 1 ხახვი,
• 2-3 ს/კ მცენარეული ზეთი,
• კიმინი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

ოსპი გავრეცხოთ ცივ წყალში და მოვხარშოთ ნახევრამდე მოხარშვამდე, ხახვი და ნიორი წვრილად დავჭრათ და ზეითუნის ზეთში შევწვათ, ყველა ინგრედიენტი ავურიოთ, მოვაყაროთ კვარცხლბეკი, ბრინჯი და დავასხათ 3 ჭიქა ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი, მივიტანოთ ადუღეთ, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

თუ რაიმე მიზეზით არ მიირთმევთ ბრინჯს და გაინტერესებთ რა მარცვლეული უხდება ოსპს, შეგიძლიათ უყოყმანოდ შეცვალოთ იგი ქინოით, ხორბლით ან თუნდაც წიწიბურით. ყველა ეს კერძი მზადდება ზემოთ აღწერილი ერთი რეცეპტის მიხედვით და შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელ კერძად, ასევე თბილ სალათად.

სურნელოვანი ფაფა დამატებითი საფასურის გარეშე

ერთი შეხედვით შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ოსპი საკმაოდ კაპრიზული მარცვლეულია და ყველას არ შეუძლია მისი მომზადება. მაგრამ ეს მცდარი შთაბეჭდილებაა. სინამდვილეში, მნიშვნელოვანია ზუსტად იცოდეთ რა სანელებლები უნდა დაამატოთ, რომ ახალი ფერებით ანათებდეს.

რა სანელებლებით უხდება ოსპი? სამწუხაროდ, სანელებლები, როგორიცაა მარილი, პილპილი, ნიორი და ხახვი, ბევრისთვის ბავშვობიდან საყვარელი და ნაცნობი, აქ არ დაგვეხმარება. რაღაც უფრო ეგზოტიკურია საჭირო. თუმცა, დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში.

ოსპის სტანდარტული სანელებლები მოიცავს ზურუს ან კუმინს, დაფქულ ჯანჯაფილის ფესვს, ზაფრანს, კურკუმას, ასაფოეტიდას, ანისონს და მუსკატის კაკალს.

სრული ნაკრები ერთ თეფშში

ოსპი გემრიელი, ჯანსაღი დასურნელოვანი მარცვლეული, რომელიც მოგაწოდებთ არა მხოლოდ ვიტამინებით, კვალი ელემენტებით, არამედ გაჯერებას დიდი ხნის განმავლობაში. ადვილი მოსამზადებელია და შედარებით იაფია. გარდა ამისა, თქვენ არ გჭირდებათ დიდხანს იფიქროთ იმაზე, თუ რა საკვებს უხდება ოსპი: თითქმის ყველაფერი.

მოხარშოთ საქონლის ხორცი თუ ინდაური, თევზი თუ ღორის ნეკნები, ახალი ბოსტნეულის სალათა თუ ორთქლზე მოხარშული ქათამი, ოსპი კარგად უხდება ყველა ამ კერძს.